Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narinu, VIVO ir kt.) (2)

[Nėrimas]

Nėrimas, Taip, visoje pakuotėje! ir visas butelis narino bei visa pakuotė. Ne visi raugai po atidarymo laikomi ir nenori blaškytis.
Ir tikiuosi, kad tai bus naudingiau ...
Tiesiog jie ima litrą, lygiai taip pat, sąlygiškai, aš taip manau, visi tie patys, jie dažniausiai fermentuojasi šeimai.

Nusipirkau įvairių startuolių kultūrų - pabandysiu

[julia_bb]

julia_bbir kodėl „meito“ - jis skirtas sūriui

[julia_bb]

julia_bb, o ar jau ką nors paruošėte iš Meso raugo?

[A.lenka]

A.lenka, ne, bandysiu pirmą kartą) Tk yra 1 gramo pakuotė 10 litrų pieno, o 5 mėginiui man reikia, kaip jį padalinti.
Ar kas nors gali pasidalinti savo patirtimi?

yra 1 g pakuotė 10 litrų pieno, o mėginiui iš 5 man reikia, kaip jį padalinti.
Ar kas nors gali pasidalinti savo patirtimi?

Oho! aš darau už litrą ir tikrai džiaugiuosi 10 litrų tiesiai? Prisiminiau, kad 3
Na, man labai patinka šis „Meso“ už grietinę!

[Aygul]

Aygul, taip, parašyta 10 litrų.
Ačiū už arbatpinigius. Tai yra, jūs galite tai padaryti už mažesnę sumą ir nesimaudyti garų vonioje, kitaip gaila pirmą kartą, staiga tai neveiks.
Ar Meso geras? Pabandysiu kitą savaitę

[julia_bb]

julia_bb, Man labai patiko
Man tiesiog nereikia daugiau nei litro grietinės, na, jei gaminate pyragą - 1,5 litro. Bet rezultatas visada puikus! Pavyzdžiui, „Lactina“ turi nesėkmių - jie trunka, bet čia jie nuolat puikūs

[Aygul]

Aygul, ačiū, paėmiau išbandyti skirtingus, tada nusipirksiu tai, kas man patinka)
Ir „Meito“ sako:
1. Ištirpinkite maišelio turinį 250 ml šalto virinto vandens
2. Šviežią naminį nevirtą pieną (karvę, avį ar ožką) pašildykite iki 35 laipsnių temperatūros.
3. Įpilkite 250 ml tirpalo į 100 l pieno arba 25 ml tirpalo į 10 l pieno
4. Leiskite jam užvirti apie 20 minučių.
5. Perkoškite per marlę. Duok formą.

Ar gaminate 1 litrą pieno? O kiek sūrio (varškės) gaunama?

Ar gaminate 1 litrą pieno? O kiek sūrio (varškės) gaunama?

Mano produkcija buvo 1 kg su 5 litrais pieno. Aš to nepadariau 1 litrui. Meito ištirpinkite peilio gale 50 ml kambario temperatūros vandens, supilkite jį į pieną, įkaitintą iki 35 laipsnių, palikite 45 minutes, kol susidarys tankus krešulys, supjaustytas kubeliais, 10 minučių pailsės, tada krešulį maišykite 15 minučių. Tada įdėkite krešulį į kiaurasamtį. Tada ji kas 30 min – 1 val. Prieš miegą pasūdžiau iš visų pusių. Kitą dieną valgiau jauną iteretietišką sūrį. Šis raugas nėra skirtas varškei.

Ech, man nesiseka su jogurto gamintojais (
Nepraėjus nė mėnesiui, mano gražuolė Redmuška pradėjo perkaisti ((((ji pradėjo duoti jogurtus)).

Manau, kad vasarą virtuvėje tiesiog pasidarė karšta. Iki šio laipsnių skaičiaus atitinkamai pakilo temperatūra jogurto gamintojo viduje. Gamindami nuvežkite jogurto gamintoją į kambarį su oro kondicionieriumi (tik kad ant jo nepūstų oras). Jogurtas pasirodys toks pat kaip ir anksčiau, jei taip yra.

[NatalyMur]

NatalyMur, Ačiū už išsamų atsakymą. Aš gaminsiu už 5 litrus, aš tiesiog paėmiau šį raugą pabandyti padaryti šviežią sūrį)) Tada aš pranešiu sūriu Temko)

Ar Meso geras? Pabandysiu kitą savaitę

Labai gerai! Vakar aš ką tik įkėliau grietinę, grietinė pasirodė tiesiog skani, nesitikėjau, kad ji pasirodys tokia skani. Pagamino litrą, iki vakaro apie 300ml. paliko.
Pagaminta iš grietinėlės, kokie buvo namai: 500ml grietinėlės 33% riebalų ir 500ml. grietinėlės 10%.
Sumaišiau grietinėlę, tada pašildžiau iki 30 gramų, įdėjau raugą ir išmaišiau, padariau litro puodelyje. Tada ji įjungė animacinių filmų programą, kaitindama 10 valandų 36 laipsnių temperatūroje, supylė apie 30–35 laipsnius į dubenį šilto vandens, įdėjo puodelį į vandenį, uždarė dangtį ir nuėjo į bainki, ryte gavau Galutinis produktas.
Taip pat nusipirkau raugų, ėmiau jogurtų, grietinės, fermentuoto kepto pieno, „Laktinos“ ir „Campina“ (Meso) įmonių kefyro, pirmąją grietinę gaminau, likusios dar nedariau.Rytoj vakare noriu pasigaminti fermentuoto kepto pieno, kažkur internete skaičiau entuziastingas apžvalgas apie fermentuotą keptą pieną su „Campina“ raugu (Meso), labai tikiuosi, kad viskas pasiseks ir rezultatas patiks.

Ačiū už patarimą, rytoj aš tiesiog ketinau uždaryti grietinę, taip pat animaciniame filme

Rytoj vakare noriu pasigaminti fermentuoto kepto pieno, kažkur internete skaičiau entuziastingas apžvalgas apie fermentuotą keptą pieną su „Campina“ raugu (Meso), labai tikiuosi, kad viskas pasiseks ir rezultatas patiks.

Taip, taip, taip, skani grietinė A fermentuotam keptam pienui „Caprina“ tešloje „Termo“

[41,2 * - 39,6 * ir 38,7 *]

Ramybė jums, kepėjams!
Vaikinai
Pagalba
Jogurtus gaminu kas antrą dieną - ir tirštesnio suaugusiesiems, ir geriančio vaikams.
Aš tai dariau skirtingose ​​parduotuvėse \ gerai „Activia“ ir kitų panašių prasme \ stiklainiai, buteliai.
Atrodė, kad viskas pavyko, o konsistencija ir skonis buvo puikūs, bet tarsi įsivėlė maža mintis, ką jie ten sumaišė
Na, apskritai nusipirkau VIVO raugą, bandysiu juo raugti.
Gamindama ant stiklainių kažkaip nesijaudinau dėl temperatūros - paaiškėjo pirmą kartą - ir kišau termometrą

Tada perskaičiau apie raugą ir pagalvojau, ką turiu su temperatūra

Na, trumpai - išmatuota, eksperimentuota ir pasiekta trys stabilios temperatūros \ na, mažiau skausmo \

tai 41,2 * - 39,6 * ir 38,7 * laipsnių \ matuojama elektroniniu termometru \

Ir klausimas KOKioje TEMPERATŪROJE įdėti rauginto jogurto

ant antrojo rodiklio.

Anatolijus, 38,7, taip pat veiks, ypač vasarą. Visi jogurto gamintojai nėra sandarūs ir negali užtikrinti absoliutaus vakuumo. Todėl vasarą galite nustatyti žemesnę temperatūrą.

["LACTOFERM ECO"]

Galiausiai išbandė raugintą varškę "LACTOFERM ECO" :



Pieną palikau su raugu kambario temperatūroje 12 valandų, po to kaitinamas iki 60 gr. /, kol išrūgos išsiskiria, supilkite mišinį į „Lavsan“ maišelį varškės sūriui ir po 2 valandų varškė buvo paruošta ...

Varškės skonis džiugino, sąžiningai man skonis daug geresnis nei iš šaldyto šaldyto kefyro ...

Norėčiau, kad galėčiau sugalvoti ką nors kita su indų, susijusių su fermentuotų pieno produktų paruošimu namuose, sterilizavimu ...

Nežinau, kaip kas, bet nuoširdžiai kartais viskuo nuobodžiauju tai yra terminis indas, jo dangtis, termometras, mentelė / šaukštas / šluotelė maišymui užpilkite verdančiu vandeniu ...

Kartais, kai pagalvoju, kiek man reikia atlikti papildomus kūno judesius, pamoju ranka ir ... ir parduotuvėje nusipirkau rūgpienį ...

[Nėrimas]

NėrimasSlapta nieko nesterilizuoju, kartais plaunu šiukšliadėžėje ir pan. Su rankenomis ir džiovinimui. Tiesa, šiuo atveju nenaudoju plaktuvo.

[šiukšlyne]

mano kartais šiukšlyne

Neįsivaizduoji sterilesnio !!!

Saša, labai ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi ...

Aš suprantu šiukšlių dėžę - PMM, skalbimo mašiną - skalbimo mašiną

[Lara]

Galiu pasakyti, kad „Yogurtel“ ir „Evitalia“ raugai tikrai nėra niūri. Net nebesusisiekiu su kitais.

Lara, pasakyk man su jogurtu.
1. Kokius raugus bandėte, ar jie veikia iškart, ar teko kentėti?
2. Pirmiausia sukuriate motinos pradinių patiekalų kultūrą, o po to iš jos jogurtus (kaip ir kitose pradinėse kultūrose) ir pan., Ar tai yra paruoštas jogurtas?
3. Ar per daug fermentavote iš jogurto ir kiek kartų per daug fermentavote?
4. Ar jie gerai išsisklaido piene ar kaip kelis kartus per 15 minučių pamaišyti instrukcijose?

Ramybė jums, kepėjams!
Vakar pagaminta iš jogurto pradinės kultūros VIVO
Laikui bėgant pakoreguosiu skonį \ mano anūkai turi jį pasaldinti \
Taigi tai yra normalu ir gulint neišlenda iš indelio ir šaukštas vertas \ nors man tai nėra rodiklis

🔗
🔗

Dabar klausimas?

Kiek turėčiau skirti pagal svorį kitam starteriui / aktyvavimui, įpyliau stiklainį po 125 gramus \

ir kiek kartų galite iš naujo fermentuoti?

[atspalvis]

atspalvis, gamintojas rekomenduoja iš naujo fermentuoti tik 1 kartą, tačiau žmonės tai daro kelis kartus. Ir aš nežinau, kiek jogurto reikia pakartotinėms mielėms. Aš įdėjau srovę, paėmiau 100 gramų už litrą pieno ... Manau, kad tai turėtų pasiteisinti.

ir kiek kartų galite iš naujo fermentuoti?

Kelis kartus tai įmanoma, prarandama tik naudingų bakterijų koncentracija, ir kiekvieną kartą ji pradeda rūgti labiau. Dažniausiai neperfermentuoju 2-3 kartus daugiau

Kiek turėčiau skirti pagal svorį kitam starteriui / aktyvavimui, įpyliau stiklainį po 125 gramus \

ir kiek kartų galite iš naujo fermentuoti?

Pakartotiniam starteriui paėmiau pusę stiklainio (apie 80 g) - bet įmanoma daugiau. Kelis kartus parūgštinamas, išskyrus VIVO bifivitą. Nors aš jį per daug fermentavau, pasirodo visai kitas produktas. Jame bifido nebuvo per daug fermentuotas, o nedidelė dalis kitų bakterijų buvo per daug fermentuota. Kitos starterio kultūros - nuo 3 iki 10 kartų važiavimo, labai priklauso nuo starterio kultūros tipo ir fermentacijos temperatūros. VIVO atveju jis yra optimalus daugiausia 36-37. Jei jis didesnis, svarbiausių maisto produktų skaičius smarkiai sumažėja. Rūgšties perteklius atsiranda greičiau su kiekvienu pakartotiniu maistu.

[Vaikinai]

Galiausiai išbandžiau varškę ant tešlos "LACTOFERM ECO"

Aš apskaičiavau gauto produkto riebalų kiekį, bet daug ... man ... maitino jį mano naminiu ...

Jūs turėsite nusipirkti 1% pieno už varškę, nuo šios tiksliai 5 proc. pliusas arba minusas šiek tiek) varškė turėtų pasirodyti ...

Vaikinai, Turiu klausimą), ant pakuotės su starterio kultūra gamintojas rekomenduoja gautą varškę pašildyti iki 55-60 g /, kol išrūgos išsiskirs, kaip suprantu, galite apsieiti ir be jo?

Tikriausiai tik varškė bus šiek tiek kitokio skonio ...

[Vaikinai]

Vaikinai, Turiu klausimą), ant pakuotės su starterio kultūra, gamintojas rekomenduoja gautą varškę pakaitinti iki 55-60 g /, kol išrūgos atsiskirs.

pagal technologijas jie taip ir daro. Tai ne tik tai, ką rašau apie gamintojų rekomendacijas, bet ir kitą dieną (ir labai atidžiai !!!) žiūrėjau programą.

[Aygulechka]

Anądien žiūrėjau ir laidą

Aygulechka, o koks perdavimas?

Taip pat man būtų labai įdomu žiūrėti / klausytis !!!

[Nėrimas]

Nėrimas, tai buvo mūsų vietinė programa, nepamenu, kuriame kanale. Čia buvo pasakojama apie išrūgas, jų pranašumus, rūšis, kepimo procesą. Jie pasakojo apie varškę (iš kur išrūgos).

Ramybė jums, kepėjams!
Vakar tai dariau pirmą kartą su keptu pienu, dabar bandžiau - pasirodė rūgštus, dėl ko galėjau jį pereksponuoti.

[atspalvis]

atspalvis, man atrodo, kad jis perlaikė. Mes nuolat darome ant kepto pieno (ir trupučio vanilės), jei praleidžiu visas 8 valandas ar net laikau ilgiau, tai mano skoniui šiek tiek rūgštus.

Kalbėdamas telefonu vietoj jogurto gamintojo stiklainį įkišau į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių. Kas bus dabar? Mano bakterijų pabaiga? Perkėliau jį į jogurto gamintoją, laukiuosi

[Draugai]

Draugai ir ar galite naudoti pradines kultūras, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs?

Arba dažai ir išmesti nuo nuodėmės?

Pradinių augalų kultūras laikiau šaldytuve) ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Galite, tiesiog būkite pasirengę tam, kad jums teks raugti ne 10–12, o 17–18 valandų, tai yra patikrinta

[Saša]

Labai ačiū už jūsų reagavimą ir atsakymą, Saša !!!

Ar yra tam tikras laikotarpis, per kurį galite naudoti pradinių kultūrų pasibaigus galiojimo laikui?

[Nėrimas]

NėrimasTikrai nepasakysiu, bet man atrodo, kad pasibaigus galiojimo laikui gyvų bakterijų skaičius lapuose paprasčiausiai sumažėja, viskas.

Sveiki. Pasakyk man, ar įmanoma iš butelio panaudoti pusę „Vivo“ pradinės kultūros? Ar po atidarymo naudingos bakterijos liks likusioje dalyje arba mirs?
Aš ką tik nusipirkau kitokių, todėl nekantrauju išbandyti viską ir šiek tiek.

[kiaulpienes]

kiaulpienes, instrukcijose sakoma, kad turite naudoti visą buteliuką. Taip, ir sunku per pusę miltelių ... Taigi aš kalbėjau apie evitalia, yra suspausto miltelio, aš pusę tabletės su sterilia adata, aš naudojau vieną, kitą šaldytuve. Ir viskas pavyko.
Kitus raugus sutikau tik miltelius.

Skubiai reikia atsakyti))) Aš gaminau fermentuotą keptą pieną (mater. Sourdough). Dabar jis vis dar yra animaciniame filme. Ar galiu iš karto paimti dalį fermentacijai? O gal verta tai daryti tik po šaldytuvo?
Aš tiesiog noriu išbandyti tiek daug dalykų, bet yra tik vienas animacinis filmas. Plūgai dieną ir naktį. Aš visko negausiu iki grietinės))))

Radau išeitį. pristatė dvi skardines po 0,7 - fermentuotą grietinę Vivo ir vieną ką tik paruoštą fermentuotą keptą pieną. Pažiūrėsiu, kas bus ryte.

Skaičiau įdomių straipsnių apie fermentuotą keptą pieną. Na, koks super produktas jūs jau žinote. Ir apie tai, kas puiku ryte, palengvina pagirių sindromą? Manau, kad tai svarbu atsižvelgiant į artėjančias šventes))

Bet faktas erzina ....... padidina apetitą, malšina alkį ir troškulį ....... Taigi ar fermentuotas keptas pienas didina apetitą?

Na, jūs vis tiek turite pabandyti. Arba ateis sotumas, arba užpuls zoras.
Aš tik norėjau paklausti.
Instrukcijose sakoma, kad kitą partiją galite fermentuoti su jogurtu.
Kodėl negalite to padaryti be galo?
Juk piene esančios bakterijos dauginasi. (begėdis)
Kodėl nerekomenduojama trečią kartą.
Gal kas nors bandė 3 ar daugiau kartų.

[Paulius.]

Paulius., Bandžiau kelis kartus per fermentuoti jogurtą. Jis tampa rūgštus. Dabar keičiu dabartinį po vieną, tada imu naują raugą.

Taigi ar fermentuotas keptas pienas didina apetitą?

Ne ...

Tai numalšina alkį, taip ...

Bet greičiausiai visa tai yra individualu ...

[Paulius.]

Paulius., galite vėl fermentuoti, kol patenkins gauto jogurto skoniu.

Dėkoju. Kažkodėl nėra dėkingo mygtuko?
Gaminau fermentuotą keptą pieną. Puiku.
Skonis ypatingas. Tirpsta burnoje.

Taip, kažkodėl tai dingo: plach7: nors šiandien jie padėkojo 1 kartą. Dabar taip pat esu priklausoma nuo fermentuoto kepto pieno. Aš stengiuosi palaipsniui palikti visą motinos pradžios kultūrą pakartotiniam paleidimui (aš saugau 3-5 dienas), tada aš fermentuoju savo. Dabar aš turiu 3 perkultūras, atrodo, kad tai tik skanu ir storesnė.

[kiaulpienes]

kiaulpienes, Nesupratau. Ką reiškia "
Aš stengiuosi palaipsniui palikti visą motinos raugą per daug pradėjusiam laikyti (3-5 dienas laikau), o tada rūgiuoju savo.