Jogurtas su bakterijų fermentais (narinas, VIVO ir kt.) (2)

Aš padariau tvorg laidoje Daugiakukas 35 laipsniai. 2 litrai - 10 valandų. Matavimas su termometru tiksliai palaiko 35 laipsnius, po 8 valandų krešulio nebuvo, bet 10 yra normalu. Gaila šiame multivarke 5 laipsnių pakopos. Pagaminta su raugo „Immuno“ programa Jogurtas 8 valandos 2 litrai, = verta šaukšto. (Aš šiek tiek melavau. Mes jau seniai pilame pieną į 900 gramų pakuotę, vadinasi, 1.800)

Taip, tai tikrai atsitinka, kai parašyta, kad to paties jogurto laikas trunka 8-10 valandų, o krešulys susidaro po 6 ir po 9, o kartais ir po 11 valandų. Tai turi įtakos ne tik temperatūra, bet ir kiti veiksniai: pats raugas, jo laikymas, aplinkos temperatūra, pieno ir pieno kiekis ir kt. Pavyzdžiui, rašoma, kad raugas skirtas 1-3 litrams. Natūralu, kad mažesnis tūris greičiau fermentuosis.
Turiu laboratorijos inkubatorių ir tas laikas nėra visiškai nuspėjamas.

O kiek laiko „Orsik“ paruoštas jogurtas? Ir tada tik po 10 valandų susidaro krešulys. Arba turėtumėte sumaišyti pradinę kultūrą, leisti jai ištirpti ir supilti į stiklines į jogurto virimo aparatą?

Ramybė jums, kepėjams!

Aš turiu 7 valandas ir kepkite ant stalo, kol jis atvės.

Ar verdate pieną? Aš užverdu, atvėsinu iki 40C, atskiriu putas ir maždaug 38-39C temperatūroje įdedu raugą. Keletą minučių jis ištirpsta, reikia kruopščiai sumaišyti, supilti į stiklainius ir tada aš įdėjau jį į inkubatorių. Paprastai po 6-7 valandų 38 ° C temperatūroje gaunu jogurtą. Tada įdėjau į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms. Bet be raugo, pieno, temperatūros ir kt. Yra daugybė niuansų.

Ramybė jums, kepėjams!

Na, virti reikia gyvą - aš dažniausiai naudoju „Parmalat“ arba „Avida“ 5,5% ir jis yra ultra

Orsikui nereikia 40 laipsnių - ant pakuotės užrašyta net 22–24 laipsniai

Išbandžiau Narine, Evitalia, dabar sustojau ties VIVO. Pirma, todėl, kad tai visada pasirodo („Evitalia“ kartais lygiomis sąlygomis pasirodė per skystai). Man labai patinka „Fit“ jogurtas, varškė, išeina puikus kefyras. O mano sūnus tik su VIVO pradėjo valgyti varškę, prieš tai ir taip, ir taip bandė jį nustumti, bet jokiu būdu. Dėl to tai padėjo kartu gaminti varškę, jis nustatė laiką ir laukė =)

Laba diena taip pat eksperimentavau su Narine, Evitalia, VIVO. Narine, tau atsibodo daryti ir laukti ... Evitalia, pasirodo kas antrą kartą. Tllko smūgis į nervus, lūkesčius ir kišenę. Ir susidraugavome su VIVO. Aš daugiau nei 1 litras. nereikia daryti. Paketėlį naudoju 2 kartus, atidarau, pabarstau pusę, likusią dalį tuoj pat įsmeigiu į šaldytuvą. Likusią dalį aš tai darau filipkoje 6 valandas, be grietinės, grietinėlės, tik pabaigoje įdedu sirupo ar uogų. Ir viskas. Mano draugas pradėjo vartoti vaistinėje ... darželyje.

Galbūt kam nors bus įdomu mano eksperimentas. Paprastai 1 litrą „Prostokvashino“ pieno fermentuoju su 1 pakeliu raugo, fermentuoti reikia apie 6,5–7 valandas, jei vartoju 2 litrus ir 1 paketėlį, tada 7,5–8 valandas.
Aną dieną rauginau natūralų pieną, kurį nusipirkau ūkyje Bullfinches. Aš paėmiau 1 pradinio kultūros pakelį ir 2 litrus pieno. Pienas ilgą laiką atvėso, buvo kitokių putų, o raugas tokį tūrį fermentavo vos per 5,5 valandos. Taigi pats pienas taip pat vaidina reikšmę fermentacijos greičiui. Jogurtas taip pat pasirodė kitoks. Skonis subtilus, tačiau švelnaus „karvės“ skonio ir kitokios konsistencijos. Galbūt poveikis yra natūralus. Per kelias valandas ji surūgtų, būdama šilta.

FYI: „Bakzdrav“ išplėtė savo asortimentą. Pasirodė grietinė, fermentuotas keptas pienas, fermentas sūriui, acidophilus ir jogurtas „Normaflor“ vaikams.
Išbandėme jogurtą.Vaikas nevalgo, kaip ir jų vaikų bifidumas, beje, man taip pat nepatiko skonis, bet man patiko jų „Slim“, „Cardio“ ir „Active“. Bandymui paėmiau 1 gabalą fermentuoto kepto pieno, tačiau iki šiol man nepavyko jo išbandyti. Ir grietinė turėtų būti gera, nes gamintojas yra tas pats Krasnogorskas, tik kaina yra per didelė.

Labas vakaras, oi, perskaičiau visus 176 šios temos puslapius. Taip pat noriu pasidalinti savo pasiekimais ir mažais įgūdžiais. Aš gaminu jogurtą iš Narine ir jogurto. Pirma, abiem atvejais aš gaminu raugą, o tada ir patį fermentuotą pieno produktą. Imu ypač pasterizuotą pieną 3.2. Aš fermentuoju daugialypėje viryklėje, kad būtų galima gaminti daugybę virėjų. Raugas nėra itin tirštas, bet jogurtas jau tirštas. Skanaus jogurto visiems!

„Multiflora“ iš „Evalar“. Gamintojas žada 7 rūšių bakterijas. Užsakiau atsitiktinai be rekomendacijų.

Rezultatas viršija visus lūkesčius: jogurtas yra labai tankus, gerai subalansuoto skonio, visiškai neatšokęs. Režimas „Jogurtas“ OURSSON 16 valandų, 2 kapsulės po 1,2 litro, pienas „Pasirinktas namas kaime“ iš butelio nevirinant. Kapsulės lengvai atsidaro, milteliai be gabalėlių, gerai ištirpsta šiltame piene.

Jau keletą metų gaminu jogurtus „Yogulakt“ plius „Linex“ - pagrindinius dalykus įsisavinau šiame forume. Tai pasisekė gerai, bet pastaruoju metu - ne. „Yogulakt“ pablogėjo, pailgėjo nokimo laikas, jei šiek tiek pereksponuojate, jis pradeda šokinėti. „Linex“ yra labai švelnus. Aš maniau visiškai atsisakyti jogurto, naudodamas kefyrą ant grybelio.

Tikrai antras gyvenimas jogurtams suteikiamas mano virtuvėje. Šiandien gaminsiu keptą pieną, jo skonis dar geresnis ir tankesnis.

Kodėl jogurtas trunka taip ilgai? Jam užtenka 8 valandų su įprastu raugu.

Išbandžiau įvairias starterio kultūras su trumpu kepimo laiku, suprantamas skirtumas tarp 8 ir 16 val. Rezultatas pagal skonį ir bakterijų sudėtį manęs netenkino. Greičiausias būdas yra pirkti parduotuvėje.

Ramybė jums, kepėjams!

ant „Orsik“ ir 6% „Savushkin“ produkto, kažkaip anksčiau šio pieno nevartojau, jis pasirodė puikus -
Padėkite 1 litro talpyklę ant šono, jogurtas ir nejudėjo

[Sūrio kvadratas 📢 AKCIJA - 50%]

Mergaičių veiksmas filme „Bakzdrav“ Sūrio kvadratas 📢 AKCIJA - 50%

🔗

🍕 Kietojo sūrio raugas
🍕 Pusiau kietas sūrio užkandis
🍕 Sūris, pavyzdžiui, „Pasta Filata“, raugas
🍕 Minkštųjų ir marinuotų sūrių žvaigždžių kultūra
🍕 Propiono rūgšties bakterijos didelėms akims susidaryti
🍕Apsaugos kultūra „Kassey“

[vivo]

Aš nusipirkau raugą vivo jogurtui, atrodo, kaspine ar 5rochka, nepamenu.
Raugintas vakar - puikus jogurtas pasirodė. Man labai patiko, nesitikėjau tokio rezultato. Nėra putlus, nerūgštus, vienalytis, tankus, malonaus skonio.
Gaila, kad mūsų regione tokių fermentų nėra parduodama.

[Taia]

Taia, „vivo“ turi internetinę parduotuvę, jie jas siunčia paštu.

[Svetlana]

Svetlana, Nemanau, kad jie bus išsiųsti į Moldovą, arba tai bus LABAI brangu.
Pavyzdžiui, ozonas mums nieko nesiunčia.
Bet pasidomėsiu galimybe.

[Taya]

Taya, todėl atrodo, kad tai Ukrainos raugai. Manau, kad jie tai padarys.

[Olga]

Olga, Parašė: gamintojas „Moscow LLC Vivo Industry“ ir tolesnis Maskvos adresas.
Ukraina taip pat turi savo gamintoją. Ar manote, kad pristatymas iš Ukrainos mums yra pigesnis? Tai taip pat brangu.

[Taya]

Taya, Jau seniai jų neperku. Anksčiau, kaip ir Ukrainos produkcija, jie būdavo atvežami buteliuose. Dabar jie yra pakuotėse.

„Vivo“ yra geras raugas (būtent ukrainietiškas). Bet, deja, dabar esu be jų - jie nesiunčia į Krymą

„Vivo“ yra gera startuolių kultūra (būtent ukrainiečių kalba). Bet, deja, dabar esu be jų - jie nesiunčia į Krymą

Sveiki, parduodu Ukrainos vivo, Pieno ir mėsos institutą. buteliuose, mano tema https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Sveiki)

tai ne svetainė, o stebuklas !!, tiek ieškojau šių raugų, ir jie buvo duonos virimo aparate)) Nubėgau į Temką

Ponios ir ponai, aš pradėjau mokytis naminio jogurto. Vivo raugas, pienas 3% riebalų. Aš tai padariau multivarke indelyje su vandeniu dubenyje. Po 6 valandų - skysčio, dar 2 valandų - jau geriau.Buvo 5 stiklainiai, iš kurių vienas buvo žemas, ir man atrodė, kad jogurtas jame šiek tiek tirštesnis.

Kiek šiuo atveju turėtumėte pilti vandens? Pakanka padengti didžiausią stiklainio aukštį ar centimetrą apačioje?
Jogurtas gelia liežuvį, nors pats savaime nėra rūgštus. Tai normalu? Jei ne, kokia gali būti problema?

[Katerina]

Katerina, Jogurto paruošiu per 4,5 val.
Aš piene gaminu 6% riebalų. Jogurtas pasirodo švelnus, tankus, malonus, visiškai be rūgštumo ir kitų pašalinių poskonių.
Aš tai darau multivarke už 36 ", pilu į keptuvę maksimaliai šilto vandens tiek, kiek leidžia stiklainių aukštis. Svarbiausia, kad jis nepatektų į stiklainių vidų. Indeliai visi vienodi dydis. Na, pagal raugo instrukcijas: pieno temperatūra ir kt.

[Taia]

Taia, aciu, kitu bandymu apsvarstysiu

Niekada nepilu vandens, todėl rūgstu. Jogurtas trunka septynias valandas, kartais šešias valandas. Liežuvis negeluoja.

[Hvesya]

Hvesya, kiekvienas pats pasirenka būdus. Pagrindinis dalykas yra sėkmė.

Ir yra instrukcijos, kaip gaminti jogurtą lėtoje viryklėje, galite jį peržiūrėti.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Sutinku su jumis, kas yra patogiau. Aš taip pat dalinuosi savo patirtimi. Bet aš labai ilgai negaminu rūgpienio, bet dabar negaliu valgyti parduotuvės grietinės. Gaila, kad dabar grietinėlė yra brangi

Mano aprašytą metodą rekomenduoja fermentų gamintojas „Vivo“.

Ramybė jums, kepėjams!

Aš turiu jogurto virimo aparatą litre, bet aš gaminu kefyrą ir fermentuotą keptą pieną 2 litrų talpos indelyje, o aš visada pilu vandenį, atsižvelgiant į tai, kiek jų yra multyje, pirmiausia dugnas įkaista

Aš naudoju kitus starterius ir jie turi skirtingas rekomendacijas. Turiu gerą rezultatą, kuriuo esu patenkinta. Aš gaminu visus rauginto pieno sama-jogurtus, grietinę, varškę, fermentuotą keptą pieną ir kt. Aš net ėmiausi sūrio ant gudraus, bet mes turime problemų dėl gero pieno. Jūs taip pat turite sau tinkamą rezultatą, nes puiku, kad yra įvairių būdų paruošti tokius sveikus produktus



Jogurtus ruošiu taurėse jogurto virimo aparate, kartais, kai trūksta vietos, įdedu į animacinį filmuką, bet varškė yra kefyras, jogurtas, aš tiesiog pilu pieną į multivarko dubenį ir ten raugiu, niekada nebuvo problemų. Bet gal aš neteisi.

Ramybė jums, kepėjams!

Na, mes samprotaujame

Į dubenį pilant daug pieno, nepaisant į jį supilto raugo firmos ir jo pakuotės spalvos, jogurto gamintojai užpildo tūrį ir daugmaž vienu kartu sušyla, atsižvelgiant į dubenėlio tūrį. , kaip man, už litrą, tas pats yra būtina pridėti vandens tolygiai šildyti

Aš turiu jogurto gamintoją puodeliams, tiesą sakant, tikrai neatstovauju jūsų. Kažkas panašaus į ąsotį? Aš nesu susidūręs, atsiprašau. Ir animaciniame filme aš gaminu grietinę pusės litro skardinėse, pasirodo labai skanu.
Bet aš nesiginčiju, negalvoju, aš tiesiog rašau taip, kaip pats darau, kaip esu įpratęs, tai gali būti neteisinga. Tiesiog pasirodo, todėl darau

Ramybė jums, kepėjams!

Jogurto gamintojas yra toks - VES VYM-2


bet kaip jau minėjau, aš iš orsiko gaminu jogurtą, bet kefyras - animaciniame filme, nes gėrimas jogurto virimo aparate neveikia -

čia yra litras šone ir nejuda

Į dubenį pilant daug pieno, neatsižvelgiant į jo pilamo raugo rūšį ir jo pakuotės spalvą, jis užpildo tūrį ir daugmaž sušyla iš karto.

Aš taip pat priėjau prie šios logikos. Aš taip pat turiu indukcinį animacinį filmą ir esant žemai temperatūrai stebiu jo darbo ciklą. Man atrodo, kad daugiau vandens bus tik į naudą - pirma, vienodas šildymas iš pradžių, o ne iš apačios į viršų, ir, antra, jis išlygins galimus mažus lašus dėl darbo ciklo.

Jogurto gamintojas yra toks - VES VYM-2

Įdomus dalykas, jei jų yra daugiau, reikia pagalvoti apie pirkinį, kitaip ne visada patogu akiniuose, tačiau yra tik vienas animacinis filmas, ne visada nemokamas. Labai ačiū.

Ramybė jums, kepėjams!

Na, mes samprotaujame

Į dubenį pilant daug pieno, nepaisant į jį supilto raugo firmos ir jo pakuotės spalvos, jogurto gamintojai užpildo tūrį ir daugmaž vienu metu įkaista, atsižvelgiant į dubenėlio tūrį. , kaip man, už litrą, tas pats yra būtina pridėti vandens tolygiai šildyti

Turiu ir jogurto gamintoją, ir lėtą viryklę, bet ne vieną. Bandžiau tai daryti multivarke ir man tai nepatiko. Mažasis „Phillips“ multivarkas atitiko tris 150 g jogurto puodelius. Mano šeimai kasdien reikia 7.Nebuvo malonu, kad jų yra nedaug, jie kažkaip įstrižai patenka į multivarką, vėl reikia pilti vandenį. Na, apskritai, pagrindinė problema yra nešildymas! „Evitalia“ nepakanka 40 gramų. Stiklainių temperatūra paprastai buvo 28 ° C. Išbandžiau be stiklainių. Dubenėlis kurį laiką buvo pilamas verdančiu vandeniu dezinfekcijai. Tada pienas ir raugas. Vis tiek nesušilau. Arčiau sienų jis tikriausiai geriau sušyla ir ten fermentuojasi, o centre - tiesiai skysta, nefermentuota masė. Man nepatiko. Aš grįžau pas jogurto gamintoją.

Ramybė jums, kepėjams!

Aš jau pasidalinau, kad jogurtas yra jogurto virimo aparate, o kefyras / fermentuotas keptas pienas yra multi, bet aš tą patį darau jame 2 litrų talpos indelyje, o į dubenį pilu vandenį ir jis neišgaruoja ir sušyla. tolygiau

Jogurto gamintojas yra toks - VES VYM-2

Gal galėtumėte pasakyti, ar jogurto ir grietinės režimai šiame modelyje skiriasi kažkuo kitu, išskyrus laiką? Visų pirma, domina temperatūra.



Taip pat norėjau užduoti klausimą tiems, kurie dalijasi raugu. Aną dieną bandymams nusipirkau startuolių kultūrą iš bendrovės „Zakvaskin“. Prieš tai naudojo tik „Goodfoot“ ir „Vivo“. Taigi instrukcijose, kurias jie man atsiuntė, parašyta, kad paketėlį reikia naudoti 3 litrams pieno. Jei jums reikia fermentuoti mažesnį kiekį, tada starteris turi būti padalintas. Ir aš kažkaip miglotai įsivaizduoju, kaip galima padalyti tokį nedidelį kiekį be specialių svarstyklių ir tuo pačiu išlaikyti jo sterilumą ... Gal kas turi patirties dalijant ir vėliau raugą laikant?

Gal kas turi patirties dalijant raugą?

Truputį supilu į pieną, likusius su segtuku ir į šaldytuvą.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, atsakiau tau išsamiai čia .

Ačiū! Bandysiu pasidalinti. Manau, kad bus problemiška 1/3 šio kiekio pilti į akis. Turėsime naudoti Elenos metodą. Ir su puse bus lengviau. Kiek laiko galima laikyti atidarytą krepšį?

Kuo greičiau, tuo geriau, žinoma. Nepaisant to, pakuotė yra atidaryta - yra deguonies ir tam tikros rūšies drėgmės. Taigi - per galiojimo laiką. Tada greičiausiai sumažėja bakterijų gyvybingumas, o pradinė kultūra tampa neveiksminga (ji veiks labai lėtai, jei iš viso).

Ramybė jums, kepėjams!

Olga--

Ches žodžio nėra temoje, už tai, kiek grietinės aš padariau vieną kartą, pasirodė neblogai, tačiau, skirtingai nuo brangiausių butikų, jis pasirodė dar brangesnis, o kadangi mano sūnus grietinės turi darbo, atsisakiau šio verslo

Ačiū! Bandysiu pasidalinti. Manau, kad bus problemiška 1/3 šio kiekio pilti į akis. Turėsime naudoti Elenos metodą. Ir su puse bus lengviau. Kiek laiko galima laikyti atidarytą krepšį?

Kodėl tiksliai 1/3, galite iš akies, aš niekada nebuvo toks, kad neveikė. Aš jau padalinu iš 4 kartų 1 litro, tai yra, išeina iki 4 litrų pieno. Jei viskas bus apibarstyta ant popieriaus lapo, stirenas bus daug labiau sutrikdytas, jei visa tai paliks maiše.

[Svetlana]

Ches žodžio nėra temoje

Ir aš pagalvojau, kad dabar, kai sužinosiu, pagaliau apsispręsiu dėl pasirinkimo ir jo nebuvo. Kažkodėl nerandu šios informacijos internete. Visur jie rašo tik apie laiką.

Svetlana, todėl pirmiausia pabandysiu iš akies. Tikiuosi, kad viskas pasiseks.

Gal galėtumėte pasakyti, ar jogurto ir grietinės režimai šiame modelyje skiriasi kažkuo kitu, išskyrus laiką? Visų pirma, domina temperatūra.



Taip pat norėjau užduoti klausimą tiems, kurie dalijasi raugu. Aną dieną bandymams nusipirkau startuolių kultūrą iš bendrovės „Zakvaskin“. Prieš tai naudojo tik „Goodfoot“ ir „Vivo“. Taigi instrukcijose, kurias jie man atsiuntė, parašyta, kad paketėlį reikia naudoti 3 litrams pieno. Jei jums reikia fermentuoti mažesnį kiekį, tada starteris turi būti padalintas. Ir aš kažkaip miglotai įsivaizduoju, kaip galima padalyti tokį mažą kiekį be specialių svarstyklių ir tuo pačiu išlaikyti jo sterilumą ... Gal kas turi patirties dalijant ir vėliau raugą laikant?

Šis raugas labai gerai) jis laikomas šaldiklyje, aš turiu „atidarytą“ maišelį, kuris gulėjo šaldiklyje apie 4 mėnesius, nes turiu daug raugo, praleidau)) Neseniai jį puikiai atradau ir fermentavau ))