Meilės-morkų pyragas

[Baltojo šokolado putėsiai:]

Meilės-morkų pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Miltai	140 g
Lazdyno riešutai (sumalti į miltus)	100 g
Krakmolas (geriausia kukurūzai)	2 šaukštai. l.
Kepimo milteliai	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	140 g
Vanilė	1 g
Citrinos žievelė	1 šaukštelis
Kambario temperatūros tryniai	5 vnt.
Morkų tyrė (sutarkuokite ant geriausios trintuvės ir perforuokite maišytuve)	300 g
Bekvapis augalinis aliejus	125 g
Baltymai kambario temperatūroje	8 vnt.
Žiupsnelis druskos
Cukrus	45 g
Netepkite ir neužgožkite formos	Ø = 28 cm
Baltojo šokolado putėsiai:
Supjaustykite baltąjį šokoladą gabalėliais	250 g
Citrinos žievelė	1/2 šaukštelio
Kremas 35%	300 g
Apelsinų likeris	3 šaukštai. l.
Baltymas	2 vnt.
Želatina (pageidautina plokštelėse)	8 g
vandens	2 šaukštai. l.
„Mango cremeux“:
Mango tyrė	270 g
Vidutiniai kiaušiniai, kambario temperatūra	2 vnt.
Cukrus	90 g
Želatina	5 g
Kambario sviestas t⁰	30 g
Sirupas:
Apelsinų likeris	3 šaukštai. l.
Vanduo	70 g
Cukrus	2 šaukštai. l.
Veidrodinė glazūra:
Kremas 35%	80 g
Vanduo	100 g
Cukrus	120 g
Geros kokybės kakava	45 g
Želatina	4 g
Vanduo	24 g
Norėdami padengti pyragą glajumi:
Kremas 35%	150 g
Cukraus pudra	2 šaukštai. l.
Vanilė	Mažai
Morkų traškučiai:
Morkos	80 g
Cukrus	120 g
Vanduo	120 g

Gaminimo būdas

• Idėją pasigaminti šifoninį biskvitą iš morkų man pasiūlė mūsų „Arochka“, už kurią esu jai labai labai dėkinga! Aš kepiau tortą savo mylimajai draugei, kuri visam laikui išvyko į Ukrainą. Norėjau pagaminti būtent tokios formos pyragą, bet galite jį paprasčiausiai supjaustyti į kelis pyragus ir padaryti tradiciškesnį. Niekada nebūčiau numanęs, kad biskvite yra morkų, švelnių, erdvių ir vidutiniškai drėgnų, su riešutų nata, ji dera su baltojo šokolado putomis ir mangų sluoksniu.
• PS Receptas pasirodė ilgas, nes norėjau parašyti išsamiai ir pridėti daug nuotraukų prie šio aprašymo.

• Šifoninis sausainis:

• Sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, lazdyno riešutus, krakmolą, kepimo miltelius, cukrų, vanilę.
• 
• Visi drėgni ingredientai: tryniai, sviestas, žievelė, morkų tyrė - plakama mikseriu dideliu greičiu.
• Sumaišykite sviesto-trynio masę su sausais ingredientais, gausite lygią tešlą.
• 
• Plakite baltymus, cukrų (45 g) ir druską vidutiniu greičiu, kol smailės stabilios.
• 
• Į sviesto tešlą įpilkite 1/4 plaktų baltymų ir sumaišykite mentele sulankstydami iki vientisos masės.
• 
• Įpilkite likusių baltymų ir sumaišykite tuo pačiu būdu.
• 
• Supilkite tešlą į formą, kurios niekuo negalima tepti, tai būtina, kad tešla priliptų prie formos sienelių ir pakiltų aukštyn ir ne gėda.
• Kepkite iki 160⁰C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes vidurinėje lentynoje „nuo viršaus iki apačios“ režimu, patikrinkite pasirengimą lazdele. Apsvarstykite individualias jūsų orkaitės savybes.
• 
• Gatavą biskvitą apverskite forma aukštyn kojomis ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
• Be formos ir leiskite jai subręsti mažiausiai 10–12 valandų arba geriau dieną.
• 
• Baltojo šokolado putėsiai:
• Sugerti želatiną šaltame vandenyje, išplakti baltymus iki tvirtų ir minkštų smailių, atšaldyti.
• Plakite grietinėlę iki standžių smailių.
• Ištirpinkite šokoladą + 2 valg. l. vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, įpilkite išspaustą ir išbrinkintą želatiną, sumaišykite.
• Sumaišykite grietinėlę su šokolado ir želatinos mišiniu, gerai išmaišykite, įpilkite skysčio ir 1/3 baltymų, sumaišykite mentele sulenkdami, iš apačios į viršų ir ratu. taip pat įveskite likusius baltymus.
• 
• „Mango Cremeux“:
• Mango tyrę pašildykite iki 90⁰ C. Atskirame dubenyje gerai išplakite kiaušinius ir cukrų ir sumaišykite su tyrele. Mišinys dedamas į vandens vonią ir nuolat plakant pašildomas iki 85⁰C.Išimkite iš garų vonios ir supilkite išbrinkusią ir išspaustą želatiną, anksčiau pamirkytą šaltame vandenyje, gerai išmaišykite, įpilkite sviesto ir vėl sumaišykite.
• 
• Sirupas:
• Gerai sumaišykite visus ingredientus.
• Veidrodis Azure:
• Į puodą storu dugnu suberkite grietinėlę, 100 g vandens, granuliuoto cukraus ir labai gerai išmaišykite. Užvirkite ant didelės ugnies. Supilkite kakavą ir gerai išmaišykite šluotele. Nuimkite nuo ugnies.
• Maišykite labai lėtai, kad pašalintumėte visą orą. Mes tai darome su šaukšteliu - panardiname į šokolado glaisto centrą, pradedame lėtai maišyti, palaipsniui didindami apskritimus, o paskui lėtai pakeldami šaukštą nuo paviršiaus, glaistą atvėsiname iki 43 ° C - tai užtruks ilgai būk kantrus.
• Želatiną užpilkite 25 g vandens, palaukite, kol jis sugers visą vandenį ir išbrinks. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kad ji ištirptų, ir, pridedant prie glaisto, gerai išmaišykite.
• Surinkimas:
• Biskvitą supjaustykite plonomis juostelėmis ir išklokite apvalia forma (aš naudojau salotų dubenį, kurį uždengiau maistine plėvele. Gerai pamirkykite su sirupu.
• 
• Užpildykite baltojo šokolado kremu, padenkite sausainių gabaliukais ir pamirkykite sirupe.
• 
• Užpildykite mangų kremu, padenkite sausainiu, pamirkykite.
• Uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.
• 
• Šaldytą pyragą pasukite ant padėklo, apliekite plakta grietinėle su cukrumi. milteliai iki pastovių smailių.
• 
• Įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
• 
• Uždenkite pyragą glajumi, tolygiai pilkite ant viršaus. Leiskite jam sustingti šaldytuve.
• 
• Morkų traškučiai:
• Nelipniame puode įkaitinkite 120 g vandens ir 120 g cukraus, užvirkite. Dėkite morkų griežinėlius (80 g), plonai supjaustytus išilgai, ir troškinkite 10 minučių. Dėkite morkų riekeles ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 100⁰C, 90 minučių. Laikyti uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje.
• 
• Papuoškite pyragą morkų traškučiais prieš pat patiekiant.
• Pyragą supjaustykite sausu karštu peiliu.
• 
• Padėk sau!
• 
• 

Indas yra skirtas

12

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

autoriaus receptas

Įkandantis pjaustytuvas!

Tanja! ačiū už pirmąjį komentarą!

Nataša !!! Talentas !!! Receptas yra super! O nuotraukos, kaip visada, yra tokios skanios. Norėčiau išbėgti į virtuvę ir kartoti, kartoti, kartoti ... Kaip visada.

Natalija, tai yra kažkoks šedevras !!!!!! Seilės užpildo burną ir išsilieja ant klaviatūros !!!!! Stebėkitės savo menu, kad kepsite taip nuostabiaipyragai šedevrai

Nataša, kaip visada, nepereversheno. Tiesiog paaiškinkite tiems, kurie yra bakelyje, kokia gudrybė supjaustyti sausainį į gabalus?

A kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Aš tikėjau ir laukiau, todėl laukiau! Ačiū Natašai, milžiniškas!
Dabar man bus nostalgija dėl mėgstamos Rygos kepyklos ir konditerijos
O morkų traškučių sūkuriai yra kažkas!
Labai gražus pjūvis!

[Vladzya-Irochka! Mielasis!]

Vladzya-Irochka! Mielasis!labai ačiū, aš labai patenkinta!

A kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm formos 28, o jei formos 26 - 6 cm!

Nataša, kaip visada, nepereversheno. Tiesiog paaiškinkite tiems, kurie yra bake, kokia prasmė supjaustyti biskvitą į gabalus?

Tanja, apgaulė yra ta, kad aš norėjau:
1. suformuokite pyragą į kupolą su „ugnimi viršuje“
2. tas šokolado putėsis, kuris savo švelnumu šiek tiek primena zefyrą, buvo vienas didelis sluoksnis
3. kad tortas atrodytų neįprastai ir šventiškai
4. Kremo-putėsio konsistencija iš pradžių yra vandeninga, geriau laikyti tokią torto formą!

Urrrraaaaaa! Aš tikėjau ir laukiau, todėl laukiau! Ačiū, Nataša, DIDŽIASIS!
Dabar man bus nostalgija dėl mėgstamos Rygos kepyklos ir konditerijos

Dėkojame, kad už puikią morkų sausainių idėją!
Taip, bus skanu su graikiniais riešutais, nors jie gali šiek tiek pakeisti biskvito spalvą!

Nataša, kaip turėtų subręsti biskvitas - kur ir kuo?

jam tiesiog reikia atsistoti ant barų! Aš net nieko neuždengiau! tiesa, aš turiu šiek tiek asilo, bet tai neturėjo įtakos kokybei ir skoniui!

jam tiesiog reikia atsistoti ant barų! Aš net niekuo neuždengiau! tiesa, aš turiu šiek tiek asilo, bet tai neturėjo įtakos kokybei ir skoniui!

Taigi ar tai gali būti palikta apversta formoje pusei dienos ar dienai?

Taip, jūs tikrai galite!

[natapit]

natapit , Oho! Buvo neįprasta, kaip sekti meistriškumo klasę! Tokios metamorfozės!

aciu, Ira!

Žymėse 60 procentų turiu tik jūsų receptus. Džiaugiuosi jų rafinuotumu. Ar įmanoma mangą kuo nors pakeisti?

didelis ačiū! šiuo atveju aš pakeisčiau saldžiarūgščių obuolių ar persikų poras!

[Natalija]

Natalija, ačiū už tokią meistriškumo klasę! Man labai patiko, tikrai gaminsiu!

Nataša, o dabar visi manęs prašo pyragų (bet kokių) tik su kremu iš šveicarų!
Py. sy. tik kitame forume pamačiau, kad reikia supjaustyti 3 pyragus kartu ... Ir aš bandžiau susmulkinti manąjį (arba atvirkščiai, aš net nežinau, kaip tai ištaisyti, supranti).

[Taškas]

Taškas! Labai ačiū! Aš labai džiaugsiuosi!

Nataša, o dabar visi manęs prašo pyragų (bet kokių) tik su kremu iš šveicarų!
Py. sy. tik kitame forume pamačiau, kad reikia supjaustyti 3 pyragus kartu ... Ir aš bandžiau susmulkinti manąjį (arba atvirkščiai, aš net nežinau, kaip tai ištaisyti, supranti).

Tan, tu menininkas! Kepkite šį pyragą savo, aš tikiu, kad ir jiems patiks šis kremas!

Noriu negaliu !!!! Tik aš šiuo metu nesu darbingas (ligoninėje)... Kuo greičiau, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Nataša, labas vakaras! Šį pyragą nusprendžiau iškepti mamos gimtadienio proga. Kyla klausimas - koks yra geriausias apelsinų likerio pakaitalas? Arba neverta? Tiesiog mes visiškai negeriame, kur vėliau pritvirtinsiu likusius dalykus - neįsivaizduoju. Atsiprašau už pinigus už butelį už porą šaukštų.

Ne, aš negaliu toliau taip gyventi ramia siela ...
Tai tyčiausias vanduo
Morkų biskvitas - vienas! - sunkus durimas į nugarą
Mango kremas - du! - šovė į pakaušį
Kremo ir šokolado užpilas - trys! - pagaliau baigė dviem kontroliniais šūviais
Tai nėra tik morkų pyragas - tai pergalingas šedevras
Ačiū Natašai

Nataša, labas vakaras! Šį pyragą nusprendžiau iškepti mamos gimtadienio proga. Kyla klausimas - koks yra geriausias apelsinų likerio pakaitalas? Arba neverta? Tiesiog mes visiškai negeriame, kur vėliau pritvirtinsiu likusius dalykus - neįsivaizduoju. Atsiprašau už pinigus už butelį už porą šaukštų.

Oksanochka, Nataša turės savo atsakymą, bet aš laikysiuosi savo 5 kapeikų. Galite įpilti apelsinų aliejaus (2-3 kaps.) Degtinėje ir mirkyti. Likusią degtinę galima naudoti kitiems receptams gaminti. Degtinė negenda. ...

tada aš įkišu
man geriau visai be alkoholio, nei vartoti degtinę - abejotiną „kvapų“.

[Oksana!]

Nataša, labas vakaras! Šį pyragą nusprendžiau iškepti mamos gimtadienio proga. Kyla klausimas - koks yra geriausias apelsinų likerio pakaitalas? Arba neverta? Tiesiog mes visiškai negeriame, kur vėliau pritvirtinsiu likusius dalykus - neįsivaizduoju. Atsiprašau už pinigus už butelį už porą šaukštų.

Oksana! likerį galima pakeisti tokiu pat kiekiu apelsinų sirupo arba šviežiai spaustų sulčių! sėkmės ir laukiu pranešimo!
AJlEHA! didelis ačiū!

chaki2005-Tanja! 100% solidarumas su Arochka, geriau nei nieko, bet ne su degtine, jūs galite tiesiog aliejaus skonio! nors tai šiek tiek paveiks skonį!

Ačiū visiems už pagalbą!

Ačiū visiems už atsakymus! Man labiausiai tinka šviežiai spaustos sultys.

Ačiū visiems už atsakymus! Man labiausiai tinka šviežiai spaustos sultys.

Nemirkčiau su grynomis sultimis, bet sumaišyčiau su cukraus sirupu - bus rūgštus. IMHO

Nemirkčiau su grynomis sultimis, bet sumaišyčiau su cukraus sirupu - bus rūgštus. IMHO

Taigi jis nėra impregnuotas vien alkoholiniais gėrimais, taip pat impregnavime yra cukraus ir vandens. Ar bus gerai? Aš neduosiu daug apelsinų.

Tada uh chu! Prisipažįstu, netyčia pagalvojau, kad nusprendėte visą pyragą pamirkyti grynomis sultimis ...

Nataša, o sausainis šlapias, na, tai yra, nelabai purus? Aš padariau 0,5 porcijos lėtoje viryklėje (niekur kitur), ir ji praktiškai neaugo. Apskritai aš sėdžiu ir žiūriu į jį ir galvoju, arba aš padariau kažką blogo arba bandžiau pagaminti dar 0,5 porciją kitoje lėtoje viryklėje.

Arba kepimo milteliai mane tiesiog nuvylė. Aš vėl nuėjau lipdyti, su soda, kad būtum tikras.

ne, man pasirodė labai purus, net specialiai pasiėmiau didesnio skersmens formą (dažniausiai 26 cm), nes aukšta šiam pyragui nereikia, po nokinimo tai mažas asilas! Ar galite blogai įveikti baltymus? Nežinau apie multi, aš kepu tik orkaitėje!

ne, man pasirodė labai purus, net specialiai pasiėmiau didesnio skersmens formą (paprastai 26 cm), nes aukšta šiam pyragui nereikia, po nokinimo tai mažas asilas! Ar galite blogai įveikti baltymus? Nežinau apie multi, aš kepu tik orkaitėje!

Ne, mano planetos maišytuvas plaka baltymus, tada galite juos supjaustyti peiliu. Gal aš jį mušu?
Bet man atrodo, kad viskas susiję su kepimo milteliais. Duosiu sodos, tai bus tikrai. Arba šis biskvitas paprasčiausiai netinka multi. Netrukus sužinosiu.


Ech, būtų orkaitė ...

Tai nėra skirta. Tikriausiai šis biskvitas yra labai švelnus multivarkui. Juk jam reikia prilipti prie sienų, o ten yra nelipnus puodas, prie jo niekas nelimpa. Taigi aš atidariau dangtį, o jis buvo asilas. Ir jis neprilipo prie sienų.

koks gaila ...., man atrodo, kad kažkas iškepė animaciniame filme, bet štai koks biskvitas, mano gyvenimo nepamenu, pažvelkite į šokolado šifoną ... yra daugybė atsiliepimų, ir Aš ruošiu ataskaitą!

koks gaila ...., man atrodo, kad kažkas iškepė animaciniame filme, bet štai koks biskvitas, mano gyvenimui nepamenu, pažvelk į šokoladinį šifoną ... yra daug apžvalgos, ir aš ruošiu pranešimą!

Ne, apskritai gaunami sausainiai animaciniame filme, mano vanilė ant verdančio vandens gerai auga. Tiesiog šis, ko gero, yra per sunkus nelimpančiai formai, juk sviestas + riešutai savaime yra riebūs. Arba, priešingai, jis yra labai erdvus - jūs turite suprasti, išbandyti.
Na, gerai, lipdysiu iš to, ką turiu, na, aš nusipirkau mangų ne veltui. Ar vis tiek kepi patikrintą biskvitą?

Bet aš noriu pasakyti, kad lazdyno riešutų aromatas yra neįtikėtinas visoje virtuvėje!

Oksan, Šveicarijos specifikacijos yra naudingos! Vitalinka kepė ją animaciniame filme! Taigi, patariu, tikrai nesigailėsite.

Na, gerai, lipdysiu iš to, ką turiu, na, aš nusipirkau mangų ne veltui. Ar vis tiek kepi patikrintą biskvitą?

Bet aš noriu pasakyti, kad lazdyno riešutų aromatas yra neįtikėtinas visoje virtuvėje!

kodėl gi ne! vis tiek reikia supjaustyti juostelėmis! jei skanu, tada, žinoma, virkite iš jo! Kartu su šiais kremais tai tiesiog dieviška! juo labiau pagrindinis akcentas jiems, sausainyje tai yra choras! bet visi kartu jau yra daina!

Oksan, Šveicarijos specifikacijos yra naudingos! Vitalinka kepė ją animaciniame filme! Taigi, patariu, tikrai nesigailėsite.

ne, tai per paprasta, turiu omenyje šią parinktį!

Ačiū mergaitėms už palaikymą! Aš išmečiau abu gabalėlius, aš juos supjaustiau, bet viduje viskas šlapia ir netinkamai iškepta. Apskritai rytoj kepsiu vanilę verdančiame vandenyje ir bandysiu sumaišyti šiuos du kremus. Aš tau pasakysiu vėliau.

Ir aš jau kepiau šveicarišką, orkaitėje - puikus pyragas. Atrodo, kad yra standartinis sausainis, bet kokiu atveju animaciniame filme turėtų būti gautas.

Čia aš neramus, turėjau sustoti po pirmo bandymo, bet jis kvepėjo taip neįtikėtinai, kad nusprendžiau tai pakartoti. Aš to norėjau, kaip ir viskas recepte.

ehhhh! bet nenusimink! bet mes žinosime - animaciniame filme nėra orkaitės!

[Nataša,]

Nataša, Pranešu. Tortas pasirodė puikus! Žinoma, dėl ribotų galimybių jis yra paprastesnis nei originalas, tačiau mūsiškiai taip lengvai nepasiduoda.
Vanilinį biskvitą iškepiau verdančiame vandenyje, supjaustiau į tris pyragus, mirkiau apelsinų sultis + vanduo + cukrus.
Grietinėlės suflė buvo pagaminta pagal receptą (pusė porcijos), nors ir be skonio bei alkoholinių gėrimų. Nepamenu, ar ten daviau apelsinų sulčių.
Supratau, kad šis mangų kremas iš esmės bus skystas, todėl išklojau multivarko puodą folija ir pradėjau tortą apversti aukštyn kojomis. Kempiniukas iki dugno, tada baltojo šokolado kremas-sufė, ant viršaus vėl biskvitas. Įdėjau į šaltą, užvirinau šį mangų kremą, užpyliau ant viršaus ir padėjau paskutinį sausainių pyragą. Paliktas šaltai per naktį. Ryte apverčiau ant lėkštės, apipjausčiau šonus. Viskas gerai sustingo. Išviriau dar pusę baltojo šokolado suflė kremo, aptepiau viršų ir šonus. Viršutinę dalį padengiau glazūra (šokoladas + sviestas), šonus padengiau migdolų žiedlapiais.
Dabar apie sensacijas. Pyragas skanus. Mango tyrė turi labai įdomų skonį, šiek tiek panaši į virtų obuolių tyrę, tačiau skanesnė ir švelnesnė.
Tortas lengvas, neriebus, visiems labai patiko! Labai ačiū!

Man labai patiko idėja su trupučiu želatinos kremuose. Tai nėra jaučiama, tačiau kremai išlaiko formą po šaldytuvo.
Man taip pat labai patinka mintis vietoj cukraus ar miltelių naudoti baltąjį šokoladą - kremo skonis yra ryškesnis ir įdomesnis nei tiesiog cukrus. Atrodo, kad šveicariškai ta pati idėja buvo.

Nataša, ačiū!

Aš lygiagrečiai gaminau dar vieną pyragą, paprastesnį - šokoladą ant verdančio vandens, kremą be kiaušinių, vyšnių sluoksnį jų pačių sultyse, mirkant konjake. Žinoma, mangų pyragas buvo įdomesnis, skonis nepakeliamas ir net toks skanus!

Nataša, jūsų pyragai yra tiesiog nepalyginami! Nors, žinoma, turėjau tik temos variantą. Su originaliu sausainiu, manau, tai būtų buvę visai blogai.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Labai ačiū už tokį išsamų ir skanų pranešimą! Nieko, jūsų gatvėje bus atostogos, tai susiję su sausainiu! kokie mūsų metai! Ačiū, kad pasitiki mano receptais!

Aš tai padariau !!!
Lieka šaldytuve! Aš pasirinkau traškučius papuošimui, labai skanus, ir pusiaukelėje beveik suvalgiau grietinėlę su baltu šokoladu.

Gal nuotrauką paskelbsiu vėliau, kurį laiką negrįšiu

Aš palauksiu!

Nataša, aš brandinu pyragą! Kokioje temperatūroje turėčiau kepti morkų traškučius? Ir sutrintas mango - tiesiog sumaišykite mango gabalėlius?