Jogurtas su bakterijų fermentais (narinas, VIVO ir kt.) (2)

„Sikorka“, „VIVO“ butelius galima laikyti šaldiklyje, „VIVO“ miltelius padalijau 2 kartus, išpyliau pusę ir pagaminau iš 0,5 litro pieno, o kitą pusę laikiau butelyje su uždarytu dangčiu toliau šaldiklyje. Miltelių yra nedaug, man buvo sunku pilti pusę jų į akis. Aš supyliau visus miltelius ant švaraus popieriaus lapo, o tada kalvą su antruoju popieriumi vizualiai padalinau į 2 dalis. Vieną dalį fermentuoju, o kitą atgal į butelį. Bet jei jums pasiseks, tada geriau jį tiesiog išpilti, jei jis nėra tiesus, tai bus teisinga. Nes jei butelį iš šaldytuvo pilsi šiltoje patalpoje, o tada vėl į šaltą butelį, ant miltelių gali pasirodyti kondensatas, nesu tikras, ar jis toks geras. Aš tikrai padariau, viskas gerai.
Bet nedėkite pusės indelių į jogurto virimo aparatą (jei padarysite pusę litro), dėkite viską, tik į nepanaudotus užpilkite šiltu 36–37 laipsnių vandeniu.
Kai jogurtas bus baigtas, aš paprastai palikdavau 1/2 indelio pakartotiniam fermentavimui (jei planuoju per fermentuoti su 1 litru pieno. Galite jį vėl fermentuoti.
Pirmoji „Vivo“ starterio kultūra, kurią turiu 6–7 valandas (bet mano temperatūra tikriausiai žemesnė nei jūsų, nes nusipirkau termostatą ir norima VIVO temperatūra yra 36–37 laipsniai. Jūsų tikriausiai yra aukštesnė, nes beveik visi jogurtų gamintojai Norėdami patikrinti, po virimo nedelsdami išmatuokite gatavą produktą indelyje su termometru. Jei fermentas yra didesnis nei reikalaujamas fermentas, tai nėra gerai, nes naudingos bacilos galbūt neišliko, bet mums reikia naudos. Na , jis rūgsta greičiau, jei yra didesnis.
Kai sėju, aš jį paruošiu per 4 valandas, tai yra, kažkur per pusantro karto greičiau.
Naminio jogurto skonis neatrodo kaip parduotuvinis jogurtas, jis visai neatrodo, net ne VIVO. Į gatavą jogurtą įdėjau porą arbatinių šaukštelių uogienės, pasirodė, kad skonis panašus į parduotuvinį, dar skanesnis.
„VIVO“ man labiausiai patinka „Streptosan“ ir „Simbilact“ (tačiau „Simbilact“ nevartojama ilgiau nei 2 mėnesius, tai yra puikus dalykas, pavyzdžiui, normalizuojant žarnyno florą po gydymo antibiotikais, tačiau jūs galite taip valgyti, bet tada pakaitomis su kažkuo kitu. Jogurtas paėmiau itališką laktiną - jų jogurtą, skanesnį VIVO, kaip man atrodė, „Genesis biorezhenka“ paėmė, fermentavo su pirktu keptu pienu „Dobrynya“. Pasirodė labai skanu. pienas vis dar priklauso, rinkitės pagal savo skonį.
Šaldiklyje neįmanoma laikyti itališkų raugų, tik pagrindiniame skyriuje (bet ten, kur šalčiau)

Ačiū už tokį išsamų atsakymą!
Aš net nežinojau apie šaldiklį. Kodėl symbilact įmanoma ne ilgiau kaip 2 mėnesius?

Man reikia tokio produkto, kad jį sutvarkyčiau. Koks yra poveikis, jei geriate jogurtą 2 kartus per dieną (mažame indelyje).

P.S. Tiek daug niuansų, mano galva sukasi

Tiesą sakant, nežinau, kas ją palaiko. Jogurtas yra tarsi neutralus. Acidofilinis pienas, atrodo, yra silpnas. Jei tai čia neatsako, kas žino, tada tiesiog „Google“ paieškos sistemoje įveskite: kokie raugai sutvarko kėdę. Gal yra kažkas.
Jogurtas gali būti geriamas visą laiką, tačiau visokie bifido, „Symbilact“ - jie turi gydomąjį poveikį, o jei ilgai geriate be pakaitų, tai bakterijos, kurios yra kompozicijos dalis, gali išstumti kitas naudingas bakterijas iš žarnyno. . Galų gale, jie ten kovoja dėl vietos gyventi, tikriausiai. Skaičiau apie simbilact, kad tai yra labai naudingas dalykas, tačiau vartokite jį mažiausiai 2 savaites ir ne ilgiau kaip 2 mėnesius, kad būtų naudingas organizmo poveikis. Kai tik pradėjau susipažinti su jogurto gaminimu, nusipirkau įvairių VIVO starterio kultūrų, buvo nemokamas pristatymas nuo tam tikros sumos. Na, jie buvo šaldiklyje 1,5 metų, kol baigėsi. Tie, kuriuos pastarieji išleido, buvo rauginti, taip pat nauji. Taigi atrodė, kad 6 mėnesių galiojimo laikas buvo parašytas, tačiau šaldiklyje jiems nieko nenutiko net per 1,5 metų. Kiekvieną raugą gaminu 3 savaites - apie 1 mėnesį, kelis kartus per daug fermentavau iš vienų miltelių, pats stebiu, kaip skonis pradeda blogėti, rūgti, vadinasi, laikas iš miltelių pradėti naują raugą ir tada žvilgteliu kitaip. Taigi jogurtas, „Simbilakt“, „Streptosan“ pakaitomis. Vitalakt buvo, bet jis buvo mažiau fermentuotas mažiau kartų, o jei tai daroma vaikams (paprastai jis yra pirmasis papildomas maistas kūdikiams), tada geriau daug nefermentuoti, tai galima padaryti tik vieną kartą arba apskritai kiekvieną kartą, kai tai daroma nauja. „Bifivit“ ir apskritai viskas, kas prasideda nuo BI ir kitų gamintojų: „Bifylact“, „bifidum“ ir kt., Nėra per daug fermentuota. Greičiau jis gali būti per daug fermentuotas, tačiau bifidobakterijos, kurių juose yra daugiausia, dažniausiai per daug nerūgsta. Jei per fermentacijos metu jis sutirštėjo, tai reiškia, kad fermentavosi kitos bakterijos, kurios taip pat yra savo sudėties. Bet pats vertingiausias - bifido nėra. Skonis bus kitoks nei pirmojo. Pirmasis raugas apskritai, pagrįstas bet kokiu raugu, yra pats skaniausias.
Per dieną galite išgerti 1–2 stiklainius jogurto, tačiau bet koks raugintas maistas yra nepageidautinas, kaip skaičiau, gerti nevalgius, kitaip tuščiame skrandyje esančios rūgštys gausiai išsiskiria ir sunaikina bacilos dar prieš tai, kai jos naudingos organizmui. Bet ir iš karto pavalgius, tai irgi nėra labai gerai. Idealiu atveju tai yra 2 valandos po valgio, pavyzdžiui, popietės užkandžiams, arba po vakarienės, praėjus dviem valandoms. Kartais pavakarieniavau ir vėlai eidavau miegoti, bet norisi ko nors lengvo su sausainiu.
Taip, apie šaldiklį - apie VIVO žinau, kad tai įmanoma, ir net tada, aš juos nusipirkau maždaug prieš 2,5 metų, galbūt dabar jie neturi tokių patvarių bacilų. Taigi, jūs turite sužinoti apie kiekvieną raugą, kaip jį laikyti. Ant pakuotės turi būti nurodyta.

Tanja, koks tu šaunuolis! Jau išbandei viską, tu gali viską!
Kaip sakoma, aš tik mokausi, dar nesu vedlys, kaip forumo narys
Aš bandžiau tik jogurtus. Taigi kiekvieną dieną aš pasidarau naminį varškę, tačiau kūnas reikalauja rūgpienio. Per televiziją buvo rodoma laida, kurioje jie teigė, kad jogurtas ir „Mechnikovskaya“ jogurtas bei jogurtas yra sveikesni, nes yra tik bulgarų kalba. lazdos. O kefyras yra svetimas mūsų organizmui grybas, be to, pasirodo viskas, kas yra alkoholio. Aš tikrai geriau toleruoju jogurtą.
Taip pat noriu pabandyti pasigaminti ožkos pieną, nežinau, ar parduodamas ultrapastas. ožkos pieno ir ar yra prasmės, bet man trūksta skonio.
Kokie startuolių kultūrų ženklai jums labiausiai patinka?

Esu išbandžiusi VIVO, Lactin ir Genesis, man patinka VIVO symbilact, o jogurtai - iš Lactina. Aš ilgai bandžiau „Genesis“, tik apie biryazhenka prisimenu, kas man patiko, ir jogurtą - net nepamenu, kuris. Beje, „Genesis“ yra bulgarų kompanija, todėl kompozicijoje yra bulgarų lazda, galbūt ir italų kalba, jums reikia perskaityti kompoziciją pradedančiųjų svetainėse.
Čia yra VIVO pradedančiųjų kultūrų svetainė, čia yra atsakymai į visus klausimus, įdomu skaityti
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
O štai toje pačioje svetainėje kairėje yra meniu, taip pat daug naudingo
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Merginos]

Merginos , bet prašau patarti, kurį pirkti raugas varškei gaminti ?

Dabar jų yra tiek daug ...

Niekada nesusidūriau su įsigytais raugais, noriu išbandyti ...

Iš tikrųjų problema yra gamintojo pasirinkimas ...

Man tamsesnis miškas nei šie raugai išskyrus kainą paprastai skiriasi viena nuo kitos ...

Ką galite pasakyti apie šį?

[Nėrimas]

Nėrimas, o varškė kam? kokiam amžiui?
Man labai patiko nuoseklumas vaikams nuo 1 metų. Iki metų galų gale, Lactin's yra geresnis

Aš gaminu savo (4 ir 5 metų) varškę VIVO ir Genesis.Pasirodo labai skanu. Saldžios sielos įtrūkimas.

[Aygul]

Trupėti, bet kam varškė? kokiam amžiui?

Aygul, man suaugusiems ...

Baisu valgyti parduotuvėje, neriebus (1,8%) skonis lyg būtų sumaišytas su riebia grietine, tai jiems trukdo ... bijau net pagalvoti apie produkto kalorijų kiekį ... vietoj to iš deklaruotų 100 kcal, eik visi 400 ...

Taškenka, Nataša, labai ačiū ...

Aš gaminu savo (4 ir 5 metų) varškę VIVO ir Genesis. Pasirodo labai skanu. Saldžios sielos įtrūkimas.

Nataša, kaip jūs gaminate varškę VIVO? Ar iš kokio nors VIVO raugo, ar jie šiuo metu turi VIVO varškės? Ir tada aš vis dar turiu daugiau jogurtų, bet noriu ir varškės.

[Tanja]

Tanja, jie turi raugintą „varškę“. Parašyta, kaip ir visi „Vivos“, už 1 litrą pieno. Bet aš gaminu iš 2,5 litro. Jis puikiai fermentuojasi! Aš pašildau pieną, į tą patį puodą supilu butelį mielių (į butelį įpilu šiek tiek pieno ir purtau, kol ištirps visi milteliai) mielių butelį, puodą uždarau dangčiu, padedu ant šiltų grindų. vonios kambarį ir apklijuokite jį gobtuvu. Krūva pasirodo nuostabi! Ir tada, kaip įprasta: pašildau, atvėsinu, pasveriu ...
Kartą nutiko taip, kad namuose nebuvo nė vieno varškės raugo, o pienas jau buvo pašildytas. Taigi nepamenu, kokį jogurto raugą rauginau. Varškė pasirodė skani! Suprantu, kad nesu teisus, bet ...

Aišku, bet pienas yra ypač pasterizuotas, kaip įprasta jogurtams ar varškei, geriau imti pasterizuotą pieną, tada kyla klausimas - ar jis turėtų būti virinamas? Arba, kaip įprasta, pieną pašildyti iki 36–37 laipsnių? Ir kodėl jūs dedate jį ant grindų, o ne į jogurto gamintoją?
Trumpai tariant, krūva klausimų.

[Merginos]

Merginosir gatavos raugintos varškės galiojimo laikas, kas jums pasakys?

Ar galėčiau paprašyti daugiau patarimo?

Kokias startuolių kultūras rekomenduojate įsigyti kefyro, jogurto ir fermentuoto kepto pieno?

Nežinau, nuo ko pradėti, kad iškart nenusivilčiau ...

[Nėrimas]

Kokias startuolių kultūras rekomenduotumėte įsigyti kefyrui, jogurtui ir fermentuotam keptam pienui

NėrimasBandymais ir klaidomis supratau, kad geriausia startuolių kultūra Rusijoje yra „Lactina rf“

[Saša]

Saša, Aš tai vertinu ...

Taigi laktinas ...

[Nėrimas]

Nėrimas, mums labai patinka tiek „Lactoferm Eco“, tiek „Lactina“.
Be to, jogurtas ir fermentuotas keptas pienas yra vieni iš lyderių iš „Lactoferm Eco“, o kefyras yra daugiau

[Mona1]

Mona1, Tanja, perku pieną. (Taip, ant jo gaminu jogurtus, UHT manęs nesužavėjo). Privalau užvirti! Tada atvėsinu iki 36 laipsnių. Jogurto virimo aparate tūris yra per mažas, todėl jūs turite tai padaryti puode. O ant šiltų grindų, oi, kaip gerai raugas veikia!

Ačiū Natašai! Aš neturiu šiltų grindų, bet yra animacinis filmas su JOGURTO programa. Čia turime pažvelgti į šį raugą.

[Aygul]

Aygul, didelis ačiū !!!

Aš užsisakiau ir Lactin, ir Lactoferm ...

„Lactoferm“ starterio kultūros, jei gerai supratau, laikomos šaldiklyje, tiesa?

Ir Lactina šaldytuve, tarsi ...

Man taip pat labai, labai įdomu, kaip šios startuolių kultūros elgiasi su pašto paslaugomis?

Ar taip visos šios gyvosios kultūros sugeba išgyventi kelionės metu?

Nesuprantu nė žodžio ...

Prašau pasakyti, kiek dienų galima laikyti jogurtą, simbiotiką ar nariną.
Aš ne vaikams, suaugusiesiems, turintiems jautrų virškinamąjį traktą. Instrukcijose sakoma 2 dienos, o kai kuriuose forumuose - iki 5. O kur tiesa?

„Lactoferm“ starterio kultūros, jei gerai supratau, laikomos šaldiklyje, tiesa?

Ir Lactina šaldytuve, tarsi ...

Man taip pat labai, labai įdomu, kaip šios startuolių kultūros elgiasi su pašto paslaugomis?

Laktofermą geriau laikyti tiesiog šaldytuve - jis greičiau fermentuojasi, o po šaldiklio nenuspėjamas rezultatas yra 6–11 valandų.
Laktinas, kaip rašo gamintojas, laikomas iki +25 laipsnių. Bet kad išvengčiau temperatūros pokyčių, aš taip pat laikau šaldytuve.

Siuntimas paprastai toleruojamas, gamintojai leidžia Per patį karštį tiesiog nereikia užsisakyti. Geriau ruoštis sezonui iš anksto

Vakar bandžiau gaminti „Evitalia“ - praskiedžiau 2 litrais pieno. 1 litras multivarke, 1 termose, laikas yra tas pats.Pagal skonį pasirodė tas pats ir atrodo kaip natūralus jogurtas, tik tirštesnis nei parduotuvėje. Ar įmanoma padaryti produktą mažiau rūgštų, arčiau grietinės?

[Aygulechka]

Instrukcijose sakoma 2 dienos, o kai kuriuose forumuose - iki 5. O kur tiesa?

Prisėdu prie klausimo, taip pat šiek tiek pasiklydau ...

Aygulechka, tris kartus dėkinga už pagalbą !!!

[Nėrimas]

Nėrimas, SikorkaKuo mažiau saugoma, tuo geriau, kai saugojimo efektyvumas krenta. Jogurtas ant laktino gali būti laikomas iki 5 dienų be matomų nuostolių, su bifidum bakterijomis tinkamumo laikas yra trumpesnis, apie 2x-3 dienas.

Pagalba, prašau, šiandien kefyras nepasiteisino (liko skystas kaip pienas) ... Ką galite su juo padaryti ar išpilti?

[Lenochka]

Lenochkair kas fermentavo?

Galbūt verta laikyti daugiau?

Jūsų kefyras gali neturėti pakankamai laiko fermentacijai ...

Neverta vienareikšmiškai išpilti, jį visada galite tvirtinti prie kepinių ar karštai virti varškę ...

O vakar šaldytuve iškasiau prieš metus pagamintą jogurto-vivo raugą, o įprastas jogurtas pasirodė šiek tiek plonas, tiesa, kaip jogurtas, bet skanus. Laikoma 38 g 6 valandas tiesiai į plieninį „Shteba“ indą

[Merginos]

Merginos ir berniukų, gerai, nepamenu, ar pienas minkštuose maišeliuose, kurių tinkamumo laikas yra trumpas, penkias dienas, tinka rūgpieniui gaminti?

Panašu, kad kažkur kažkas parašė, kad nerūgsta ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Pastaruoju metu užsiimu „Ivanu Poddubniu“ - pasirodo gerai, bet paskutinį kartą, kai ėmiau Vkusnoteevo ąsotį, irgi viskas gerai.

[Natalija]

Natalija, labai ačiū už reagavimą !!!

Gaminau su pienu iš minkšto maišelio (tinkamumo laikas 5 dienos), fermentavau su „Lactina“, supyliau į termosą, po 6 valandų pasirodė tirštas jogurtas, dar nežinau, kaip skanu ...

Beje, per kiek laiko jogurtas laikomas šaldytuve prieš pradedant degustuoti?

Beje, per kiek laiko jogurtas laikomas šaldytuve prieš pradedant degustuoti?

Valanda - dvi, ant skirtingų lapų parašyta skirtingai.

[Nėrimas]

Nėrimas, Džiaugiuosi, kad taip nutiko ...
Geriu jogurtą jam atvėsus ...

Beje, per kiek laiko jogurtas laikomas šaldytuve prieš pradedant degustuoti?

mažiausiai 2 valandas, ar dar geriau naktį (ar dieną).

su trumpu, penkių dienų galiojimo terminu, tinka gaminti rūgpienį?

Tai turėtų būti daroma tik užvirus. Geriau vartoti UHT, man patinka Namai šalyje

Virtas, žinoma ...

Beje, jogurtas pranoko visus mano lūkesčius !!!

[Nėrimas]

Nėrimas, UHT nebegalima virti

[Nėrimas]

Nėrimas, nuostabu! ir skanu

Man nepatiko jogurtas UHT. Ir tada kaina ... Taip, ir visi produktai, kurių tinkamumo laikas yra ilgas, mane veda į tam tikras mintis ... (bet tai tik mano nuomonė!). Aš perku paprastą, kurio tinkamumo laikas trumpas, arba juodraštį. VISADA virkite, atvėsinkite ir vykdykite instrukcijas. Beje, kartą „Vivo“ jogurto aparate iš kambario temperatūros gaminau jogurtą iš pieno (laikas bėgo, todėl pamiršau jį pašildyti, bet pienas buvo užviręs). Rezultatas yra puikus jogurtas ir laiku, jei tik šiek tiek ilgiau.
Šaldiklyje laikau VISAS pradinių augalų kultūras (tokiu būdu esu ramesnė)

[Vaikinai]

Vaikinai jei rūgpienis niūrus tęsiasi, mes turime ką?

Ji nustoja gerti, ar ne?

O gal yra kitų priežasčių?

[Klauskite eksperto]

Inna, elastingumas yra įprasta kai kurių rūšių naudingų pieno rūgšties bakterijų savybė. Rauguose, kur jų yra daug, jis tęsiasi taip. Kažkaip ši akimirka buvo aplenkta, jei raugas buvo ištirpintas pašildytame piene (iki didžiausios leistinos konkrečiam raugui, ne daugiau). Panašu, kad kažkas parašė, jog tai truko mažiau (bet įtariu, kad šios bakterijos paprasčiausiai iš dalies žūva, todėl trunka mažiau). Bet tai tik prielaidos, čia yra temka Klauskite eksperto,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
ten jie atsakys tiksliau. O gal ten jau buvo toks klausimas, pažiūrėkite į Temko.

[Vaikinai]

Vaikinai jei rūgpienis niūrus tęsiasi, mes turime ką?

Ji nustoja gerti, ar ne?

O gal yra kitų priežasčių?

kiek žinau, standumą sukelia acidophilus bacillus (ar yra toks tempiantis rūgpienis?)
taip pat atsitinka, kai nespėjo subręsti, fermentacijos procesas nėra baigtas, gydomas leisk jam stovėti šaldytuve, o kitą kartą pažiūrėk, gal anksti gausi

[Nėrimas]

Nėrimas, taip pat tęsiasi, galite pabandyti maišyti jogurtą, kai jis bus paruoštas, tada atšaldyti. Pats nusprendžiau nekreipti dėmesio į snarglius

Noriu pasigaminti jogurto iš narino miltelių, nes ten negalima iš karto fermentuoti litro ir atrodo, kad vienas maišelis skirtas 200 litrų pieno.
Merginos, gaminančios jogurtą maišeliuose „Narine“ arba „Evitalia“, klausimas jums. Pagal instrukcijas pirmiausia turite pagaminti raugą, o tada iš jo - jogurtą. Ar galite gerti šį raugą? Vienintelis triukas yra pradėti procesą taip sakant ir pagaminti daug jogurto?
Kas atsitiks, jei aš išgersiu raugą ir jo neperauginsiu?

[Sikorka]

Sikorka, Gaminau iš „Evitalia“ (tik milteliai pelicilino butelyje). Pagal 2 litrų pieno instrukcijas galima išgerti 1,4 l ir palikti 600 ml tolimesnei fermentacijai (paimkite po 150 ml, tai yra, pasirodo 4 kartus daugiau po 2 litrus). Man atrodo, kad galite vėl paimti dalį kito produkto, kad fermentuotumėte naują porciją.

[natuška]

natuška,
Ne, tikriausiai parašiau nesuprantamai. Ar galiu gerti patį raugą? Nenoriu jo vėl rauginti. Tik pats pirmasis raugas?

Pagal instrukcijas pirmiausia turite pagaminti raugą, o tada iš jo - jogurtą. Ar galite gerti šį raugą? Vienintelis triukas yra pradėti procesą taip sakant ir pagaminti daug jogurto?
Kas atsitiks, jei aš išgersiu raugą ir jo neperauginsiu?

„Evitalia“ instrukcijose sakoma, kad galite gerti raugą! Jūs netgi galite gerti be rūgštelės ...
Pirmasis raugas iš mėgintuvėlio trunka ilgiau nei antrą kartą ir t.
Mano skoniui, antrasis raugas yra skanesnis! Aš pastebėjau tokį dalyką.

[DarthSidious]

DarthSidious, Dėkoju! Taigi taip turėtų būti ir su Narine!
Man, kaip probiotikui, man to reikia, tuo daugiau tiksliai žinau, kad nesipriešinsiu ir nevalgysiu

[Sikorka]

Sikorka, gali. Galite net vieną raugą, kaip jau atsakėte ( DarthSidious)

Aną dieną aš antrą kartą gyvenime gaminau jogurtą.
Pirmą kartą termose su „Rastishka“, o antrą kartą - jogurto gamintoju iš UHT, geriantį 6% riebumo pieną su „VIVO - jogurtu“.




Tuo pačiu metu, kai rašiau įrašą, kartu jau trečią kartą ruošiu jogurtą, tačiau dabar jau kaip starterį naudoju dalį antrą kartą gauto jogurto ir kepto 3,5% riebumo pieno.

Na, štai jogurtas ir paruoštas.
Fotografavimo metu ne iš karto supratau, kodėl jogurtas šį kartą pasirodė ne toks tirštas kaip ankstesnį kartą.
Po minutės supratau, kad piene yra 3,5% riebumo! Ir paskutinį kartą buvo naudojami 6% riebalų.
Jogurtas pasirodė labai skanus, primenantis fermentuotą keptą pieną.
Bendras produkto tūris yra 1150 ml.
Jogurto gamintojas talpina 750 ml, likusius 400 ml. supilti į paprastus puodelius ir 7 valandoms uždėti akumuliatorių, kurio t ° = 35,2 ° C.
Todėl tarp jų nėra jokio vizualinio skirtumo!