Subtilūs karamelės pyragai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla (4 tortams)
miltai	500 g
margarinas	250 g
cukraus pudra	150 g
kiaušinis	1 kompiuteris
kepimo milteliai	6 g
mielės	10 g
pieno	3 šaukštai. l.
Kremas
pieno	1 l
miltai	8–9 str. l.
cukraus	8–9 str. l.
Alyva	200 g
cukraus pudra	200 g

Gaminimo būdas

Vicus receptas ir nuotrauka, rasti 🔗
Į šiltą pieną dedame truputį mielių, svarbiausia mirkyti. Tešlą ruošiame pagal trapios tešlos principą (supjaustykite margariną su miltais, tada suberkite likusius ingredientus). Suformuokite ilgą dešrą - padalykite į 4 dalis ir leiskite jai pailsėti 15 minučių. Užtepus margarinu ir pabarstius miltais ant didelio užtepimo, kepkite 4 pyragus, apvoliotus kočėlu iki šviesiai auksinės rudos, vienas po kito maždaug 15 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 170-175 C. Pyragaičiai trapūs. .
Kol pyragai vėsta, paruoškite grietinėlę: minkykite miltus be gumulėlių, palaipsniui įpilkite pusę pieno. Karamelizuokite cukrų ant silpnos ugnies, įsitikinkite, kad jis neišdega - skonis taps kartokas. Kai jis įgis gražią auksinę spalvą, užpilkite ją likusiu pienu ir kantriai palaukite, kol karamelė ištirps karštame piene. Kai ištirps, nuolat maišant, įpilkite miltų padažo ir virkite, kol sutirštės.
Kai šalta, sumaišykite su plaktu maišytuvu su sviestu ir cukraus pudra.
Tortus ištepkite kremu ir leiskite jiems suminkštėti.
Kruopščiai atkirsime pakraščius. Patiekite ilgomis skiltelėmis ir pabarstykite cukraus pudra.

Pastaba

Aš paėmiau originalų tekstą iš autoriaus (tik šiek tiek pataisytas)
Savo vardu noriu pridurti, kad kepiau ant pergamentinio popieriaus nieko netepdama. Pyragai tikrai labai trapūs (su jais reikia būti atsargiems)
Į grietinėlę įdėjau mažiau cukraus pudros, nei nurodyta, nes ji man pasirodė labai saldi.
Būtent šie pyragai tapo mano sumuštinių su ikrais pagrindu, kurie taip domino gerbiamą Basju
Taip pat pamiršau pasakyti, kad dedant pieną į karamelę, geriau karamelę intensyviai maišyti, todėl viskas greičiau ištirps!