Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narinu, VIVO ir kt.) (2)

Rusija, labai ačiū!

Mergaitės, dabar aš įdėjau jogurto iš „Evitalia“ už 1 litrą pieno, o visa porcija sauso raugo iškrito į mano keptuvę su pienu. Kiek laiko turėčiau įdėti jogurto dabar, jei 1 litrui pieno būtų 1 butelis raugo?

Taigi tada įpilkite dar litrą pieno ir visus reikalus

[MEISTRAS]

MEISTRAS,
6 indeliai, skirti jogurto gamintojui, turi tiksliai 1 litrą

rusja,
Viskas fermentuota yra nuostabu

Merginos! Sakykite, prašau, kas gamino raugą ir jogurtą NARINE, maždaug kiek laiko tešla pagaminta laiku ir kiek tada jogurto? Kažkaip apskaičiuoti laiką. Tada mano instrukcijose užrašyta, kad raugas gaminamas 22–24 valandas. Ar tai tikrai taip?

Merginos! Sakykite, prašau, kas gamino raugą ir jogurtą NARINE, maždaug kiek laiko tešla pagaminta laiku ir kiek tada jogurto? Kažkaip apskaičiuoti laiką. Tada mano instrukcijose užrašyta, kad raugas gaminamas 22–24 valandas. Ar tai tikrai taip?

Ne, aš gaminu 6 valandas raugo ir 1,5-3 valandas jogurto. Nustatykite laiką įvesdami. Parašiau, kaip ir čia: „Atsakyti # 308 rugsėjo 20 d. 2012 m., 22:39 "

O kokioje temperatūroje gaminate?
Aš įdėjau "Brand", kad gautųsi raugu. Prekės ženklas palaiko 42 gramų temperatūrą. O instrukcijose 37-39 parašyta. Vakare padėjau, ryte pažiūrėjau, jis jau buvo sutirštėjęs ir serumas pradėjo išeiti. Įdėjau į šaldytuvą. Tada nustatiau, kad pats jogurtas būtų gaminamas Redmonde, ten temperatūra yra 39 gramai. (Pati matuoju temperatūrą, tikra) Po 2 valandų man atrodė, kad ji paruošta, įdėjau į šaldytuvą. Tada po kurio laiko jį išėmiau, o jogurtas ten yra skystas, panašus į gėrimą ir neskanus jogurtu, tačiau jį atiduoda su pienu. Nusprendžiau, kad jo nelaikiau, o kitą kartą bandysiu laikyti bent tris valandas.
Prieš tai dariau „Evitalia“, viskas pavyko pirmą kartą. Noriu, kad jis veiktų ir NARINE, pabandysiu. Ar aš ką nors darau ne taip? Pasakyk man, pliz.

Tiesiog skaitykite čia

„Atsakyti # 308 rugsėjo 20 d. 2012 m., 22:39 "

Matau, kad jūsų temperatūra taip pat aukštesnė nei pagal instrukcijas, bet maniau, kad neturėtumėte turėti tokios aukštos temperatūros. Bet raugo skonis nieko, malonaus. Ir toliau. Rašote, raugo užtenka dviem savaitėms, o instrukcijose (vėlgi) sakoma, kad jo trukmė yra savaitė. Taigi galite jį naudoti ilgiau?

Sūris fermentuojamas paprastai ir po dviejų savaičių. O temperatūrų skirtumas yra reikšmingas. Bankuose vos-37. Aš įdėjau jį į termostatą 45,0-45,5. Jogurto gamintojas - Severinas.
Temperatūra yra -39 normali. Laikykite valandą ilgiau - viskas išmokta bandant ir per klaidą. Tris mėnesius eksperimentavau. „Evitalia“ man ilgai nesisekė - aš arba perkaitinau, arba perkaitinau. Tačiau laikui bėgant viskas pradėjo klostytis. Dabar man labiau patinka „Evitalia“. Narinas rūgštesnis. Narinas gaunamas praktiškai be išrūgų - tirštos konsistencijos ir nelipnus. Nors klampumas gali būti

Taip, aš ir toliau bandysiu. Man patinka jogurtas „Evitalia“, bet norėjau išbandyti ką nors kita. Pabandysiu pridėti laiko, greičiausiai šį kartą jo nelaikiau. Ačiū už arbatpinigius!

Aš tai padariau. Mano lėtoje viryklėje pasirodė nesuprantama))) jogurtas pasirodė sluoksniais ... jis buvo nevienalytis, atsiskyrė gelsvas skystis. panašus į serumą.

„Multi-Panasonic“ gaminau puikų jogurtą (pyragui man reikėjo daugiau, o jogurto gamintojas buvo užsiėmęs) - be pieno pašildymo, į animacinį filmą reikia pilti vandenį maždaug 45 laipsnių kampu ir jo neįjungti, tiesiog uždarykite per kelias valandas, kad galėtumėte pažiūrėti, jei vanduo yra visiškai šaltas, galite šiek tiek uždėti šildymą, arba vėl galite užpilti 45 laipsnių vandeniu ir uždaryti dangtį, kol jis bus paruoštas.

Merginos, kaip elgtis teisingai su „Evitalia“, kiekvieną kartą fermentuokite veikiantį starterį iš vaistinės butelio arba galite iš naujo fermentuoti jau fermentuotą produktą. O kaip ilgai?

Jau fermentuotą produktą galite iš naujo fermentuoti. Pagal instrukcijas, raugą galima sunaudoti per 3 savaites, o gatavą produktą galima naudoti per savaitę. Ar turite instrukcijas? Viską darau pagal ją.

Taip, yra instrukcija, bet aš visada padariau „darbinį raugą“, tada perskaičiau čia, kad galima iš naujo rauginti, bet kaip suprasti, kad jau gaunamas „netinkamas“ produktas ir reikalingas „darbinis raugas“ vėl?

Taigi instrukcijose yra viskas. Joje sakoma, kad paruoštą starterio kultūrą galite per fermentuoti per 3 savaites. Aš darau tai. Praskiedžiu 2 litrų pieno buteliuką. Pieną pilu į pusės litro stiklainius, ruošiu jogurtą stiklainiuose. (Skardines iš anksto nuplikau verdančiu vandeniu). Tada aš palieku jogurtą viename indelyje pakartotiniam fermentavimui, o kitus tris stiklainius - jogurtą. Kitą kartą iš pirmo indelio gaminu jogurtą su paruoštu raugu. Ir taip iki pat paruošto raugo pabaigos šiame pačiame pirmame indelyje. Aš turiu tik apie tris savaites ir pakankamai.
Jei nieko nesuprantate, paklauskite.

Taip. Aš taip pat darau tiksliai pagal instrukcijas, bet man įdomu be „darbinio raugo“, galite tai padaryti vėliau, vėl fermentuodami, kas nutiko. Arba periodiškai būtina nusipirkti butelį vaistinėje, tada fermentuoti „darbinį raugą“.

Apskritai bet koks raugas turėtų būti periodiškai atnaujinamas. Nežinau, ar įmanoma iš naujo fermentuoti kadaise fermentuotą jogurtą. Gal galite. Bet aš to nedarau. Kartą padarau raugą, tada iš jo jogurtą, tada vaistinėje nusiperku naują buteliuką ir paruošiu naują raugą.

Noriu pasipuikuoti. Aš gavau jogurto iš Narine. Aš nustatiau, kad raugas virtų rankiniu režimu 40 g 10 valandų (prekės ženklu). Aš įdėjau jį per naktį, po 10 valandų jis buvo paruoštas. Gal tai jau buvo paruošta anksčiau, bet mes pabudome tik tuo metu. Pradedančiųjų kultūrą įdėjau į šaldytuvą, ji pasirodė tokia tiršta ir vienalytė. Pats jogurtas buvo pagamintas jogurto režimu (Redmonde), kur temperatūra laikoma 39 gramų, 3 valandas. Ir pasirodė, kad tai buvo geras tirštas jogurtas, ne toks, kaip praėjusį kartą. Taigi, paskutinį kartą aš jo tiesiog nelaikiau.

Sveiki!!! jie man vakar padovanojo jogurto gamintoją. šiandien nusprendžiau išbandyti. Aš vaistinėje nusipirkau narino. skaityti atsiliepimus: - \ dabar galvoju, ka daryti? Aš vis dar turiu „linex“. pasakyk man, kaip su juo gaminti jogurtą - proporcijos? ir ar tai apskritai veiks?

Aš pripratau daryti su Narine. Tiesa pasakius, tai ne pirmą kartą. Aš darau proporcijas pagal instrukcijas. Rūgis verdama 10 valandų, pats jogurtas 3 valandas 39–40 gramų temperatūroje. Pirmą kartą gamindamas raugą 42 laipsnių temperatūroje, rezultatas man nepatiko, gal jis tiesiog sustojo. Nežinau, kiek įtakoja 2 laipsnių skirtumas. Gal galite padaryti mažiau raugo, aš tiesiog įdėjau jį nakčiai, tik programos pabaigoje aš atsikėliau.

Šiandien vaistinėje nusipirkau ir „Narine“. Dvasiai nepakako perskaityti visą „Temka“, ypač 2 tomus, bet aš ką nors supratau. Šiandien padėsiu raugą nakčiai, pažiūrėsime, kas bus. Manau, kad jį įdėti į „Redmond“ multivarką ant daugialypės viryklės, yra tik 40 laipsnių temperatūra. Galite, žinoma, jogurto virimo aparate, bet aš noriu pabandyti rauginti viename indelyje. Iki to laiko naudojau „Activia“ (natūrali), visada buvo puikus rezultatas. Dabar nusprendžiau išbandyti raugą, pradedant Narine. Jei jums tai nepatinka arba nesiseka, tada grįšiu į „Activia“.

Man labai patinka „Narine TM Good Food“! Labai skanus!



Tiesiog atkreipkite dėmesį į virimo laiką! Paruošti reikia daug laiko, bent 10 valandų.

Noriu pasidalinti savo patirtimi su raugais
Aš pradėjau fermentuotis aktyvumu, tai pasirodė antrą kartą. po to gaminau grietinę ir fermentuotą keptą pieną, įgijau patirties ir nusprendžiau, viskas! Užteks lepinti, dabar būsiu suaugusi iš raugo. Iš „Yogurtel“ nusipirkau pradinio biologinio jogurto ir biosmetano kultūrą ir viskas ... dvi savaites iš eilės verčiau produktus - nei įprastą jogurtą, nei grietinę, tai ypač jaudina - nes žaliavos šiandien jai brangios. ir matavo temperatūrą, ir keitė laiką - nieko. nors anksčiau ir orkaitėje, ir multo, ir jogurto virimo aparate buvo geras rezultatas. Grįžtu prie aktyvizmo

Pirkite starterio kultūras iš kito gamintojo.

rekomenduoti patikimą

Išbandykite gerą maistą ... Jei juos parduodate.

Elena, eik į įmonės „Svoy Yogurt“ svetainę, kurioje parduodamos Bulgarijos pradinio Lactin kultūros. Galbūt Ufoje yra atstovas. Ksyusha man pasakė, kur jie parduoda Tyumeną (už tai labai dėkoju), todėl dabar aš pasiimu visus jų produktus. Jie net nustojo pirkti grietinę, pasirodo, taip skanu! Riebalų kiekį galima reguliuoti pačiam. Kefyras ir jogurtas taip pat yra skanūs, o mano sūnus labai mėgsta fermentuotą keptą pieną.

Man labai patinka „Narine TM Good Food“! Labai skanus!



Tiesiog atkreipkite dėmesį į virimo laiką! Paruošti reikia daug laiko, bent 10 valandų.

Turiu kitą kompaniją „Narine“, kažkokį „fermentą“, tokį:

Aš jų dar nesuprantu, tiesiog nuėjau į vaistinę, paklausiau, o jie ką tik turėjo Narine. Anksčiau kažkaip domėjausi, tačiau Narine nebuvo, bet pasiūlė „Evitalia“. Bet kažkaip tada neišdrįsau.

Veltui. „Evitalia“ svetainėje pirmą kartą gavau jogurtą. Narinas iš antrojo, taigi, jei pirmas kartas nepasiteisina, reikia eksperimentuoti arba su temperatūra, arba su laiku. „Narine“ yra žalios spalvos dėžėse, kurias gamina „Narex LLC“.

Aš naktį nedėjau raugo, laikui bėgant jis nepasiteisino. Aš įdėjau jį į jogurto gamintoją šiandien į vieną stiklainį dienai stebėti ir vakare gauti „kažko“. Labai norėčiau gauti gero raugo. Aš paėmiau itin pasterizuotą pieną. Viską dariau pagal pridedamas instrukcijas.

Veltui. „Evitalia“ svetainėje aš pirmą kartą gavau jogurtą. Narinas iš antrojo, taigi, jei pirmas kartas neveikia, tai reiškia, kad reikia arba eksperimentuoti su temperatūra, arba su laiku. „Narine“ yra žalios spalvos dėžėse, kurias gamina „Narex LLC“.

Aš taip pat imsiuosi vėliau „Evitalia“ ir apie kokius kitus susitikimus rašiau šioje temoje.

Sėkmės!

Turiu problemą, nežinau, ką daryti. Iš Narine paruošti raugą jogurto virimo aparate. Dangtelio viršuje (iš vidaus) toks kondensatas susikaupė dideliais lašais, tada jie jį numes į mano raugą (turiu kvadratinį indą, beveik visą jogurto gamintoją). Bijau atsidaryti, sulaužysiu temperatūrą. Ir jei šis kondensatas pradeda lašėti į raugą, tai irgi nieko gero. O ką daryti? ...

Turiu problemą, nežinau, ką daryti. Iš Narine paruošti raugą jogurto virimo aparate. Dangtelio viršuje (iš vidaus) toks kondensatas susikaupė dideliais lašais, tada jie jį numes į mano raugą (turiu kvadratinį indą, beveik visą jogurto gamintoją). Bijau atidaryti, sulaužysiu temperatūrą. Ir jei šis kondensatas pradeda lašėti į raugą, tai irgi nieko gero. O ką daryti? ...

Maša, jei ją atidarysite kelioms sekundėms ir uždarysite, tada nieko baisaus nebus, ten temperatūra labai greitai atsistatys. Ar turite šį indą rinkinyje, ar įdėjote ką nors į save? Aš gaminu jogurtą stiklainiuose, jie visą laiką turi dangčius, o ant bendro jogurto gamintojo dangčio visiškai nėra kondensato. Tačiau jis yra ant viduje esančių stiklainių dangčių, tačiau prieš procesą stiklainius ir dangčius nuplikau verdančiu vandeniu, todėl jis yra sterilus ir jei jis lašinamas nuo dangtelio į stiklainį, tai nėra baisu. Bet įprastas jogurto gamintojo dangtelis nėra sterilizuojamas kiekvieną kartą, todėl nerizikuoju atidaryti stiklainių, niekada nežinai, kokios bėdos į jogurtą lašės kartu su kondensatu ir daugės. Kai prisitaikiau įdėti stiklinį puodą į vidų, ten jis turi savo dangtį, kuriuo uždengiau puodą ir nuplikiau jį iš vidaus. Būtų malonu uždengti savo indą savo dangčiu, užplikytu verdančiu vandeniu, jei toks dangtis yra. atidarykite jogurto virimo aparatą, greitai uždenkite dangčiu ir vėl uždarykite jogurto virimo aparatą. Su temperatūra viskas bus gerai, nesijaudinkite.
Dabar, žinoma, daugelis parašys, kad nieko nėra baisaus, jie nieko nedengia ir viskas gerai. Kiekvienas čia nusprendžia pats, atsižvelgdamas į savo pavojų ir riziką bei savo intuiciją. Net jogurto gamintojų gamintojai nežino, kaip tai padaryti teisingai.Vienose pagal instrukcijas - stiklainius uždaryti dangčiais, o kai kuriose - neužsidaryti, nors jogurto gaminimo principas ten ir ten yra tas pats.

Tanja, aš taip ir padariau: atidariau ir nupurtiau lašus. Tara nėra iš rinkinio, aš jį įkišau. Kažko, ko anksčiau neturėjau, arba nepastebėjau: juk viršuje visada yra viršeliai. Viena vertus, po beveik 6 valandų pažiūrėjau į raugo konsistenciją (truputį pasvyravau): pienas jau buvo įsitvirtinęs, o tai reiškia gyvos bakterijos. Ir pagal instrukcijas turiu jį atidaryti, tai darau, bet dabar tikriausiai tiesiog uždengsiu jį nuplikytu dangteliu - vėl kaupiasi kondensatas. Ačiū, kad atsakėte. Aš taip pat gaminu jogurtą stiklainiuose iš jogurto gamintojo, ir tai yra Narine raugas.

Tegul viskas pavyksta!

Ačiū tau, Tanja! Bet kažkas šiek tiek pagavo ir nebetirštėjo, labai vandeningas, o iki pabaigos liko pusantros valandos. Na, jei nepavyks, aš taip pat nesupyksiu. Nors labai stengiausi ... Gal todėl, kad porą kartų atidariau dėl kondensato.

Aš negaminau „Narine“, koks buvo tankis, nežinau. Bet pusantros valandos yra daug laiko, ji sutirštės, gal net daugiau, nei reikia laiko, šiuo metu tai yra šiluma, ar turite termostatą, nepamenu ką? Ar jūsų konteineris yra skaidrus? Jei taip, tada žiūrėkite pro sienas - šonuose nėra raukšlių. Jei yra, tada serumas jau pradeda išeiti, tada skubiai jį išimkite.

Ne, šonuose nėra nieko, nėra serumo. Namuose vėsu, kondicionierius veikia nuolat. Termostato nėra, bet jogurto gamintojas yra normalus. Nors galite nusipirkti termostatą. Dabar turime susimąstyti. Aš palauksiu, gal ne pusantros valandos, bet dar daugiau ...

Ne, šonuose nėra nieko, nėra serumo. Namuose vėsu, kondicionierius veikia nuolat. Termostato nėra, tačiau jogurto gamintojas yra normalus. Nors galite nusipirkti termostatą. Dabar turime susimąstyti. Aš palauksiu, gal ne pusantros valandos, bet dar daugiau ...

Na, gerai, parašyk vėliau, kaip tai atsitiko, kitaip aš jau buvau persmelktas proceso, laukiuosi.

Nieko nebuvo rauginta. Jis stovėjo beveik 11 valandų. O ką aš dabar turėčiau su ja daryti? Veltui džiaugiausi anksti. Taigi, kaip ir daugumai, man nieko nepavyks, bet taip hotzza shob viskas pavyko.

Nieko nebuvo rauginta. Jis stovėjo beveik 11 valandų. O ką aš dabar turėčiau su ja daryti? Neturėjau anksti džiaugtis. Taigi, kaip ir daugumai iš manęs, nieko neišeis, todėl hotzza shob viskas pavyko.

Happenesas. O gal nėra pakankamai karšta? Parašėte, kad yra kondicionierius, gal jis pučia per jogurto gamintoją. Savo malonumui išmatuokite jogurto temperatūrą. Gal leisk jam stovėti vietoje. O jei nepavyksta, tada dėti ant blynų.

Joks oro kondicionierius nėra kliūtis, jis neprapūsta jogurto gamintojui. O jogurto gamintojas stovi sienoje tarsi nišoje. Kambaryje temperatūra apie 23–24 laipsnius šilumos. Bet jogurtą gaminome ir žiemą, kai jis buvo šaltesnis. Leiskite jam stovėti dabar, kol eisime miegoti, o rytoj aš įdėsiu ten grietinės ar kefyro ir vis tiek fermentuosiu. Dabar matuosiu temperatūrą.

Išbandžiau pieną, jis rūgštus. Gal vis tiek susisuka? Neradau termometro, bet neseniai matavau temperatūrą jogurto gamintojo apačioje, taigi ji buvo kažkur apie 40 laipsnių, bet ne daugiau.

Išbandžiau pieną, jis rūgštus. Gal vis tiek susisuka? Neradau termometro, bet neseniai matavau temperatūrą jogurto gamintojo apačioje, taigi ji buvo kažkur apie 40 laipsnių, bet ne daugiau.

Maša, kaip atskiesti raugą piene be termometro? Galbūt, jei pienas buvo pašildytas akimis, tada jis pasirodė daugiau nei 40 laipsnių ir ten žuvo kai kurios bacilos, išgyveno tik acto rūgštis. O gal nešildote, pasodinate kambaryje? Tada leiskite jam stovėti vietoje, kitaip jogurto virimo aparate ji sušilo iki norimo, tada užtruko.

Pieną šiek tiek pašildžiau, bet jis buvo šiek tiek šiltas, na, tikrai mažiau nei 40 laipsnių. Termometru jo neišmatavau. Net nežinau, ar tikrai pats juos nužudžiau. Norėjau tai padaryti lėtoje viryklėje, bet kažką peržaidžiau. Ten turiu „Multipovar“ programą, kur galite nustatyti 40 laipsnių temperatūrą.

Tanja, tai raugas. Kol aš kalbėjausi, ji paėmė ir susiruošė.Jau kaip želė, ji juda visiškai, sunkiai. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Ji tikriausiai buvo išsigandusi, o jūs išmeskite ją. ir žinote, aš dažnai čia pastebiu, pavyzdžiui, dėl opų. jei man kas nors skauda ir nepraeina, tada aš pasakysiu motinai ar seseriai ir pasiskųsiu, tada kažkaip ir pradėsiu judėti. Gal čia yra panašus poveikis. Gerai padaryta, gerai padaryta!

Jau įdėkite į šaldytuvą. Rytoj įdėsiu jogurto į stiklainius. Aš tiesiog nežinau, kiek laikyti jogurto virimo aparate: o kaip „Activis“? Dar neradau instrukcijose.

Jau įdėkite į šaldytuvą. Rytoj įdėsiu jogurto į stiklainius. Aš tiesiog nežinau, kiek laikyti jogurto virimo aparate: kaip yra „Activiyu“ ar kas? Dar neradau instrukcijose.

Jogurto yra mažiau, aš turiu gerą maistą paruošti per 6 valandas esant 37-38 laipsnių temperatūrai reguliatoriuje, o tada, kai aš vėl fermentuosiu, per 3,5 valandas. Taigi reikia žiūrėti net ne į instrukcijas, o į jogurto būklę. Vėlgi, mano jogurto maišelyje rašoma: 1 maišelis - 1-3 litrams pieno. Jei fermentuosite 1 litru, tada jogurtas reikalingą tankį paims greičiau nei atskiedus 3 litrais. Bakterijų koncentracija pirmuoju atveju yra didesnė.

Instrukcijose sakoma: 2 šaukštai. šaukštai raugo 1 litre pieno. Aš pažiūrėsiu į nuoseklumą.

Aš turiu jogurto su „Narineh“ raugu per 3 valandas, kartą per 4 valandas jis buvo tik paruoštas, tada aš nesupratau, kodėl