Jogurtas su bakterijų fermentais (narinas, VIVO ir kt.) (2)

Jis yra storesnis nei parduotuvė, turiu tai padaryti mažiausiai 9 valandas.
Iš esmės, jūs galite padaryti taip, kaip jums patinka, turiu omenyje nuoseklumą.

Gerai, ačiū už greitą atsakymą. Tada paliksiu raugti.

Galiausiai radau temą, kur galite paklausti
Jogurtą dažniausiai dedu ant pasterizuoto „Tetra Pak“ pieno. Ir tada aš pradėjau pirkti naminį karvės pieną. Aš įdėjau jogurto, bet jis tiesiog nepasiteisino. Pienas tiesiog tapo rūgštus ir padalytas į išrūgas ir jogurtą. Aš nesuprantu, kaip jogurtą gaminti ant karvės pieno? gal reikia virti? Bet ar piene nebus mažiau maistinių medžiagų? Dėl visų abejonių norėjau varškę rauginti raugu, bet bijau dar kartą sugadinti. Pasakyk man, ką daryti su natūraliu šviežiu karvės pienu?

gal reikia virti?

Naminį pieną tiesiog būtina užvirinti, jis yra apsinuodijęs. Jei su pasterizuotomis sporomis gali būti kur virti arba nevirti, tai naminius virti tiesiog būtina, ypač pasterizuotų virti tikrai nereikia.

[Sedne]

Sedne, virti, kad neapnuodytum, ar kad nesurūgtų ir nešveistų?
Jau ne pirmus metus imu pieną iš šios šeimininkės, pasitikiu, mano vaikai jį geria šviežią.

[Katerina]

Katerina, tai ne apie pasitikėjimą, jogurto temperatūroje dauginasi ne tik naudingos bakterijos, bet ir kenksmingos, 8 valandos 40 gramų temperatūroje joms yra labai gera aplinka. Tai yra, jei kažkas negero ten pateks, tai padaugės.

Sveta, tai net ne esmė. Daryti pateikti jogurtas, grubiai tariant, piene reikia nužudyti viską, kas jame yra, o tai nėra būtina jogurto pradžiai. Jei pienas nebus užvirintas arba tiesiog pasterizuotas, jogurtas neveiks, ne, atrodo, jog tai, žinoma, bus jogurtas, tačiau dėl piene esančių savo bakterijų gausite daugiau rūgpienio. Tame nėra nieko blogo, varškinis pienas taip pat labai naudingas, tačiau jogurto raugo visai nereikia, tai yra, jis buvo naudojamas veltui.

O žalias pienas turi būti virinamas. Ne tik dėl jogurto, bet ir dėl saugumo.
O koks rūgpienis iš nenugriebto karvės pieno, mmm, pasaka

O žalias pienas turi būti virinamas. Ne tik dėl jogurto, bet ir dėl saugumo.

Taigi bandžiau tai perteikti, apskritai kažkur skaičiau, kad šviežią pieną galima gerti valandą arba 2, o tada reikia virti arba pasterizuoti, nežinau, ar tai tiesa.

[Irina]

Šviežias pienas, jei jis iškart atvėsinamas, sukelia baktericidines savybes, kurios, priklausomai nuo aušinimo laiko ir temperatūros, veiks 1-2 dienas.

Raugintą pieną gaminu iš kaimo, tikrai verdu. Irina, -RepeShok viską parašė teisingai, kad būtų sukurtos visos sąlygos teisingam gauto produkto fermentacijai prie išėjimo.

Bet mes jį geriame žalius, o jei košė su pienu, tai ir ji verda. Bet iki 3 metų aš neduodu žalio pieno vaikui, negaliu paaiškinti priežasties, intuityviai))) iki šio amžiaus mano kūdikiai vartoja, jie neturi veršelių, todėl geriau

Kefyras, beje, ant mano pakuotės (genezė) sako, kad virti reikia 11-12 valandų 30 gramų, aš visada dedu 12 valandų. Bet su kefyro grybu man nepavyko

iki šio amžiaus mano kūdikiai naudoja kūdikius, jie neturi veršelių, todėl jų yra geriau

Pasisekė, būdamas vienerių ir trejų metų jis atsisakė. Beje, gydytojai nerekomenduoja duoti gerti pieno iki 3 metų, tik košėje, ir jie pataria gerti mišinį ar motinos. Bet mano 1 ir 8 metu atsisakė mišinio.Taigi jogurtas ir varškė yra mūsų viskas, na, pienas košėje. Taip, raugintą pieną pradėjau gaminti tik atsiradus vaikui. Kaip ilgai nevalgė tokio skanėsto

gydytojai nerekomenduoja duoti gerti pieno iki 3 metų, tik košėje

tada mano intuicija veikia))))
Taip, prasidėjus pirmajam nėštumui, apie daugelį dalykų galvoji giliau.

Ačiū mergaitėms! Supratau, kad norint gauti jogurto, reikia užvirti šviežią pieną!

Šiandien kefyras buvo paruoštas iš kefyro raugo „Kaprina“ (iš įvairių firmų pirkau raugus iš daktaro Zakvaskino, eksperimentuoju).

Ne jogurtas mano skoniui, ne. Iš vaistinės „evitalia“ gaunu subtilaus kreminio skonio jogurtą, jo konsistencija kitokia ... „Caprina“ kefyras yra geriamas. Pagal skonį - kefyras), tai yra su kefyrui būdingu rūgštumu. Bet ne toks energingas (nežinau, kaip kitaip apibūdinti skonį, kurį jaučiu kefyre), kaip buvo iš „Vivo“. Minkštesnis skonis. Tekstūra taip pat skiriasi. Iš „Vivo“ gavau sklandų. Ir šis yra šiek tiek gumbuotas. O gal aš atsimušiau „Viva“ šluotelę, nepamenu.

Ant pakuotės rašoma - fermentuok 12 valandų kambario temperatūroje. Na, aš supyliau maišelį tiesiai į pieno dėžę, papurtiau ir palikau per naktį. Tai, kad mūsų namuose ant termostato yra 22 laipsniai, o ne 24–28, kaip buvo parašyta skliausteliuose po „kambario temperatūros“, nemaniau ... Nieko ryte nieko nerūgė, skystas pienas liko dėžė. Tada supyliau jį į „Philips 3060“ multivarką (kūdikiui) ir fermentavau 30 laipsnių temperatūroje. Įdomu, kokį produktą gausime per fermentuodami.

Pirmą kartą „Evitalia“ pirkau ne vaistinėje, o elegantiškuose paketėliuose ... Ant paketėlių yra kategoriškas įspėjimas neperaugti! Kas čia ?! Vaistinė yra įmanoma, tačiau „jogurto gamintojams“ - ar neįmanoma?

Pridėta 2016 m. Gegužės 15 d., Sekmadienį, 10:47

Th, mano nuomone, yra šiek tiek brangus - kažkur 350 rublių

Krepšio kaina yra 70 rublių. Butelis vaistinės „evitalia“ taip pat kainuoja maždaug. Iš buteliuko pasigaminu 2 litrus jogurto, o po to vėl fermentuoju 4 kartus.

Aš ką tik nusipirkau šiuos „evitalia“ maišelius, dar neišbandžiau, tiesiog pasipiktinau :), kodėl jie draudžia vėl fermentuotis

[gimdos starterio kultūra]

Butelis vaistinės „evitalia“ taip pat kainuoja maždaug

Na, taip, ruošiamas tik šis butelis. gimdos starterio kultūra, kuris vėliau naudojamas gaminant produktą vartoti. Taigi kaina kažkaip tikrai didelė ...

Išbandžiau tiek „Evitalia“, tiek „Danone“ ir tiesiog grietinę, pasirodė jogurtas. Ir dabar sustojau ties Orsiko raugais, man tai labiausiai patinka.

Ramybė jums, kepėjams!

tu rimtai

🔗

už kainą tiesiai

[Anatolijus]

Anatolijus, taip, gerai, bet ne jogurtas, man labiau patinka su jais jogurtas ir jogurtas.

Ramybė jums, kepėjams!
Turiu draugą, kuris gyvena Perove, ir kai susitinkame, paprašau, kad jis paskutinį kartą nupirktų man maišelių už 30 rublių.

Aš gaminu kefyrą iš trobos - po daugelio bandymų jis yra už

Ašane šis jogurtas yra 138 rubliai - viena pakuotė su 5 maišeliais viduje

Merginos kefyrą gamina 30 laipsnių temperatūroje, aš dabar tai žinau (nors jos ir daro kryžminės nosies šunys , Kalbu apie „Orsik“ pakuotės instrukcijas, rekomenduojama nustatyti 35–40 laipsnių). O kokioje temperatūroje rauginti jogurtą?

O kokioje temperatūroje rauginti jogurtą?

Aš tai padariau 38 gramų per 8 valandas.

[Irina]

Irina, Dėkoju! Tu man kaip gera fėja! Visada šalia, tinkamu patarimu!

[Elvira]

Elvira, tavo sveikatai!

Merginos kefyrą gamina 30 laipsnių temperatūroje

Štai kodėl mano jogurto gamintojas pats kefyras nebuvo panašus į save ...

Valgomas, žinoma), bet ne visai kailis)) ...

Vėl turėsime gauti termosą jogurtui ...

Ramybė jums, kepėjams!

pagaminta iš šios raugos: taip: mailius pabrango - 146 rubliai Auchane

🔗

Pasirodė gana skanus ir tirštas pienas Ashanovskoe

🔗

Taip pat šiandien „Orsik“ fermentuotas jogurtas, per 5 valandas jogurtas buvo paruoštas ...

Labai geras jogurtas pasirodė !!!

Merginos, kiek kartų galite iš naujo fermentuoti jogurtą, kefyrą, jogurtą ir pan.?

[Draugai]

Draugai, prašau patarti grietinės raugui ...

[Nėrimas]

Nėrimas, o tik nusipirk grietinės - ką valgyti, likusią dalį už raugą? Čia pagrindinis dalykas yra riebumas grietinėlėje ... Nors man puikiai sekėsi iš 10% ...

Ramybė jums, kepėjams!

Aš apie pinigus
Net jei vartojate gerą grietinę, ji yra pigesnė už tą patį grietinės kiekį

[Nėrimas]

Nėrimas, Inna, nunešiau ten, „Savo jogurte“ man patiko, nuo 10% grietinėlės, stora kaip parduotuvė 20% dar tirštesnė

[Inna]

prašau patarti grietinės pradinukui

Inna, Man patinka grietinė Vivo.
(nors daugiau nebandžiau)

[Nėrimas]

Nėrimas, Inna, Man taip pat patinka „Vivo“ grietinė.

[Svetlana]

bet tik nusipirk grietinės

Svetlana, galite eiti šiuo keliu, bet kaip išsirinkti tikrai aukštos kokybės produktą iš dabartinės veislės ...

Mano nuomonė), naminė grietinė ant bakterijų raugo vis tiek bus naudingesnė ...

Ir labai ačiū už reagavimą !!!

Saša, Irisha, Svetlanochka, labai ačiū visiems, vaikinai, aš užsisakysiu ir Savo paties jogurto ir „Vivo“ !!!

Šaldytuve sužinojau tik tokį raugą):



Paketėlyje rašoma, kad iš šio raugo galima gaminti grietinę. Norėdami tai padaryti, turite paimti ne keptą pieną, o grietinėlę ...

Niekas to nebandė?

Maišelyje rašoma, kad iš šio raugo galima gaminti grietinę. Norėdami tai padaryti, turite paimti ne keptą pieną, o grietinėlę ...

Niekas to nebandė?

Tiesa? Ir tada turiu vieną, bet grietinei viskas atrodo, atrodo.

O dėl grietinės man labiausiai patiko „Caprina“.

Aš užsisakysiu savo jogurtą ir „Vivo“

Teisingai, aš taip pat metus ar dvejus rašiau skirtingas starterio kultūras.

[Aygulechka]

Tiesa?

Na taip, Aygulechka ...

dr. Zakvaskino svetainėje, net raudonomis raidėmis, jis paryškintas:

Iš fermentuoto kepto pieno galima gaminti grietinę. Norėdami tai padaryti, turite vartoti ne keptą pieną, o grietinėlę!

Svetlanochka, tai tau taip pasisekė!

O kokį raugą surinkote?!

Prašau pasidalinti, staiga ir man jų reikia !!!

O kokį raugą surinkote?!

Ir jūs neužsisakėte iš Irinos, ji turi daug visko už labai gerą kainą, mūsiškis brangesnis ir vos per savaitę aš jį gavau į paštą, ji užsisakė itališkų, bet turi ir „Vivo“ (atrodo pigiau nei pas mus), tada aš paėmiau iš visos Rusijos pieno pramonės tyrimų instituto orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, jogurto, moliūgų, laktino nevartojau. Man nelabai patiko jogurtas.

Itališkos pradinės jogurto, kefyro ir kitų fermentuotų pieno produktų kultūros (SP, Rusija) Čia aš užsisakiau raugo iš Irinos. Ji parduoda ypač skanius „Immunelis“.

[Saša]

Inna, nunešiau ten, man patikusiame „Savo jogurte“

Saša, tik tuo atveju, jei paaiškinsiu), apie tokį raugą:

Rasta už 475 rublių kainą. už 5 gramus, t. y. 10 pakelių po 0,5 gramo, ar tai normali kaina?

Saša, Vis tiek galite užduoti klausimą, bet ar naudojate pradinio kultūros paketėlį 1 litrui pieno ar kelis kartus padalijate paketėlį?

Jie rašo, kad vienas pakelis yra 0,5 g. pakanka 1-3 litrams. pienas) ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Sūrinė tokia, aš maišą padalinu maždaug vienodai ir gaminu grietinę iš grietinėlės 10% 200ml * 3vnt. Svetainėje kaina yra 75 rubliai už maišą dar brangesnė dabar rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Ar ne jūs užsisakėte iš Irinos

Ne ...

ji turi daug dalykų už labai neblogą kainą

Tikrai ieškosiu ...

Ji parduoda ypač skanius „Immunelis“

Taip? Tada man taip pat reikia !!!

Vos per savaitę patekau į paštą

Oho, kaip tai protinga !!!

Svetlanochka, labai ačiū !!!

Toks raugas

Labai ačiū, Saša !!!

šiandien net brangu

Na taip ...

Kažkur skaičiau, kad grietinę galima gaminti iš 6% pieno, teks išbandyti !!!

Nors visada matyt neteisinga tikėjo, kad tikra grietinė vis tiek yra grietinė ...

Su riebiu pienu gaunamas neabejotinai skanus ir sveikas produktas, bet ne grietinė ...

Taip? Tada man taip pat reikia !!!

Jei užsisakysite, daug nesiimkite, kitaip jei nemėgstate manęs mušti, visiems skonis bus kitoks, bet man tai labai patinka.

Riebaus pieno sąskaita dažnai dedama grietinėlė, kad jis būtų riebus, taip pat normalizuojamas 6% pieno.

Ramybė jums, kepėjams!

Pieno milteliai - 2,6 riebalų

[Sveta]

Irina

Sveta, ačiū, kad priminėte apie Temką), įsakiau jį išbandyti

[Draugai]

Draugaifermentuojantis pienas tarkim, 3,2% riebalų) grietinės pradžia, kokį fermentuotą pieno produktą gausiu galų gale, panašų į jogurtą?

Na, kažkas panašaus į jogurtą tikriausiai bus
Rodyti vėliau

Rodyti vėliau

Taip, jei aš tai padarysiu, ypač tau, mano brangusis, aš nufotografuosiu konsistenciją ... gerai, aš tuo pačiu metu pranešiu apie skonį ...

Ar jau išbandėte termosinio jogurto gamintoją?

Galvoji, ar gerai kefyrui gaminti?

Vis dar viduje mano jogurto virimo aparate temperatūra akivaizdžiai nėra pati tinkamiausia kefyrui gaminti ...

Innochka, aš to nepatyriau ... Aš prie dachos, ji namuose ... Manau, kad ji netinka kefyrui.
Aš visiškai nežinau, kam jis tinka ... reikia užpilti verdančiu vandeniu ir įdėti indą į vidų

Apskritai aš net nežinau, kaip tai išbandyti, ką sugadinti)))

Ir šiandien man nepavyko matsoni (orsik). Aš įdėjau į naktį, kaip įprasta, ryte viskas buvo kaip buvo, skysto pieno, įpyliau dar 2 valandas, tada dar ... 15 valandą jis šiek tiek sutirštėjo, įdėjau į šaltą (galėjau daugiau nelaukti), dabar aš tai išbandžiau, jo skonis buvo lyg niekuo dėtas, šiek tiek plonesnis nei įprastai.
Aš nusidedu dėl pieno, prieš tai jo negaminiau. Tai bėda, liūdesys)

Užvakar „Vivov acidolact“ nakčiai 7 valandoms įdėjau į „Oursson 2103“ jogurto gamintoją. Manau - jei kas, pridėsiu laiko. Ryte pažvelgiau į jogurto gamintoją - matau daug išrūgų. O temperatūra viduje siekia 50,7 laipsnio. O konsistencija panaši į jogurtą. Aš nusiminusi. Turiu keletą jogurto gamintojų, nė vienas iš jų neperkaista, ir čia yra tokia staigmena.

[Olga]

Olga, Oursonas perkaista, visi mane perkaitina, išskyrus 4001, aš nežinau apie „Brand's 4002“, aš jo neišmatavau, bet iš karto įdėjau kartoną ir 3 popierinius rankšluosčius (nes forume jis perkaito) ir ji tapo mano mėgstamiausias jogurto gamintojas, jis skaniausias ... Tefalas taip pat perkaito, bet aš jį išgelbėjau kartonu, naujasis jogurto gamintojas „Brand“ taip pat perkaista.
Oursonas 2103 yra su 5 keramikiniais puodeliais, tiesa? Tai mane perkaitina.