Simili seserų duona

[Nesu labai geras fotografas, bet skylės skyriuje matomos. Aš rekomenduoju pasinaudoti proga.]

Simili seserų duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	320 m. Pr. Kr
Ruginių tapetų miltai	80 g
Rugių raugas 70% drėgmės	80 g
Vanduo	240 g
Šviežios mielės	5 g
Maltozės sirupas	4 g
Alyvuogių / saulėgrąžų aliejus	32 g
Druska	10 g
Medus	12 g
Kmynų sėklų	2-3 g.

Gaminimo būdas

• 1. Paruoškite starterio kultūrą:
• 38 g rugių pradinės kultūros 100% drėgmė
• 22 g vandens
• 40 g ruginių tapetų miltų
• Sumaišykite, raugas bus tirštas. Palikite 4-6 valandas. Užsidėjau naktį.
• 2. Likus kelioms valandoms iki minkymo, sumaišykite skiedinyje sumaltą medų ir kmynų sėklas.
• 3. Persijokite ir sumaišykite abu miltus.
• 4. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską ir aliejų, maišytuvo dubenyje, minkykite 1 greičiu 5 minutes, tada įberkite druskos ir minkykite dar 5 minutes. Partijos pabaigoje pilkite aliejų. Tegul tešla susijungia. Jei reikia, porą minučių minkykite rankomis.
• 5. Formuokite tešlą į rutulį ir perkelkite į riebalais pateptą dubenį. Uždenkite folija ir palikite 30–40 minučių pakilti T 26–28 * C temperatūroje.
• 6. Suformuokite kepalą, palikite 10-15 minučių pailsėti.
• 7. Duoną su kočėlu iškočiokite iki vidurio. Iškirpkite plokščią dalį į 3 juostas ir pinkite juos pynimo forma (ne stora). Antrąją kepalo pusę uždenkite nuožulniuoju, pinkite pynę po dugnu ir ten pritvirtinkite.
• 8. Įdėkite gabalėlį į riebalais išteptą formą, pabarstykite miltais ant viršaus ir palikite maždaug 50-60 minučių (aš daviau 45 minutes) 26-28 * C temperatūroje.
• 9. Krosnis 200 * C temperatūroje, pirmąsias 8–10 minučių garais. Bendras kepimo laikas yra 50-60 minučių.

Pastaba

Man labai patiko ši duona, ypač forma (Nors, tiesą sakant, kažkada mačiau tokios formos duoną mūsų FORUME, bet nepamenu kur). Pagrindiniame recepte - tešla 2 kepalams, 500 g miltų + 100 g raugo. Pagal savo formą skaičiavau 1 duoną, 400 g miltų ir 80 g raugo. Bet dabar matau, kad buvo galima palikti visą kiekį, tiesiog duona būtų buvusi didesnė.
Šaltinis -
Nesu labai geras fotografas, bet skylės skyriuje matomos.
Aš rekomenduoju pasinaudoti proga.

oho, koks liejimas !! Irisha, graži duona !!

Sveiki Liudochka!
Labai džiaugiuosi, kad visada tave matau!
Dėkojame už įvertinimą, o duona buvo paprasta, patogi ir lengvai formuojama, paliekanti daug vietos pokyčiams. Tai galima padaryti ir su ankštimi, aš tiesiog norėjau išbandyti savo naują formą.
Labai rekomenduojama
Ira

[kisuri]

kisuri, pasirodė labai graži duona. Tai tikrai nėra sudėtinga ir įvairialypė. Aš gaminu ant prinokusios tešlos arba tiesiog tešlos. Kepimas dažniausiai yra židinys.

Irisha, kokio dydžio kepėte? amerikietiškai plytai, 9x5 colių?

kisuri
Labai grazi duona !!! Aš tikrai pabandysiu, jums tiesiog reikia per daug pašerti rugių rugių ...

[Bet koks-M]

Bet koks-M, Aš sekiau nuorodą, ten jie rašo, kad galima pradėti nuo kviečių, ir net apskritai grynai šuoliais ir taisymais .. koreguojamas tik gręžimo atsparumo laikas

[Bet koks-M]

Bet koks-M, Aš paspaudžiau nuorodą, ten jie rašo, kad galima pradėti nuo kviečių, ir net apskritai grynai šuoliais ir taisymais.

Liudmila, labai ačiū, aš kažko nežiūrėjau !!! Yra kviečių - aš ką nors išbandysiu, kai tik mano berniukai užsisakys !!! :-)

[Tvist]

Sveiki, Tvist, Any_M!
dėkoju
Tvist, Esu labai patenkinta, kad jums patiko. Pasirodo, kad šis receptas jums yra žinomas, ir aš ieškojau FORUMO, kad nepasikartotų, bet neradau šio. Receptas, be abejo, nėra labai panašus į daugelį čia eksponuojamų, tačiau mane patraukė būtent forma. Nors receptas taip pat yra ... šioje duonoje yra kažkokio ypatingo žavesio, arba spalva yra tokia šilta, kad jos niekada negavau, nei kvapas. Vis tiek ačiū.
Liudai, turiu naują uniformą, neseniai pasirodžiusią pas mus, labai šaunu, štai:

Wiltonas tvirtas. Joje parašyta: 23,5x13,3x6,99 cm, o kitoje pusėje: 9,25x5,25x2,75 colio.

aha, štai, amerikietiška plyta! Aš ją taip pat įsimylėjau, pastaruoju metu joje kepu didelę duoną, gražiai - jos tokios storos, kietos

Vaizdas labai gražus, tikriausiai ir skonis!

Na, atiduok, todėl visada, kol radau šią duoną „Veronica LiveJournal“, kol aš derinau ir ruošiausi, jie jau buvo priekyje anekdoto. Puiku, kad jie sukūrė tokį „Temko“. Duona to verta. Vietoj kmynų dedu anyžių.


Šiandien nuėjau į svetainę ir jau turiu duonos. Aš jums parodysiu jūsų Temka, jei neprieštarausite

[miculishna]

Žinoma, aš už! miculishnakas kam rūpi pirmas
Jūsų duona pasirodė nuostabi, kaip ir kitos jūsų duonos (dauguma jų yra mano žymėse)

[kisuri]

Tikriausiai visi einame tais pačiais adresais. Taigi ir aš kepiau šią duoną pagal Veronikos receptą.
Ji pažvelgė į mus, o čia mes jau turime nuostabios duonos.

kisuri Puiki duona !! Ir mes turime panašias formas. Tik aš padariau visą normą, paaiškėjo, kad duona sveria 850g. Kitą kartą tikriausiai sumažinsiu. Tešlą malonu dirbti, receptas paprastas.
Puiku, kad įdėjote čia

Bet aš noriu paklausti mikulishnu Jūsų duona yra tokia nuostabi siūlėse. Ir jei neklystu, yra net maži burbuliukai. Argi tai nėra šaltas įrodymas? Atrodė, kad kepiau su garais, o bandymai buvo geri, ir gerai pakilo, bet ne taip ... Pasidalink, kaip kepei.

[mikulishnu]

Tikriausiai visi einame tais pačiais adresais. Tai tikrai!
Bet aš noriu paklausti mikulishnu Jūsų duona yra tokia nuostabi siūlėse. Ir jei neklystu, yra net maži burbuliukai. Argi tai nėra šaltas įrodymas? Atrodė, kad kepiau su garais, o bandymai buvo geri, ir gerai pakilo, bet ne taip ... Pasidalink, kaip kepei.

Duoną paskirstau įprastu būdu, formuoju, uždengiu rankšluosčiu ir palieku ant virtuvės stalo, kol ji padidės (viskas priklauso nuo oro temperatūros, virtuvėje turiu 40–50 minučių esant t 25 * C temperatūrai). , bet turiu įsitikinti, kad jis nesustoja, tokia yra patirtis) Aš įdėjau tinkamą ruošinį į įkaitintą orkaitę, visada su garais, kad duona nesutrūktų. Taigi laukiame, kol iškeps, taip pat turime orientuotis į orkaitę. Mano draugė turi naują modernią orkaitę su konvekcija, todėl ką tik iškilusią duoną ji įdeda į šaltą orkaitę ir įjungia kepimui, o orkaitė įkaista - kepalas užauga tiesiai prieš mūsų akis ir tada labai greitai iškepa. , o mano „senutė“ pučia - pučia, bet būtent tai kepa reguliariai, nors ir ne taip greitai.

Aciu Irina !! Nesakysiu, kad mano duona pasirodė bloga, bet noriu geresnės angos ties siūlėmis. Man patinka, kai ji tiesiogine prasme sprogsta prie siūlių ar pjūvių, kartais taip nutinka, o kartais atsiveria labai kukliai ... Tai galioja ne tik šiai duonai, bet ir kitiems. Tiesiog senoje orkaitėje, kur net rankomis matavau temperatūrą, kepiniai pasirodė geriau nei naujajame puošniame, todėl ne visada reikia skubėti keisti seną įrangą į naują ... Bet be abejo, mes tai ir įvaldysime.

Ačiū, Vasilisa! Oi, labai malonu!

[kisuri]

kisuri Jūs turite labai gerų duonų!

Kad nebūtų nepagrįstas, aš jums parodysiu, kaip aš tai supratau:

🔗

Išbandysiu daugiau kepinių, pradedant šalta orkaite, tada palyginsiu. Taip pat galite išbandyti šalčio atsparumą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Apskritai, nepaisant iš pažiūros paprasto recepto, su juo galite daug eksperimentuoti.

[kisuri]

Nuostabi duona, šauni!
Beje, man labai patinka, kaip jūsų duona išsiskyrė ties siūlėmis. Mikulishnos duona yra labai labai graži (ir aš labai mėgstu visas kitas jos duonas), tačiau, kiek žinau, jei pynimo siūlės sprogsta, tai duona yra nepakankamai gera. Išpjovos - taip! Tai yra kitaip! Pynėse siūlės neturėtų „lūžti“, tačiau ir jos neturėtų plaukti. Poroje metų bandžiau tai padaryti chaloje. Manau, kad ant šios duonos turite puikių siūlių

kisuri Jūs turite labai gerų duonų!

Ačiū, Vasilisa! Aš esu Ira, ir jei jūs neprieštaraujate, jums. Labai tikiuosi, kad taip yra. Ir - visai rimtai - aš daug ko išmokau iš jūsų. Pradedant nuo trijų grūdų kviečių gemalų duonos ir prinokusių tešlos plytelių. Aš ėjau iš jūsų duonos. Taip yra ne tik dėl teisingų receptų, bet ir milijonas teisingų receptų, o kartais atrodo, kad tai kažkokia apgaulė. Savo temomis pradedi suprasti dalykus ir tiki, kad tai pasiteisins. Labai malonu su jumis bendrauti, o duonai tai yra pagrindinis dalykas, ne veltui žmonės kalba su tešla.
Tavo nuoroda man neatsivėrė

Ira, žinoma, ant „tu“ pataisiau nuorodą, patariu paragauti šios labai įdomios duonos.
Aš to neišdirbiau iki galo, bet jis įdomus technologijomis ir labai skanus.
Labai ačiū už jūsų malonius žodžius. Aš labai džiaugiuosi, kad galėčiau jums ką nors padėti ...
O kalbant apie chalą, tai įdomu, nes iš tikrųjų ši duona yra suformuota kaip pynė, bet aš kažkaip iš karto apie tai negalvojau ... Teisingai sakoma, vienas protas yra geras, bet du - geriau. Yra lietuviška pynė, ji taip pat kepama formoje. Tik aš negaliu pas ją patekti ...

Ira, žinoma, ant „tu“ pataisiau nuorodą, patariu paragauti šios labai įdomios duonos.
Aš to neišdirbiau iki galo, bet jis įdomus technologijomis ir labai skanus.
Labai ačiū už jūsų malonius žodžius. Aš labai džiaugiuosi, kad galėčiau jums ką nors padėti ...
O kalbant apie chalą, tai įdomu, nes iš tiesų ši duona yra suformuota kaip pynė, bet aš kažkaip iš karto apie tai negalvojau ... Teisingai sakoma, vienas protas yra geras, bet du geriau. Yra lietuviška pynė, ji taip pat kepama formoje. Tik aš negaliu pas ją patekti ...

O ir ši duona, į kurią nukreipta nuoroda, mano žymėse jau seniai, nuo tos dienos, kai ją paskelbėte, na, žinoma! Aš labai noriu tai padaryti. Aš tik čia, tęsdamas mūsų pokalbį su amalais, nusprendžiau kovoti su skysta tešla ir tam pasirinkau „Altamuro Idola“. Ar norite duonos veiksmo filmo? - !

Ira, linkiu pergalės !! Tačiau jūs jau jį laimėjote, susidūrėte su tokiu nelengvu išbandymu !!

Ira, linkiu pergalės !! Tačiau jūs jau jį laimėjote, susidūrėte su tokiu nelengvu išbandymu !!

Ačiū mieloji! Jums pasiseka pinti ir eksperimentuose su duona. Simili. Ir ši tavo duona yra pirmoji mano eilėje. Jei tik būtų laiko!

Ira, duona pasirodė puiki. Ačiū už išsamų paaiškinimą