Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narinu, VIVO ir kt.) (2)

Tiesiog pienas ir keptas pienas, kiek kitokie dalykai, jie tikriausiai kažką ten pridėjo, dėl tankumo ir spalvos. Tiesiog paprastame fermentuotame keptame piene neturi būti pašalinio kvapo.

Aš gaminau ne fermentuotą keptą pieną, o varenetus pagal kaliausės receptą, ant vaistinės narino jis pasirodė labai skanus iš kūgių, tačiau buvo nelengva šį raugą skinti ir nebuvo aišku su laiku ir temperatūra - jis susisluoksniavo

Aš dariau ne ryazhenka, o varenetus pagal iškamšų receptą

Taip, esmė ta pati, tik pavadinimai skiriasi

Merginos, ir vėl labas visiems !!! Jūsų dėka turiu santykių su jogurto gamintoju. Narine tai darė kelis kartus, raugas labai skanus, o perrūgus šiukšlės būna rūgščios, beeee.
Zatar Genesis, įdėk (jogurtą) prieš 5 valandas, jau šiek tiek sutirštėjęs. Kaip manote, kiek dar jis liko?
Termostatas jau eina pas mane.Kurkite planus Ir štai klausimas: aš gaminu varškę vaikui iš pirkto kefyro (aš jį užšaldau, tada dedu į kiaurasamtį). Aš noriu pats pasigaminti kefyro varškės sūreliui į litro indą, kuri pradinio kultūra tam tinkamesnė? Kuris yra mažiau rūgštus (juk varškė vaikui, aš nesaldinu ir nededu vaisių). O kiek kartų tokį kefyrą galima iš naujo fermentuoti? Ar pats starteris (tolesniam perkultūravimui) atlaikys mažiausiai 4 dienas šaldytuve, ar jį reikėtų naudoti anksčiau? O gal šiems tikslams tinka kitas produktas (pavyzdžiui, „Vitalakt“)?
Kaip ir visi klausimai

Aš noriu pats pasigaminti kefyro varškės sūreliui į litro indą, kuri pradinio kultūra tam tinkamesnė? Kuris yra mažiau rūgštus (juk varškė vaikui, aš nesaldinu ir nededu vaisių). O kiek kartų tokį kefyrą galima iš naujo fermentuoti? Ar pats starteris (tolesniam perkultūravimui) atlaikys mažiausiai 4 dienas šaldytuve, ar jį reikėtų naudoti anksčiau? O gal šiems tikslams tinka kitas produktas (pavyzdžiui, „Vitalakt“)?
Kaip ir visi klausimai

Sveiki, sveiki Yra specialių varškės sausųjų pradinių kultūrų, pavyzdžiui, „Lactina“. Aš tai darau vaikui nuolat, nesaldinu, bet kartais pridedu vaisių. Varškė visiškai nėra rūgšti. Aš tai darau: fermentuoju litre pieno, supilu pusgaminį į 2 pusės litro stiklainius, tada porcijomis pašildau ir pasveriu maistui, tai yra, kasdien gaunu šviežios varškės ir išrūgų. duona. Likusius 100-200 ml sunaudoju pakartotai fermentacijai. Viskas pasirodo labai skanu!

Termostatas jau eina pas mane.Kurkite planus Ir štai klausimas: aš gaminu varškę vaikui iš pirkto kefyro (aš jį užšaldau, tada dedu į kiaurasamtį). Aš noriu pats pasigaminti kefyro varškės sūreliui į litro indą, kuri pradinio kultūra tam tinkamesnė? Kuris yra mažiau rūgštus (juk varškė vaikui, aš nesaldinu ir nededu vaisių). O kiek kartų tokį kefyrą galima iš naujo fermentuoti? Ar pats starteris (tolesniam perkultūravimui) atlaikys mažiausiai 4 dienas šaldytuve, ar jį reikėtų naudoti anksčiau? O gal šiems tikslams tinka kitas produktas (pavyzdžiui, „Vitalakt“)?
Kaip ir visi klausimai

Taip pat yra fermentinio kefyro, pavyzdžiui, iš VIVO. Gal kiti turi. Kefyrą gaminau 30 laipsnių temperatūroje, todėl teko laukti termostato. „Vitalakt“ taip pat reikia 30 laipsnių šilumos. Nesu tikras, ar iš jo galima pasigaminti varškės. Beje, VIVO taip pat turi varškės raugą. As tikrai ne. Aš neturiu vaikų.
Kartą fermentavau paprastą vaikišką kefyrą Tyoma. Mes jį parduodame mažoje tetra pakuotėje. Yra kažkas panašaus į 170 g. Fermentuotas litre pieno. temperatūra 30 laipsnių. Jis išėjo skanus, tada porą kartų jį vėl fermentavau.Gal ir daugiau yra įmanoma, bet kažkaip jie paėmė mano ir suvalgė viską, kas buvo išvalyta, kartu su stiklainiu perkultūrai. Taigi, manau, tokį vaikų kefyrą galima naudoti. Yra tas pats kefyro grybas, kaip ir kefyro rauge. Bet rinkitės ne bet kurį, o patikimą gamintoją, žiūrėkite galiojimo laiką. Ir taip, kad įgyvendinimo laikotarpis buvo trumpas. Norėdami būti tikri, kad jame nėra konservantų.

Ir jei jūs vis dar darote ant sauso raugo, tada geriau paimkite varškę varškei

Neseniai man patiko „GoodFood“ startuolių kultūros „Narine“ ir „Immunalis“.





Tai yra narinas, skonis yra ryškesnis nei jogurto, bet ne rūgštus, labai malonus. Netrunka visai!


Šis imunalis taip pat yra tirštas ir skanus.

Dieve, kaip skanu jis tiesiog atrodo tobulai.
Kitą kartą būtinai pirksiu imunalius.
Prašau pasakyti, kokie tai idealūs stiklainiai?

Ir noriu pasakyti, kad neseniai užsikabinau už „Imunalis Good Food“ - jis neištempia, tirštas, nesmulkus - stebuklas, ne raugas
Vakar nusipirkau „Imunalis“ savo „Poltavoje“, todėl pardavėja man pasakė, kad po savaitės jų bus parduodamos vokiškos pradinių kultūrų, pigesnės nei „Good Food“, ji taip pat sakė, kad jau išbandė ir buvo skani. Bet pamiršau paklausti vardo

[irysska,]

Dieve, kaip skanu jis tiesiog atrodo tobulai.
Kitą kartą būtinai pirksiu imunalius.
Prašau pasakyti, kokie tai idealūs stiklainiai?

Taip, puikus jogurtas tobuluose stiklainiuose!

Tai beveik tobulo „Brand 4001“ jogurto gamintojo stiklainiai.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Bet pamiršau paklausti vardo

irysska, Na, tikiuosi, suprantate, kad po savaitės PRIVALOTE būti šioje vaistinėje!

Ir jei jūs vis dar darote ant sauso raugo, tada geriau paimkite varškę varškei

Čia perskaičiau instrukcijas, kaip išvirti varškę iš to paties pavadinimo pradinių kultūrų ir iškart dingo visas noras (pilti, kaitinti, žiūrėti). O su kefyru tai labai patogu - maiše ir kiaurasamtyje, o iki vakaro viskas paruošta pati
Čia turiu pabandyti rauginti parduotuvę, vaikams turime tik „Agušą“. Bet man įdomu, kuo vaikų kefyras skiriasi nuo suaugusiųjų?
Mano Genesis jau užšąla per 5 su puse valandos!

[Anya]

Anya
Manau, kad galite pabandyti pasverti jogurtą ir ne tik kefyrą
gaminti varškę iš specialaus raugo tikrai yra sunkiau, bet pasirodo skanu

Taip, aš taip pat manau, kad tai taip pat brangu .... Arba jie taip pat gali būti fermentuojami iš naujo?

[irysska,]

irysska, Na, tikiuosi, suprantate, kad po savaitės PRIVALOTE būti šioje vaistinėje!

LiucijaNusileidžiu dėl tavęs

Taip, aš taip pat manau, kad tai taip pat brangu .... Arba jie taip pat gali būti fermentuojami iš naujo?

nei varškės - tiesą pasakius, aš niekada nebandžiau

Taip, aš taip pat manau, kad tai taip pat brangu .... Arba jie taip pat gali būti fermentuojami iš naujo?

tu gali, aš apie tai rašiau

tu gali, aš apie tai rašiau

aciu uz info, zinosiu

[Anya]

Anya
Manau, kad galite pabandyti pasverti jogurtą ir ne tik kefyrą
gaminti varškę iš specialaus raugo tikrai yra sunkiau, bet pasirodo skanu

taip pat galite pasverti jogurtą, jis net kažkaip vadinamas (pamiršau), išbandžiau, skanu

Tikriausiai vaikui galima pasverti bet kokį fermentuotą pieno produktą, pagamintą iš raugo - jis bus švelnus, sveikas ir skanus.

Prisiminiau! Tirštas graikiškas jogurtas!

Ačiū visiems už atsakymus, bandysiu šiandien užšaldyti jogurtą

Taip, puikus jogurtas tobuluose stiklainiuose!

Tai beveik tobulo „Brand 4001“ jogurto gamintojo stiklainiai.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Ačiū už nuorodą.
Šie puodeliai parduodami atskirai, aš tiesiog deginau dangčius nuo savo ir man reikia naujų. Ar galėtumėte pakeisti taurių su dangčiu aukštį ir skersmenį plačiausioje vietoje.
Dėkoju.

Čia turiu pabandyti rauginti parduotuvę, vaikams turime tik „Agušą“.Bet man įdomu, kuo skiriasi vaikų kefyras nuo suaugusio?

Vaikų asortimento produktai yra daugiau ar mažiau apsaugoti nuo bet kokios žalos, daug labiau kontroliuojami vaikų asortimento produktai.
Beje, dėl tos pačios priežasties aš jau seniai perleidžiau savo šeimą naudoti tik kūdikių muilą.

Ačiū už nuorodą.
Šie puodeliai parduodami atskirai, aš tiesiog deginau dangčius nuo savo ir man reikia naujų. Ar galėtumėte pakeisti puodelių su dangčiu aukštį ir skersmenį plačiausioje vietoje.
Dėkoju.

puodelio aukštis su dangčiu - 88 mm
aukštis be dangčio - 84 mm
viršutinis skersmuo - 71 mm

puodelio aukštis su dangčiu - 88 mm
aukštis be dangčio - 84 mm
viršutinis skersmuo - 71 mm

Ačiū, puikiai tinka mano jogurto gamintojui

Mergaitės, mano jogurtas „Genesis“ pasirodė apniukęs, nors atrodo, kad jie apie jį čia rašė, kad jis nemato. Padarė viską taip, kaip parašyta. Kokia gali būti priežastis? (nei „Evitalia“, nei „Narine“ nebuvo snukūs) velniop

[Anyut]

Anyut
mano genezė taip pat visada styginga
galimos priežastys: raugas buvo praskiestas šaltu pienu
žema temperatūra jogurto virimo aparate
gal per mažai eksponuojamas jogurto virimo aparate

Neseniai man patiko „GoodFood“ startuolių kultūros „Narine“ ir „Immunalis“.





Tai yra narinas, skonis yra ryškesnis nei jogurto, bet ne rūgštus, labai malonus. Netrunka visai!


Šis imunalis taip pat yra tirštas ir skanus.

Sapnavau tavo jogurtus, todel tereikia paklausti, ar tu kazkur parasei, kaip juos tiksliai gamini, kiek laiko ir visa tai?

[Išdaiga]

Išdaiga
Aš atsakysiu už Liudmilą, ką skaityti Štai čia - viskas aprašyta, žiūrėk

[Išdaiga,]

Sapnavau tavo jogurtus, todel tereikia paklausti, ar tu kazkur parasei, kaip juos tiksliai gamini, kiek laiko ir visa tai?

Išdaiga, Man buvo tikrai gėda ...

Bet kad kiekvieną dieną nesimatytų tų pačių svajonių, pateikiame dar vieną šios dienos porciją.

Išdaiga
Aš atsakysiu už Liudmilą, ką skaityti Štai čia - viskas aprašyta, žiūrėk

Taip, skaityk, ten merginos daug ruošėsi, rodė ir pasakojo.

Mergaitės, mano jogurtas „Genesis“ pasirodė apniukęs, nors atrodo, kad apie jį čia rašė, kad jis nemato. Padarė viską taip, kaip parašyta. Kokia gali būti priežastis? (nei „Evitalia“, nei „Narine“ nebuvo snukūs) velniop

Aš kažkur perskaičiau tą „snūdurį“ nuo per mažo aušinimo.

Merginos, nepaprastai ačiū už patarimą, ką aš daryčiau be jūsų?
Iš jogurto gamintojo dugno nuėmiau dvi servetėles, laikiau šiek tiek daugiau nei 6 valandas, ir pasirodė, kad tai supergero jogurtas iš „Genesis“. O be to, gaminau iš 1/3 paketėlio, pažiūrėsiu, kiek kartų jį galima iš naujo fermentuoti.

[Merginos, kurios jau perskaitė naujienas apie „Vivo“ startuolių kultūras, būtent jogurtą, kefyrą ir grietinę?]

Merginos, kurios jau perskaitė naujienas apie „Vivo“ startuolių kultūras, būtent jogurtą, kefyrą ir grietinę?
Informacija iš oficialios „Vivo“ starterių kultūros svetainės:

Naujas patobulintas nuoseklumas.

Nuo 2013 m. Pradedama gaminti atnaujintų „VIVO“ starterio kultūrų su „naujo pagerinto nuoseklumo“ lipduku. Optimizavus į kompoziciją įtrauktų bakterijų rūšių santykį, buvo pasiekti šie patobulinimai:

- geresnė konsistencija. Produktas yra storas, bet ne klampus (ne gleivėtas). O jei sumaišysite su šaukštu - gausite „geriamąjį“ jogurtą.

- supaprastintas paruošimas. Dabar visas VIVO starterio kultūras reikia fermentuoti toje pačioje temperatūroje: 36–40 laipsnių.

- patogumas ir patikimumas. Nauji produktai greičiau fermentuojasi. Pradedančiųjų kultūra tapo mažiau jautri temperatūros paklaidoms ir pieno kokybei.

Nuo šiandien visi 2013 m. Pagaminti „grietinės“ ir „kefyro“ užkandžiai gaminami tik nauja versija.

„VIVO“ jogurtą galima užsisakyti svetainėje tiek nauja, tiek senąja versija. Visas „Megamarket“ ir „Auchan“ prekybos tinklų jogurtas yra naujas. Kituose prekybos tinkluose - senoji jogurto versija. Išsiplės atnaujintų produktų ir prekybos tinklų su nauju jogurtu sąrašai.

Oho
Irusik, ačiū už naujienas, turėsiu ją nusipirkti, kitaip aš jas ilgai pamiršau, apleidau

Olyushka, sveikata
Noriu nusipirkti naują „Vivo“ grietinę, pasigedau naminės grietinės, dabar į savo varškę dedu „Imunalis Good Food“, o ne grietinę (ji netrunka, skanu, man patarė „Ksyusha-Lozya“), plius krapai, druska

Šiandien iš „Kidstaff“ gavau atnaujintą „Smetana Vivo“, čia:


Mes pabandysime

Iš merci, sho parodė, bent jau žinosiu, kaip tai atrodo

Šiandien iš „Kidstaff“ gavau atnaujintą „Smetana Vivo“, čia:


Mes pabandysime

Vėliau pasakyk, kokia ji tau, aš taip pat noriu grietinės

Oksana, grietinės paėmiau tik jų kabinete Levoberezhnaya mieste, niekada nemačiau jos nemokamai parduodant supers

[Merginos, kurios jau perskaitė naujienas apie „Vivo“ startuolių kultūras, būtent jogurtą, kefyrą ir grietinę?]

Merginos, kurios jau perskaitė naujienas apie „Vivo“ startuolių kultūras, būtent jogurtą, kefyrą ir grietinę?
Informacija iš oficialios „Vivo starter cultures“ svetainės:

Naujas patobulintas nuoseklumas.

Nuo 2013 m. Pradedama gaminti atnaujintas VIVO starterio kultūras su lipduku „naujas patobulintas nuoseklumas“. Optimizuojant į sudėtį įtrauktų bakterijų rūšių santykį, buvo pasiekti šie patobulinimai:

- geresnė konsistencija. Produktas yra storas, bet ne klampus (ne gleivėtas). O jei sumaišysite su šaukštu - gausite „geriamąjį“ jogurtą.

- supaprastintas paruošimas. Dabar visas VIVO starterio kultūras reikia fermentuoti toje pačioje temperatūroje: 36–40 laipsnių.

- patogumas ir patikimumas. Nauji produktai greičiau fermentuojasi. Pradedančiųjų kultūra tapo mažiau jautri temperatūros paklaidoms ir pieno kokybei.

Nuo šiandien visi 2013 m. Pagaminti „grietinės“ ir „kefyro“ užkandžiai gaminami tik nauja versija.

„VIVO“ jogurtą galima užsisakyti svetainėje tiek nauja, tiek senąja versija. Prekybos tinkluose „Megamarket“ ir „Auchan“ visas jogurtas yra naujas. Kituose prekybos tinkluose - senoji jogurto versija. Išsiplės atnaujintų produktų ir prekybos tinklų su nauju jogurtu sąrašai.

Velnias, net kairiajame upės krante ... kur Toko ne visada pirko punkciją

Kai dar nebuvo bulgariško ir gero maisto, eidavau ten reguliariai, viskas pavyko visada, bet išbandžiusi kitus supratau, kad VIVO yra rūgštesnė ir turtingesnė už bulgarų ir mažiau tanki nei geras maistas, ir atsisakiau jo eiti ten .

Vėliau pasakyk, kokia ji tau, aš taip pat noriu grietinės

Aš jums pasakysiu apie naują grietinę
bet man patiko ir senoji raugo versija

[Olyushka]

Olyushka
taigi nei „Geras maistas“, nei „Genesis“ neturi grietinės
Lactina turi, bet aš nebandžiau
bet grietinė „Vivo“ 10% burenkoje man labai patinka

Mergaitėms galbūt netaikoma tema .. bet ... aš antrą kartą nusipirkau pagal svorį bufete, pieno milteliuose buvo parašyta 25% riebalų, aš juos atskiedžiu .... Aš net nežinau, kokio tipo išrūgos tai yra ir kai jūs užvirsite, susisuka .. kas už tokius nesąmones
Gal tai išrūgų milteliai, bet ant popierinio maišelio buvo parašyta „pieno milteliai“

[Olyushka]

Olyushka
taigi nei „Geras maistas“, nei „Genesis“ neturi grietinės
Lactina turi, bet aš nebandžiau
bet grietinė „Vivo“ 10% burenkoje man labai patinka

Man patiko ir bulgarų grietinė, taip pat nebloga, bet kol kas perku parduotuvę „Bila Liniya“ (mano bažnyčia - baltoji bažnyčia) po 350 gr. stiklinėje arba minkštame maišelyje „Yagotynske“ - 21 proc.

[Ira]

Ira, eiti į APVARDOS DATOS kol ji vis dar yra temų sąraše, kitaip ji vėl pateks į komą

bet grietinė „Vivo“ 10% burenkoje man labai patinka

Irisha, ir jūs tai darote, nes mes dažniausiai gaminame jogurtą, bet ne pieną, o grietinėlę ir 30 laipsnių temperatūrą? O ar nevirkite grietinėlės? O gal jie yra UHT?

Man patiko ir bulgarų grietinė, taip pat nebloga, bet kol kas perku parduotuvę „Bila Liniya“ (mano bažnyčia - baltoji bažnyčia) po 350 gr. stiklinėje arba minkštame maišelyje „Yagotynske“ - 21 proc.

Tėvynė? Aš ten studijavau BDAU universitete Sobornoje
Beje, gera grietinė „Galacton“ plakama ant superinių pyragų

Tėvynė?

Taip, aš, kaip ir Ševčenko (gimęs Morintsyje, ir gyvenęs Kirilovkoje), gimiau verslo centre ir išdidžiai palikau „gyventi“ sostinėje

Irisha, ir jūs tai darote, kaip mes dažniausiai darome jogurtą, bet ne pieną, o grietinėlę ir 30 laipsnių temperatūrą? O ar nevirkite grietinėlės? O gal jie yra UHT?

taip, Burenka UHT kremas
Aš tai darau: padalinu raugo butelį per pusę (išpilstau iš vieno butelio į kitą, kol jie taps vienodo svorio - turiu 0,1 g tikslumo svarstykles)
Įkaitinkite grietinėlę iki 30 ° C, truputį šilto vandens butelyje su raugu, kad ištirptų, tada supilkite jį į grietinėlę ir voila

bet dabar grietinė atnaujinta, ir ten jie rašo apie temperatūrą 36-40C - taigi nežinau, kurią dabar dėti, 36C

bet dabar grietinė atnaujinta, ir ten jie rašo apie temperatūrą 36-40C - taigi nežinau, kurią dabar dėti, 36C

Bet įdomu, koks bus jo skonis, palyginti su neatnaujintais. Gerai, kad išbandėte tai anksčiau, galite patikrinti, ar yra skirtumas. Ar ketini padaryti dabar 30 ar 36, kaip sakoma?