Rūgščių kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų su žąsimi

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Rauginti kopūstai
Bulvės
Nusilenkti
Juodieji pipirai ir lauro lapai
Morkos
Pomidoras. įklijuoti
Žąsis
Pomidorai, žalumynai
Koreandro mišinys, sausos raudonos ir juodos paprikos, sausos petražolės
Džiovinti krapai
Druska

Gaminimo būdas

Siūlau pakalbėti apie rūgščiųjų kopūstų sriubą !!!
Taigi, Šči. Iš karto pastebiu, kad čia kalbėsime tik apie rūgščią kopūstų sriubą. Tai yra, pagaminta iš raugintų kopūstų. Kopūstų sriuba reiškia pagrindinį ir pagrindinį dalyką - kopūstų buvimą juose.
Pastaba apie kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų. Nemėgstu kopūstų sriubos iš šviežių kopūstų. Kadangi aš kuriu įrašą, apie tokį Šachą nebus kalbos, nors jie egzistuoja ir jaučiasi puikiai be manęs. Jei kas priešinasi, tada prašau - prie viryklės ir fotoaparato rankose. Asmeniškai man bus malonu pamatyti. Bet daugiau nieko.
Numatau ir ginčų, pavyzdžiui, ar reikia kepti kopūstų sriuboje? Ir niekas negali tiksliai pasakyti. Gaminkite taip, kaip jums labiausiai patinka. Mes darome tą ir tą. Ir tas pats, kas gali nustebinti priešininkus ir sirgalius, pasirodo skanu.
Manau, kad to pakanka. Eikime prie reikalo.
Pradžiai paruoškime ant krosnies kasdien rūgščią kopūstų sriubą. Namie.
Suprasti, kad pagrindinis šio patiekalo dalykas yra valgyti ne šiandien, tai yra, tai įmanoma šiandien. Bet jie tampa skaniausi, kai jie užpilami ... per dieną, todėl atsirado labai senas pavadinimas - DAILY SHCHI ...
Na, ar su žąsimi, ar ne - tai ne visiems. Bet aš tvirtinu, kad su žąsimi yra toks stebuklas ...
Taigi ... Kasdieniniai laivai iš Jackdaw ... Aš tik sakau, todėl prašau, jei kas nors nori pateikti atsiliepimą, nepamirškite - AUTORIUS - GALINA !!!
Aš, pasakojime apie entiką Ščą, rašytoją - nieko daugiau.
Ko mums reikia?
Tiesiogiai Žąsis !!! Tokiam puodui yra daug visos žąsies. Paimkime ketvirtį.
C]
Įdėkite į puodą, užpilkite šulinio vandeniu ir įdėkite porą neluptų svogūnų. Ir mes gaminsime.
M]
Verdant pasirodys mastelis. Natūralu, kad jis turi būti pašalintas. Ir tegul šniokščia nuo mažos liepsnos, be fanatizmo. Kol nustosi virti.
Tada sumažinkite šviesą po keptuve kuo žemiau ir leiskite sultiniui ... ne virti, o merdėti.
W]
Daržovės.
Čia, kaip buvo sakyta, yra pagrindinis Daržovės. Tai yra kopūstai. Ir ne tik, bet ir marinuoti! Deja, mes turime savo. O ji augo namuose ir ten pat fermentavosi. Jis buvo fermentuojamas kopūstų sriubai. Tai reiškia, kad jis pasirodė aitrus, traškus ... apskritai, sūdant, niekas, išskyrus kopūstus ir druską, nebuvo naudojama. Buvo pridėta tik morkų. Taigi pasirodė taip. Visa pati esu teisinga.
Ar turėčiau skalauti? Mes neskalaujame. Mes tiesiog išsikapstome. Apskritai, jis turi būti pritaikytas pagal skonį. Jei jis yra rūgštus ar sūrus, tai yra, per daug rūgštus ar sūrus, tada geriau nuplauti. Na, o dėl higienos sumetimų, jei, pavyzdžiui, kopūstai perkami iš trečiųjų, kaip sakoma, rankų.
6]
Ir, žinoma, nulupkite porą svogūnų ir nulupkite morkas (tada patrinkite ją stambia tarka.). Bulves nulupkite ir supjaustykite vėliau. Didelis.
i]
Čia. Po penkiasdešimties minučių išimkite svogūnus iš keptuvės. Tie, kurie buvo nešvarūs.
q]
Mes įdėjome savo raugintus kopūstus į puodą.
Broliai, prašau jūsų, nesupainiokite saldžiųjų kopūstų, taip sakant, užkandžių baro ... ir kopūstų. kopūstų sriubai. Jos skonis kitoks, ji, kaip jau sakiau, turi būti sūri, aštri. Būtinai geros kokybės ... skanu, trašku ir sultinga, iš ąžuolo statinės ...
Kartu su kopūstais mes, beje, nusiųsime ir bulves į keptuvę.
z]
Tada mes padarome ugnį stipresnę, užviriname, vėl padarome minimalią ugnį, uždengiame dangčiu ir troškiname VISĄ VALANDĄ ant vos pastebimos šviesos ...
Kol viskas ten merdi, puode ruošiame padažą ... Tai galima padaryti likus maždaug 15 minučių iki merdėjimo pabaigos ...
Taigi. Smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite augaliniame aliejuje ... iki gelsvos arba šiek tiek auksinės rudos spalvos.
E]
Morkų reikia dėti tik tada, kai svogūnas suminkštėja ir tampa auksinis. Ir sumaišykite.
O]
Ir nuolat maišydami troškinkite 3-5 minutes.
Tada pomidorą ... taip pat įpilkite į keptuvę ...
V]
Maišykite ir troškinkite dar ... iki konkurso:
3]
Kai jis bus paruoštas, atidėkime jį į šalį. Tai skirta vėliau.
Išimame žąsį iš keptuvės.
a]
Gauname ir bulves.
m]
Mes supjaustėme žąsį. Kaulai atskirti ir mėsa, pjaustoma atskirai. Iškirpkite taip, kad gabaliukai patogiai tilptų ant šaukšto ir tilptų į burną.
C]
Stumkite bulves sutrintą, ne iki galo sutrintą, bet kad taip susiglamžytumėte ... gabalėliais.
M]
ir grįžk prie puodo ir bulvių ...
U]
ir žąsis.
5]
Tada dedame keptuvę į keptuvę. Gerai ismaisyti.
g]
Įpilkite prieskonių. Koreandro, sausų raudonųjų ir juodųjų pipirų, sausų petražolių ... trijų šaukštų ... šaukštelių mišinys. Džiovinti krapai. Lavruškio lapas ir druska.
m]
v]
Tada gerai išmaišykite ir paskaninkite druska. Gali kilti teisingas klausimas - iš kur druska, jei jos nesūdėme ... O aš jūsų paklausiu - o kaip su kopūstais ??? Kopūstai rauginami druska !!!
Taigi, mes išbandėme ir, jei reikia, ir pasirodys šimtu procentų, įberkite druskos !!! BET !!! Nepervertinkite.
Viską gerai išmaišykite.
ČIA !!!
Tada uždarome dangtį ir dar valandą troškiname ant nedidelės ugnies ...
Gerai tada ...
Mes atvėsiname ir padedame šaltai dienai. Jei, žinoma, negaliu pakęsti, tada tu gali valgyti iš karto ... BET! per dieną bus daug skaniau !!!!
Ir patarimas ... gerai sutarkuoti duonos plutelę su česnaku, gerai pagardinti grietine arba majonezu (kas mėgsta ...), ir atšaldytos (bet ne šaldytos) rusiškos degtinės sautą ... na, kokia rusiška kasdien rūgštynių kopūstų sriuba be stiklinės?
Taigi ... kopūstų sriuba ...
Angela tau valgant!
A]

Pastaba

vychivanie !!!
Atėjo žiema. Ne tiksliai rytoj, bet poryt - tikrai.
Todėl leisk man šiek tiek ... mėgsti gąsdinti. Čia pateikta medžiaga jau buvo perduota įvairiuose pranešimuose. BET! Man atrodo, kad temą verta aptarti sezono išvakarėse, o gal ir. ko išmokti vienas iš kito.
Žmonės jau renka kopūstus iš lysvių, džiaugiasi derliumi. Ir didžioji dalis šių kopūstų bus paruošta naudoti ateityje. Tai yra, jis yra raugas! Taip Taip tiksliai. Ne ten sūdyti ar rauginti (nors taip pat yra), o fermentuoti. Skardinėse, kibiruose, puoduose, statinėse ir kartais tiesiog didelėse betoninėse duobėse.
Iš esmės jis bus fermentuojamas gana paprastai. Be kopūstų, druska, morkos yra visi šios traškios ir nepakeičiamos užkandžių karalienės ingredientai. Ir jis bus vadinamas bendrine kalba "rūgštus" kopūstas.
Yra, žinoma, daugiau, taip sakant, pažangių metodų. Pavyzdžiui, „Provanso“. Su spanguolėmis, džiovintomis slyvomis, obuoliais, vynuogėmis. Išskirtinai skanu ir neįmanoma atitrūkti tu negali jo valgyti !!! Šachmatai.
Yra daugybė būdų, kaip gauti ir kažką neįprasto. Pavyzdžiui, paimkite ir įdėkite agurkus į kapotų kopūstų masę. Be to, didelis, vadinamas „sėkla“. Šiuos agurkus būtinai padėkite vertikaliai. O, aš tau pasakysiu, ir užkandis pasirodo. Skonis visiškai nenusakomas. Arba vidutinio dydžio kopūstų galva, taip pat susmulkinta masėje, paslėpti. Kai atkasite žiemą, verksite nuo skonio beprotybės.
Ir jei ... (apie tai pašnibždomis, kad niekas, išskyrus mus, neišgirstų - tai paslaptis) ... virtų bulves, o ne kažkokias bulves, būtent bulves. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Negalima sutraiškyti, bet supjaustyti. Smulkiai sureguliuokite svogūno galvą. Ir sumaišykite viską kartu. Su raugintais kopūstais. Ir pagardinkite saulėgrąžų aliejumi. IR? Tai nėra buržuaziniai užsienio artišokai su amanomis. Tai yra maistas !!!
BET !!! Užkandis, salotos, salotos ir iš šios gaminti maistą atleiskite - atleiskit manimi, kaimišku stiliumi, pavadinsiu jus raugintais kopūstais, galite turėti tiek daug skanių patiekalų, kad galite pavargti nuo sąrašų.
Bet vis tiek yra pagrindinis dalykas! Kol kas pagrindinis ir nepralenkiamas Rusijos virtuvės patiekalas. Teisingai - tai LAIVAI !!!
Taigi, siūlau pakalbėti apie rūgščiųjų kopūstų sriubą !!!
Taip Taip tiksliai. Rūgšti sriuba. Ir tegul dabar pasibėga krūva teoretikų, purtydami ištraukas iš skirtingų ... pedijų ir kulinarinių knygų, kur parašyta ..., nors vis dėlto leiskite jiems patiems pasakyti, kaip ir kaip tai teisingai vadinama. Ir mes turime „paprastesnius žmones Maryina Roshcha“, todėl gaminsime ir valgysime rūgščių kopūstų sriubą, o ne ....
Taigi, Šči. Aš dar kartą pabrėšiu, kad čia kalbėsiu, kad Schahas tik rūgštus. Tai yra pagaminta iš raugintų kopūstų arba raugintų kopūstų. Kopūstų sriubai, ką galima pasakyti, bet reikia pasakyti pagrindinį ir svarbiausią dalyką - kopūstų buvimą juose.
Pastaba apie kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų. Nemėgstu kopūstų sriubos iš šviežių kopūstų. Kadangi aš kuriu įrašą, apie tokį Ščą nebus kalbos, nors jie egzistuoja ir jaučiasi puikiai be manęs. Jei kas priešinasi, tada prašau - prie viryklės ir fotoaparato rankose. Asmeniškai aš tiesiog džiaugiuosi pamatęs. Bet daugiau nieko.
Numatau ir ginčų, pavyzdžiui, ar reikia kepti kopūstų sriuboje? Ir niekas negali tiksliai pasakyti. Gaminkite taip, kaip jums labiausiai patinka. Mes darome tą ir tą. Ir tas pats, kas gali nustebinti priešininkus ir sirgalius, pasirodo skanu.

Ir patarimas ... gerai sutarkuoti duonos plutelę su česnaku, gerai pagardinti grietine arba majonezu (kas mėgsta ...), ir sautą šaltos rusiškos degtinės ... kitaip kokia rusiška kasdienė rūgščių kopūstų sriuba be a stiklo?
Taigi ... kopūstų sriuba ...

Ir keli žodžiai.
Indai. Šie „Nifiga“ puodai, nusipirkti su tokiu fanatizmu, nėra tinkami NORMALIAM maistui virti viryklėje. Galų gale, draugiškai, šį puodą paskutiniame etape reikėjo palikti viryklėje per naktį. Bet tu negali. Skausmingai jis yra lieknas, plonasienis. Viskas jame labai greitai užvirsta. Taigi ... iš esmės pinigų praradimas, kaip paaiškėjo. Mes ieškosime įprasto ketaus.