Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narino, VIVO ir kt.) (2)

urson 2103 it su 5 keramikiniais puodeliais

Šiandien jame gaminau fermentuotą keptą pieną), per 4 valandas jis jau visiškai paruoštas !!!

Fermentuotas Orsikas su bakterijų raugu) ...

[Inna]

Innasuprantate, kad taip yra todėl, kad temperatūra yra aukštesnė nei būtina. Tiesą sakant, jogurto negalima paruošti per 4 valandas sausose pradinėse kultūrose.

[Sedne]

Sedne, Svetlanane, tai jogurto gamintojas su vienu 2 litrų keraminiu indeliu. Senas „Oursson“ fermentatorius man puikiai tinka (aš turiu du), „Tefal“ jogurto virimo aparatas 12 puodelių taip pat viską puikiai paruošia, bet čia jis perkaista! Mes taip pat turėsime ką nors pridėti.

Gatavo fermentuoto kepto pieno temperatūra yra 38 gramai, kaip ir normos ... ar tai daug?

Iškepusio pieno temperatūra pradinio auginimo metu buvo 34 g. ...

Pabaigta fermentuoto kepto pieno temperatūra 38 g

gerai, bet nesuprantu, kaip tada jis buvo paruoštas per 4 valandas. Ar matavote iškart po jogurto gamintojo išėjimo?

[Svetlanochka]

Ir tuoj pat pamatavai

Taip ...

Svetlanochka, Pieną paprastai fermentuoju kambario temperatūroje, o tai yra 24 laipsniai, rūgpienis verdamas vidutiniškai 5 valandas ...

Šiandien pienas yra 10 gramų. Buvo šilčiau nei įprastai, iš čia akivaizdu, kad gaminama greitai ...

[Inna]

Inna, Aš visada turiu šilto pieno, skirto kvasai, 34-36 g, visuose jogurto virimo aparatuose virti reikia 6–10 valandų, priklausomai nuo pradinės kultūros, išskyrus „Ourson“ jogurto gamintoją, jis yra greitesnis nei 4-5 valandos, tačiau jis man tikrai neperkaista, skardinės yra karštos, todėl nenuostabu, kas yra greita, bet jūsų jogurto gamintojas išleidžia 38 gramus (tai yra, jis neperkaista), jis neturėtų taip greitai fermentuotis iš sausos raugo.

Mergaitės, kažkaip man čia parodė prietaisą - atrodo, kad ten įdėtas krepšys, indas su raugu ar dar kažkas ir nustatyta norima temperatūra ...

Ar jau išbandėte termosinio jogurto gamintoją?

Prasidėjo bendrieji bandymai!
Aš dedu kefyrą specialiai jums

Jogurto termosas „Oursson FE55051 / RD“

Ramybė jums, kepėjams!

Kas tai yra šiukšlės, kokia aš, tada 6 valandas jogurto gamintojo fermentuotoje schA atrodė, kad yra pieno ir liko

Fermentas Orsik ir pienas 3,2 Protingas
Tai aš manau, kad šį kartą aš ne kaitinau pieną, bet kaip rašoma ant jogurto pakuotės - 22–24 laipsnius praskieskite litre pieno
Arba pats pienas yra šiukšlės
Na, leisk jam dar porai valandų pastovėti

Aš naudoju jogurto starterį „Vivo“. Mano jogurto gamintojui gėda pasakyti, kad pigūs kiniški daiktai - Černichka -1 Puikios upės. Aš įdėjau jį 11 valandą, pasirodo nuostabus tankus, vienodos konsistencijos jogurtas. Anksčiau vargindavau stiklainius „Redmond M90“ multivarke „jogurto“ režimu, o tada nusipirkau sau žaislą už 550 rublių su viena tara. Kaip tai patogu !!! Ir jis yra mažas, lengvas ir pigus)))

Orsiko raugas

Man jis nesurūgsta per mažiau nei 8 valandas, bet koks ar net visas 9.

Man jis nesurūgsta per mažiau nei 8 valandas, bet koks ar net visas 9.

Turiu daugiau nei 7 (gaminu šiltą pieną), bet man nepatinka 7 valanda, ji trunka, man patinka 8–9 valandos.

[Tiesiog įpilkite vandens!]

Ramybė jums, kepėjams!

Na, nesvarbu, kaip tai darau pirmą kartą - 6 valandos dirbo puikiai, bet pieną kaitinau kažkur iki 35 laipsnių \ taip iš įpročio, kaip tai dariau iš veiklos \ ir čia pagal instrukcijas

Ir iš patirties - kuo daugiau kainuoja šildymas, tuo rūgštesnis išėjimas yra

O ką dar skaičiau iš Orsiko

Sausas jogurtas Classic

APIBŪDINIMAS
Paruoštas sausas jogurto mišinys „Classic“. Gaivus ir gyvas jogurtas ant jūsų stalo be spalvų, be konservantų visai šeimai! Galite pagaminti 1 litrą natūralaus jogurto. Tiesiog įpilkite vandens!

SUDĖTIS
Nugriebto pieno milteliai, pieno baltymai, pieno rūgšties kultūros: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Taip pat yra - braškių, šokolado,
100 g produkto maistinė vertė

Baltymai, g 41,0 Riebalai, g 1,5 Angliavandeniai, g 46,0

[Anatolijus]

Anatolijus, čia apžvalga apie „Orsik“ raugus tiesiog įpilkite vandens ...

Pridėta 2016 m. Gegužės 25 d., Trečiadienį, 09:34

Man jis nesurūgsta per mažiau nei 8 valandas, bet koks ar net visas 9.

Turiu daugiau nei 7 (gaminu šiltą pieną)

Būtent su bakterijų pradinukais iš Orsiko aš turiu tai: pienas kambario temperatūroje fermentuojamas, kol pilnai iškepa 5–7 valandas, pienas pašildomas iki 35 gramų temperatūros. fermentuota 4 - 4,5 - 5 valandos ...

Ramybė jums, kepėjams!
Su manimi jis fermentavosi per 8 valandas - ir skonio, ir tekstūros viskas yra normalu
Bet kitą kartą pieno nešildysiu

[Saša]

Leisk man dar kartą iškelti savo klausimą:

ar galiu naudoti pradines kultūras, kurių galiojimo laikas pasibaigęs?

Atsakymą gavo tik iš Saša:

Galite, tiesiog būkite pasirengę tam, kad jums teks raugti ne 10–12, o 17–18 valandų, tai yra patikrinta

Kaip man atrodo, pasibaigus tinkamumo laikui gyvų bakterijų skaičius rauguose tiesiog sumažėja, viskas.

Neseniai girdėjau, kad bakterijos, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, kreipiasi į blogąją pusę ...

VaikinaiPSO tiksliai žino, ar saugu naudoti bakterijų starterį, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs?

[Inna]

Inna, neperženkite, jų aktyvumas paprasčiausiai sumažėja, visų lapų tinkamumo laikas kitam yra 1 metai, kažkam 2 ar net 3 metai. Ką kažkas per metus pereina į tamsiąją jėgos pusę, o kažkas po 3? Treji metai iš tikrųjų jie gyvena ramiai.

Aš fermentavau simbiotiką (itališką raugą). Toks skanus, savo struktūra ir konsistencija panašus į imunalį. Vakar nusprendžiau išbandyti raugą - gydomąjį ir profilaktinį kefyro „raugą“. Instrukcijose rekomenduojama pieną pašildyti iki 25 laipsnių, o fermentuoti - 25–28 laipsnių temperatūroje, 12–16 valandų. Žinodamas, kad jogurto gamintojas perkaista, aš jį nustatiau iki 23 laipsnių. Po 12 valandų pienelis stiklainiuose buvo pradinės formos, be menkiausio fermentacijos užuominos. Indelių temperatūra 28–30 laipsnių. Palikau dar 2 valandas, paskui dar 2. 16 valandų pienas net nemanė virsti kefyru. Tada aš nustatiau tempą iki 30 laipsnių ir trumpam nuėjau. Po trijų valandų indelių paviršiuje plaukė krešulys, o apačioje - serumas. Supyliau visą šią krūvą į stiklainį (kepsiu duoną). Kas buvo negerai, nežinau. Šis pienas manęs anksčiau nenuvylė, jį rauginau ir viskas pavyko. Gal raugas nugaišo gabenant? Visus raugus laikau šaldiklyje

[Svetlanochka]

neperženkite, tiesiog sumažėja jų aktyvumas

Svetlanochka, labai ačiū !!!

Tai reiškia, kad galite ir toliau naudoti įdarytus ir laimingai pasibaigusius ...

kas nutiks po metų, kai kas nors pereis į tamsiąją valdžios pusę, o kažkas po 3?

Oi, taip, fik tikrai juos pažįsta ...

Šiandien Orsike gaminau kefyrą, pašildžiau pieną iki šiek tiek daugiau nei 30 gramų temperatūros, šiandien kefyras buvo paruoštas per 7 valandas, prieš tai buvo skystas pienas ...

Aš visiškai nesuprantu, kodėl taip pasklido kepimo laikas ...

Tikrai supratau sau vieną dalyką), po 4 valandų apskritai reikia nuolat žiūrėti ...

Kas buvo negerai, nežinau.

Turėjau bėdų dėl itališkų raugų, pradėjus eksperimentą su raugu, jis taip pat negalėjo rūgti, o kai pridėjau laiko, atsirado ir toks raugas, kuriam tiesiog nenusidėjau su pienu (pakeistas 3-4) ir su jogurto gamintojo, nusipirkau dar 1, paaiškėjo, kad baciloms nepatiko vieta ant lango, nors ji ten ir nepūtė, kai gaminau jogurtą. Tada tas pats nutiko kaime, jogurtui nepatiko vieta sandėliuke (ten buvo vėsu, nors ir nepūtė, bet ir nerūgė). Tose pačiose vietose „Vivo“ fermentavosi tiesiog gerai.

[Kroshikas]

Kroshikasir kaip ilgai jūsų rauginti raugai vėluoja?

[Natul]

Natul, šis vasaris baigėsi ...

[aiškiai laikėsi ar buvo dar šalčiau]

taksas ....jei laikymo temperatūra aiškiai laikėsi ar buvo dar šalčiau(Matuočiau termometru toje vietoje, kur buvo raugas), tada drąsiai naudočiau, o jei temperatūra yra daug šiltesnė nei rekomenduojama, tada fermentuočiau ir virčiau varškę

[Natusechka]

Natusechka, labai ačiū, mieloji, griežtai laikydamasi temperatūros, patikrinau ją termometru, kad galėtum toliau gaminti jogurtą / kefyrą / fermentuotą keptą pieną !!!

Gera diena,
Pasakyk man, kokia gali būti priežastis. Išvirus jogurtą multivarke (pagal atitinkamą programą) atskiruose indeliuose. Ant paviršiaus nusilupa grietinėlė ir išrūgos. Lygiai 2 sluoksniai. Apskritai, net ir atvėsęs, jogurtas nėra pakankamai tirštas. Pakreipus jis iškrenta iš skardinės.
Vietinis pasterizuotas pienas 3-4 proc. Vivo starterio kultūra. 8 valanda.

[Gamaunas]

Gamaunas, Aš to neturėjau, turėjo mano draugai, jie turėjo pienelio dėklą, pasikeitė ir viskas pasirodys gerai.

[Gamaunas]

Gamaunas, bet man atrodo, kad taip gali būti dėl perkaitimo ...

Gamaun, bet manau, kad taip gali būti dėl perkaitimo ...

Aš irgi apie tai galvoju. Noriu pabandyti perjungti į rankinį režimą.

dėl perkaitimo krešulys būtų tirštas, ne skystas, bet tada, kaip supratau, jogurtas yra skystas ir jau su išrūgomis.

Na, tai nėra visai skysta. Jis yra storas, tačiau gana lengvai suskaidomas į gabalėlius su nedideliu smūgiu ar skardinės pakreipimu. Be to, kalbant apie konsistenciją, storiausia dalis yra apačioje, skystiausia viršuje.

[Gamaunas]

Gamaunastada tai tikrai perkaitimas

Parduotuvių tinkle „Holiday“ aptiko tokį kefyro tešlą , Paėmiau paketėlį mėginiui už kainą 30-40r / vnt, kuris papirko, nes virimo temperatūra buvo 22-28g, o kadangi tingėjau nešti 5l įtaisą į dachą rūgtiems pienams fermentuoti, nusprendė išbandyti! Paprastai maišelius dalinuosi su sausais. raugai iš „Genesis“ 3 kartus (aš šiek tiek pabarstau ir tuoj pat užklijuoju juosta, naudoju vieną kartą 5 litrams pieno), čia taip pat pabarstiau pusę maišelio su 3 litrais pieno, fermentuotas nuostabus, skonis yra parduotuvinis kefyras, gazuotas! kitame. kai panaudojau 1/4 pradinio tūrio ir taip pat nuostabų rezultatą, ir laikiau jį 10 valandų (pirmą kartą 12 valandų), maniau, kad jis bus mažiau gazuotas, ne, rezultatas yra tas pats. Skanu ir švaru, patariu! Aš taip pat nusipirkau šią įmonę už jogurtą ir grietinę po 1p už mėginį, bet dar neviriau.

Išbandžiau jogurto pritūpimą. Nepatiko. Skonis rūgštus, o konsistencija gumbuota, nevienoda ..

[Gamaunas]

Gamaunas, ačiū, tada būsiu tam pasirengusi! ir daug nepadarysiu

[Natusik]

Skanu ir švaru, patariu!

Dėkoju, Natusik !!!

Ir tada vis svarstydavau: imti - neimti mėginio ...

Kartais gali būti toks rinkinys, kuris vadinamas taip, Bandyme, pirkimas):

[Innusik]

Innusik, brangu! Ir čia tokių „teisiamajame“ nesu sutikęs.
Žiūrėk, aš norėjau pasakyti, kad tik kefyrą lengva paruošti! Pateikiama 22–28 temperatūra, tikriausiai visiems paprastuose namuose. sąlygos.
3 litrų stiklainį apipyliau verdančiu vandeniu, pienu (turiu karvę, išvirtą ir atvėsintą iki 28, supilu į stiklainį per košelę iš krešulių), supyliau porą centimetrų, sumaišiau su raugu, supyliau iki viršaus, uždengė siūlu ką nors nuo saulės, kad būtų tamsu, dangtis neuždarytas ir ramybės būsenoje 10–12 valandų ....... o visa kita reikalauja aukštesnės temperatūros ... ir taip pat: ant visų pakuočių (aš turiu grietinės, kefyro, jogurto) parašyta naudoti tech. 3 dienos, aš nežinau apie jogurtą ir grietinę (aš jo dar neviriau), manau, kad tikrai galima pratęsti laikotarpį 2 dienomis, tačiau geriamojo kefyro yra lygiai trys dienos ! Pažvelkite į jį šaldytuve (prieš supilstant į puodelį purtau stiklainį, o dujos beveik nuima dangtį), jo skonis yra kaip gyvo kefyro grybelio, jis neveikia iš „Genesis“, yra kažkoks „. kefyro alya jogurtas ", skanus, bet ne kefyras ...

Ramybė jums, kepėjams!
Neseniai aš esu tas, kuris yra iš Orsiko, kažkaip tai stabiliai pasirodo, o kaina yra normali - „Auchan“ 145 randai už penkis paketėlius

Aš dariau skvošą, turėjau vieną krešulį, be gumulėlių, skonis buvo normalus, tiesiog normalus, be entuziazmo.Labiausiai man patinka „Immunalis“, „Vivo“ ir fermentai iš VNII, tada „Orsik“ ir tada visi kiti. Net ne, tikriausiai iš VNII geriausias.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, o ką jūs tiksliai padarėte iš „Skwaska“?

iš VNII tikrai neparduodame

[NataliARH]

NataliARH, Aš gaminau jogurtą ir man ant tavęs.

[Svetlana]

Svetlana, na pažiūrėkime, kokį jogurtą gaunu

Jau šešis mėnesius gaminu jogurtą iš „Skvaska“, jis nerūgsta, skonis subtilus, struktūra vienalytė. Ir dabar aš taip pat gaminu grietinę su šiuo raugu. Bet man labiausiai patiko jogurtas su šia raugu. Tiesa, vieną kartą rūgsta, bet aš tiesiog perlaikiau.

Ramybė jums, kepėjams!
Vakar aš tai padariau skaniai - storai - tiesiai man Orsike iš ghee
Bet štai kaip tai suskaičiuoti jogurtu ar Rjaženka

[Anatolijus]

ar tai jogurtas, ar Riaženka

Anatolijus, priklauso nuo to, koks raugas buvo fermentuotas ...

Jei raugas Jogurtas, tada išeigoje gauname jogurtą keptame piene, bet jei Ryazhenka, tada fermentuotas keptas pienas ir gausime ...

Sveiki, ar galėtumėte man pasakyti: ar galite valgyti jogurtą iš pasibaigusio raugo? „Vivo“ startuolių kultūra nuo 2015 m. Kovo mėn Rauginau jos pieną, viskas pasisekė, bet bijau išbandyti, o juo labiau duoti vaikams.

nuo 2015 m. kovo mėn

Kur yra galiojimo laikas? „Vivo“ tinkamumo laikas yra 18 mėnesių.

Manau, kad galite naudoti pasibaigusį galiojimo laiką, jei jis yra šaldiklyje.

Išbandžiau jogurtą iš „SKVASKA“, išpilstytą sausą iš maišelio. pradžios kultūra „iš akies“ ant indo su 5 litrais pieno, maždaug 4–5 kartus užteko fermentacijai, tai yra, 1 maišelį (3 gramus) sunaudojau 20–25 litrams pieno, taip tiršto jogurto. išėjimas, skonis normalus, jogurtas ir jogurtas. Ekonomiškai tai pasirodo pelningiausia, man tai kainuoja 1/4 pakelio po 10 rublių už 5 litrus pieno. Krizės atveju tai yra labiausiai)))

skonis yra paprastas, jogurtas ir jogurtas.

Aš taip pat sakiau, jogurtas yra panašus į jogurtą, neturiu entuziazmo, bet neturiu ir priešingai.

Gamaun, aš to neturėjau, tai turėjo mano draugai, jie turėjo problemų su pienu, pasikeitė ir viskas pasirodys gerai.

Paaiškėjo, kad problema yra piene. Pienas iš vietinio ūkio pakeistas į „Prostokvashino“, išrinktos išrūgos beveik neatskiriamos. Jogurtas tapo labai tankus ir švelnus.