Berbere (prieskonių mišinys)

[Berbere]

Berbere (prieskonių mišinys)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
- paprika	2,5 šaukštelio
- ožragė (ožragė, šambala)	1 šaukštelis
- Juodasis pipiras	0,5 šaukštelio
- kalendra	0,5 šaukštelio
- kvapiųjų pipirų	1/4 šaukštelio
- kmynai (zira)	1 šaukštelis
- imbieras	0,5 šaukštelio
- ciberžolė	1/4 šaukštelio
- cinamonas	1/8 šaukštelio
- gvazdikas	1/8 šaukštelio
- kardamonas	3/4 šaukštelio
- muskato riešutas	1/8 šaukštelio
- nedideli džiovinti čili pipirai	iki 10 vnt
- druska	1 šaukštelis
- ajgonas (Ajovan, Indijos kmynai)	1/4 šaukštelio
____
Pasirenkama:
- maltų sausų svogūnų	1 šaukštelis
- maltas sausas česnakas	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Berbere - klasikinis etiopas aštrus labai karštas mišinys.
• Jis dažnai ruošiamas karštos raudonos pastos pavidalu, kuris patiekiamas su troškiniais ir dedamas į troškinius, sriubas ir tiesiog košes.
• „Berbere“ originalumas yra tas, kad pirmiausia raudona paprika yra kepama sausoje keptuvėje, kol patamsėja, tada pridedama likusių pipirų, imbiero, kalendros sėklų, ožragės ir azhgono. Po 1-2 minučių apkepimo sutrinkite visus prieskonius.
• Iš esmės, jei preparatas yra sauso mišinio pavidalu, tada galite viską sumalti ir pakepinti vėliau ruošiant konkretų patiekalą.
• Skirtingai
  
  Azhgonas (ajovas, indiškas kmynas) yra vienmetė skėtinių šeimos žolė, kilusi iš Pietų Indijos. Kartais šis augalas klaidingai vadinamas zira.
  Prieskoniui naudojamos prinokusios ajgono sėklos. Jie atrodo kaip salierų sėklos: mažos ir apvalios. Ajgono sėklų skonis yra aštrus, šiek tiek primenantis kmynų (kmynų) skonį, tačiau gaiviau aštrus, o jų aštrus aromatas šiek tiek panašus į čiobrelių aromatą. Ajgono aštrumas greitai praeina, tačiau jo aromatas ir tam tikras ypatingas gaivumas poskonyje tvyro ilgai.
  
  _______________
  
  Paruošto Berbere mišinio pavyzdžiai:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Kiti prieskonių mišiniai:
  
  Baharatas - arabų, Šiaurės Afrikos mišinys
  Havajų - Jemeno mišinys

Ačiū už receptą. Aš myliu šiuos dalykus! Aš visada atsinešiu prieskonių iš savo kelionių. Man patinka aštrus.

Ačiū už receptą. Turėsime ieškoti kai kurių ingredientų. Dabar bent jau aišku, kam jie gali būti naudingi. Kartais internetinėje parduotuvėje pamatai įdomų prieskonį ir pagalvoji, o su kuo jis valgomas?

Labai ačiū, kad pasidalijote prieskonių receptais, žyme. Aš mėgstu prieskonius. Savo svetainėje auginu kvapias, aštrias žoleles.

Merginos - jūsų sveikatai!
Berberą paprastai galima pagaminti iš baharato, pridedant trūkstamų komponentų
Na, kaip visada, saikingai - nedėkite aitriųjų pipirų visų pagal receptą, geriau tada į gatavą patiekalą įneškite skonio pikantiškumo.

Oi, kaip puiku! : yahoo: Dar vienas įdomus mišinys Ačiū už receptą ir galimybę palepinti šeimą nauju skoniu!

O aš taip pat norėjau paklausti. Azhgonas nuotraukoje atrodo kaip sėklos, kurias parsivežiau iš Tuniso (paėmiau atsitiktinai). Šviesiai žalia. Sumušta skiedinyje ji kvepėjo anyžiu. Įdomu, ar tai azhgonas? Ar kažkas kita?

Aš neturėjau azhgono, tai dariau be jo, todėl nepasakysiu, kaip atrodau.

O aš taip pat norėjau paklausti. Azhgonas nuotraukoje atrodo kaip sėklos, kurias parsivežiau iš Tuniso (paėmiau atsitiktinai). Šviesiai žalia. Sumušta skiedinyje ji kvepėjo anyžiu. Įdomu, ar tai azhgonas? Ar kažkas kita?

Dabar radau žodinį skirtumą tarp kmynų ir kmynų, todėl tai gali būti kmynai

"Kmynos (kmynai) yra stipresni, ryškesni, aštrūs, skonio ir šiek tiek kartūs, o kmynai yra silpnesni, saldūs su anyžių natomis".

[AZHGONAS]

AZHGONAS


ANISAS


KUMINAS (ZIRA)


CARAWAY

Labai ačiū už informaciją! Šliauždavau sėklų, žiūrėdavau, net kramtydavau - ryškus anyžių skonis, vaistai šiek tiek panašūs. Tikriausiai vis dėlto kmynai. Šiandien nusipirkau ir ožragės. Užbursiu, sumaišysiu!