Grikių blynai iš R. Bertine

Grikių blynai iš R. Bertine

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Grikių miltai	75 g
Kviečių kepimo miltai	75 g
Druska	5 g
Pienas	150 g
Šviežios mielės	7 g
Kiaušiniai	2 vnt
Grietinė - šviežia (arba neriebi grietinė)	80 g
Daržovių aliejus	kepimui

Gaminimo būdas

• Sumaišykite druską ir miltus. Supilkite pieną į puodą, padėkite ant ugnies, pakaitinkite, kad beveik užvirtų. Į miltus suberkite mieles.
• Atskirkite trynius nuo baltymų, į pieną įmaišykite trynius kartu su crème fraîche. Mišinį lėtai supilkite į miltus, kruopščiai maišydami proceso metu, kol jis sutirštės.
• Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite pusantros valandos į šiltą vietą, tešla turėtų pakilti, tapti erdvi ir elastinga.
• Kiaušinių baltymus išplakite iki minkštų smailių ir atsargiai supilkite į tešlą. Palikite tešlą dar dvi valandas pakilti.
• Į įkaitintas, aliejumi pateptas keptuves supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus, pirmiausia iš vienos pusės, tada apverskite kitą.
• Bertinas siūlo iškepti kelis blynus vienu metu didelėje keptuvėje.
• Pasirodys, mano nuomone, veikiau blyneliai ar kažkas panašaus į blynus.
• Kad blynai būtų įmanomi, įpyliau apie 50 gramų šilto pieno ir 1 valandą. l cukrus.

Pastaba

Kitą kartą bandysiu kepti blynų pavidalu, nepažeisdamas originalo, nes būtent putlūs bus skanesni, nesistenkite iš jų gaminti plonų blynų.
Skanu su pienu, medumi. Jie puikiai dera su kumpiu, paštetu, ne veltui Bertine pataria jiems užkąsti. Grikių skonis jaučiamas, bet ne dominuojantis.
Išbandykite, jums gali patikti.

Panašūs receptai

Grikių blynai („GruSha“)

Blyneliai su žaliais grikių miltais ir šokolado padažu (Olya_)

Grikių blynai su prancūzišku raugu (tuskarora)

Jie puikiai atrodo! Išbandysiu šiuos, nes mėgstu grikius, bet niekada jų negaminiau mielių. Mano nuomone, grikiniai blynai yra klasika su raudona žuvimi!

[Kaliausė]

Kaliausė
Dėkoju!! Pasidalink, kaip tau patinka ... Man atrodo, kad jie labai gerai paskanina skonį to, su kuo tu juos valgai ... Man net patinka su silke ...

Blynai yra juokingo skonio - tarsi valgytumėte grikių košę, bet tik blyno pavidalu. Jie puikiai dera su cukrumi ir sutirštintu pienu.
Bet skonis tinka ne visiems.

[Chaldeika]

Chaldeika Žinoma, tai ne visiems, bet paragavus norisi dar. Be to, jie yra sveikesni už įprastus blynus ir blynus.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Turiu kelis klausimus iš karto:

1. Įpylus į pieną, įkaitintą iki tokios aukštos temperatūros, tryniai nėra verdami?

Ar nereikės atvėsinti pieno mišinio su tryniais ir kremu? Mes supilame jį į miltus su mielėmis tiesiog karštą?

Aš taip pat nesupratau šio punkto:

Kiaušinių baltymus išplakite iki minkštų smailių ir atsargiai supilkite į tešlą. Palikite tešlą dar dvi valandas pakilti.

2. Pridėjus baltymų, maišome tešlą, ar maišome jai vėl pakilus?

3. Vasyonchik, kaip stora tešla gaunama? Į ką sutelkti dėmesį? Kaip blynai ar net tirštesni?

1. Įpylus į pieną, įkaitintą iki tokios aukštos temperatūros, trynys nėra užvirinamas?

Ne. Kreminiai ledai ruošiami tokiu pačiu būdu. Tryniai aukštoje temperatūroje (ne verdantys) dažniausiai sutirština pieną, tačiau nesudrūksta.

1. Inna, Chuchelka jau atsakė į jūsų pirmąjį klausimą, juolab kad pienas ne verda, o tik užvirinamas. Kruopščiai išmaišykite trynius, kremą ir pieną, mišinys nebus toks karštas.
Lėtai, visą laiką maišydami, supilkite į miltus, kad mielės nenukentėtų. Jūs statote už pirmąjį patikrinimą.

2.Į pakeltą tešlą įpilkite baltymų, atsargiai sumaišykite ir vėl padėkite ant antrojo bandymo. O po antrojo patikrinimo nebegalėsite kištis, kitaip jis nukris.

3. Iš tikrųjų „Bertine“ tešla yra tiršta, kaip ir mūsų blynai. Įdėjau dar 50g pieno, o blynai pasirodė, bet vis tiek ne ploni, o labiau putlūs. Tešla, kurią gavau, buvo tiršta, kaip grietinė.
Atrodo, atsakė ji, eidama viską pamatysi pati, nieko sudėtingo ten nėra.

Receptas atrodė labai įdomus, aš apskritai mėgstu grikių miltus dėti į bet kokius kepinius, blynams tai yra šventas dalykas! Tik man kyla klausimas: "Supilkite pieną į puodą, padėkite ant ugnies, pakaitinkite, kad beveik užvirtų. Į miltus įpilkite mielių." Kaip mielės reaguos į tokią aukštą pieno temperatūrą? Arba pirmiausia turėtumėte atvėsinti pieną?

[„Oktavia“]

„Oktavia“
Šių blynų paruošimo principas yra tas, kad jie yra kremai ir jei tiksliai laikysitės visų autoriaus rekomendacijų, mielės nenukentės.
Bertinas mieles sumaišo su miltais, jų iš anksto neaktyvuodamas. Jau rašiau aukščiau, kad pienas nevirsta, o tik užvirinamas. Kruopščiai išmaišykite trynius, grietinėlę ir pieną, mišinys nebebus toks karštas
Visą laiką maišydami lėtai supilkite į miltus.
Aš ką tik laikiausi autorės pateikto recepto, nebent manote, kad įdėjau pieno. Iš blynų matosi, kad mielės neprarado savo aktyvumo.

Didelis ačiū!!
Šiandien pabandysiu

Sėkmės! Pasidalinkite įspūdžiais ...

Pernai man nepavyko jų padaryti .... Ir šiemet nusprendžiau juos iškepti sumuštinių virimo aparate. Sakyti, kad jie tirpsta burnoje, reiškia nieko nesakyti !!! Stebuklingas skonis. Aciu uz recepta !!!!

Irina, džiaugiuosi, kad juos įvertinai, sumuštinių gamykloje taip pat yra galimybė. Ir ačiū, kad pasidalinai įspūdžiais.

[Vasilisa]

Vasilisa, šiandien pagaliau kepiau blynus pagal jūsų receptą (jie ilgai laukė sparnais)
Kepdavau grikinius blynus, bet ne mielinius. Tešla buvo gaminama griežtai pagal receptą, ji gavosi tiršta, kepta „Orioshe“ blynų virimo aparate, pasirodė, kad tai sodrūs, minkšti blyneliai, kurių negalima pasakyti žodžiais, kažkoks aksomas.
Visi liko patenkinti. Labai ačiū už receptą

Natalija, kepkite savo sveikatai! Džiaugiuosi, kad buvo skanu ...

kepta šiandien. papirkiau tą mažą porciją, dabar beveik neturiu kam valgyti blynų, bet aš labai norėjau grikių.
pasirodė labai skanu, tiesiog skanu. Aš neskiedžiau pienu, kepiau storus ir mažesnius nei įprasta 6 gabalėlius.
jei vėl norėsite grikinių blynų, naudosiu šį receptą. dėkoju

Kepkite savo sveikatai!