Hanukos šalto tešlos spurgos - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Hanukos spurgos iš šaltos tešlos

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Žydas

Ingridientai
miltai	500 gr.
druska	1/4 šaukštelio
sausos momentinės mielės	1 valgomasis šaukštas l.
kiaušinis	2 vnt.
granuliuotas cukrus	50 gr.
suminkštinto sviesto ar margarino	75 gr.
brendis	2 šaukštai. l.
tarkuotos citrinos žievelės	1 kompiuteris.
šilto pieno	250 ml.
augalinis aliejus giliems riebalams

Gaminimo būdas

Taigi, dar viena spurga Hanukai
Originalus receptas paimtas iš čia:
🔗
1. Miltus persijokite į maišytuvo dubenį, sumaišykite su druska. Įpilkite mielių ir išmaišykite. Padarykite įdubimą centre, įpilkite plaktų kiaušinių, cukraus, sviesto, brendžio, žievelės ir šilto pieno. Maišykite lėtai, kol visi ingredientai bus sujungti į tešlą.
2. Tęskite maišymą dar 5-6 minutes, kol tešla pradės atsiskirti nuo sienų. Tai minkšta ir lipni tešla, puikiai tiks šaldytuve. Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, minkykite ir lengvai minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite 1 cm storio sluoksnį ir išpjaukite apskritimus stiklo ar sausainių formele, kurios skersmuo 7-8 cm. (Tešla turi būti šalta - įkaitusi ji tampa gana lipni ir sunkiai dirbama. Todėl patogiau nupjauti mažus jos gabalėlius, o likusią tešlą grąžinti į šaldytuvą, kol prireiks.)
4. Tešlos apskritimus uždėkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos * atstumu vienas nuo kito ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Leiskite jam sugalvoti 30–40 minučių.
5. Supilkite augalinį aliejų į plačią puodą žemu šonu, pašildykite iki 160 laipsnių ir apatinius tešlos apskritimus, po 5–6 gabalėlius. Kepkite po dangčiu apie 2 minutes, kol spurgų apačia taps auksinė, apverskite ir kepkite neuždengę, kol jie paruduos. Ant popierinių rankšluosčių kiaurasamčiu uždėkite spurgų. Naudodamiesi maišeliu ar švirkštu su puikiu antgaliu, kiekvieną spurgą užpildykite uogiene pagal savo skonį, pabarstykite sijotu cukraus pudra. Patiekite nedelsdami!
6. Orkaitės pasirinkimas **. Sutinkamas spurgas patepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, kol jos tinkamai paruduos.
Spurgas galima užpilti šokolado glajumi ir papuošti susmulkintu cukrumi arba šokolado drožlėmis.
Ribiniai užrašai. Spurgos yra žinomos kaip geros karštos ir karštos (ypač jei keptos aliejuje). Na, o jei vis tiek kepate, patartina juos valgyti kepimo dieną - kam jų reikia pasenusių? Todėl ir pasirinkau klasikinį receptą. Šaltą tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2–3 dienų, todėl nebūtina naudoti visos porcijos vienu metu - kiekvieną kartą kepant ar kepant spurgų partiją, kurią sugebate įvaldyti. Iš šios tešlos porcijos pagaminau dvi spurgų partijas - vieną, pasiduodančią visuotiniam Hanukos impulsui, keptą aliejuje, antrąją kepiau orkaitėje kitą dieną. O likusią tešlą panaudojau vyniotiniui su riešutų įdaru. Tešla yra nepaprastai skani, lengva, ypač kepimo dieną.
* Jei ruošiatės kepti spurgas, patariu kepimo popierių iš anksto supjaustyti kvadratėliais ir kiekvieną tešlos ratą padėti ant atskiro kvadrato. Kodėl to reikia? Kad netyčia neiškreiptumėte iškilusios minkštos tešlos: ją reikia panardinti į karštą aliejų tiesiai šiame kvadrate. Paimkite kvadratinį popierių su tešla ir apverskite jį prieš panardindami į sviestą: tešla turi būti dugne.Kaitinant aliejuje, jis nuslysta nuo popieriaus, popierius lieka pirštuose, o spurga išlaiko nuostabius apvalumus. Beje, paprasčiausias būdas patikrinti, ar aliejus pakankamai sušilo, yra įmerkti į jį medinį šaukštą: jei aplink rankeną atsiranda oro burbuliukų, pradėkite kepti.

Pastaba

Žinoma, receptą pakeičiau savaip. Kaltas mano tingumas. Tingėjo atidžiai skaityti ir tiksliai atkurti visus aukščiau parašytus kūno judesius. Be to, iš Osem aš vietoj miltų ir mielių paėmiau mielių miltus. Trumpai tariant, visus šiuos ingredientus supyliau į duonos virimo aparatą ir uoliai stebėjau bandelę, įmaišiau miltų. Žinoma, reikėjo daugiau miltų, nei nurodyta recepte. Iš pradžių bijojau, kad tešla bus užkalta, bet, laimei, taip neatsitiko, spurgos pasirodė labai minkštos ir erdvios. Tešlos režimas. Nebūtina atlaikyti režimo iki galo. Palaukite, kol baigsis partija ir išjunkite duonos virimo aparatą. Išimkite tešlą ir įdėkite ją į šaldytuvą į pakankamai didelę talpyklę su dangčiu. Tešlą palaikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Tada nupjaukite reikiamą tešlos kiekį, suformuokite 7 cm skersmens, maždaug 1 cm storio „blynelius“. Leiskite jiems pakilti šiltoje vietoje ir apkepkite aliejuje. Aš giliai kepiau. Tikriausiai tai įmanoma šiose naujai keptose keptuvėse, kurios kepamos be aliejaus, bet aš jos neturiu.
Spurgas prikimšau uogiene ir pabarstiau cukraus pudra su Tupperio „klizma“ su ilgu plonu antgaliu.