Pieno sietas iš 1 klasės miltų (orkaitė)

[90]

Pieno sietas iš 1 klasės miltų (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai, 1 klasė	500 g
Nenugriebtas pienas 3,2% riebalų	100 ml
Sausos greitai veikiančios mielės	1,2 g
Lengva maltozės melasa	10 g
Druska	7,5 g
Vanduo	200 ml

Gaminimo būdas

• Užvirkite pieną ir pastovėkite + 90 ° C 30 min. Atvėsk.
• Kol dingsta pienas, sumaišykite mieles 50 g miltų iš bendro miltų kiekio pagal receptą ir sumaišykite juos su 200 g vandens (+45 ° C) ir 10 g bespalvės melasos arba lengvo medaus. Palikite toliau 50-60 min aktyvuoti mieles. Stenkitės, kad plepėjimo temperatūra būtų + 30-35 ° C. Recepto autorius pataria įdėti mielių košės puodelį į kitą puodelį karšto vandentiekio vandens (+ 45-46 ° C). Retkarčiais galite maišyti plepėjimą ir pakeisti aušinimo vandenį dideliame puodelyje šviežiu šiltu vandeniu.
• Aš sau supaprastinau užduotį - įdedu pieną į termosą.
• Tai padarė mano mama, ruošdama troškintą pieną naminiam fermentuotam keptam pienui!
• Tada jos patirtis pravertė.
• Aktyvintos mielės po valandos atrodo taip:
• 
• Tešlą išminkykite virtuviniame kombaine, gerai išminkykite ir palikite fermentuotis + 28-30 ° C įjungta 4 valandos.
• Tešla fermentacijos metu žymiai pakils, nepaisant nedaug mielių!
• Tešla kvepėjo troškintu pienu!
• Formavus duoną -
• 
• galutinis patikrinimas 45 minučių + 35 ° C.
• Prieš kepdami padarykite pjūvius.
• Kepyklos gaminiai 45 minučių + 200 ° C su garais pirmoje kepimo pusėje.
• Ant grotelių:
• 
• 
• Prieš pjaustant ir besigrožint nuostabiu, labai kepamu ir nuostabiu pieno sieteliu, duonai reikia leisti 40–45 minutes atvėsti, suvynioti į storą rankšluostį, kad susidarytų plona pluta!
• 
• 
• 
• 
• Geras apetitas!

Laikas pasiruošti:

7 valanda

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis:

🔗

Aksioma, koks tai pienas? Tai auksinė duona!
Jūs jau esate nuspėjamas ...
... savo tobulumu

[Arka]

Arka! DĖKOJU!

Nuspėjamumas manęs nejaudina.
Pjūviai mane jaudina - aš vis dar labai toli nuo tobulumo, yra begalinis darbo ir įgūdžių kraštas.

Ir dar vienas svarbus dalykas!
Kaimynai mane tiesiog greitai nužudys!

Kaimynai mane tiesiog greitai nužudys!

O kas tai? Gal iš pavydo?

shl. duona puiki !!!

[Omela]

Omela, geros sveikatos tau!
Teisėjas pats ... Jie seniai neieškojo druskos.
Kaimynas neseniai ištarė: „Na, šaipytis negalima! ..
Aš grįžtu iš darbo alkana (jo žmona ateina vėliau), o iš tavo buto Visi diena pila TOKĮ itin apetitišką, skanų aromatą. Ir pridūrė, kad rizikuoja smaugti ...
Mano kaimynai malonūs. Kai susitinkame, jie man visada linki sveikatos!
Bet mintis, kad sukuriu jiems nepatogumų ir mane vargina ...
Kažką reikia pakeisti ...

Aš grįžtu iš darbo alkana (jo žmona ateina vėliau)

Gee ... bet ne atvirkščiai ??? Pirmiausia žmona, o jis šiek tiek vėliau ...

shl. nemanau nieko panašaus .. jie tiesiog greičiau perka HP.

Ir dar vienas svarbus dalykas!
Kaimynai mane tiesiog greitai nužudys!

Bet tai mažai tikėtina!
Jūs, kaip ir pagalvėse, galite pasislėpti daugybėje erdvių kepalų! Bus toks stebuklingas duonos ekranas

Kokia nuostabi duona !! O kas gali pakeisti melasą? Aš nemačiau to čia parduodant

Kokia duona! Būtinai pabandysiu iškepti!
Koks buvo melasos pakaitalas?

Jūsų sietelis yra tiesiog skanus, ačiū už melasos receptą, mūsų parduotuvėse jį pakeičiau burokėlių sirupu ir paėmiau aukščiausios kokybės miltų. Man labai patiko duona.

Nuspėjamumas manęs nejaudina.
Pjūviai mane jaudina - aš vis dar labai toli nuo tobulumo, yra begalinis darbo ir įgūdžių kraštas.

Ko norite iš savo pjūvių? Mano nuomone, jie yra nuostabūs. Originalas nėra geresnis.

Ir man kilo klausimas ... Aš visada turiu jį su tokiais receptais.
Kaip sukurti 30 ar 40 laipsnių temperatūrą namuose fermentacijai, kaip šiame recepte 4 valandas? Man to niekada nekyla. Orkaitėje turiu minimalią 50 laipsnių temperatūrą, yra oro kepsninė: yra ir mažiausiai 50 laipsnių. Ar galėtumėte pasakyti, kas kaip prisitaikė?

Padėkite ketaus keptuvę ant viryklės, įjunkite ugnį ir kaitinkite keptuvę iki norimos temperatūros. Aš įdėjau keptuvę aukštomis pusėmis ir iš apačios į viršų.
Įdėkite tešlą, uždenkite šiltu viršumi. Šiais atvejais galite pagaminti (siūti) specialų izoliuotą dangtelį
Nuolat stebėkite keptuvės temperatūrą, jei reikia ją labiau įkaitinti.

[melasa]

Koks gabalėlis duonos! Aš tikrai pabandysiu iškepti!
Kas pakeitė melasa?

korsaras,
ikko4ka !

Niekuo nepakeičiau melasos ... Man jos pakanka kepimui! Ir šviesu, ir tamsa.
Šviesą, šiandien supakuotą į stiklinius 0,5 kg indus, melasą mūsų mieste siūlo parduotuvė kepyklų pastate. Tamsa baigėsi.
Gatvėje Malinovskogo, 80, yra prekybos namų „Krakhmoloprodukt!“ Krakmolo sirupo gamyklos pajėgumų. Apie koncerną „Ukrprominvest“!
Tas pats rūpestis, 100 km nuo mano namų, yra Dneprovsky krakmolas - aliejaus gamykla, vienu metu didžiausias kukurūzų perdirbimo gamintojas Europoje!
Bet ten, pardavimo skyriuje, melasos išleidimas į būgnus, mažiausiai 48 kg!
Jei negalite susitarti dėl mažiau ...

AXIOMA. Ačiū už atsakymą! Bet jūs negalite nusipirkti melasos iš mūsų .... Pagalvosime, ką pakeisti.
Labai bet tokia duona karštiems kepti.

Melasą galima pakeisti invertuotu sirupu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 arba sudegęs https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Kepkite su malonumu!

[korsaras]

korsaras,
ikko4ka !

supakuotą į 0,5 kg stiklinius indus, melasą mūsų mieste siūlo parduotuvė kepyklų pastate.

Aš taip pat esu iš Dnepropetrovsko, bet niekada nemačiau melasos. O kur įsikūrusi kepyklėlė - gatvėje. Gorkis?

Vakar kepiau šią duoną. Bet ingredientų sąrašo nesilaikiau, nes neturiu 1 klasės miltų. Kepta iš bendros paskirties miltų ir vietoj melasos pridėta medaus. Tačiau laikui bėgant ji laikėsi recepto.
Tešla pasirodė sunki, o ne iš miltų.
Čia paveikslėlyje atrodė, kad duona trūkinėja. Ji tokia auksinė ir tarsi pluta net burbuliavo. Aš to tikrai neturiu. Viskas iškepta. Bet net kepta forma vis tiek tokia sunki ant galvos.
Smulkaus poringumo ir didelių porų kontekste och. nedaug. Duona skani. Kai supjaustote pienu, jis duoda. Nors nespėjau patamsinti pieno termose. Liko kaip pienas. Nesupratau, kas jam ten turėjo atsitikti per 30 minučių.
Iškepusi pagalvojau, kad galbūt visą skystį reikėtų pakeisti pienu. Na ...
Plutelė traški, bet man patinka traški plutelė.

Apskritai man patiko, nors tai tikriausiai visai kita duona.

Ačiū už parduotuvės telefoną

[Mata Hari]

Ir man kilo klausimas ... Aš visada turiu jį su tokiais receptais.
Kaip sukurti 30 ar 40 laipsnių temperatūrą namuose fermentacijai, kaip šiame recepte 4 valandas? Man to niekada nekyla. Orkaitėje turiu minimalią 50 laipsnių temperatūrą, yra oro kepsninė: yra ir mažiausiai 50 laipsnių. Ar galėtumėte pasakyti, kas kaip prisitaikė?

Mata Hari, Man labiau pasisekė su orkaite nei tau!
Mano elektrinėje orkaitėje yra mielinės tešlos fermentacijos režimas, kurio temperatūros reikšmės yra trys: 30 ° C, 35 ° C ir 40 ° C.

Be patarimo Administratorius, kurios dėka daug jos dėka, aš vis dar turiu būdą palaikyti tešlos fermentacijos temperatūrą:

Pirkite panašią šildymo trinkelę su temperatūros reguliatoriumi.Tokios įrangos kaina nėra brangesnė už tepalinį elektrinį radiatorių ...
Bet kokiu atveju negalima apsieiti be termometro, kad būtų galima kontroliuoti temperatūros vertę.

Ir man tai dar lengviau: puode įkaitinu vandenį iki norimos temperatūros, nukeliu nuo ugnies, uždedu dubenį tešlos ant viršaus ir uždengiu rankšluosčiu. Kaitinkite, kai vanduo atvės.

[Altusya]

... Nors man nepavyko patamsinti pieno termose. Liko kaip pienas. Nesupratau, kas jam ten turėjo atsitikti per 30 minučių.
...

Altusya, nes turite problemų su troškintu pienu, ar ne lengviau naudoti paruoštą troškintą pieną?


Jūs niekuo nerizikuojate.

Ir man tai dar lengviau: puode įkaitinu vandenį iki norimos temperatūros, nukeliu nuo ugnies, uždedu dubenį tešlos ant viršaus ir uždengiu rankšluosčiu. Kaitinkite, kai vanduo atvės.

Ryzha, pagirtina!
Vandens striukės principu: PLOKŠTĖ Į PLOKŠT!!
Uždarytą indą su fermentacijos tešla įdėkite į reikiamos temperatūros vandens dubenį (40 - 45 ° C).
Kai vanduo baseine atvėsta, įpilkite šilto vandens iš virdulio arba iš karšto vandens čiaupo ...
Geriau neįsivaizduoji!
Aj-taip Ryzha, ai-taip - gerai padaryta !!!
Bet neapsieisite be termometro! ..
Turėsime išsišakoti už termometrą.

Taip, žinoma, parduotuvėje parduodamas ghee. Bet bėgti paskui jį kažkaip nebuvo comme il faut. Turime kankinti įprastus.

[/ citata]

Bet neapsieisite be termometro! ..

[/ citata]
Kodėl dešinės rankos rodomasis pirštas nėra termometras?

Aš taip pat kartą kepiau šią skanią duoną, keptą katile

[GruSha]

GruSha! Prabangi nuotrauka!
Jūsų duona yra nepaprastai graži ir spalvinga, aš negaliu į tokią žiūrėti abejingai!
AČIŪ už malonias akimirkas !!

labai ačiū! beprotiškai malonu skaityti tokias apžvalgas

Ir mano žąsų dubenėlių sietelis.

ooo spalvinga !!!

[GruSha]

GruSha ,

Aksioma, koks tokios nuostabios orkaitės modelis?