Neįprastas ritinys

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Virtuvė: italų kalba
Neįprastas ritinys

Ingridientai

biskvitas:
petražolių 250-300 gr.
Ledinis vanduo 200 ml.
ledas 2-3 kubeliai
baltymai + 20 gr. Sachara 3
trynys + 1 kiaušinis 3
cukraus 120
natūralus medus 1 šaukštelis
miltai 60 gr.
kremas:
baklažanai (nulupti ir supjaustyti gabalėliais) 500 gr.
pieno 500 ml
vanilės 1 gr.
cukraus 100 g
sūrio kremo tipas 100 g
cukraus pudra
kepimo skarda 25x35, padengta kepimo popieriumi

Gaminimo būdas

  • Patikėkite, tai labai skanu ir visai nesunku, bet kaip nustebs jūsų artimieji, kai, suvalgę suktinuką, pasakysite, iš ko jis pagamintas !!! Mano labai nustebo !!!
  • Receptas, tiksliau jo idėja, priklausantis italų virėjui Valentino Bontempi iš restorano „Settebello“, buvo paskelbtas viename straipsnyje su „Amalfi Pie“ receptu:
  • ... Turėjau nustebti šiek tiek vėliau, kai Vale'as savo alchemines machinacijas pradėjo petražolėmis. Smulkiai supjausčiau, su lediniu vandeniu išmaišiau maišytuvą, išspaudžiau, dar pora manipuliavimų - ir rezultatas buvo smaragdo skystis, kuris vėliau kaitinant išsikristalizavo į subtiliausią košę. Čia Vale sustojo ir patenkintas sušnibždėjo: „Grynas chlorofilas“. Tada jis sumaišė jį į ploną sausainį - ir jis pasirodė tiesiog nuostabiai ryškiai žalios spalvos su vienodai stulbinančiu gaivos skoniu. Tiesiog pavasario kvintesencija!
  • Toliau - daugiau. Jis užpildė biskvitą erdviu baklažanų putėsiu, virintu piene ir išplaktu putomis. Visa tai jis susuko į ritinį, o ant viršaus užpylė šokoladinį padažą ...
  • Nuplautas ir išdžiovintas petražoles suberkite į maišytuvą, užpilkite stikline (200 ml) ledinio vandens, įpilkite 3–4 ledo gabalėlius ir sumalkite į smulkią košę.
  • iš maltų petražolių išspauskite sultis ir suberkite jas į puodą, virkite ant silpnos ugnies 4–5 minutes, kol išsiskirs žali dribsniai - chlorofilas.
  • įdėkite ledą į gilią lėkštę, ant viršaus marlę ir meskite ant jos chlorofilo dribsnius.
  • tryniai + 1 kiaušinis, plakite, kol tūris bus tris kartus, ir nenustokite plakti cukraus, plakite 7 minutes, pačioje plakimo pabaigoje įpilkite medaus, tada palaipsniui supilkite miltus, plakdami 1 maišytuvo greičiu.
  • paskutinį kartą supilkite petražolių dribsnius ir plakite iki vientisos masės.
  • plakite baltymus su cukrumi iki stabilių smailių ir trimis etapais juos sumaišykite į tešlą mentele sulankstydami iš apačios į viršų ir ratu.
  • išklokite tešlą ant kepimo skardos ir kepkite iki 15 colių įkaitintoje orkaitėje. Sutelkite dėmesį į orkaitę.
  • Gatavą biskvitą ant viršaus pabarstykite cukraus pudra ir apverskite ant švaraus kepimo popieriaus lapo, kad atlaisvintumėte nuo popieriaus, ant kurio jis buvo kepamas.
  • ant viršaus pabarstykite cukraus pudra ir susukite su popieriumi, atvėsinkite.
  • kremas:
  • nulupkite baklažanus, supjaustykite gabalėliais ir, jei įmanoma, be sėklų.
  • karštame piene ištirpinkite cukrų ir vanilę, dėkite baklažanus ir virkite 7–8 minutes. Saunus.
  • įdėkite baklažanus į maišytuvą ir sumalkite, supilkite grietinėlės sūrį ir suplakite į erdvius putėsius.
  • švelniai atlenkite biskvitą ir, sutepus kremu, susukite į ritinį, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.
  • prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.
  • PS neskubėkite išmesti likusių petražolių !!! Įdėkite jį į ledo gabalėlius ir užšaldykite, o tada įdėkite gautus kubelius į maišelį ir laikykite šaldiklyje! Ūkyje viskas tilps!
  • Neįprastas ritinys

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

60

Pastaba

Neįprastas ritinys

Neįprastas ritinys

Neįprastas ritinys

Neįprastas ritinys

lesik_l
Koks skonis? Ką galite palyginti? Ypač domina baklažanų putėsiai
natapit
grietinėlės skonis subtilus. lengvas, vanilinis. gaivus, visiškai ne baklažanas! niekas niekada neatspės, iš ko jis pagamintas!
Melanyushka
Labai neįprasta ir įdomu. Turime pabandyti tai padaryti, nunešėme į žymes.
Idolas32
Pažymėkite tai tikrai! Labai įdomus receptas, ačiū!
natapit
pabandyk tai. Tai yra skanu!!!
celfh
Nataša, o kas, petražolės neskamba? Toks kiekis?
Bet gana oooo ............. ......
natapit
Įdegis, nė gramo !!! juk mes ištraukiame chlorofilą !!! Ačiū
dopleta
Labai gražu ir nepaprastai įdomu! Dėkoju, Nataša! Bet įdomu - kokį vaidmenį vaidina ledinis vanduo? Ir tai tiesiog nepavyks su šaltu?
Inusya
Nuostabus grožis ir perskaičiusi supratau, kad jis taip pat PAPRASTA, pasirodo. Neįprasta - nuo spalvos iki ingredientų! Aš perskaičiau visą receptą su veido išraiška-
Ir jūs galite užduoti kvailą klausimą: koks yra sūrio kremas? O gal galite kuo nors pakeisti?
šokėja
Nustebusi Nataša, taip nustebusi! Rytoj bėgsiu dėl baklažanų ir žolelių ...
natapit
Manau, kad būtent ledinis vanduo padeda izoliuoti chlorofilą ir jį sutirštinti!

grietinėlės sūrį galima pakeisti smulkiagrūdžiu varškės sūriu. vėl trindamas per sietą!

merginos, ačiū jums visiems labai!
natapit
Taip, kai buvau Ukrainoje, mačiau parduodamą kreminį sūrį, gaila, kad neatsimenu pavadinimo ...
dopleta
Sūris nėra problema Nataša, turime daug panašių minkštų sūrių. Juk maskarponė tikrai padarys, tiesa? Filadelfija parduodama.
Arka
Iš tiesų, nepaprastas ritinys!
Tikriausiai sukelia smegenų (gerąja prasme) dislokaciją: išvaizda jokiu būdu nesusijusi su kažkuo saldžiu
Bravo!
natapit
dėkoju! jis toks neįkyriai mielas, malonus! Pabandysiu pagaminti kremus su šiuo kremu!
Kara
Atleisk, varganas. IR
baltymai + 20 gr. cukrus 3
trynys + 1 kiaušinis 3

tai reiškia:
3 voverės + 60 gr. cukraus ir 3 trynių + 3 kiaušiniai?

O iš kur gauti kreminį sūrį?
natapit
ne, netinka trims baltymams 20 gr. cukraus, o už tris trynius - 1 kiaušinis! grietinėlės sūris parduodamas prekybos centre, tačiau jį galite pakeisti smulkia grūdėta varške!
Kara
Nataša, labai ačiū už atsakymą
natapit
AlisaS
Citata: natapit

ne, netinka trims baltymams 20 gr. cukraus, o už tris trynius - 1 kiaušinis!

O, dabar aš sutrikęs ...

Natalie, o kur dėti šį vieną kiaušinį ??? Plakti kartu su tryniais?
Maisto gaminimo sekoje nemačiau, kur ji dedama
natapit
taip, plakite kiaušinį su tryniais !!! Aš redagavau!
AlisaS
Apskritai aš padariau savo pirmąjį ritinį.

Neįprastas ritinys

Lankstyti sausainių suktinukus visiškai nėra, todėl jis pasirodė ne toks gražus ir lygus kaip jūsų.

Natalie, aš nelaukiau tavo atsakymo vakar apie 1 kiaušinį (visi ingredientai jau buvo paruošti rizikuoti). Niekada jo nedėjau į tešlą. Bet ir be jo biskvitas pasirodė toks švelnus, švelnus.
Vietoj grietinėlės sūrio įdėjau įprasto varškės. Visa grietinėlės masė buvo smulkiai supjaustyta maišytuvu. Negalėjo išplakti grietinėlės, nes maišytuvas tą akimirką jau buvo perkaitęs

Suktinukas buvo paraguotas iškart po paruošimo (vakar vakare) ir kitą rytą. Skirtumai buvo reikšmingi. Apskritai nereikia skubėti! Ryte pasirodė labai skanu ir dar švelnesnė. Gal tam įtakos turėjo varškė ...
Iš tiesų, nepaprastas ritinys !!!

Gaminsiu dar
Bet turint omenyje, kad dabartinės petražolių ir baklažanų kainos nėra greitai ... Aš lauksiu vasaros
Į stiklainį pabarsčiau petražoles su druska (laukiu sparneliuose šaldytuve).
natapit
puikus! Duosiu patarimo netepti viso biskvito iš karto, bet kai jis suvyniotas, tada įdaras neištekės ir gražiai susirangys! Šauniai padirbėta! džiaugiuosi. kad man patiko ritinys !!!
AlisaS
Ačiū Natalie už skanų receptą !!!
Ir patarimo !!!
Pabandysiu, būk tikras!
natapit
ŠviesaTatiana
Sveiki! Atsiprašau už prašymą, bet ar galima gaminti ne su šviežiais, o su šaldytais baklažanais?
natapit
jei jie yra užšaldyti žali (ne kepti), tada taip !!!
ŠviesaTatiana
Ačiū, pabandysiu
natapit
sėkmės!
Ilona
Ir kaip pasigedau tokio recepto? Viskas, rugpjūtį (kai pigūs baklažanai) kepsiu !!!! Slidži, yum-yum!
natapit
Ilona
Tačiau kiek sveria ledo kubeliai, ant kurių yra petražolių chlorofilas? (dideli ar maži?) Ar mes, kaip suprantu, dribsnius dedame kartu su ištirpusiu ledu?
Ir dar vienas klausimas, kodėl vyniokite ritinį, tada jį sukite ir vėl sukite? Kodėl negalite išsukti iš karto su įdaru (turint omenyje musomą)?
natapit
chlorofilas yra ant audinio! ir ledas iš apačios!

Tepame kremą ant atvėsusio sausainio! kad jis nesprogtų ir nebūtų elastingas, susukite jį karštą, leiskite jam atvėsti ir paskleiskite!
Ilona
Citata: natapit

chlorofilas yra ant audinio! ir ledas iš apačios!
O taip!!! Semionas Semionichas!
Ar tu negali iš karto būti karštas? Bijau, kad paskui jis nesulenktų ir negalėčiau įdėti įdaro.
natapit
ne, tu negali! putėsis tekės! Na, kad tu iškart įsitaisei, aš tai padariau ir tau pavyks!
Ilona
Citata: natapit

ne, tu negali! putėsis tekės! Na, kad tu iškart įsitaisei, aš tai padariau ir tau pavyks!
Gerai, įtikinau, bumas pabandyti!
natapit
ir viskas susitvarkys!
francevna
Aš žymiu receptą. Vaizdas labai gražus!
natapit
prascovia
Manau, kad dabar pats laikas pabandyti kepti šį suktinuką, Visų Šventųjų naktį tai bus nepaprastai sėkminga! Labai ačiū!
chaki2005
Nataša, dar vienas nuostabus receptas!

Ledo kubeliai su petražolėmis yra labai naudingi ryte ant veido. Pora sukamaisiais judesiais, o likusi dalis - šaldiklyje. Ir taip kiekvieną rytą. Labai naudingas.
ŠviesaTatiana
Nataša, norėčiau patikslinti keletą dalykų:

1) koks turėtų būti sausainis, kai jį išimame iš orkaitės? Elastinga, ar švelni, minkšta?
2) ar baklažanai yra taisyklingi, purpuriniai ir jauni? Arba gali bet kuris? (Jaunas ar nelabai - tam pačiam kepimo laikui konsistencija bus kitokia).
3) baklažanus dėti į karštą ar virtą pieną? į kokią būseną mes gaminame - ar jie turėtų pradėti šliaužti, ar tiesiog minkšti?
4) išpilame pieną, perkošiame baklažanus ir plakame tik juos?
5) nuotraukoje kremas yra baltas, bet mano pilkas / rudas / kažkoks. Kol valiau sėklas, gabalėliai patamsėjo. Ar jūs kažkaip apsaugote baklažanus nuo patamsėjimo? Kaip jums pavyksta išlaikyti kremo baltumą? O kokia turėtų būti kremo konsistencija?

Aš kepiau suktinuką - seniai norėjau, bet ne viską spėjau. Jau šaldytuve kvapas virtuvėje yra „pyragas“
Bet aš noriu pašalinti dviprasmybę, kad galėčiau ne kartą paruošti tokį neįprastą ritinį.


Sveta_
Merginos, kas žino, ar įmanoma naudoti šaldytas petražoles, ar kaip geriausia jas išsaugoti vėlesniam naudojimui?
Ilona
Aš žinau!!! Visada galite naudoti šaldytas petražoles! ji puikiai toleruoja sušalimą. O jei valgai kaime, o jis auga tavo sode, tai apskritai tai yra grožis! Galite palikti lovą po sniegu, tada ją išvalysite ir supjaustysite, ji bus tokia šviežia !!! Mano tėtis tai padarė, kai mes visus metus gyvenome šalyje!
Sveta_
Galite jį užšaldyti, bet ar iš jo išsiskirs chlorofilas - niekas jo neišbandė?
Sveta_
Taip, ritinys pasirodė nepaprastas.
Nuo 360 gr. petražolių (maniau palikti viską, kas buvo atsargoje, jei pasirodys daug), pasirodė 2 šaukštai. šaukštai žalių makaronų. Į tešlą įmaišiau 1 valg. šaukštas - atrodė šiek tiek, tešla buvo šviesiai žalia, įdėti likusius makaronus - tešla tapo šiek tiek šviesesnė, bet vis tiek blyški. Bet iškepęs pyragas tapo neprilygstama ryškiai žalia-smaragdo spalva. Pagal skonį, sakyčiau, petražolės yra šiek tiek „fonitas“, gal todėl, kad jų yra daug ?, Bet niekas kitas to nejautė. Manau, kad užteko įdėti 1 valg. šaukštas chlorofilo. Dabar kremas. Iš 0,5 kg baklažanų pasirodė gr. 300 saldžiųjų bulvių košės, atrodė labai baklažaninė ir įdėjo 200 gramų varškės - tai visiškai nutraukė baklažanų skonį, vis tiek reikėjo įdėti 100 gramų. Mes valgėme kitą dieną - niekas nieko nesuprato (ta prasme, iš ko jis pagamintas). Jie sakė: spalva nuostabi, neįprasta, švelni, neužmigdanti, kažkoks malonus vaisių kartumas.
Taigi galite tai padaryti ir nustebinti savo draugus.
ŠviesaTatiana
Sveta,
kaip gaminai baklažanų tyrę? Pienas buvo nusausintas, o tada? Arba suspaustas baklažanas su pienu ir kapotas?
Sveta_
Baklažanų neišspaudžiau, tiesiog išpyliau iš pieno ir į maišytuvą. Ir galėjau truputį išspausti, nesupratau, kad kremas pasirodys tirštesnis.Taip pat galite pridėti šiek tiek želatinos, kad kremas būtų tankesnis.
Sveta_
Dar kartą pasidariau tokį ritinį, tiksliau - ne visai tą patį, iš biskvito sluoksnio nupjausčiau 10 cm pločio juosteles ir iš jų surinkčiau ... vertikalų ritinį, nežinau, kaip teisingai pavadinti, pjūvis buvo taip pat įdomu, visi nustebo.
Neįprastas ritinys
Pagaminau bananų kremą - jis gerai dera, tik man jis buvo per saldus. Beje, pyragus šaldiklyje laikiau 1,5 mėnesio - jie buvo puikiai išsaugoti, kaip nauji

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas