Jogurtas su bakterijų fermentais (narinas, VIVO ir kt.) (2)

Narine padaryti labai paprasta: atskieskite raugą 0,5 l. pieno temperatūra 40 laipsnių ir įjunkite jogurto režimą. Po 10-12 valandų, kai jis sutirštės, motinos kultūra bus paruošta. Įdėkite į šaldytuvą ir paskui naudokite jogurtui (3 šaukštai mielių litrui 40 laipsnių pieno). Jogurtas iš motinos pradinės kultūros ruošiamas 5–7 valandas.

Kas naudoja „Good Food“ starterio kultūras? Aš vartojau Symbiotic, gerai, aš turiu jį labai rūgštus. Tai normalu? Kuris jų raugas nėra rūgštus?

[Įdegis]

Įdegis, Net nežinau, ką tau pasakyti. Aš tik žinau, kad kai termometru matavau akvariumo temperatūrą, viskas vilkėjo ir snūduriavo. Pereinant prie įprasto termometro - kaip kuždėjo mano močiutė.
Aš jums pasakysiu, kaip aš tai darau. Šildantis pienas. Kol jis kaitina, raugo pakuotė taip pat pašildoma gulint ant stalo.
Jei yra per daug starterio, tada stiklainio taip pat nebėra ant stalo, o aš gaminu likusius. Tai yra, aš stengiuosi išvengti didelių temperatūros pokyčių. Nežinau, kaip tai svarbu.
[/ citata
Sakyk, prašau, ką reiškia įprastas termometras? Aš taip pat turiu problemų gamindamas jogurtą. Vaistinėje nusipirkau termometrą, kuris matuoja vandens temperatūrą maudantiems vaikams.]

: girl_manikur: Ne, tai ne viskas. Mums reikia skysčių termometro. Ten skalė yra iki 100 laipsnių. tiesiai. Mums, žinoma, nereikia kanalizacijos, bet atrodo, kad jie yra tikslūs. Čia Iriska parašė, kur jų galima nusipirkti:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Dėkoju! Rašau čia, nes dar ne visai supratau, ką reiškia pasakyti ačiū po autarku

Savo mieste parduodame termometrus konservavimui ... Medtekhnikoje Mano draugas netyčia pamatė, dabar aš

Aš paėmiau savo svetainę, kurioje jie nusipirko pradinių kultūrų. Ten buvo parduodami tiek jogurto gamintojai, tiek termometrai. Tai yra, jūs galite pažvelgti į tokias vietas, jei staiga jų nerandate mieste.

Dėkoju! Rašau čia, nes dar ne visai supratau, ką reiškia pasakyti ačiū po autarku

jei norite padėkoti pranešimo autoriui už vertingą informaciją - galite spustelėti „ačiū“ ir patikslinti, kas tiksliai, arba tiesiog parašyti „ačiū“

Pasakyk man pliz. Jei jogurtas yra nepakankamas. Įdėjau į šaldytuvą. Ar vis tiek galiu įdėti į jogurto virimo aparatą ir pridėti fermentacijos? O gal jau?

Pasakyk man pliz. Jei jogurtas yra nepakankamas. Įdėjau į šaldytuvą. Ar vis tiek galiu įdėti į jogurto virimo aparatą ir pridėti fermentacijos? O gal jau?

Ar skonio požiūriu jis yra nepakankamas, ar liko skystas, pavyzdžiui, pienas? Jei jis sutirštėjo, bet skonis nėra rūgštus, tai galbūt taip ir turėtų būti, starterio kultūros skiriasi. Ir jei anksčiau laiko išėmėte visiškai skystą, galite pabandyti jo gauti ir įdėti į jogurto virimo aparatą. Manau, kad tai pavyks, nors dar niekada neturėjau tokio atvejo. Bet jei jis lieka skystas dėl to, kad ten buvo sunaikintos bakterijos (pienas yra aukštesnis nei temperatūra, reikalinga šiai raugo bakterijai), arba pati raugas jau buvo įsigytas su defektais arba jo galiojimo laikas buvo pasibaigęs. Arba jo galiojimo laikas nebuvo pasibaigęs, tačiau jis buvo laikomas ten, kur netinkamai paėmėte, arba įdėjote į šaldiklį (o kai kurių raugų negalima užšaldyti). Tada jo nebus įmanoma rauginti ar per daug fermentuoti.

Aš ką tik anksti gavau. buvo trečią valandą nakties ir man atrodė, kad jis storas, Ir ryte paaiškėjo, kad jis nėra storas.
Ir aš taip pat dabar su termostatu. Tikiuosi, kad dabar viskas bus gerai.

Aš ką tik anksti gavau. buvo trečią valandą nakties ir man atrodė, kad jis storas, Ir ryte paaiškėjo, kad jis nėra storas.
Ir aš taip pat dabar su termostatu. Tikiuosi, kad dabar viskas bus gerai.

Labai gerai, kad atsirado termostatas, tik su vandeniu, kol jūs praktikuojate, prijunkite per termostatą, uždėkite, pavyzdžiui, 37-37,5, ir pritvirtinkite jutiklį vienoje vietoje apačioje (galite naudoti juostelę. Įjunkite , supilkite vandenį į visus stiklainius. Per 5 valandas išmatuokite temperatūrą visuose stiklainiuose. Jei ji kažkur aukštesnė, tada dugnas ten yra karštesnis (po jais kaitinimo elementai). Po šia vieta turėsite įdėti kartoninę dėžę. Taigi stebėkite, ar induose temperatūra tinka raugui. Jei žemesnė ar aukštesnė, ko reikia starteriui, tada reikiamo laipsnių ar dešimtųjų laipsnių skaičiaus pagalba termostato nustatymai perkeliami teisinga kryptimi. nėra pageidautina, kad būtų viršutinė starterio leistina riba. Pavyzdžiui, jei tam tikros pradinės kultūros temperatūra turėtų būti 38–42 laipsniai, tada reikia reguliuoti taip, kad bankuose po 5 valandų ne 41-42, bet geriau 38-39.

Mona1, labai ačiū, kad tūkstantį kartą pakartojai tai kitam arbatinukui kaip aš.
Arba gali būti, kad termostatas nustatytas 38–40 °, o jogurto gamintojas neįkaista iki šios temperatūros. Na, vakare įdedu indą su vandeniu (na, man labiau patinka gaminti jogurtą į vieną dubenį). Ryte matavau gyvsidabrio termometru ir elektroniniu. Abu nebuvo net 35 °. Pridėta ant termoreguliatoriaus žemiau 40, viršutinė iki 42 °. Po pusantros valandos vanduo sušilo iki 35 °.

Mona1, labai ačiū, kad tūkstantį kartą pakartojai tai kitam arbatinukui kaip aš.
Arba gali būti, kad termostatas nustatytas 38–40 °, o jogurto gamintojas neįkaista iki šios temperatūros. Na, vakare įdedu indą su vandeniu (na, man labiau patinka gaminti jogurtą į vieną dubenį). Ryte matavau gyvsidabrio termometru ir elektroniniu. Abu nebuvo net 35 °. Pridėta ant termoreguliatoriaus žemiau 40, viršutinė iki 42 °. Po pusantros valandos vanduo sušilo iki 35 °.

Na, buvo 35 ryto, o štai po pusantros valandos. Reikėjo pamatuoti per 4–5 valandas. manau, kad jis būtų didesnis nei 35.
Manau, kad iki 38-40 jogurto gamintojas yra kaitinamas, bet stiklainiuose jis gali būti žemesnis, tikriausiai net šiek tiek žemesnis. Stiklainio indelis sulaiko šilumą, termostato jutiklis neįstringa tiesiai į jogurto virimo aparato dugną ir galbūt tarp jo ir dugno yra nedidelis tarpelis. Todėl, jei po 5 valandų stiklainiuose yra 35, o jums reikia, pavyzdžiui, 37, abu termostato rodmenis padidinsite 2 laipsniais. Po to vėl išmatuokite vandenį po 4-5 valandų. Jei jis pasirodo aukštesnis nei būtina ir arba žemesnis, tada vėl šiek tiek pataisykite viena ar kita kryptimi. Visa tai daroma tik pačioje pradžioje. Jei jutiklis yra tvirtai pritvirtintas juostele vienoje vietoje ir nejuda, tada indeliai visada bus vienodi. Jei staiga pakeisite starterio kultūrą į labiau termofilinę, tada tiesiog sureguliuokite termostatą pagal šį skirtumą. Ir tada pirmą kartą žiūrėkite virimo metu, kad neperdirbtumėte. Pirmas kartas iš miltelių - paruošimas užtrunka ilgiau, tačiau skirtingiems raugams skirtingai. Gal 6, o gal 10 valandų. O antrą kartą - pusantro ar du kartus greičiau (per daug maitinant). Tiesiog stumkite jogurto gamintoją į statinę ir stebėkite, kaip jis siūbuoja. Na, jūs tai jau žinote.

Tai yra, gali būti. Ačiū, aš ir toliau pritaikysiu.

Šiandien aš nuėjau į visos Rusijos tyrimų institutą Liušinovskajos gatvėje ir nusipirkau iš jų trijų rūšių sausų pradinių augalų. Jie man davė nurodymus, jie ten rašo, kad pradžioje reikia paruošti pirmąjį raugą, iš kurio tada gaminamas fermentuotas pieno produktas. Pirmasis raugas ruošiamas 12 valandų, tada jis turi būti laikomas šaldytuve, jo galiojimo laikas yra 2 savaitės. Jie rašo, skystas raugas. Jis rašo milžiniškomis raidėmis, kad negalima daryti mielių.

Šiandien aš nuėjau į visos Rusijos tyrimų institutą Liušinovskajos gatvėje ir nusipirkau iš jų trijų rūšių sausų pradinių augalų. Man buvo duoti nurodymai, ten jis rašo, kad pradžioje reikia paruošti pirmąjį raugą, iš kurio tada gaminamas fermentuotas pieno produktas. Pirmasis raugas ruošiamas 12 valandų, tada jis turi būti laikomas šaldytuve, jo galiojimo laikas yra 2 savaitės. Jie rašo, skystas raugas. Jis rašo milžiniškomis raidėmis, kad negalima daryti mielių.

Jei fermente daugiausia yra bifidobakterijų, tai per fermentuodami jie nėra per daug fermentuojami. Visi kiti jo sudėtis bus per daug fermentuota. Kadangi jie tai rašo, tai reiškia:
1) Yra visiškai arba daugiausia bifidobakterijų pradinė kultūra.
2) Jie nori, kad jūs iš jų dažniau pirktumėte pradinių kultūrų.

Beje, kaip vadinamos startuolių kultūros?

Pavadinimas, acidophilus, jogurtas ir tonas. Jogurtas - bulgariškas pagaliukas. acidophilus - acidofilinės laktobacilos ir tonusas - pieno rūgšties, propiono rūgšties ir acto rūgšties bakterijų kultūra. ()))

Mergaitės, šiandien aš pasirinkau pagaminti pirmąjį jogurto pradžia iš sausų bakterijų. Instrukcijose jis sako, kad fermentacija turėtų būti atliekama 12-16 valandų. Aš praėjau 8 ir jis jau yra storas ir nejuda. Aš naudojau savo seną jogurto virimo aparatą ir termostatą.
Ką turėčiau daryti? Išimkite ir padėkite į šaldytuvą arba laikykite dar 4 valandas?

[masinenas]

masinenas
Įdėti į šaldytuvą - tikrai! Priešingu atveju jis peroksiduos ir valgysite actą savo bakterijoms jų specifinėmis sąlygomis, geriau žinoti, kiek daugintis, nei pagal instrukcijas

Gerai, supratau)) padarykime tai)

..... ir pasakyk man, jei kas, žinoma, bandė rauginti jogurtą ... koks tai gyvūnas? ačiū iš anksto!

Tai labai geri naminiai gyvūnai, visas pulkas 18 ypatingų

Merginos! Klausiu tavo patarimo. Faktas yra tas, kad aš nusipirkau „Lactin“ sauso starterio kultūrą. Jau savaitę savaitę gadinu pieną litrais pieno, bet nieko neišeina. nerūgsta į jogurtą ir tiek. Aš tai darau multivarke. Pieną užverdu, atvėsinu iki 37 laipsnių, ten išmaišau raugą ir supilu į lėtą viryklę, lėtą viryklę šiek tiek padedu ant ugnies ir išjungiu. kodėl man tai nepasiseka?

..... Po truputį įjungiu ir išjungiu viryklę. kodėl man tai nepasiseka?

Stenkitės to nedaryti „šiek tiek“. Labai tikėtina, kad tai visiškai neveikia

Merginos! Klausiu tavo patarimo. Faktas yra tas, kad aš nusipirkau „Lactin“ sauso starterio kultūrą. Jau savaitę savaitę gadinu pieną litrais pieno, bet nieko neišeina. nerūgsta į jogurtą ir tiek. Aš tai darau multivarke. Pieną užverdu, atvėsinu iki 37 laipsnių, ten išmaišau raugą ir supilu į lėtą viryklę, lėtą viryklę šiek tiek padedu ant ugnies ir išjungiu. kodėl man tai nepasiseka?

Gal tai yra šiek tiek per daug, kokia ten temperatūra galų gale, ar visos bakterijos gali mirti drąsiųjų mirtimi?
Beje, čia radau informacijos apie pagrindines klaidas rauginant „Lactina“, perskaityk, gal pats sužinosi.
🔗

Stenkitės to nedaryti „šiek tiek“. Labai tikėtina, kad tai visiškai neveikia

bet jis atvės. ar fermentuosis, jei visiškai atvės?

Nežinau, kaip jūsų multivarkas šyla. Jei jis visiškai ir greitai atvės, jis taip pat nerūgsta. Be to, yra per mažai jūsų duomenų, kad suprastumėte, kokia gali būti problema. Kiek laiko raugei? Kokį pieną naudojote? Turiu iškart pasakyti, kad jei naudojote „Ultra“ pasterizuotą „Valio“, pagamintą kovo – balandžio mėnesiais, tuomet subrandinant kyla problemų, turite laukti 12 valandų ar net daugiau.

[MEISTRAS,]

MEISTRAS, Panaudotas pienas: Zeleny Meadow, Altajaus Burenka ir jogurtas bei Irmenskoe. Tai įprasta pasterizuota. Deja, jogurto gamintojo neturiu. Vakar 17 val. Padėjau. Dabar 9 valanda ryto ir niekas nerūgsta.

Jei jums patinka naminis jogurtas, tada už pinigus, kuriuos pervedėte į sugedusį pieną, nusipirkite paprastą jogurto gamintoją ir visi klausimai bus išspręsti patys. Na, arba beveik viskas

Jei jums patinka naminis jogurtas, tada už pinigus, kuriuos pervedėte į sugedusį pieną, nusipirkite paprastą jogurto gamintoją ir visi klausimai bus išspręsti patys. Na, arba beveik viskas

O tu teisus, mano vyras man tiesiog priminė, kad po savaitės buvo mano gimtadienis, ir paklausė, ko aš noriu dovanos. Pasinaudojau proga užsisakyti jogurto gamintojo, bet nežinau, kurį prekės ženklą geriau vartoti? Ar gali man pasakyti?

[Shipelena]

Shipelena
profilyje nurodykite savo regioną, kad jie greitai jums pasakytų jūsų tiekėjus skirtingose ​​šalyse

Paimk prekės ženklą. Apvalus toks. Jis neperkaista. Jogurtas pasirodo puikus

Paimk prekės ženklą. Apvalus toks. Jis neperkaista. Jogurtas pasirodo puikus

Dėkoju! Pasižiūrėjau tokio jogurto gamintojo kainą ir aprašymą, man jie patiko. charakteristikos.

Aš pati kankinausi dėl pasirinkimo, nes jie visi perkaista. Ir merginos Brandas man patarė.
Dabar jame gaminu jogurtą su gyvais raugais ir jis visada išeina. Jis pats išsijungia, o tai yra labai patogu.

[Shipelena]

Shipelena
man vis dar atrodo, kad jei kiekvieną kartą pienas būdavo vis kitoks ir temperatūra būdavo parinkta skirtingai, tai priežastis greičiausiai yra nekokybiškame rauge, na, jis bent jau negali visiškai sutirštėti
Siekdami sportinio susidomėjimo, pabandykite rauginti įprastą parduotuvės veiklą be priedų žaliame maišelyje, jei viskas tuo šurmuliuoja, reiškia, deja, „Laktina“ nuvylė

Aš pati kankinausi dėl pasirinkimo, nes jie visi perkaista. Ir merginos Brandas man patarė.
Dabar jame gaminu jogurtą su gyvais raugais ir jis visada išeina. Jis pats išsijungia, o tai yra labai patogu.

Taip. Girdėjau apie tokį prekės ženklą, bet nežinojau, ar jis geras) Pažiūrėjau, mūsų mieste tai nebrangu. Vieną iš šių dienų eisiu nusipirkti! Dėkoju! Aš labai noriu jogurto

[Shipelena]

Shipelena
man vis dar atrodo, kad jei kiekvieną kartą pienas būdavo vis kitoks, o temperatūra būdavo parinkta skirtingai, tai priežastis greičiausiai yra nekokybiškame rauge, na, jis bent jau negali visiškai sutirštėti
Siekdami sportinio susidomėjimo, pabandykite rauginti įprastą parduotuvės veiklą be priedų žaliame maišelyje, jei viskas tuo šurmuliuoja, reiškia, deja, „Laktina“ nuvylė

Aš tai padariau. Mano lėtoje viryklėje pasirodė nesuprantama))) jogurto sluoksniai ... jis buvo nevienalytis, atsiskyrė gelsvas skystis. panašus į serumą.

Taigi - tikrai, animaciniai filmai nėra jūsų jogurto pasirinkimas

Taigi - tikrai, animaciniai filmai nėra jūsų jogurto pasirinkimas

Matyt taip yra) bet kiek pieno ir raugo išverčiau, siaubas. net gaila iššvaistytų produktų.

[MEISTRAS,]

MEISTRAS, Panaudotas pienas: Zeleny Meadow, Altajaus Burenka ir jogurtas bei Irmenskoe. Tai įprasta pasterizuota. Deja, jogurto gamintojo neturiu. Vakar 17 val. Padėjau. Dabar 9 valanda ryto ir niekas nerūgsta.

Dabar pavasaris, pasterizuoto pieno šiuo metu geriau visiškai nevartoti, jo kokybė labai prasta. Be to, kaip suprantu, jūs net nevirėte, o tik sušildėte? Ir tai jau kupina kitų problemų. Išbandykite UHT pieną, pageidautina pagamintą pernai arba iki šių metų kovo. Pavyzdžiui, „Namas kaime“, jis manęs niekada nenuvylė. Visai neseniai dariau bandomąjį važiavimą, lygindamas jį su suomių „Valio“. „Namas kaime“ buvo duotas kovo 3 d., O „Valio“ - kovo 26 d., Fermentuotas acidofilinis jogurtas. Nuo kovo 26 dienos pieno kokybė pagal apibrėžimą turėtų būti prastesnė nei nuo kovo 3 dienos, bet aš pagalvojau: „Staiga suomių kokybė visada yra aukščiausio lygio ir nepriklauso nuo sezoninių savybių.“ Bet „staiga „neveikė. 5 valandas„ Namas kaime “jau turėjau puikų jogurtą, o„ Valio “dar keturias valandas liko pienas. Galų gale, žinoma, jis taip pat fermentavosi, bet krešulys vis tiek buvo mažiau tankus.

O ant „namo“ čia toks jogurtas pasirodė

Kažkas mano gražių nuotraukų nėra pridėta

Dabar pavasaris, pasterizuoto pieno šiuo metu geriau visiškai nevartoti, jo kokybė labai prasta. Be to, kaip suprantu, jūs net nevirėte, o tik sušildėte? Ir tai jau kupina kitų problemų. Išbandykite UHT pieną, pageidautina pagamintą pernai arba iki šių metų kovo. Pavyzdžiui, „Namas kaime“, jis manęs niekada nenuvylė. Visai neseniai dariau bandomąjį važiavimą, lygindamas jį su suomių „Valio“.„Namas kaime“ buvo duotas kovo 3 d., O „Valio“ - kovo 26 d., Fermentuotas acidofilinis jogurtas. Nuo kovo 26 dienos pieno kokybė pagal apibrėžimą turėtų būti prastesnė nei nuo kovo 3 dienos, bet aš pagalvojau: „Staiga suomių kokybė visada yra aukščiausio lygio ir nepriklauso nuo sezoninių savybių.“ Bet „staiga „neveikė. 5 valandas„ Namas kaime “jau turėjau puikų jogurtą, o„ Valio “dar keturias valandas liko pienas. Galų gale, žinoma, jis taip pat fermentavosi, bet krešulys vis tiek buvo mažiau tankus.

O ant „namo“ čia toks jogurtas pasirodė

Viriau pieną, galvojau: gal Lactin raugas sugedęs? Šiandien paskutinės mielės yra jogurtas. Stengiuosi gaminti termose. stovėjau 4 valandas, kol pienas bus fermentuotas, lauksiu dar 6-8 valandas

Kur nusipirkote „Lactina“? Kokia pagaminimo data?

Aš nusipirkau bendroje parduotuvių svetainėje. gamybos laikas 03.03.13 Visos mergaitės tai daro ten, bet tai daro jogurto gamintojai.

Aš nusipirkau bendroje parduotuvių svetainėje. gamybos laikas 03.03.13 Visos mergaitės tai daro ten, bet tai daro jogurto gamintojai.

Tai reiškia, kad pašalinimo metodu lieka, kad arba multivarkas šienauja, arba pienas yra blogas.

[MEISTRAS]

MEISTRAS Galbūt tu teisus.

Turiu redmondo jogurto gamintoją, nežinau, ar jis perkaista, ar ne, man jis patiko išoriškai. Bet jogurtas tikrai kiekvieną kartą pasirodo kitoks, tai gali priklausyti nuo pieno, aš nesijaudinu su prekės ženklu, aš jį imu vidutinėje kainų kategorijoje. Raugą perku vaistinėje, jei nesumaišytas, jis vadinamas Vitoflor. XP gaminu šaldytą braškių uogienę, skanią ir gražią:

Redmondas neperkaista, bet padoriai įkaista, išlaiko bent 45 laipsnius, tačiau jogurtas jame gerai pasirodo. Kalbant apie mažiau šilumą mėgstančias startuolių kultūras, galite:
a) vėl su kartonu ar servetėlėmis šiek tiek sumažinkite ugnį;
b) fermentuokite šaltą pieną tiesiai;
c) anksčiau išjunkite jogurto virimo aparatą (nes yra laikmatis ir jo nereikia žiūrėti), kad likęs pieno fermentacijos laikas pasiektų žemesnę temperatūrą.

Mergaitės, dabar aš įdėjau jogurto iš „Evitalia“ už 1 litrą pieno, o visa porcija sauso raugo iškrito į mano keptuvę su pienu. Kiek laiko turėčiau įdėti jogurto dabar, jei 1 litrui pieno būtų 1 butelis raugo?

[Antonovka]

Antonovka
nesijaudinkite, jie visada rašo ant pakuočių po 1–3 litrus pieno, bet aš visada užpilu VISAS pradinės kultūros 1 ar daugiausiai 1,5 litro. pieno, atitinkamai, gaunamas įprastas, tirštas jogurtas, jei laikomasi visų temperatūros ir kitų technologijų. Tada vieną kartą perrūgiuoju ir viskas gerai.
Daryk viską kaip įprasta ir viskas bus skirtinga: nyam: gerai