Džiovinta kalakutienos krūtinė

Kategorija: Mėsos patiekalai
Džiovinta kalakutienos krūtinė

Ingridientai

Kalakutienos filė pagal pareikalavimą
Marinatas (1 kg filė)
Sojų padažas 50-70 ml
druska, pipirai pagal skonį
Česnakai Sutrinkite 1-2 skilteles
Mairūnas 0,5 šaukštelio
Citrinų sultys pusė citrinos
Galite pridėti acto, bet aš nepridėjau
Alyvuogių aliejus 20-30 ml

Gaminimo būdas

  • Filė 3 dienas buvo laikoma marinade (šaldytuve).
  • Išimkite iš marinato, nusausinkite servetėle. Įdėkite džiovyklę ant padėklo, pasirinkite 75 temperatūrą, šioje temperatūroje aš stovėjau 6 valandas. Tada 60-65 laipsniai ir dar 5-6 valandos.
  • Džiovinta kalakutienos krūtinė
  • Džiovinta kalakutienos krūtinė

Pastaba

Aš padariau gryną gagą, bet mano vyrui tai labai patiko. Aš ruošiuosi išbandyti jautieną.

Nėrimas
Tanyulya, ir jokiu būdu be džiovyklos? Ar negalite tiesiog nudžiūti kambario temperatūroje?
Tanyulya
Citata: Krosh

Tanyulya, ir jokiu būdu be džiovyklos? Ar negalite tiesiog nudžiūti kambario temperatūroje?
Taip, aš tikiu, kad galite, bet reikia išbandyti džiovyklę
Omela
Tanyulya , Pts atrodo skaniai. Aš eisiu nusipirkti kalakutienos ir išbandyti!
Tanyulya
Citata: Omela

Tanyulya , Pts atrodo skaniai. Eisiu nusipirkti kalakutų ir pabandyti!
Oksanai, išbandyk, tau gali patikti, atrodė mano vyras.
Administratorius

Tanyulya, labai gerai! Mes dar neturėjome tokios galimybės, super!
Tanyulya
Citata: Administratorius

Tanyulya, labai gerai! Mes dar neturėjome tokios galimybės, super!
Romočka, ačiū, kad mane „užkrėtėte“ džiovykle
Administratorius
Citata: Krosh

Tanyulyair jokiu būdu be džiovyklos? Ar negalite tiesiog nudžiūti kambario temperatūroje?

Inna, labai net įmanoma! Žvilgsnis į receptą čia: Žalioji kalakutiena (druskos jautiena) 🔗 ir čia 🔗

Ir labai skanu, valgoma vienu metu!
Administratorius
Citata: Tanyulya

Romočka, ačiū, kad mane „užkrėtėte“ džiovykle

Laimei, ši liga pasirodė užkrečiama! Mes randame naudojimą net žiemą!
dopleta
Labai apetiškas Tanyulya, dėkoju! Nėrimas, prie krūvos ir čia pažiūrėk.
simfira
O kuo mairūną galite pakeisti? As jo ​​neturiu
Tanyulya
Citata: simfira

O kuo mairūną galite pakeisti? As jo ​​neturiu
Taip, tu gali apsieiti ir be jo, bet aš tiesiog mėgstu mairūną ir baziliką, ir aš juos visur kišu.
marinatas
Ar negalite to padaryti AG? Ar ten yra 65 laipsniai, kad būtų galima uždėti mažą greitį ir šiek tiek atidaryti dangtį?
Tanyulya
Citata: marinalas

Ar negalite to padaryti AG? Ar ten yra 65 laipsniai, kad būtų mažas greitis ir šiek tiek atidarytas dangtelis?
Galite tiesiog įdėti šampūną tarp kolbos ir dangtelio.
simfira
Aš marinavau mėsą, o dabar paaiškėjo, kad mano mama turi paprasčiausią džiovyklę už 300 vatų. Ar ji gali išdžiovinti mėsą ir kiek ji užtrunka? ... Ar gali man pasakyti?
Tanyulya
Citata: simfira

Aš marinavau mėsą, o dabar paaiškėjo, kad mano mama turi paprasčiausią džiovyklę už 300 vatų. Ar ji gali išdžiovinti mėsą ir kiek ji užtrunka? ... Ar gali man pasakyti?
Žinoma, jis išdžius, tai nėra klasikinis sausas džiovinimas, bet kepimas žemos temperatūros režimu. Nustatykite 65-70 laipsnių ir 8 valandas, žiūrėkite, kai būsite pasirengę, taip pat galite patikrinti su temperatūros zondu. Kai paruošiau, taip sakant, šį gagą, aš pažvelgiau į šio virimo metodo istoriją. Pasirodo, kad pastaruoju metu tai tapo labai madinga, o šaknys siekia 1753 m., Earlas Rumfordas pradėjo virimo žemoje temperatūroje eksperimentus.
Sėkmės ir viskas pavyks.
Antonovka
Mergaitės, bet mano orkaitėje, atrodo, 75 laipsnių temperatūra - gerai?
Tanyulya
Citata: Antonovka

Mergaitės, bet mano orkaitėje, atrodo, yra 75 laipsnių temperatūra - gerai?
Tai padarys.
Omela
Citata: Antonovka

Mergaitės, bet mano orkaitėje, atrodo, 75 laipsnių temperatūra - gerai?
O krosnyje turiu 75 ir 50C.Marinavo krūtį. Bumas bandyti.
Antonovka
Tanyulya,
Įdegis, ačiū!
taip pat galite patikrinti temperatūros zondu
Temperatūra d. B. tokie kaip - kalakutas - ne žemesnė kaip 74 ° C, ne aukštesnė kaip 77 ° C?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0
Administratorius

Neteisingas variantas!

Čia kalbama apie maisto gaminimą ir kepimą - ten temperatūra nustatoma teisingai!

Čia mes kalbame apie RAW-UP mėsą! Jis visada džiovinamas žemoje 60-75 * C temperatūroje, o tokioje temperatūroje mėsos viduje negalima gauti 75 * C!

Skirtingi kepimo būdai!

Šią temperatūrą galima sukurti „Aerogrill 60-75 * С“
Antonovka
ir šioje temperatūroje mėsos viduje negalima gauti 75 * C temperatūros
Administratorius,
Tatjanas, kaip suprantu. Taigi aš klausiu - kokia yra temperatūra D. B. mėsos viduje? O aš neturiu AG
Administratorius
Citata: Antonovka

Administratorius,
Tatjanas, kaip suprantu. Taigi aš klausiu - kokia yra temperatūra D. B. mėsos viduje? O aš neturiu AG

Čia mėsa buvo iš anksto paruošta, sūdyta - todėl ją pakeliame į sauso plastiko būseną, kad ją paspaudus neliktų skysčio, ichoro ir pan.
Mėsa turi būti drėgna-sausa-plastikinė.
Pavyzdžiui, parduotuvėje vakuume galite nusipirkti džiovintų vištienos filė - būtent taip ir turėtų būti! o skonis bus maždaug toks pat!
Antonovka
Ne, aš nepasitikiu savo regėjimo spaudimo jausmu
Administratorius
Citata: Antonovka

Ne, aš nepasitikiu savo regėjimo spaudimo jausmu

simfira
Tanyulya, nėra termostato, neįmanoma nustatyti temperatūros, tik jei ten bus įdėtas termometras ir patikrintas .. Tikriausiai teks išdžiovinti 15.
Tanyulya
Citata: simfira

Tanyulya, nėra termostato, neįmanoma nustatyti temperatūros, tik jei ten bus įdėtas termometras ir patikrintas .. Tikriausiai teks išdžiovinti 15.
Administratorius, viską teisingai ir tiksliai paaiškino. Lieka pasikliauti savo pojūčiais
Omela
Na, pagaliau priėjau prie krūtų. Marinuojama 5 dienas vakuumo inde šaldytuve. Marinatas: augalinis aliejus + cheresas + skysti dūmai + druska + itališkos žolelės. Džiovykloje 9 valandas. Bet, matyt, ji tai persistengė. Temperatūra man nenustatyta, galų gale pasirodė karštai rūkyta !! Ir labai taip skanu !!!! Rebonokas suvalgė 3 gabalus (be plutos, žinoma). Apskritai aš nežinau, kaip jis sausai išgydomas, bet mano ... (aš nežinau, kaip tai pavadinti), labai, labai !!! Konkurso mėsa (y)

Džiovinta kalakutienos krūtinė

Džiovinta kalakutienos krūtinė

Tanechka
Lisso
Amalas, uhty, koks gražus!
Pinky
Ir šiandien taip pat džiovinau / džiovinau krūtį. Kalakutienos nebuvo, nusprendžiau paragauti vištienos. Tiesa, aš jo neragavau tris dienas. Marinatoriuje praleidau 4 ciklus ir 24 valandas laikiau šaltyje tame pačiame marinatoriuje neatidarydamas. Marinatas pagamintas kaip ir originaliame recepte. Laikiau džiovyklėje apie 9 valandas „Isidri“ režimu 3 ir 2 režimais. Štai kas nutiko Džiovinta kalakutienos krūtinė Džiovinta kalakutienos krūtinė Aš pasidariau daug sausesnis nei Omela Galbūt ji išpylė mažai aliejaus. Ir, tikriausiai, iškrito daug piktžolių. Taip pat sausai vytintos ir karštos „uogienės“ kryžius. Skanu, bet kitą kartą ieškosiu kito marinato. Man tai nelabai patiko. Išbandysiu su kalakutiena. Tikriausiai bus kitoks mėsos skonis ir struktūra.
Tanyulya
Amalas, grožis !!! Ačiū, kad bandėte.
Pinky, Ačiū už arbatpinigius. Žinoma, geriau pasigaminti marinatą. Sūrio gamybai paprastai yra kitų ingredientų. Druska, daugiau pipirų, kadagio uogų, tada viską nupurtykite ir ištepkite daugiau žolelių su skruzdėlėmis.
Mergaičių apetitas ir ačiū
Pinky
: Tanyulya Ačiū, kad atkreipėte dėmesį. Pats receptas puikus, bet kažkaip man nepatiko sojos padažas. Ir nepaisant to, kad į jį įsmeigiau beveik visus marinatus. Arba aš daug piliau, galbūt daviau daug citrinos sulčių - pagal svorį mėsa buvo grama. 600. Štai ko man čia trūksta. Na, tiesiog nerandu savo skonio marinato. Ir tokia graži kaip tavo ir Omela nepasiteisino. Nors šį rytą išbandžiau - per naktį jis tapo skanesnis - subrendo ar kažkas. Apskritai, ačiū už idėją ir tolesnio pasiruošimo metu, tikiuosi, kad patirtis bus. Administratorius šnipų marinatai
Administratorius
„Peep“ - „Admin“ marinatai taip pat yra iš serijos „kas yra šaldytuve ir ko tu nori šiandien“

Labiausiai paplitęs mėsos marinatas, be jokių įmantrybių: augalinis aliejus, citrinų sultys, druska, grūstas česnakas, prieskoniai mėsai (ant grotelių), dideli svogūnai. Bet mėsa pasirodo paprasta ir skani!
Pinky
Mergaitės, ar mes čia turime drėgną sūdytą mėsą (sūryme)? Regis, receptą mačiau, bet dabar jo nerandu. Meskite nuorodą, prašau, kas žino. Gal po drėgnos sūdymo tokia krūtinė labiau atrodys kaip sausai sukietėjusi. Noriu skonio kaip parduotuvėje. Ir reikės bandyti padaryti ir palyginti rezultatą AG.
Tanyulya
Citata: Pinky

: Tanyulya Ačiū, kad atkreipėte dėmesį. Pats receptas yra puikus, bet kažkaip man nepatiko sojos padažas. Ir nepaisant to, kad į jį įsmeigiau beveik visus marinatus. Arba aš daug išpyliau, galbūt daviau daug citrinos sulčių - pagal svorį mėsa buvo grama. 600. Štai ko man čia trūksta. Na, tiesiog nerandu savo skonio marinato. Ir tokia pat graži kaip tavo ir Omela nepasiteisino. Nors šį rytą išbandžiau - per naktį jis tapo skanesnis - subrendo ar kažkas. Apskritai, ačiū už idėją ir tolesnio pasiruošimo metu, tikiuosi, kad patirtis bus. Administratorius šnipų marinatai
O gal nuotaika nebuvo tinkama ... ne šiam skoniui, man taip nutinka ir džiaugiuosi, kad idėja pravertė. Admino vietoje, kur ji gamino anties krūtinę, ir Larisos dopletoje.
Administratorius
Citata: Tanyulya

O gal nuotaika nebuvo tinkama ... ne šiam skoniui, man taip nutinka ir džiaugiuosi, kad idėja pravertė. Admino vietoje, kur ji gamino anties krūtinę, ir Larisos dopletoje.

Čia yra mano mėsos ruošiniai

🔗

🔗

🔗

🔗

Tikimės, kad jums patiks
dopleta
Citata: Pinky

Mergaitės, ar mes čia turime drėgną sūdytą mėsą (sūryme)?

Iš pradžių taip pat stoviu sūryme Tyts.
LuckyS
vis grįžtu prie krosnies. Kas gamino mėsą pagal temą? Orkaitė yra gera, ir ji gali veikti ilgą laiką, bet yra akimirka, aš negaliu išlaikyti dangčio praviras, virtuvės ypatumai. pasidalinkite savo orkaitės patirtimi.
Ranocchia
Citata: Tanyulya


Džiovinta kalakutienos krūtinė
... Išimkite iš marinato, nusausinkite servetėle. Įdėkite džiovyklę ant padėklo, pasirinkite 75 temperatūrą, šioje temperatūroje aš stovėjau 6 valandas. Tada 60-65 laipsniai ir dar 5-6 valandos ...

Prašau pasakyti, kodėl pasirinkote tokią aukštą temperatūrą? Turiu džiovyklę, bet joje dar nedžiovinau mėsos (tik ruošiuosi, renku informaciją). Taigi turėjau išdžiovinti šaltu oru (juk be džiovyklos mėsa paprastai laikoma šaltoje vietoje ...). Bet niekur nerandu informacijos apie džiovinimo laiką
Tanyulya
Citata: Ranocchia

Prašau pasakyti, kodėl pasirinkote tokią aukštą temperatūrą? Turiu džiovyklę, bet joje dar nedžiovinau mėsos (tik ruošiuosi, renku informaciją). Taigi turėjau išdžiovinti šaltu oru (juk be džiovyklos mėsa paprastai laikoma šaltoje vietoje ...). Bet niekur nerandu informacijos apie džiovinimo laiką
Na, aš neturiu klasikinio džiovinimo žemesnėje temperatūroje, aš grynai intuityviai tai darau tokiu būdu. Aš darau ir krūtinėlę, porą kartų bandžiau jautieną. Sako, skanu, nevalgiau, nežinau.
Esant tokiai temperatūrai, mėsa pasirodė kažkokia minkštesnė ir švelnesnė, nei ką tik pakabinau balkone. Čia kalakutas supjaustomas kaip sviestas. Bet natūraliai mano „Methot“ nėra veiksmo vadovas, bet vienas iš kepimo būdų. Išbandykite šį bei tą.
Ranocchia
Citata: Tanyulya
Esant tokiai temperatūrai, mėsa pasirodė kažkokia minkštesnė ir švelnesnė, nei ką tik pakabinau balkone. Išbandykite šį bei tą.
Ačiū už atsakymą. Tikrai pabandysiu. Bet vis tiek labai noriu sužinoti, kas nutinka naudojant šaltą orą (kalbu ne apie skonį, o apie saugumą: baisu).
Valyusik
Pagaminta kalakuto krūtinėlė. Tai pirmas kartas forume. Aš perskaičiau visus receptus. Krūtinė buvo supjaustyta į 0,5–0,7 cm plokštes. Marinuoti mėsos prieskoniuose ir česnakuose 12 valandų. Tada įdėjau jį į džiovyklą ant grotelių; turiu superinį „Ryzhik 5.“. Jis virė visas 4,5 valandas. Pasirodė skanu. Mėsa išeina su trenksmu.Padėklus keiskite tik periodiškai. Į marinatą įpyliau obuolių sidro acto, dukra pasakė rūgščią mėsą.
Tanyulya
Citata: Valyusik

Pagaminta kalakuto krūtinėlė. Tai pirmas kartas forume. Aš perskaičiau visus receptus. Krūtinė buvo supjaustyta į 0,5–0,7 cm plokštes. Marinuoti mėsos prieskoniuose ir česnakuose 12 valandų. Tada įdėjau jį į džiovyklą ant grotelių; turiu superinį „Ryzhik 5.“. Jis virė visas 4,5 valandas. Pasirodė skanu. Mėsa išeina su trenksmu. Padėklus keiskite tik periodiškai. Į marinatą įpyliau obuolių sidro acto, dukra pasakė rūgščią mėsą.
Valyusik, bet koks marinatas gali būti. Aš visada įdedu citrinos sulčių arba balzamo iš rūgšties.
Anksčiau aš dažnai gaminau mėsą pagal šį principą, tai reikia pakartoti.
Ačiū, kad bandėte

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas