Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narino, VIVO ir kt.) (2)

O kiek kartų fermentuotas keptas pienas gali būti fermentuojamas iš naujo?
Taip pat turiu klausimą „Evitalia“ gerbėjams. Pasirodė tiršta, bet išmaišius kaip geriant jogurtą. Tai normalu? Vis dėlto vaistininkas sakė, kad vieną buteliuką galima fermentuoti mėnesį, du ar tris. Tai tiesa?

O kiek kartų fermentuotas keptas pienas gali būti fermentuojamas iš naujo?
Taip pat turiu klausimą „Evitalia“ gerbėjams. Gavau tirštą, bet maišydama kaip gėrusi jogurtą. Tai normalu? Vis dėlto vaistininkas sakė, kad vieną buteliuką galima fermentuoti mėnesį, du ar tris. Tai tiesa?

Visos bakterijos yra rūgštinamos iš naujo, išskyrus bifidobakterijas. Jei jūsų rauge jų daugiausia yra, pavyzdžiui, bifivite arba bifidum, bifidumbacterin, tada šių produktų nereikia fermentuoti iš naujo. Jie yra vienkartiniai. Jei rauge yra kitų rūšių bakterijų, tada galite. Jei rauge yra ir bifido, ir kitų bakterijų, tai per fermentacijos metu kiti bus per daug fermentuojami, jie taip pat yra naudingi, o bifido su jais bus tik pirmą kartą. Taip paaiškino skyriaus ekspertas Klauskite eksperto.

Taip, aš apie tai skaičiau. O kiek fermentuoto kepto pieno raugiate?

Taip, aš apie tai skaičiau. O kiek fermentuoto fermentuoto kepto pieno?

Anh, aš kartą padariau šią raugą „Genesis biorezhenka“ vieną kartą vasarą. Tada turėjau problemų su šaldytuvu, jis iš tikrųjų jo neatvėsino ir nepradėjau pertrūgti, nes jis pablogėja ir neišgyvena per fermentacijos. Rudenį, kai dingo problemos su šaldytuvu, jis dingo iš jį platinančios vaistinės. tik šiandien aš ten nuėjau ir, stebuklas! Ji vėl ten. todėl nusipirkau porą krepšių. Vienas - šaldytuve (ne šaldiklyje. Genezės, atrodo, negalima užšaldyti). Antrasis - perpus (yra 1 pakelis - 1–3 litrams pieno), o dabar rauginama pusė pakelių 1 litre pieno. Dabar, žinoma, vėl fermentuosiu. Dienos 4-5 dienomis. Na, ir toliau, jei pasirodys. Tada aš jums pasakysiu, kas vyksta. Beje, ryazhenka reikia nusipirkti (arba pagaminti) keptą, ne įprastą pieną.

Aš taip pat noriu išbandyti fermentuotą keptą pieną, bet dar nepirkau fermento ... Tanja, o kokiame inde fermentuojate fermentuotą keptą pieną? Ne stiklainiuose?

Vakar nusprendžiau vėl fermentuoti „Evitalia“. Viską dariau kaip įprasta, pusę skardinės raugo išmaišiau pašildytame piene, supyliau į stiklainius. Padėjau 19 valandą, 11 valandą pažiūrėjau - skysta, išjungiau jogurto gamintoją ir jame palikau „Evitalia“. Ryte pabudau - „Evitalia“ yra tokia pat skysta. Įjungiau jogurto virimo aparatą, tai užtruko 5 valandas, atrodė, kad jis šiek tiek sutirštėjo, bet tik šiek tiek. Kas gali būti negerai? Gali būti, kad procesas sulėtėjo, nes jogurto virimo aparate nepakanka šilumos (stiklainiuose buvo 37–38). Šiandien pridėjau šiek tiek šilumos, bet rezultatas nėra ypač džiugus. Jei temperatūra žemesnė, ar taip pat mirs bakterijos? Ir kiek laiko „Evitalia“ turėtų būti fermentuojama iš naujo? Ar aš pasielgiau teisingai, vakare palikdama ją atjungtoje jogurto virimo aparate? Kas ten dar buvo?

Aš taip pat noriu išbandyti fermentuotą keptą pieną, bet dar nepirkau fermento ... Tanja, o kokiame inde fermentuojate fermentuotą keptą pieną? Ne stiklainiuose?

Ko nėra stiklainiuose? Juose, žinoma. Viskas daroma taip pat, kaip ir su bet kokiu kitu raugu, tik jūs naudojate keptą pieną. Jei norite, galima atskirame inde. Beje, galite fermentuoti ne tik su Ryazhenka raugu. Galite naudoti šaukštą paprastos grietinės su trumpu galiojimo laiku. Šį šaukštą galite gerai susmulkinti 1 valgomuoju šaukštu. l. varškės ir tada ją fermentuokite. Tiesa, varškę sunku sumalti taip, kad neliktų gumuliukų, tada šie gabalėliai yra fermentiniame keptame piene, tačiau jie yra skanūs. Tiesa, skonis šiek tiek skiriasi nuo fermentuotos „Ryazhenka“, ne ką blogesnis, taip pat skanus, bet kitaip. Išbandykite taip, kaip jums patinka. Galite tiesiog fermentuoti su jogurtu. Bus visai kitas skonis. Aš tai padariau labai seniai. Bet pasirodė kažkas kartaus. Aš nusidedu dėl pieno. Tada nusipirkau pigų polietileno lydinį. Tada aš padariau tai su gera, kito gamintojo tetra pakuotėje ir pasirodė tiesiog skanu.
Taigi lydyta mėsa taip pat skiriasi.

Trumpai tariant, niekas neveikė, tai yra, veikė, bet ne tai, ko norėjau. Kefyras išėjo. Ar tai reiškia, kad jis nestovėjo ar sustojo? Ir ar galite valgyti?

Ir aš tai padariau nuo pirmos fermentacijos. Jei skonis jums tinka, tada valgykite. Panašu, kad po tokio kefyro nesiskundžiu sveikata.

Aš pats išgėriau vieną stiklainį - na, išėjo labai skanus jogurtas, bet ar jis naudingas? Bijojau duoti vaikui, likusius užšaldžiau - tiks varškės. Rytoj vėl bandysiu rauginti „Evitalia“

Merginos, sveiki visi.
Kas turi naują jogurto gamintoją „Mulya 230“ su laikmačiu, kaip jis perkaista ar jums tai įprasta?
Kokius dar stiklainius jai pasirinkai? Aš taip pat ieškau vienos didelės stiklo formos, tos, kuri buvo parodyta aukščiau forume, iš tikrųjų nepavyko rasti, aš džiaugsiuosi patarimais Maskvoje.
Aš taip pat gaminau stiklinius butelius „Narine“, situacija visiškai neaiški, „Narine“ yra daug vietų, ir net įvairių formų, bet aš maniau, kad tai tik prekių ženklas.
Aš padariau veikiantį starterį 14 valandų, atrodė, kad jį laikė ir, matyt, pereksponavo, nulupo ir išrūgos atsiskyrė, bet aš vis tiek gaminau jogurtą, aš taip pat pereksponavau 4 valandas, atrodė, kad jis stovėjo, pasirodė su grūdai, o išrūgos veršingos - skanu be rūgšties, net be jokių priedų. Atidaviau šuniui ir įdėjau į vaflius. Manau, jei viskas bus padaryta teisingai, bus labai skanu.

Sveikinimai jums visiems)))
Vakar nusipirkau sau jogurto gamintoją))) šiandien gaminsiu savo pirmąjį jogurtą
merginos, pasakyk man, kur nusipirkti termostatą? be jogurto dar noriu pabandyti pasigaminti grietine, o kaip supratau, jums reikia reguliatoriaus? patarti pradedančiajam jogurto gaminiui, į kokias smulkmenas atkreipti dėmesį, kad pirmasis blynas nebūtų gumbuotas

Merginos, sveiki visi.
Kas turi naują jogurto gamintoją „Mulya 230“ su laikmačiu, kaip jis perkaista ar jums tai įprasta?
Kokius dar stiklainius jai pasirinkai? Aš taip pat ieškau vienos didelės stiklo formos, tos, kuri buvo parodyta aukščiau forume, iš tikrųjų nerasta, aš džiaugsiuosi patarimais Maskvoje.
Aš taip pat gaminau stiklinius butelius „Narine“, situacija visiškai neaiški, „Narine“ yra daug vietų, ir net skirtingų formų, bet aš maniau, kad tai tik prekių ženklas.
Aš sukūriau veikiančią starterio kultūrą 14 valandų, atrodė, kad ją laikė ir, matyt, pereksponavo, nulupo ir išrūgos atsiskyrė, bet aš vis tiek gaminau jogurtą, aš taip pat pereksponavau 4 valandas, atrodė, kad stovėjo, pasirodė su grūdais, o išrūgos veršingos - skanu be rūgšties, malonus net be jokių priedų. Atidaviau šuniui ir įdėjau į vaflius. Manau, jei viskas bus padaryta teisingai, bus labai skanu.

14 valandų yra maždaug dvigubai ilgiau nei reikia. Jums nepasisekė per daug rauginti būtent todėl, kad pirmą kartą turėjote jogurto ar varškės, o ne jogurto, ir iš jo galima gaminti tik tai, kas buvo rauge, tai yra, taip pat yra varškės rūšis. Tik geras jogurtas turėtų būti fermentuojamas iš naujo.

Be to, „Moulinex“ daugeliui perkaista, ypač tas, kuris turi laikmatį. Pirmiausia reikia įdėti vandens į stiklainius, o po 4-5 valandų išmatuokite vandens temperatūrą. Tada galite pagalvoti, kaip ir ką geriau daryti jogurto gamintojui.

14 valandų yra maždaug dvigubai ilgiau nei reikia. Nepavyko per daug rauginti būtent todėl, kad pirmą kartą turėjote jogurto ar varškės, o ne jogurto, ir iš jo galima gaminti tik tai, kas buvo rauge, tai yra, taip pat yra varškės rūšis. Tik geras jogurtas turėtų būti fermentuojamas iš naujo.

Be to, „Moulinex“ daugeliui perkaista, ypač tas, kuris turi laikmatį. Pirmiausia reikia įdėti vandens į stiklainius, o po 4-5 valandų išmatuokite vandens temperatūrą. Tada galite pagalvoti, kaip ir ką geriau daryti jogurto gamintojui.

Instrukcijose skaičiau, kad darbiniam raugui sukurti reikia 12 valandų.
Šiandien dar kartą tai padariau ir žiūrėjau, po 8 valandų jis nešveitė, bet iš viršaus atrodė pluta ar kaip putplastis, tačiau putas pašalinau. Tai normalu?

Instrukcijose skaičiau, kad darbiniam raugui sukurti reikia 12 valandų.
Šiandien dar kartą tai padariau ir žiūrėjau, po 8 valandų jis nešveitė, bet iš viršaus atrodė pluta ar kaip putplastis, tačiau putas pašalinau. Tai normalu?

Žinoma, leisk sau būti putplasčiui, tai gerai. Kokį pieną naudojate? Apie instrukcijas ir 12 valandų - instrukcijos kam? Jogurto gamintojas ar Narine? Jei matote, kad jis sutirštėjo, jei šiek tiek pakreipiate stiklainį ir niekas tikrai nesvyruoja, išjunkite ir įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Žinoma, leisk sau būti putplasčiui, tai gerai. Kokį pieną naudojate? Apie instrukcijas ir 12 valandų - instrukcijos kam? Jogurto gamintojas ar Narine? Jei matote, kad jis sutirštėjo, jei šiek tiek pakreipiate stiklainį ir niekas tikrai nesvyruoja, išjunkite ir įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Aš naudoju pasterizuotą „Izbenka“.
Narine instrukcijos. Rasta svetainėje narineshop.
Taip, ir pradėjo daryti šį kartą.
Kaip pasigaminti jogurtą, į stiklainius įdėsiu vandens, kad pamatyčiau, kokį jogurtą turiu. Kurį termometrą patartumėte idealiai?
Kitas klausimas maskviečiams, kurie pirko ir išbandė Izbenkos jogurtą. Man labiausiai patinka šis jogurtas, kad aš išbandžiau, koks raugas gali tikti norint gauti panašų, bet gal šiek tiek tirštesnį?

Aš naudoju pasterizuotą „Izbenka“.
Narine instrukcijos. Rasta svetainėje narineshop.
Taip, ir pradėjo daryti šį kartą.
Kaip pasigaminti jogurtą, į stiklainius įdėsiu vandens, kad pamatyčiau, kokį jogurtą turiu. Kurį termometrą patartumėte idealiai?
Kitas klausimas maskviečiams, kurie pirko ir išbandė Izbenkos jogurtą, man labiausiai patinka šis jogurtas, kad aš išbandžiau, koks raugas gali tikti norint gauti panašų, bet gal kiek tirštesnį?

Bet koks termometras, rodantis temperatūrą iki 50 laipsnių. Idealiu atveju, kurį galima užplikyti verdančiu vandeniu, jei prieš dedant jogurtą pamatuosite pieno temperatūrą.

Labas vakaras visiems.
Ir man patinka „Vivo“ ir „Good Food“ startuolių kultūros. Viskas pasirodo skanu. Ir aš labai mėgstu fermentuotą keptą pieną, imu pieną, pašildau jį animaciniame filme, o paskui su raugu jogurto virimo aparate. Bet iš parduotuvės kepto pieno man nepatiko, jo skonis kitoks, o visiems taip pat labiau patinka, kai aš pati linguoju.
Sėkmės visiems !!!

Labas vakaras visiems.
Ir man patinka „Vivo“ ir „Good Food“ startuolių kultūros. Viskas pasirodo skanu. Ir aš labai mėgstu fermentuotą keptą pieną, imu pieną, pašildau jį animaciniame filme, o paskui su raugu jogurto virimo aparate. Bet iš parduotuvės kepto pieno man nepatiko, jo skonis kitoks, o visiems taip pat labiau patinka, kai aš pati linguoju.
Sėkmės visiems !!!

Ksyuša, sveiki, mes esame tautiečiai. Kai gaminate fermentuotą keptą pieną, jūs jį fermentuojate? Aš imu „Genesis“ bioreaktorių. Tai yra Bulgarijos pradinių kultūrų, kurias mūsų mieste platina vaistinių tinklas „Fagotsia“. Man labai patiko fermentinė biorezhenka Genesis. „Dobrynya“ fermentavo su pirkta lydyta mėsa tetrapako pakuotėje. Anksčiau gaminau su kito gamintojo lydyta mėsa, ji buvo labai karti ir neskani, bet skani su „Dobrynya“. Aš turiu animacinį filmą. Kažkada gaminau jame ištirpintą pieną, bet gailesčio režimu. Jis išėjo nelabai sotus, gal pabandysiu dar kartą „Stewing“, nors „Dobrynya“ pienas man visiškai tinka.

Ksyuša, sveiki, mes esame tautiečiai. Kai gaminate fermentuotą keptą pieną, jį fermentuojate su kuo? Aš imu „Genesis“ bioreaktorių. Tai yra bulgarų pradinių kultūrų atstovai, mūsų mieste juos platina „Fagotsia“ vaistinių tinklas. Man labai patiko fermentinė biorezhenka Genesis. „Dobrynya“ fermentavo su pirkta lydyta mėsa tetrapako pakuotėje.Anksčiau gaminau su kito gamintojo lydyta mėsa, ji buvo labai karti ir neskani, bet skani su „Dobrynya“. Aš turiu animacinį filmą. Kažkada gaminau jame ištirpintą pieną, bet gailesčio režimu. Jis išėjo nelabai sotus, gal pabandysiu dar kartą „Stewing“, nors „Dobrynya“ pienas man visiškai tinka.

Sveiki, Tanja, malonu čia pamatyti savo kraštietę.
Rauginu su GERU MAISTU Biologiškai fermentuotas keptas pienas. Aš perku Zdravicoje arba toje pačioje vietoje, kur yra „Vivo-na Ovnatanyan“. Man labai patinka visi raugai. „Karštai“ karikatūroje pieną kaitinu 7–8 valandas. Imu pieną „Selyanske“.
Kai bandžiau iš paruošto ghee (nepamenu, kurį paėmiau), raugintas keptas pienas pasirodė esąs plonas ir rūgštus, nebeeksperimentuoju, kai pats susinervinu, pasirodo daug geriau, pvz. tikras fermentuotas keptas pienas (mano supratimu)
Troškinant mano pienas stipriai užverda (Dex 50), aš iškart įjungiu troškinimą.

Merginos, noriu užsisakyti „VIVO Starter“ kultūras mano tamsoje, kurias iš jų rekomenduotumėte? Ir tada aš buvau tiesiog sutrikęs, yra 10 skirtingų tipų ...
Kas kurie patiko? Ir jie nėra „snargliai“?

[Lanna]

Lanna
Mona yra „Vivo“ raugų specialistė, ji juos naudojo ištisus metus, ir iš savo patirties pasakysiu, kad „Bifivit“ ir „Vitalakt“, jei namuose nėra kūdikių, galite juos saugiai ištrinti, jų skonis yra tiesiog NEUTRALUS, streptozanas, jis bus stipresnis, net fermentuotas keptas pienas iš jo. Apskritai, manau, jei pinigai nėra dideli, galite nusipirkti daugiausiai visų rūšių, bet po vieną buteliuką, o tarkime daugiau jogurto ir tada nuspręsti dėl savo pasirinkimo. Tie, kurie turi acidophilus lazdelę, labiau ištempia

[rusja]

rusja, labai ačiū už atsakymą! Priešingu atveju jie tiesiog brangūs ...
Galvoju, tada imsiu entogo streptozano, jogurto ir grietinės. Aš lauksiu Tanjos, galbūt jis man patars ...
Skaičiau, jie pastaruoju metu pradėjo jiems daug prisiekti, kad jie pablogėjo, bet kol kas nėra galimybės paimti kitų, tik „Vivo“. (

Bet kuriuo atveju „Vivo“ gamina tyrimų institutus, kurie iš pradžių yra rūgštesni nei bulgarų-italų, tačiau nežinome, kas juos ten supakuoja ir kas juos daro

[rusja]

rusja, labai ačiū už atsakymą! Priešingu atveju jie tiesiog brangūs ...
Galvoju, tada imsiu entogo streptozano, jogurto ir grietinės. Aš lauksiu Tanjos, galbūt jis man patars ...
Skaičiau, jie pastaruoju metu pradėjo jiems daug prisiekti, kad jie pablogėjo, bet kol kas nėra galimybės paimti kitų, tik „Vivo“. (

Nevartokite rūgštinio pieno, rūgpienio, ne visiems. „Narine“ analogas. Bet naudinga pasakyti, ypač kam nors užkietėjus viduriams. Jame yra acidophilus lazda.

VIVO grietinė - galite gaminti grietinę, bet reikia pateikti 30 laipsnių. Taip pat „Vitalaktu“ ir „Kefiru“. Visam kitam optimaliausia yra 36-37 laipsniai. Man skaniausia buvo „Simbilakt“. Tai labai gerai, ypač po gydymo antibiotikais, kai žarnyno flora žūva, ji ją gerai atstato, tačiau ir taip ją galima valgyti profilaktikai. Bet ne mažiau kaip 2 savaites ir ne ilgiau kaip 2 mėnesius, po kurių būtina pakeisti kitą raugo rūšį. Man taip pat patinka Streptosanas. Sakykim, bacilos, kurios yra Kaukazo piene, suluguni sūryje. Todėl, panašiai kaip ir kaukaziečiai, yra kepenys, todėl perskaičiau šių raugų brošiūroje.
Visi jų raugai gali būti rauginami daug kartų, išskyrus „Beefivit“. Vieną kartą tai buvo padaryta ir viskas. Nes bifidobakterijos nėra per daug fermentuotos. Kiekvieną kartą atidaryti naują kapsulę yra šiek tiek brangu, todėl nesąmoningai ją paėmiau pirmą kartą ir nebevartoju.

Mėnesį iš eilės vairavau pradinius maisto produktus: mėnuo jogurto (beje, jo turiu su laktulioze ir be jos, nejaučiau didelio skonio skirtumo), paskui mėnesį - streptozanas, paskui - jogurtas su laktuliozė, tada - simbilact ... ir taip toliau draugui, kad žarnynas nepriprastų prie vienos rūšies, nors jie rašo, kad jogurto raugą galima vartoti nuolat. Bet aš noriu įvairovės. Dabar darau „Good Food“ jogurtą. Mano skoniui man patinka daugiau VIVO. VIVO yra šiek tiek rūgštesnis nei „GoodFood“.

Ir vis dėlto visos šios VIVO starterių kultūros puikiai jaučiasi šaldiklyje. Aš ten turėjau visą sandėlį daugiau nei pusantrų metų. Visiškai ne blogiau.Jie būtų likę ilgiau, bet mes juos panaudojome toliau.

[Tanyuša]

Tanyuša, dėkoju! Padėjo orientuotis!
Ir bifidumbakterinų vaistinė, įdomu, ar galite rauginti? Ir tada aš kažkaip tai išbandžiau, bet kažkodėl tai neveikė. Taip pat bandžiau gaminti sūrį Acidinas-pepsinasomas 🔗 - reikia tik saugotis, ten šiuo metu masė gali „gumuotis“.
Kol kas tiesiog yra galimybė užsisakyti bendroje įmonėje, maždaug po 53 rublius. Nusprendžiau paimti porą gabalėlių „Simbilakt“, „Streptosan“, jogurto, grietinės ir išbandysiu likusius, kad bent pabandyčiau)
Štai kaip „Simbilakt“ pravers po operacijos! Mėnesį ligoninėje apskritai jie viską visiškai užmušė antibiotikais, aš beveik šešis mėnesius atsigavau, tikrai nieko nebandžiau, pradedant Khilaku ir t.t.
Ir aš taip pat prisiminiau! - Aš bandžiau vienu metu, kai buvo daug pieno, fermentuotis iš veterinarijos vaistinės „Pieno rūgšties pieno rūgštis“, su ja greitai dirbo, na, ir + buvo vasara, šilta). Su ja, skiedžiant, taip pat galite atlikti odos šveitimą. 🔗

Neseniai man patiko „GoodFood“ startuolių kultūros „Narine“ ir „Immunalis“.





Tai yra narinas, skonis yra ryškesnis nei jogurto, bet ne rūgštus, labai malonus. Netrunka visai!


Šis imunalis taip pat yra tirštas ir skanus.

[Tanyuša]

Tanyuša, dėkoju! Padėjo orientuotis!
Ir bifidumbakterinų vaistinė, įdomu, ar galite rauginti? Ir tada aš kažkaip tai išbandžiau, bet kažkodėl tai neveikė.

Vaistinių vaistinių preparatų pradžios kultūros gaunamos kas antrą kartą. Ir viskas, kas prasideda nuo Bi ..., susideda iš bifidobakterijų (Bifidumbacterin, Bifivit, Bifidum ir kt.), Ir jos per daug nerūgsta. Tai yra, jie nusipirko, padarė - ir viskas, jūs turite nusipirkti kitą. Jie naudojami medicininiais tikslais ir yra labai naudingi, tai yra bifidobakterijos, tačiau jei jūs tiesiog gaminate sveikus užkandžius, tai yra daugybė kitų naudingų dalykų, kuriuos galima per fermentuoti 10 kartų. Man pasirodė daugiau, tai priklauso nuo temperatūros jogurto virimo aparate (turiu termostatą). Su bifidobakterijomis geriau imti, kai yra gydytojo parodymai, kad būtina jį priimti, kitaip biudžetui yra žlugdoma, jei jis tik paimtas.

Man taip pat patinka „Immunalis“ iš „GoodFood“ - tirštas, skanus ir tai yra pirmas mano išbandytas produktas, kuris visai netrunka.

[Luizija]

Luizija, oho, kaip stora! Iki šiol bandžiau tai padaryti tik „Activia“, net nestojau šalia!
Apie Bifido -..., taip, ačiū labai, Tatjanas, Supratau!

Man taip pat patinka „Immunalis“ iš „GoodFood“ - tirštas, skanus ir tai yra pirmas mano išbandytas produktas, kuris visai netrunka.

patvirtinti
Ksyusha sako, kad mano „meilė“ sruogiškiems raugams - ji man patarė „Immunalis“ - taip, ji netrunka ir skonis nėra švelnus - labai geras raugas

„Immunalis“ - taip, jis netrunka, o skonis nėra švelnus - labai gera startuolių kultūra

Ačiū
Mes užpildysime degustavimo spragas, aš dar nepasiekiau „Immunalis“, bet apskritai sau padariau išvadą, kad italų užkandžiai yra tankesni nei švelnūs bulgariški

Sveiki.
Leisk man papasakoti apie savo mažą patirtį, bet galbūt kas nors pravers ...
Jau tris mėnesius turiu jogurto gamintoją - esu laiminga, maitinu vaikus!
Kol kas negaliu nusipirkti tikrų startuolių kultūrų (nėra laiko ten patekti), todėl pirmiausia gaminau jogurtą, kaip daugelis patarė iš „Activia“. Bet man tai nepatiko - jis buvo rūgštus ir dažnai atsirasdavo nuo išrūgų. Aš nusidėjau pačiam jogurto gamintojui, jie sako, kad jis perkaista. Tačiau neseniai parduotuvėje netyčia nusipirkau „Savushkin“ produktą (be priedų), kurio galiojimo laikas yra trumpesnis, ir pasirodė labai nebrangus (10 rublių 120 g). Taigi jis pasirodė toks skanus produktas, ne putlus, labai tirštas ir be menkiausio rūgštumo, tiesiog saldus, net sakyčiau. Dabar aš jį tiesiog perku ir patariu visiems jį rasti jūsų regiono parduotuvėse ir išbandyti (dėžutė visa balta, nupieštas tik žalias lapas). Kai tai darau vaikams, aš visiškai nededu cukraus, bet jie mano, kad su cukrumi)))))))
Ji taip pat gamino grietinę.„Valio“ grietinėlė 10% + pirkta grietinė 4 šaukštai (tačiau galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip savaitė) = puiki neapsakomo tankio grietinė, tikriausiai visi 40%))))). Nors visi sako, kad tai priklauso nuo% grietinėlės, bet mano kremas buvo nedidelis%. Aš to nedariau mažais indeliais, o paėmiau tris pusės litro talpos, supyliau, įdėjau, tačiau dangtelis stiklainių visiškai neuždarė, nes jie aukšti, todėl uždengiau rankšluosčiu. Grietinė buvo paruošta maždaug per penkias valandas. Po šaldytuvo jis tapo dar storesnis.
O vakar pirmą kartą kepiau pieną multivarke (6 valandas troškinant + 2 valandas kaitinant). Pienas supirktas 3,2%, superpasterizuotas. Rezultatas buvo geras, todėl, patarusi mamai, bandžiau iš jo pagaminti fermentuotą keptą pieną. Mama pasakojo, kad vaikystėje iš kepto pieno jie gamindavo fermentuotą keptą pieną, pridėdami grietinės (o mano mama - ukrainietė, Pervomaiskas, Mikolajovo sritis). Abejojau, ar fermentuotas keptas pienas pasirodys ant grietinės, bet rezultatas vėl buvo nuostabus. Beje, aš taip pat ėmiau grietinės, ką ir padariau. Viename litre pieno yra keturi šaukštai. Fermentuotas keptas pienas gavosi skanus, konsistencija teisinga (mano supratimu - ne toks tirštas kaip jogurtas, bet ir ne skystas), be jokių gumulėlių. Ir mama, ir uošvė vieningai sakė, kad būtent to jums reikia, tikro fermentuoto kepto pieno, tiek spalvos, tiek skonio, tiek konsistencijos. Beje, fermentuotas keptas pienas buvo paruoštas vos per 3 valandas !!!!!
Parašiau tiek daug, kad pasakyčiau - jei dar neturite tikrų fermentų jogurtui, grietinei ir pan., Vis tiek galite gauti skanių ir sveikų (tikiuosi) fermentuotų pieno produktų savo šeimai.
Ačiū visiems, kurie galėjo iki galo perskaityti mano opusus))))))))))

Dėkojame už tokį išsamų aprašymą! Labai gerai!!!
Aš taip pat bandžiau su „Activia“, jis šveičiasi į serumą ir labai rūgštus. Maniau, kad tikriausiai tai neveiks be fermentų, bet aš taip sakau reguliariai pusę mėnesio dedu samopalą šalia akumuliatoriaus, todėl man atrodo, kad ten palaipsniui buvo pašalintos reikalingos bakterijos, ir paaiškėjo, kad stabilus skonis, tačiau Pts išvaizda ir tankis yra prastesni. .. Šiandien aš bandžiau jį naktį įdėti ant termoso kepto pieno, fermentuoto fermentuoto kepto pieno, aš pamatysiu, kas atsitiks :-)
Aš taip pat fermentavau grietinę + kopūstų marinatą, jis taip pat gerai veikė)
Taigi, tikrai reikia noro - juk mūsų motinos stovėjo ant akumuliatoriaus net be super įrangos!

Aš taip pat fermentavau grietinę + kopūstų marinatą

O kas išeina iš šio derinio? Užkandžių jogurtas?

Taip, yra tik 1-2 šaukštai sūrymo, tada jie net nejaučiami pagal skonį, aš tada net nedėjau cukraus.
Bet šiandien kepto pieno, rauginto su fermentuotu keptu pienu, nebeliko - pasirodė, kad tai yra niūri masė, pirmą kartą turiu tai, palauk, eisiu paskaityti, kas vyksta. Aš tuo metu kaltinu pieną - pirkau kaimo tipo turguje, prieš tai visada stengiausi gaminti parduotuvėje ...

Dėl 90% kalta užkietėjusi fermentuota kepta pieninė - parduotuvėje naudojama grietinė, kurios tirštikliai ir skonio gerikliai trukdo dauginti reikiamą rūgštynės mikroflorą

Jie nieko nerūgsta su paruoštu fermentuotu keptu pienu, nes nieko suprantamo neišeis. O iš kur jūs skaitėte, kad fermentuotą keptą pieną galima rauginti?

Apie marinuotą agurką - visiškai nesupratau. Ar gaminate jogurtą su sūrymu? Kaip gaunamas sveikas jogurtas? Patarčiau perskaityti iš ko pagamintas jogurtas, kokia aplinka ir kokios bakterijos turėtų būti.

Dėl 90% kalta užkietėjusi fermentuota kepta pieninė - parduotuvėje naudojama grietinė, kurios tirštikliai ir skonio gerikliai trukdo dauginti reikiamą rūgštynės mikroflorą

Ol, todėl jie niekada nieko nerūgsta su fermentuotu keptu pienu. Net ryazhenka iš ryazhenka nėra pasirengusi gaminti. Dabar, jei jie paprasčiausiai fermentuotų iškeptą pieną su grietine ir gera grietine, tai fermentuotas keptas pienas pasirodytų. O Lanna, kiek supratau, pieną fermentavo fermentuotu keptu pienu.

Taigi aš kalbėjau apie fermentuotą keptą pieną, o ne apie jogurtą, fermentuotą su fermentiniu keptu pienu
O iš ko tada buvo gaminamas pats fermentuotas keptas pienas? Čia, greičiausiai, antrajame ture viskas nuslūgo ir sho augo, tada augo

Taigi aš kalbėjau apie fermentuotą keptą pieną, o ne apie jogurtą, fermentuotą su fermentiniu keptu pienu
O iš ko tada buvo gaminamas pats fermentuotas keptas pienas? Čia, greičiausiai, antrajame ture viskas nuslūgo ir sho augo, tada augo

Panašu, kad nesuprantame vienas kito. Fermentuotas keptas pienas gaminamas iš specialių bakterijų ar grietinės, arba grietinės + varškės. Fermentuotas keptas pienas nėra gaminamas iš fermentuoto kepto pieno.
O Lanna bandė pasidaryti ryazhenka iš ryazhenka, ji grietinės ten visai nedavė.

[sūrymu]

Mergaitės, faktas yra tai, ką aš dariau vasarą prie fermentuoto kepto pieno - viskas taip pavyko, „susikaupė“ pirmą kartą. Kai tik pradėjau raugti, ieškojau, susipažinau: raugiau su kefyru, fermentuotu keptu pienu ar grietine, todėl išbandžiau. Šį kartą aš fermentavau keptą pieną su fermentiniu keptu pienu.
„Ryazhenka“ parduotuvė, mūsų vietinė, be konservantų, matote, joje vis dar yra kažkas, kas raugina. Labiausiai tikėtina, kad močiutės pienas buvo gaminamas iš sauso pieno, nes šiandien užuodėme likusį pieną - jis kvepia per saldžiai, paprastai šiuo metu jis jau pradeda kartoti ar skleisti siloso. Žinote, mergaitės, mano mama gyvena privačiame sektoriuje, beveik kaime, galima sakyti, ir taip anksčiau buvo daug jų galvijų, karvių, jos kaimynė turguje pardavinėjo pieną, todėl visi nustebo, tai buvo per daug jo, kai dingo nė viena karvė, ji vis tiek buvo rinkoje daugelį metų! jau prekiauja pienu - kaimynai ją pamatė didmeniniuose sandėliuose, kai ji nusipirko dėžę! sauso pieno. Ir rinkoje jie sąžiningai parduoda juos kaip savo. Būna, susiduri, nusipirkai iš močiutės maloniomis akimis, bet taip ... Na, jei ne rauge, tada būtų gerai, čia gaila jos, taip ...
Mama vis dar laiko ožkas, vienu metu ten buvo 5 karvės, todėl mažai kas sugalvoja, kaip turėtų kvepėti jūsų pienas; Vakar nustebau, jis tikrai kvepia, bet paragavau, atrodė, kad nieko ...
Apie tai, ką rauginti grietine, kopūstų sūrymu, sutikau, kai pradėjau aktyviai ieškoti, kuo pakeisti fermentus; užklupau, todėl atkreipiau dėmesį. Ant tos raugintos grietinės + sūrymo aš dar kartą raugiau 3-4 kartus, jis gerai pasirodė. Į litrą pieno įdėjau 5 šaukštus grietinės ir 2 šaukštus sūrymo. Tada pradėjau pirkti „Activia“ ...
Čia pateikiama apžvalga apie tai, kas buvo rasta sūrymu: 🔗
🔗
🔗

Mergaitės, ar šis „GoodFood Immunalis“ parduodamas Maskvoje? Neturiu jėgų viską perskaityti.

Merginos, ar parduodamas šis „Immunalis“ iš „GoodFood“ Maskvoje? Neturiu jėgų viską perskaityti.

Elena, kažką radau „GoodFood“ svetainėje Ukrainoje, skyriuje „Dažniausiai užduodami klausimai“, Rusijoje yra telefono numeris:
🔗
Beje, merginos, ten skyrelyje Kur nusipirkti išsamiai yra krūva adresų visoje Ukrainoje, kur parduodami jų starteriai, taip pat daug įdomių dalykų.

Mona1, ačiū. Rastas Maskvoje.

Merginos, ar parduodamas šis „Immunalis“ iš „GoodFood“ Maskvoje? Neturiu jėgų viską perskaityti.

Čia aš nusipirkau prieš porą dienų 🔗 svetainė dabar kabo

Reikia pagalbos iš patyrusių.

Pataręs išbandžiau gero maisto pradinukų kultūras, pagaminau 1 litrą kepto pieno 1 maišelyje su „Goodfoot“ „jogurto“ starteriu, pirmiausia nustebau, kad nereikia gaminti pradinių patiekalų kultūros, bet tuojau pat jogurtą iš maišelio, kodėl taip? Suprantu, kad naują raugą reikėjo išbandyti su paprastu pienu, bet vis tiek.
Man nepatiko skonis, tarsi jis davė vaistus, konsistencija buvo normali, 6 valandas stovėjo jogurto virimo aparate, nebuvo jokio serumo atskyrimo, tarsi tai nebūtų putplastis, bet tokia plėvelė yra storesnė šviesesnės spalvos nei pats produktas.

Keptą pieną geriau rauginti su fermentuota „Ryazhenka“ arba „Bio-Ryazhenka“, jų yra Bulgarijoje ir „Goodfood“, pirma, antra, ar keptas pienas buvo gaminamas namuose? Jei tai parduotuvė, ieškokite priežasties. Visi tirštikliai ir stabilizatoriai sąveikauja su gyvomis bakterijomis ir greičiausiai jas suvalgo, išskirdami specifinį jų „sveiko“ produkto kvapą.

Keptą pieną geriau rauginti su fermentuota „Ryazhenka“ arba „Bio-Ryazhenka“, jų yra Bulgarijoje ir „Goodfood“, pirma, antra, ar keptas pienas buvo gaminamas namuose? Jei tai parduotuvė, ieškokite priežasties. Visi tirštikliai ir stabilizatoriai sąveikauja su gyvomis bakterijomis ir greičiausiai jas suvalgo, išskirdami specifinį jų „sveiko“ produkto kvapą.

Taip, dėka fermentuoto kepto pieno, kurį bandysiu.
Laikykite pieną, bet jis laikomas natūraliu, tai yra maža įmonė, gaminau jį ant konservuoto narino, man patiko

.
Laikykite pieną, bet jis išdėstytas kaip natūralus, aš jį gaminau ant konservuoto narino, man jis patiko

Tiesiog pienas ir keptas pienas, kiek kitokie dalykai, jie tikriausiai kažką ten pridėjo, dėl tankumo ir spalvos. Tiesiog paprastame fermentuotame keptame piene neturi būti pašalinio kvapo.