Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narino, VIVO ir kt.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. termofilius, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Mergaitės, ar kas nors iš naujo fermentavo BIFIDOACIDOPHILIC jogurtą iš „Genesis“ su motinos pradinės kultūros?
Koks skonis? (Aš žinau, kad bifidobakterijos per daug nesirūgsta, bet visa kita ko jums ten reikia?)
Mikrobiologinė sudėtis:
Streptococcus salivarius sp. termofilius,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium kompleksas,
Lactobacillus acidophilus

Aš pati tiesiog taip pagalvojau - taps bifidofiliniu jogurtu acidofiliniu jogurtu ... a?

Pirmasis mano jogurto vivo bifivitas (su termostatu) pasirodė šiek tiek griežtas. Perkaisti?

Aš vėl fermentavau bifidoacidofilinį jogurtą .... Tai užtruko 3 valandas. Greitai kažkas. Nėra serumo, visiškai lygus .. Aš tiesiog įdėjau jį į šaltą, aš išbandysiu naktį.

Štai kas neramina. Į jį įdėjau termometrą - kaip ištraukti termometrą iš jogurto virimo aparato ... 42,4 laipsnių. Nors krešulio dar nebuvo (tiesiogine prasme prieš tai) - temperatūra buvo 39 ° C (pagaminta vienoje talpykloje). Man susidaro įspūdis, kad kai tik dėl krešulio pakyla tankis, jogurtas tampa talpesnis šilumai ir pradeda kilti temperatūra pagal finalą .... O gal aš išmintinga? .... Jis įtempia, kad bacilos tikriausiai buvo išvirti, nors jogurtas yra lygus ir išimtas be serumo ...

Na, kas gali pasakyti, ką jūs ten per daug fermentavote ... Be analizės (gerąja prasme) laboratoriniai tyrimai - niekas.

Mieli jogurto gamintojai, pasakykite ir man, prašau. Aš gaminu jogurtą, skirtą „Evitalia“, itin pasterizuotą pieną, jogurto gamintoją „Brand 4001.“. Po 8,5 valandos gausite skanų, gražų, o ne rūgštų jogurtą. Bet kai mes jį valgome, skylėje iš šaukšto (serumo?) Beveik iš karto atsiranda skystis. Ir vis dėlto, kai išimu stiklainius, viskas yra lygu iš viršaus, bet tarsi iš šonų kaip vertikalios juostos, kas tai gali būti, serumas, ar tai normalu? Jogurto gamintojas iš pradžių buvo nupirktas tam, kad galėtų išmaitinti vaiką (metų), jei jie patys nesivargintų, tai skanu ir gerai. O vaikas nori padaryti ką nors naudingo, o kad nepakenktų, neduok Dieve ... Aš labai tikiuosi pagalbos, nes žmogus, kuriam viskas buvo pradėta, toliau sėdi parduotuvėje rūgpienyje

Ir iš karto dar vienas klausimas - ar varškė gali būti gaminama iš evitalia, tiksliau, ar galima duoti vaikui?

Ir vis dėlto - kaip jūs išlaikote „Evitalia“? Vienoje vaistinėje jie sakė, kad jo negalima laikyti šaldytuve, kitoje jie šaukė iškart po to PRIVALOMA LAIKYTI ŠALDYTUVE! Nurodymai yra tik iki +25. Kaip jūs jį saugote?

Aš vėl fermentavau bifidoacidofilinį jogurtą .... Tai užtruko 3 valandas. Greitai kažkas. Nėra serumo, visiškai lygus .. Aš tiesiog įdėjau jį į šaltą, aš išbandysiu naktį.

Štai kas neramina. Į jį įdėjau termometrą - kaip ištraukti termometrą iš jogurto virimo aparato ... 42,4 laipsnių. Nors krešulio dar nebuvo (tiesiogine prasme prieš tai) - temperatūra buvo 39 ° C (pagaminta vienoje talpykloje). Man susidarė įspūdis, kad kai tik dėl krešulio pakyla tankis, jogurtas tampa talpesnis šilumai ir pradeda kilti temperatūra pagal finalą .... O gal aš išmintinga? .... Jis įtempia, kad bacilos tikriausiai buvo išvirti, nors jogurtas yra lygus ir išimtas be serumo ...

Kodėl nusprendėte, kad bakterijos buvo išvirusios? Jūs negavote varškės, nieko ten nebuvo virta, nereikia taip kritiškai vertinti tempo, bakterijos puikiai atlaiko iki 44–45 laipsnių ir yra veislių, kurios gali atlaikyti didesnius rodiklius, todėl nieko nereikia išmesta, jei sklandi, vienalytė skani varškė

Mieli jogurtų gamintojai, pasakykite man ir aš, prašau, aš gaminu jogurtą „Evitalia“, itin pasterizuotą pieną, „jogurto“ gamintoją „Brand 4001“.Po 8,5 valandos gaunamas sklandus, gražus jogurtas, o ne rūgštus. Bet kai mes jį valgome, skylėje iš šaukšto (serumo?) Beveik iš karto atsiranda skystis. Ir vis dėlto, kai išimu stiklainius, viskas yra lygu iš viršaus, bet tarsi iš šonų kaip vertikalios juostos, kas tai gali būti, serumas, ar tai normalu? Jogurto gamintojas iš pradžių buvo nupirktas tam, kad galėtų išmaitinti vaiką (metų), jei jie patys nesivargintų, tai skanu ir gerai. O vaikas nori padaryti ką nors naudingo, o kad nepakenktų, neduok Dieve ... Aš labai tikiuosi pagalbos, nes žmogus, kuriam viskas buvo pradėta, toliau sėdi parduotuvėje rūgpienyje

Ir iš karto dar vienas klausimas - ar varškė gali būti gaminama iš evitalia, tiksliau, ar galima duoti vaikui?

Ir vis dėlto - kaip jūs išlaikote „Evitalia“? Vienoje vaistinėje jie sakė, kad jo negalima laikyti šaldytuve, kitoje jie šaukė iškart po to PRIVALOMA LAIKYTI ŠALDYTUVE! Nurodymai yra tik iki +25. Kaip jūs jį saugote?

Tai yra visiškai normalu, jis tik šiek tiek stratifikuojasi, tai taip pat gali priklausyti nuo pieno, dažnai, žinoma, nuo naminio, efektą, kaip ir mago jogurte, sunku pasiekti tik todėl, kad ten yra visiškai kitokia technologija ir tirštikliai vaidina vienalytė graži masė.
Varškę galima gaminti iš bet kurio fermentuoto produkto. Kalbant apie laikymą, mūsų šalyje sunku suprasti, pavyzdžiui, visos pagamintos pradinių augalų kultūros turėtų būti laikomos šaldytuve.

Pirmasis mano jogurto vivo bifivitas (su termostatu) pasirodė šiek tiek griežtas. Perkaisti?

greičiausiai ne, iš pradžių pienas buvo toks, koks buvo įvedant raugą?

[Streptococcus salivarius sp. termofilius, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Mergaitės, ar kas nors iš naujo fermentavo BIFIDOACIDOPHILIC jogurtą iš „Genesis“ su motinos pradinės kultūros?
Koks skonis? (Aš žinau, kad bifidobakterijos per daug nesirūgsta, bet visa kita ko jums ten reikia?)
Mikrobiologinė sudėtis:
Streptococcus salivarius sp. termofilius,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium kompleksas,
Lactobacillus acidophilus

Aš pati tiesiog taip pagalvojau - taps bifidofiliniu jogurtu acidofiliniu jogurtu ... a?

Kas tau sakė, kad jie per daug nerūgsta? Yra ne tik bifidobakterijos, bet ir kitos, kai kurie bifido išliks tokie patys, likusi dalis gerai augs

Ir vis dėlto, kai išimu stiklainius, viskas yra lygu iš viršaus, bet tarsi iš šonų kaip vertikalios juostos, kas tai gali būti, serumas, ar tai normalu?

Pernelyg ekspozicijoje šis serumas pradėjo skirtis. Išneškite anksčiau.

[ruLada]

nieko nereikia išmesti, jei sklandi vienalytė skani varškė

Na .. atsisėdome ... ir ... beveik visa tai suvalgėme (ryte sau sutaupiau 150 gramų) ... per daug fermentuotas bifidoacidofilinis jogurtas pasirodė skanus .... šilkinis kažkoks skonis ir prisilietimas (suaktyvėjus jis skyrėsi pagal tekstūrą) ... atsisėdo trims ... 1,5 litro, bet aš turiu tą patį, ką ruLada- išgelbėtoje dalyje taip pat po to, kai serumas stovėjo vietoje, šiek tiek pasitraukė ..... kaip jį laiku išnešti - neišeiti ar ką? Jis skystas, skystas, nusisukęs, apsisukęs, tirštas ... Kai anksčiau tai padariau puodelyje, atrodė, kad ne taip, nepamenu, perkaitinau gale, kur nebuvo kur paimti ...

ir bifidoacidofilinio jogurto gimdos pradžios kultūroje aš taip pat turėjau iš apačios į viršų per stiklinę tokį .. uh ... vertikalus oji juosta, kuri kalba ruLada... keliais puslapiais anksčiau viena mergina juos pavadino „raukšlėmis“. Tai reiškia, kad tai yra perkaitimo ir serumo išsiskyrimo pradžia, pasirodo ... Ech, aš noriu visiško naudingumo, bet čia, kol gausite priprato, mielės baigsis ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Ačiū už patarimą)
Bandžiau gauti po 8 valandų, serumo yra daug mažiau, bet juostelės vis dar yra. Oho, instrukcijose, apie kurias kalbame apie 12 valandų, atrodo, kad viskas man paruošta 7)
Mona1ir jei viskas per daug - tai viskas, ar naudingumas prarastas?
Boyaka katė, apie naudingumą, kurį teisingai pastebėjote

Ar galiu įterpti 5 kapeikas apie termosą? Aš daugelį metų gaminau fermentuotą pieną iš „Vivo-starter“ kultūrų įprastu termosu su stikline kolba.

Aš priklijuosiu savo penkias kapeikas.
Aš naudoju „Vivo“ starterio kultūras. Naudojant įprastą puodą, jogurto gamintojas tampa dulkėtas.Pieną pašildome iki 40–50 laipsnių, fermentuojame ir vasarą 8 valandoms pamirštame ant viryklės / stalo, žiemą aš dedu į šiek tiek įkaitintą orkaitę. Be to, jei norite: galite įdėti šaukštą į dubenėlius, puodelius ir tt Aš tiesiog maišau su panardinamais maišytuvais, pasirodo spalvingas kefyras! Jogurto nenaudojame. Įdedame šviežių arba šaldytų vaisių ir paruoštas skanus vaisių kefyras, pavyzdžiui, aerinas. Aš taip pat fermentuoju varškę, dabar tik naminį: fermentuoju vieną ampulę, nesijaudink, 5 litrai pieno. Ir tą patį darau su kefyru po 2-3 litrus vienu metu. Taikant šį metodą, fermentacija vyksta tolygiai, o išrūgos nepalieka (žinoma, jei ne perkaitusios).
Kažkas aukščiau parašė, kad iš bifivita išeina klampus, ir taip yra. Kitas simbilaktas yra sunkus.

Merginos, apie raukšles. Vieną kartą turite pastebėti, kai jie pradeda kilti iš apačios, o kitą kartą pabandykite iš anksto išjungti jogurto virimo aparatą ir leiskite stiklainiams stovėti vietoje uždarytoje vietoje, temperatūra vis tiek bus, jogurto gamintojas ne iš karto atvės, o jogurtas / ... pasieks pasirengimą / tirštumą be perkaitimo, ilgo kaitinimo.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, Ačiū už patarimą)
Mona1ir jei viskas per daug - tai viskas, ar naudingumas prarastas?

Na, ne visai, žinoma, pasimetę, yra keletas tos pačios sudėties bakterijų rūšių, kai kurios paprasčiausiai neatlaikė tokio laiko ir tokios temperatūros, tačiau kažkas išgyveno, nes ji sutirštėjo. Tik jei vėl fermentuositės, padaugės tik išgyvenusiųjų. Paprastai jogurto skonis būna rūgštus, jei stiklainio šonuose yra raukšlių, nei jei stiklainį išėmėte anksčiau. Šios acto rūgšties pieno bakterijos padaugėjo daugiau nei kitos, tikriausiai daugiau. Jie nėra kenksmingi organizmui, jei vartojami saikingai, tačiau geriau vengti per didelio poveikio. Ką jie rašo instrukcijose, taigi iš kur jie žino, kuris jogurto gamintojas, temperatūra, pienas (prekės ženklas ir pašildymo temperatūra), kokie priedai gali būti (pavyzdžiui, vanilės, man patinka šiek tiek pilti). Aš irgi pirmą kartą greičiau fermentuojuosi ir vėl fermentuojuosi. Tai pagaliau gali užtrukti 3,5 valandas ir viskas. Todėl nelabai suprantu, kada žmonės nori nusipirkti jogurto gamintoją su laikmačiu. Vis tiek reikia žiūrėti ir jį išjungti, kai jis bus paruoštas, tai nereikia daryti vieną kartą. Kartais jį galima išvirti per 3 valandas, o kartais per 4 valandas, be to, su tuo pačiu raugu būna tokių metamorfozių.

Aš pridėsiu savo mažai patirties prie „bendro puodo“
Ką tik vaistinėje pamačiau raugą „Evitalia“
nusipirkau .. daug skaitiau .... ne pirmą kartą tai padariau tiesiog
puode pavadinau gautą rezultatą kefyru,
dukra ir anūkė su jogurtu, bet ne stora ...
Tada dariau termose, man nepatiko, reikia pilti,
ir stoviu (aš jį dedu nakčiai, jo reikia dieną ir vakare.
Dabar tai darau - vakare įdėjau - supilu į mažus stiklinius indelius
ir ant virtuvės stalo dvigubo katilo talpos (kitame yra vienas indas - „termoso“ principas)
, apvyniokite plona folija
ryto padėjau ant lango (žiema, šalta ... bet galite įdėti ir į šaldytuvą.
Vėliau mano atsibunda ir „kefyras“ yra paruoštas, o aš jau po darbo
link vakaro mes "baigiame" gaminį, vakare viskas vėl iš naujo
vieno „dozės“ buteliuko pakanka savaitei, nuo pirmadienio
Paprastai pasiimu naują buteliuką su „doze“ Evitalia.
Aš taip pat norėčiau jogurto virimo aparato ir visų rūšių virtuvės primambases, bet
įprastame gyvenime jie nėra reikalingi, ir visai nėra vietos, net tik sandėliavimui ...

Merginos, čia radau daug naudingumo, atsakymų į daugelį klausimų, kurie įdomūs raugo požiūriu, yra daug apie „GoodFood“, bet ir apskritai apie raugus, perkaitimą, tam tikrų bakterijų savybes, kodėl išrūgos, kodėl pradeda rūgti, kodėl nepageidautina pusė maišo raugo, ten yra daug klausimų ir atsakymų, ir tai yra labai naudinga ne tik pradedantiesiems, bet ir tiems, kurie jau pateko į šį klausimą. Nukopijavau viską, kas ten yra, į atskirą tėvelį savo kompiuteryje.
🔗
Mano parduotuvėje taip pat yra nuoroda į tokius klausimus apie „VIVO“ starterių kultūras, jei kam to reikia, tada eik
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... baigė skaityti, abu tomai ...
Kaip suprantu, viską reikia išbandyti patiems, nes kažkas geriau padaro vieną dalyką, kažkas kitas.Visiems patinka skirtingos raugo kultūros; apskritai reikia ieškoti „savųjų“ bandant.
Tik dabar tokios informacijos neradau: nuo kokių rūšių mielių, uh-uh ... jos stiprėja, nuo kurių silpnėja ir kurios šiuo atžvilgiu yra neutralios.
Kažkas gali pasidalinti žiniomis ar nuodyti mane ten, kur turėčiau, ta prasme, kur galėčiau apie tai paskaityti?

[Klauskite eksperto]

Panašu, kad skaičiau apie „Nariną“, kad ji silpsta, kam rekomenduojama stati kėdė, yra daug acidofilinių bakterijų. Suprantu, kad jei jie silpsta, tuomet reikia ieškoti raugų, kuriuose jų būtų daug. Bet tai gali priklausyti ir nuo to, kada paimti raugą. Pvz., Tikrai žinau, kad šviežias parduotuvėje nusipirktas kefyras 1 ir 2 dienas silpnėja, bet jei jį valgote 3 ar kitą dieną, tada jis jau sustiprina skrandį. taip gali būti ir su raugu. Apskritai geriau užduoti šį klausimą gijoje Klauskite eksperto, ten specialistas turi teisingai ir tiksliai pasakyti.
Štai ši gija
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Nesakysiu apie visus raugus, bet apie Laktiną ... Šviežias kefyras (1-2 dienos) veikia vidurius, tai tikrai! Jie sako, kad po 3 dienų tai jau sutvarko, bet mes jo nelaikome iki 3 dienos, nes aš gaminu kefyrą Laktinovsky specialiai žarnoms valyti, taip sakant.
O parduotuvė ... labai abejoju .... nes tikrai ateini į parduotuvę ir gali pamatyti kefyro (ir kitų produktų) su rytojaus galiojimo laiku. Todėl aš tai darau pats, čia aš tiksliai žinau, kokia yra pagaminimo data

symbilact vivo, braškės, medus

[Mona1]

Mona1, jūs davėte nuorodas, aš jas ištyriau ir galbūt radau dalinį atsakymą į mano klausimą.
Čia yra nuoroda 🔗
Sprendžiant iš atsakymų į pirmąjį ir septintąjį klausimus, paaiškėja, kad:
Laktobacilos reprodukcijos metu gamina pieno rūgštį, o pieno rūgštis (nors ir naudinga) sutvarko išmatas.
Pasirodo, stiprės starterinės kultūros, kuriose yra didelis kiekis laktobacilų

O, bet aš nebaigiau to skaityti, dabar taip pat sužinosiu. Na, paaiškėja, kad kadangi acidofilinės bakterijos yra susilpnėjusios, o lakto stiprėja, tai reiškia, kad norint suminkštinti žarnyną, reikia rinktis starterio kultūras, kuriose yra daug acidofilinių bakterijų ir mažiau laktobacilų. Na, ir, ko gero, valgykite tai, kas pasirodys artimiausiomis dienomis, šviežią, nors, ko gero, tai taikoma tik kefyrui, kuris sustiprėja dar 3-4 dienas. Kefyre paprastai yra kefyro grybelis, nors jo gali ir nebūti Laktinovsky, būtina ištirti kompoziciją.

Merginos, pasakykite man (arba nukreipkite ten, kur parašyta), kaip teisingai pasigaminti varškę su raugu. Neįmanoma visko ištirti iki galo, nes mano rankose yra 2 maži anūkai. Dėkoju.

Pirmiausia, naudodamiesi bet kokia technologija, fermentuokite pieną ir tada įdėkite šį kefyrą (jogurtą, jogurtą, matsuną ...) pusvalandžiui į 75-80 * C temperatūrą, - jei turite 2 litrus pieno (tai yra apie 450- 650 gramų varškės, priklausomai nuo paties pieno savybių), jei mažiau yra daugiau, tuomet laiką galima šiek tiek pakoreguoti.
Tada įdėkite į marlę į kiaurasamtį, po kurio laiko pakabinsite ją taip, kad serumo perteklius būtų stiklinis, kol taps elastingas, kaip vaiko dugnas. Viskas!
Tačiau atminkite, kad jei šią varškę padovanosite savo anūkams, jiems nebus tinkamas joks raugas. Pavyzdžiui, 1 - 1,5 metų amžiaus vaikams rekomenduojama fermentuotis tik su bifidobakterijomis, kad ir ką jums pasakytų kitų fermentų pardavėjai ir gamintojai.

.... Na, pasirodo, kadangi acidofilinės bakterijos yra susilpnėjusios, o lakto stiprėja, tai reiškia, kad norint suminkštinti žarnyną, reikia pasirinkti pradines kultūras, kuriose yra daug acidofilinių bakterijų ir mažiau laktobacilų.

Mergaitės, tiesiog eik toks girtuoklis Leiskite jums priminti: jei jūsų rūgštingumas yra didelis, periodiškai po valgio būna rėmuo (nesusijęs su rūgpienio vartojimu, bet apskritai prieš pradedant vartoti rūgpienį) - prasminga susilaikyti nuo rūgpienio su acidofilinėmis bakterijomis, ypač ir apsilankykite pas gastroenterologą, net jei nėra skausmo ... patikrinkite skrandį su FGDS ir paimkite kraują iš piršto dėl Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... kitaip galite pabloginti tai, kas yra prieinama .... kalbu iš savo patirties.Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų gydymas nėra džiaugsmingas reikalas ir nepigus ... Gydėsi - gerk, kas tau patinka

[kur geriau?]

Olga, ačiū. Man jau yra 2 ir 3 metai, todėl yra mažiau apribojimų. Anksčiau tai darydavau be spec. raugo, o dabar nusprendžiau „kilminginti“. Gerai tinka raugintas jogurtas (jogurto virimo aparate).
Taigi, jei gerai supratau, pieną rauginame „varškės“ raugu. Tada laikomės 75-80 (kur geriau?). Ir tada, kaip įprasta.

Iš tikrųjų galite rauginti su bet kokiu raugu.
Kai kurie paprasčiausiai vartoja kefyrą ar kefyrą per pusę su pienu. Bet man nelabai patinka kefyro varškė (išskyrus šaldytą - labai skanu ir švelni).
Aš gaminu jogurtą (40 * C) ir varškę (75-80 * C) multivarke, kur galite aiškiai nustatyti temperatūrą, tai patogu.
Be to, iš bet kurio rūgpienio, be terminio apdorojimo, galite pagaminti labai subtilią varškės masę, pavyzdžiui, kūdikių varškę: tiesiog meskite gautą rūgpienio produktą ant dvigubos marlės ar tankesnio audinio, jis ypač skanus iš jogurto ar matsuno. Žinoma, įtempti užtruks daug ilgiau, tačiau visi starterio elementai liks vietoje, termiškai apdorojant niekas nebus sunaikinta.

Taigi, jei gerai supratau, pieną rauginame „varškės“ raugu. Tada laikomės 75-80 (kur geriau?). Ir tada, kaip įprasta.

Labos dienos visiems. Aš jos nekaitinu, užšaldau, paskui kaitinu po šiltu vandeniu ir maišelyje varškei sverti. Varškė yra nuostabios konsistencijos, švelni, minkšta, tarsi pasta. Mano 11 mėnesių dukra tai valgo su malonumu, o prieš bandydama tai padaryti per šildymą - užduso ir tiek.

Aš taip pat žinau apie užšalimą, bandžiau, bet tikrai švelnus. Ji padarė tiesą iš parduotuvės „Simbivitovsky kefyras“, jei jie neturėjo laiko gerti laiku, tada užšaldyti, o po to - varškės. Šildant svarbu neperlaikyti, kitaip jis bus arba kempinis, arba gabalėliai, tada joks maišytuvas nepadės.

Ačiū visiems. Ne, šaldytas kefyro varškės sūris nėra mano. Aš tai padariau prieš kelerius metus. Nepatiko. Kol pieno virtuvėje buvo imamas kefyras, aš iš jo gamindavau varškę (kadangi berniukai negerdavo to kefyro) kaitindama. Berniukai jį su malonumu valgė.

Ir aš noriu reabilituoti „Eco“ jogurto raugą iš ATB tinklo, tai yra labiausiai paplitęs „Lactin“, tačiau jie jį pavadino kitaip. Tai kainuoja 9 grivinas su kapeikomis, ji yra pieno produktų šaldytuvo skyriuje, galiojimo laikas yra normalus, pagamintas neseniai. Tiesiog kažkas rašė, sakoma, pilnas yurynda, bet aš turiu 3,2% ultrapasterizuoto „Selyanskiy“ ir 38 gramų temperatūros. greitpuodyje „Vimar“ net per starteris pasirodė esąs storas, o man svarbiausia NETEKA !!!!!!!
🔗
🔗

O ir šone turiu ATB, bet nekreipiau dėmesio. Ol, o aš nebandžiau „Laktinos“. Ar šio ATB skonis panašus į „Genesis“, „GoodFood“ ar „VIVO“ jogurtą?

Tanyuša, arčiau Genezės, nes jie taip pat yra bulgarai, „Geras maistas“ turi ryškesnį ir tankesnį skonį, o „Vivo“ anksčiau buvo rūgštus.
Nežinau, kiek dabar vaistinėse kainuoja laktinas ir „Genesis“, jau seniai jų nepirkau, tačiau „Good Food“ yra iš 12 ir daugiau grivinų, atsižvelgiant į pradinės kultūros tipą

Taip, mes taip pat turime 12 gerų maisto produktų, kad galėtumėte eiti į ATB. Taip pat noriu užsisakyti „Vivovsky Simbilakt“, „Streptosan“ ir „Grietinė“. Mes mieste turime prieigos taškus, bet kažkaip atokiau nuo manęs. Jų galite užsisakyti iš interneto, kaip aš užsisakiau prieš porą metų. Šiuo metu šalta, pristatymo metu jie nesugestų. Tik tai yra mokėti už pristatymą ir + grynaisiais pinigais už pristatymą net 15 UAH Nova Poshta. Apskritai, ko gero, čia reikia ieškoti visko.

ir jei užsisakysite per paprastą paštą? ar jie taip pat ima tam tikras palūkanas už grynųjų pinigų pristatymą? ir tai užtruks ilgiau, žinoma, palyginti su NP.
Bet koks pristatymas tikrai bus brangesnis nei rasti pardavėjus

Sveiki visi! Neseniai namuose gaminau jogurtus. Kol kas tai darau termose arba puode orkaitėje. Jogurto gamintojas netrukus pasirodys .. Artimieji grasina jį padovanoti kovo 8 dieną ... Aš atsakingai kreipiausi į bylą ir skaičiau mūsų mėgstamą forumą, bet, matyt, skaitymo kiekis jau yra košė mano galvoje ... Padėk man suprasti prašau ...

vienas.Aš gaminau jogurtą, tiksliau - bandžiau, iš kultūringos kultūros „Artlife Probinorm Baby“ (bifidobakterijų sudėtyje). Vietinis pienas, užvirkite. Jogurtą rauginu termose arba puode orkaitėje. Buvo du bandymai, abu kartus jogurtas blogai sutirštėjo ir tapo kartokas. Norėčiau suprasti, kokios gali būti priežastys ... Kiti raugai (Viva, Laktina, Genesis ...) puikiai veikia tą patį pieną ..., pats raugas taip pat veikia (uošvė gamina su tą patį pieną ir raugą iš tos pačios partijos gamina orkaitėje ..).
Ar tai gali būti dėl temperatūros kritimo fermentacijos proceso metu? O gal yra kokių nors kitų priežasčių?
2. Po virimo jogurtą rekomenduojama šaldyti 2-3 valandas. Kaip suprantu, bakterijų dauginimasis sustoja, jogurtas tampa tirštesnis. Kokie dar procesai joje vyksta? Ir kiek naudinga suaugusiems ir vaikams gerti jogurtą iškart po paruošimo?
Iš anksto dėkoju už atsakymus!

[MamaMaxa]

MamaMaxa,
Anya, gali būti dvi greito žvilgsnio priežastys:
1 ir pagrindinė - „Artlife Probinorm Baby“ įmonės startuolių kultūros, kam ji skirta? tiksliai fermentacijai, ar skiriama gerti miltelių pavidalu? jei pastarasis, tada jis nėra tinkamas kaip jogurto pradžia, net jei kažkokiu stebuklu jūsų uošvei pasisekė. Štai ką jūs išvardijote - VIVO, Genesis, Lactin ir dar yra tokių, kurie save pozicionuoja būtent kaip jogurto pradžios kultūras, o ne miltelių pavidalo šalutiniam gydymui.
2. Geriausia iš visų jogurtų gaunama iš pasterizuoto ULTRA pieno, tik pasterizuoto ir dar naminio, jie gali nesuteikti tokio tankio ir tankumo, ne todėl, kad jis yra blogesnis, o pieno struktūra yra kitokia

Olya, ačiū už pagalbą!
Tai yra būtent pradinės jogurto kultūros ... Ingredientai: Bifidum bifidum ir Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Tai galite pamatyti čia: 🔗... Akivaizdu, kad piene viskas vienodai ..... Trečia karta neeksperimentuosiu be jogurto gamintojo .... Nors naudosiu kitas pradinių kultūrų rūšis, tada bandysiu jogurto virimo aparate ir tik su itin pasterizuotu pienas ...

Po virimo jogurtą rekomenduojama įdėti į šaldytuvą 2-3 valandoms. Kaip suprantu, bakterijų dauginimasis sustoja, jogurtas tampa tirštesnis. Kokie dar procesai joje vyksta? Ir kiek naudinga suaugusiems ir vaikams gerti jogurtą iškart po paruošimo?

Paprastai jį rekomenduojama įdėti į šaldytuvą net 6-8 valandoms. Ten sunoksta jogurtas. Tai yra, iškart po jogurto gamintojo jis dar nėra pasirengęs, dar anksti jį gerti.

Kam tai? tiksliai fermentacijai, ar skiriama gerti miltelių pavidalu? jei pastarasis, tada jis nėra tinkamas kaip jogurto raugas, net jei kokiu stebuklu jūsų uošvei pavyko.

Nebūčiau toks kategoriškas.
Tiesiog fermentuojant naudojant, pavyzdžiui, farmacinį bifidumbakteriną „miltelių pavidalu“, reikia šiek tiek kitokios technologijos.
Asmeniškai aš viską darau ir gaunu labai skanų rezultatą. O gydytojai sako, kad tai taip pat labai naudinga, ypač mažiems vaikams.

Kai fermentuojama naudojant, pavyzdžiui, farmacinį bifidumbakteriną „miltelių pavidalu“, reikia šiek tiek kitokios technologijos

Na, ši skirtinga technologija yra paslaptis, palyginti su įprasta fermentacija su pienu.

Nėra jokios paslapties!
Tiesiog iš pradžių ant pieno gaminamas raugas, o vėliau, naudojant šį raugą, jogurtas gaminamas pagal įprastą technologiją.
Man užtenka vienos pradinės kultūros iš vieno bifidumbakterino butelio maždaug 17 litrų pieno - tai ir jogurtas, ir varškė ...
Ir kaina yra 7 rubliai.

1. Aš gaminau jogurtą, tiksliau bandžiau, iš kultūringos kultūros „Artlife Probinorm Baby“ (kaip bifidobakterijų dalis). Vietinis pienas, užvirkite. Jogurtą rauginu termose arba puode orkaitėje. Buvo du bandymai, abu kartus jogurtas blogai sutirštėjo ir tapo kartokas. Norėčiau suprasti, kokios gali būti priežastys ... Kiti raugai (Viva, Laktina, Genesis ...) puikiai veikia tą patį pieną ..., pats raugas taip pat veikia (uošvė daro su tą patį pieną ir raugą iš tos pačios partijos gamina orkaitėje ..).
Ar tai gali būti dėl temperatūros kritimo fermentacijos proceso metu? O gal yra kokių nors kitų priežasčių?

Žiūrėk, jie padarė tris raugus, du pasirodė ir vienas buvo kartus, būtent tas, kuriame kompozicijoje buvo bifidobakterijų, kaip ir tavo
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Apskritai, geriau užduoti šį klausimą jogurto ekspertui, šiame Temko, galbūt tai tiesa, bifido, yra keletas kritinių momentų, galbūt perkaitę orkaitėje ar pan.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ir aš noriu reabilituoti „Eco“ jogurto raugą iš ATB tinklo, tai yra labiausiai paplitęs „Lactin“, tačiau jie jį pavadino kitaip.

Ol, aš taip pat nusipirkau ir padariau! Beje, ten ir ant dėžučių užrašyta „Lactin“, o mes jų turime po 8,49 už maišą, tačiau nežinojau, ar galima maišelius paimti atskirai, todėl paėmiau visą dėžutę po 10 vnt. Ten tinkamumo laikas yra 12 mėnesių, o pagaminimo data yra praėjusių metų gruodis, apskritai aš įdėjau jį į šaldytuvą.

Tai buvo daroma 9 su puse valandos, aš patikrinau po 6 - dar buvo pieno ir pieno, o tada apie tai pamiršau. Serumo beveik nėra, pora lašelių šalia sienos yra ant paviršiaus. Tankus, bet skonis šiek tiek rūgštus, beje, man tai atrodė kaip VIVO. Man labiau patinka geras maistas, ar aš jau įpratęs. Gal reikėjo ištraukti valandą anksčiau, ar neišeitų mažiau?

Tanja, ačiū už informaciją! Norėčiau iki galo suprasti proceso „chemiją“ ir nesėkmių priežastis. Jei pienas nėra fermentuotas, aišku, kad fermentas neveikia, arba galite pakeisti pieną! Jei peroksidas taip pat skaidrus, traukimas (snarglys) atsiranda dėl perkaitimo. Bet kartumas? Vakar paklausiau eksperto, bet ekspertas kol kas nieko neatsako. Taigi aš šliaužiau čia su klausimu. Viskas pasirodė puiku .... Aš jau noriu jogurto gamintojo kuo greičiau!

Tanja, manau, kad 9 vis dar yra daug, todėl jis rūgštus, pirmą kartą turėjau mažiau nei 8 valandas ir jo skonis yra puikus
O gal tai šiek tiek kitoks raugas, ant kurio aš aiškiai parašiau ECO, o jūs turite Lactin? Todėl jos skonis nėra toks ryškus, kaip gero maisto, bet ir švelnesnis nei „Vivo“.

Taigi aš tikrai pereksponavau. O jogurtas yra tas pats, kaip tavo, kažkokio „Ekokom“. Bet žiūrėk, apatiniame dešiniajame kampe parašyta „Lactina“.

taip, apžiūra patvirtino - tai ji, ir man tai patinka

Kažkokia „Ekokom“. Bet žiūrėk, apatiniame dešiniajame kampe parašyta „Lactina“.

„Ekokom“ yra tarsi „Lactin“ platintojas, todėl tai yra tikrasis „Lactin“.

Irusia, nepamenu, ar aš tai dariau anksčiau, bet tai buvo beveik pirmas kartas ir pirmas kartas pasirodė NEATTempiantis