Jogurtas su bakterijų fermentais (narinas, VIVO ir kt.) (2)

[Maša]

Maša, tai įmanoma, mūsų cukrus yra labai grynas, tačiau kai kurios bakterijos jame gali būti ir daugintis fermentacijos metu ... taip pat galite pridėti cukraus į paruoštą atvėsintą jogurtą, jis gerai ištirpsta, taip pat su medumi ir riešutais .. . mmmm

Cukraus dedu prieš gamindama maistą, kadangi vaikas mėgsta saldų jogurtą, problemų su jogurtu nebuvo

Mergaitės, ar galėtumėte man pasakyti, ar prieš pieną su jogurtu galite įberti cukraus?

Geriau nerizikuoti ir pridėti vėliau prieš pat valgį.

Ramybė jums, kepėjams!

🔗

KEFIRAS

„Tiesioginė pusiausvyra“ yra tokia pati kaip „Orsik“, „AiBi“ ir „BakZdrav“ iš „Green Line LLC“

Ką galite pasakyti apie „Gero maisto“ startuolių kultūras? Asmeniškai esu patenkinta kaina ir kokybe, gėdijausi, kad produkcijai nėra aišku kur. Internete sklando įvairūs gandai .. Bet daugiau reklamos.

kažkas naudoja Bakzdravo raugus. kaip jie tau? Aš gaminau varškę, ji pasirodė rūgšti.

Laba diena, patarkite termometrą jogurtui gaminti, ypač temperatūros matavimui jogurto virimo aparate.
Kad nemeluotum gerai ar bent jau nemeluotum per daug. Tada jogurto gamintojo rezultatų suvestinė rodo vieną dalyką, bet iš tikrųjų matau ir jaučiu, kad jis perkaista.
Na, arba bent jau patarkite, kurie termometrai rodo tiksliai tai, kas nežinoma ir nerekomenduojama pirkti.

Kūdikių maisto parduotuvių tinkle „Mano saulė“ nusipirkau pieno šildymo matavimo termometrą (gerai ir patogu, kainuoja centą), taip pat jo galite nusipirkti specializuotose internetinėse parduotuvėse, kuriose parduodamos jogurto pradžios kultūros.

Ką galite pasakyti apie „Gero maisto“ startuolių kultūras? Asmeniškai esu patenkinta kaina ir kokybe, gėdijausi, kad produkcijai nėra aišku kur. Internete sklando įvairūs gandai .. Bet daugiau reklamos.

Lara, dabar turiu gerą maistą ir Zakvaskiną. Aš jau nusprendžiau dėl jogurto rūšių. Aš perku tuos, kurie man patinka. jie gali šiek tiek atlaikyti perkaitimą. Man tai patinka. Turiu vieną jogurto gamintoją su stiklainiais, kitą - su vienu indeliu. Kažkodėl man patiko gaminti daugiau porcijomis.

Zamas pasakos siaubingą istoriją. Vakar uždėjau stiklainius ir dangčius. Mano kepurės prasidėjo. Transformuota į 8-ku. Sterilizuojama kūdikių sterilizatoriuje. Siaubas! Taigi dabar blogai be viršelių. Gal jie turi pakaitalų, aš - Moulinex

Ramybė jums, kepėjams!
Ir mano nuomone \ gerai, išbandyti \ „Orsik“ raugą nėra pats kaprizingiausias

Daugelį metų aš fermentavau „Evitalia“ ir „Narine“. Jei palyginsime juos, tada „Evitalia“ yra švelnesnė, o „Narine“ rūgštesnė, nepaisant to, acetofilinė bacila suteikia daugiau rūgšties gatavame produkte. Įdomu ir tai, kuo skiriasi kiti startuoliai. Ar yra prasmė išbandyti ką nors kitą, jei man tai visiškai niekas, aš jau pripratau tai daryti. Prieš 5 metus nusipirkau jogurto gamintoją. Ir vis dar negaliu sustoti - 4 asmenų šeima per dieną sunaudoja 5 litrus pieno!

Elena, išbandyk kitus raugus, pavyzdžiui, „Good Food“, labai gerai fermentuojasi. Mes turime Iriną šiaurės vakaruose. Aš rekomenduoju pabandyti.

Aš jau seniai įsitikinau sausų starterių kultūrų pranašumais ir patogumais. O jogurto gamintojas yra nepakeičiamas dalykas! Aš gaminu jogurtą su vivo raugu. Man tai patinka, o mano draugų atsiliepimai taip pat geri. Ligos metu ir po jos aš gaminu jogurtą kas antrą dieną. Tai gerai atkuria žarnyną ir palengvina bendrą būklę. Sėkminga startuolių kultūra - vivo kefyras, net jogurto gamintojas nereikalingas! Įdėkite pradinę kultūrą į dėžutę su pienu kambario temperatūroje ir palikite pastovėti 18 valandų.Pasirodo malonus produktas ir jis visiškai atitinka mano idėjas apie kefyrą.

Sėkmingas raugas - vivo kefyras

Tik tai nebus kefyras, o tik rūgštus pienas. Kefyro gamyba yra gana sudėtingas procesas, o iš sausų pradinių kultūrų tai yra ne kas kita, o kefyras 🔗

Kefyras gaminamas iš pieno (visas virtas), naudojant specialų grybų raugą, o jogurtas gaunamas samokvase naudojant aplinkos bakterijas.
Grybelinių startuolių kultūros ilgą laiką buvo gaminamos pramoniniu būdu, ir šios technologijos sulaukė pasaulinio pripažinimo. Sausos pradinės kultūros yra bakterijos, džiovinamos specialiu būdu, nenaudojant aukštos temperatūros. Taikant šį apdorojimo metodą, mikroorganizmai panardinami į sustabdytos animacijos būseną, o struktūra ir biologinis aktyvumas yra išsaugomi.
Naminio rūgpienio sausų pradinių augalų kultūra yra šviesūs milteliai. Patekusios į palankias sąlygas (šilto pieno) bakterijos „pabunda“ ir dėl jų gyvybinės veiklos gauname „gyvą“ fermentuotą pieno produktą: kefyrą ar jogurtą.
Namuose paruoštuose fermentuotuose pieno produktuose nėra kenksmingų priedų, jie visada švieži ir skanūs. Taigi VIVO starterio kultūros yra gyvos naudingos bakterijos, džiovinamos specialiu būdu, kad būtų užtikrintas patikimas saugumas, ir supakuotos patogiam naudojimui. Taigi VIVO kefyre pieno rūgšties organizmų kiekis yra 5x108 CFU / g; mielės - 103 CFU / g, įskaitant kefyro grybus.
Parduodamos įvairios gamybos sauso starterio kultūros, tačiau jos labai skiriasi savo kokybe, kompozicija ir kaina. VIVO man yra optimalus, nes jie yra patikimi, kaina yra priimtina ir skanu, gaunami tiršti produktai.

Ramybė jums, kepėjams!

Na, „vivo“ ir visai nepigus - palyginus
„Vivo“ vidutiniškai 270 rublių, o aš „Orsik“ Auchane už 145
Na, iš savo patirties, Orsikas yra mažiau kaprizingas dėl temperatūros pokyčių.

Gera diena!
„Vivo“ viename maiše fermentuoja iki 3 litrų pieno, o „Orsik“ skirtas 1 litrui. „In vivo“ yra daugiau įvairovės, yra net krūtinė vaikams. Kvasas iškart ir animaciniame filme, ir jogurto virimo aparate - nepastebėjau kaprizų su temperatūra. Aš nebandžiau „Orsik“, kaip jis vėl fermentuojasi?

[gerti]

Ramybė jums, kepėjams!

Na, aš taip pat fermentuoju 2 litrus kefyro ir vieną jogurtą, bet tai yra iš kelių indų ir jogurto gamintojo talpos. Bet aš manau, ką daryti, jei tu padarysi gerti tada galite naudoti 3 litrus
naudojamas per daug fermentuotis - neseniai mesti

Kefyras gaminamas iš pieno (visas virtas) naudojant specialų grybelinį fermentą, tik gyvas! Džiovintas kefyras neveiks, deja, tai patvirtina kai kurių Vakarų kompanijų gamintojai, bandantys gaminti kefyrą, pritaikydami procesą prie jogurto linijų. Išvesties produktas yra panašus į raugintą pieną, ne daugiau.

Sveikatos visiems!
Kaip rimtai viskas susiję su kefyru! Ir man tai tiesiog skanu.
Jei neigsime sausų pradinių kultūrų gamybą, tai tikras kefyras yra Kaukazo alpinistų vyno odose.
Ir toliau: vištienos kojos nėra iš tikrų viščiukų, grybai - ne iš miško, vanduo - ne iš šaltinio.

Ramybė jums, kepėjams!
Taip, ir kyla abejonių, kad kefyras gyvos raugo maišeliuose \ tai yra hemorojaus virvė \ tikriausiai sausa

Ramybė jums, kepėjams!

Kas kada gamino sūrį

🔗

[atspalvis]

atspalvis, jie nepradeda jo parduoti.

Ramybė jums, kepėjams!

tik ant jo atsirado kaina -

Šliužo fermento fermentas „Minkštas sūris“
2 LAIDAI, 2 SŪRO FORMOS + PRADŽIOS RECEPTAI

159 RUB

Šliužo fermentas „PUSKIETIS SŪRIS“
2 LAIDAI, 2 SŪRO FORMOS + PRADŽIOS RECEPTAI

169 RUB

Kaina - taip, pats produktas - deja

Ir aš turiu problemų su „Orson“ raugu iš „Auchan“. Nors ir sutrūkinėjęs, pienas nerūgsta. Aš jau sunaudojau beveik visas pakuotes. Gal pienas taip pablogėjo, bet prieš tai kaime ir pasukos nepavyko. Jogurto gamintojas neperkaista. Gal pradedančiųjų kultūrų partija?

Aš taip pat labai mėgstu gaminti fermentuoto pieno pradžios kultūras, anksčiau naudojau jogurto virimo aparatą ir nuolat su juo kentėjau, ir viskas dėl to, kad jo suteikiama temperatūra nėra stabili, be to, vienu metu galite virti nedidelį kiekį, produktas nepasirodėkokybiškas ir su sluoksniais dėl netolygaus kaitinimo, nors, žinoma, vandens vonia padėjo iš dalies išspręsti šią problemą, na, vis tiek joje buvo galima paruošti tokį fermentą kaip vivo simbilact, bet kažkas išskirtinesnis ten, kur reikalingas tikslus temperatūros intervalas, pavyzdžiui, ruošiant simbiotinį fermentą iš propiono rūgšties ir bifidobakterijų 33,9–34,9 temperatūroje, jau buvo visiškai nerealu, todėl pagalvojau apie įrenginį, kuris galėtų patenkinti mano reikalavimus vieną kartą. paruošto fermentuoto pieno produkto kiekio ten ir pagal temperatūros intervalą, ir dėl to, perskaičiusi forumus, nusipirkau sau sauso oro termostatą TV-20 PZ- "K", galų gale, buvau labai patenkinta, be to , jame galite virti iki 4 litrų pieno vienu metu, o nepertraukiamo veikimo laiką iki 500 valandų, temperatūrą gatavo produkto išleidimo angoje valdžiau naudodamas infraraudonųjų spindulių termometrą „Bwell Wf 2000“, taigi pasirinkdamas optimalų temperatūros režimas nustatytas t ermostat, aš, žinoma, būčiau galėjęs atnešti nuotraukų čia, bet, deja, aš nežinau, kaip jas čia įkelti

[Marfuša81]

Marfuša81, Marija, pabandyk pasigaminti su Piskarevsky pienu. Man visada pavyksta, nors mano raugas kitoks. Jei jis nerūgsta, tai neabejotinai yra raugo klausimas.

Jogurto ruošėjas (greičiausiai), pienas, raugas (senas, pažeistos laikymo sąlygos).
Išbandžiau daugybę pradedančiųjų kultūrų. Man patinka paragauti bifido lactoferm, bet jis nesuteikia stabilumo. Jei norite stabilumo - bakzdrav, bet ten kaina yra didelė, ne visi jų produktai yra skanūs, be to, jie apgaudinėja (jie nepraduria čekių ir pan.). Taigi visa tai daro su prekės ženklu „Bakzdrav“ ir daugeliu kitų prekės ženklų „Krasnogorsk“ gamykla, tinkle jų produktai buvo pigesni. Dar kartą parūgštinkite su trenksmu.
Išbandžiau daug pieno. Man sekasi geriausiai „Prostokvashino“. Taip pat Vkusnoteevo nėra blogas. o svarbiausia jogurto gamintojas. Ar esate tikras dėl jos?
Aš irgi buvau tikras, na, kaip Tefalas visada viską darė puikiai. Aš sujaukiau daug pieno ir raugo. Pabandykite nakčiai fermentuotis termose. Užvirkite, atvėsinkite pieną iki 39 ° C, pridėkite raugą į termosą. Pasirodys - tai jogurto gamintojas. Jogurto gamintojai nėra geras dalykas. Geriau tada uždėkite vandens vonią lėtoje viryklėje.

O kaip vandens voniai lėtoje viryklėje. Sankt Peterburge nesu mačiusi bakalauro laipsnio

Į stiklainius su pienu ir įdėta raugu įdėkite į šiltą vandenį iki stiklainių kaklo ir įjunkite režimą, atsižvelgdami į multivarko galimybes.
Idealiai tiksli 38-39C.
Jei šio režimo nėra, pažiūrėkite į termometrą, kiek išleidote „šildymo“ ar „gesinimo“ režimu, pavyzdžiui, po valandos.
„Panasonic“ jie įdeda stiklainius į karštą vandenį ir 15 minučių įjungia šildymo režimą, tada valandai išjungia ir taip 6-8 valandas iš eilės.
Turiu 0,2C tikslumo inkubatorių. apie kurią geriau nerašyti, aš iškrypėlis :)

Bakzdravas siunčia prekes paštu visoje Rusijoje. Turiu įtarimą, kad tiek „Orson“, tiek „Bakzdrav“ gaminami toje pačioje gamykloje su skirtingais prekių ženklais.
Sakoma, kad per 10 dienų jų raugams nieko neatsitiks.
Beje, jie turi paaukštinimą. Jums reikia surinkti pradinių kultūrų, pavyzdžiui, už 3 tūkstančius ir „Redmond“ multivarką kaip dovaną.
Arba raskite Vivo ir pabandykite su ja. Yra termofilinė lazdelė, fermentuota net stiklainyje po antklode.
Bet Vivo yra rūgštus. Bakzdaravo skonis yra geresnis, bet čia aš turiu vaiką, pavyzdžiui, „Bifido“ jų nevalgo (man ir mano vyrui yra bjaurus skonis), tačiau kefyras, jogurtas yra lieknas ir privalumas.

[Marfuša81]

Geriau tada uždėkite vandens vonią lėtoje viryklėje.

Atsižvelgiant į tai, kad labai retas multivarkas turi „sous-vid“ savybę, būtent, jis aiškiai palaiko temperatūrą, pateikiama ši pastaba:

Jogurto gamintojai nėra geras dalykas

atrodo bent keista. Jogurto gamintojai (bet kurie) turi daug žemesnę temperatūros diapazoną nei multivarkas, jie yra išrasti specialiai pieno produktams gaminti. Reti egzemplioriai perkaista. Lyginti lėtą viryklę ir jogurto gamintoją nėra teisinga, IMHO, žinoma. Be to, bakzdravas vėl pasirodė.brangus, kreivas, be čekių, bet stabilus?

Dėl kitų raugų. VIVO niekada manęs nepaleido. Tinkamai laikydami ir įprastu laikotarpiu jie veikia puikiai. Net kartais po termino. Orsonas išbandė - normalūs startuoliai, bet yra niuansų. Jei „Vivo“ trunka 4–5 valandas, tada „Orson“ reikia visko. 6. Jis yra to paties jogurto gamintojo tomis pačiomis gamybos sąlygomis ir to paties pieno. „Evitalia“ jogurtas dar ilgiau. Kartais tai trunka iki 8 valandų.

Ar šie raugai parduodami Ašane iš šaldymo kamerų? Nors tai nėra panacėja. Jei jis atidarytas, tada nereikalaujama +5, bet viskas yra +20. Kiek kartų ten nusipirkau rūgštaus kefyro? Laikymo sąlygų pažeidimas yra dažna pradinių kultūrų gadinimo priežastis. Be to, keli buvo naudojami - ir visi - šiukšliadėžėje? Marfuša81ir ar bandėte kitas to paties jogurto gamintojo pradines kultūras?

Vasarą lapai elgiasi kiek kitaip nei žiemą. Mano evitalija vakar buvo keista. Iš 12 skardinių nerūgė 2. Apskritai ji išliejo iš vieno dubenėlio, tačiau jai kažkas nepatiko aplinkoje

Marfuša, manau, kad verta išbandyti kitokį raugą, matyt, viskas tas pats.

Ramybė jums, kepėjams!

Čia yra mūsų „Tanyulya“ vaizdo įrašas - aš tikrai suprantu, kad ši jauna panelė, net jei jos papildomos rankos išaugs, jos vis tiek augs iš ten, kur reikia
Bet, deja, mano rankos nėra tokios paprastos, bet žiūriu Tatjanos kanalą ir šiek tiek laikausi, žmogus iš visko gali padaryti VAC



Ir kokia moteris

Išbandžiau raugą iš Bakzdravo. Pradedančiųjų kultūros yra labai geros. rekomenduoju. VK yra grupė, kurioje galite užsisakyti.

Todėl aš taip pat siūlau išbandyti „Vivo“. Šis starteris visada veikia, net šiek tiek perkaitęs jogurto gamintoją.
Aš turėjau 2 jogurto gamintojus: „Tefal“ ir „Redmond“. Redmondas išbandė, nepatiko. Temperatūra 42C IMHO perkaitimas, stiklainiai su plastiko kvapo dangteliu, plastikinis dėklas taip pat kvepia kaitinant. Atidaviau. „Tefal“ neveikia stabiliai esant 41 ° C temperatūrai esant šaltai temperatūrai už borto, 46 ​​° C esant karštam orui. Tai daug. IMHO turėtų būti ne aukštesnė kaip 40 ° C. Bet „Tefal“ gali būti įjungtas varškės režimas ir tada suteikiama 36C temperatūra, tačiau šildymas nevienodas. Vieni stiklainiai yra paruošti, kiti - ne. Rezultatas nenuspėjamas Mes atidarėme „Tefal“. Jis negali veikti tinkamai - nėra jutiklių, yra tik žiedo formos šildytuvas.

Tik tai nebus kefyras, o tik rūgštus pienas. Kefyro gamyba yra gana sudėtingas procesas, o iš sausų pradinių kultūrų tai yra ne kas kita, o kefyras 🔗

tai netiesa, turėtumėte pasikalbėti su technologais, jie gali paaiškinti, kas tai gali būti

Bet Vivo yra rūgštus

Nežinau, nežinau, bent jau „vivo simbilact“ tikrai nėra rūgštus

[Mama]

Mama, Olga, greičiausiai sąnarys rauge. Prieš šį su kitu raugu aš nežinojau sielvarto. Ir tada matau Orsoną už gerą 145 rublių kainą ir paėmiau. Grįžtu į mano mėgstamą raugo tešlą. Pagausiu akcijų. O dabar eisiu pas tetą į Kubaną ir suvalgysiu juos su pienu. Ji tokia skani.

Merginos dabar turi specialų pasiūlymą tiems, kurie domisi „BakZdrav“ raugu - lėta viryklė, kurią aš užsisakiau, negalėjau atsispirti !!!!

🔗

O aš vis žiūriu į veiksmą ir galvoju, ar man reikia, ar lepinu.

Beje, ten jie parduoda termometrą ir maišelį varškei. Nežinau perskaitytų atsiliepimų pagyrų (bet kaip patikėti?). Noriu pabandyti gydytis. nuo vartojamų narkotikų jau problemos !!! Duokite draugams ir artimiesiems papildomo raugo (geras suvenyras)

Ramybė jums, kepėjams!
Visos pradinės „Orsik“ kultūros Auchane -150 RUB - gerai, 5 paketėlių vienoje pakuotėje prasme
IR VĖL SKATINU \ money: lol: Aš jo neturiu \ - „Orsik“ raugas yra gana ištikimas temperatūros pokyčiams - darau tai dviem įrenginiais-Jogurto gamintojas - pagal matavimus 38-41, vėl animacinis filmas 36-40 pagal išmatavimus grietinė, kefyras, jogurtas - SKUBOK

Gera „Orsik“ kaina. Ar pats starteris iškart gerai ištirpsta? Arba kaip bakzdrav po kurio laiko po patinimo? Lactoferm ištirpsta akimirksniu.
Man patiko maišas, skirtas spausti varškę iš bakzdravo.
Labai norėjau išbandyti „Lactin“. Nusipirkau bifidumą ar dar ką jis skirtas vaikams.Pakuotėje buvo 5 arba 6 vnt. Labiausiai tikėtina, kad jogurto gamintojas buvo perkaitęs, arba raugas buvo senas, tačiau neišėjo nė viena partija. Bet man patiko fermentuotas keptas pienas ir grietinė.

Bakzdravas gerai save reklamuoja. Bet aš tiesiog negaliu suprasti, kokia yra prasmė.
Arba jie, kaip prekiautojai, yra įpareigoti išpirkti multivarko kiekį, arba starterių kultūrų ir multivarkų kaina yra pervertinta, kad jie yra pasirengę dirbti už minimalią maržą. Na, aš netikiu labdara.

Ramybė jums, kepėjams!

Sūris skiedžiamas vienu metu
Aš dar kartą pakartosiu ----
iš visų ORSIK išbandytų, ne pats kaprizingiausias + - tai ypač neveikia galutinio temperatūros rezultato

O „AiBi“ niekas nebandė?
Panašu, kad gamintojas yra tas pats, kas „Bakzdrav“ ir „Orsik“, tačiau kaina yra malonesnė nei „Bakzdrav“.

Taip pat yra jogurto, grietinės, jogurto (nors ir įprasto, ne bifidumo) ir varškės.

Ar kas nors išbandė startuolių kultūras iš „Propionix“? yra propiono rūgšties bakterijos ir pora padermių
bifidobakterijos, tačiau jos yra gana jautrios temperatūros režimui, būtent joms buvo įsigytas sauso oro termostatas, o iš vieno buteliuko, kuris kainuoja apie 60-70 rublių, galite fermentuoti apie 6 litrus pieno.

Merginos dabar turi specialų pasiūlymą tiems, kurie domisi „BakZdrav“ raugu - lėtą viryklę kaip dovaną, kurią užsisakiau

Sveiki visi.
Aš taip pat užsisakiau. Dabar sėdžiu ir galvoju, koks laimikis?

Merginos nesireklamuoja, tikrai gavo dovanų multivarką, o raugai nėra seni 2017-06-13. Pagaminta varškė. Viskas gerai. Aš dabar sėdžiu laimingas, plius krepšys ir termometras. Aš nusprendžiau, kad niekam neduosiu, to nepakanka !!

mano varškė nepasiteisino. Aš gaminau jogurtą redmond multivarke, kuris buvo išsiųstas, pagal programą. Panašu, kad temperatūra buvo žemesnė nei būtina. Taigi dabar man įdomu, kas yra problema. Pabandysiu tai padaryti „Panasonic“.

Apskritai geriausia varškės temperatūra yra apie 36C.
Jogurtams - 37-39C, nors jie rašo iki 42C.