Duonos gamintojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502“ (3)

Čia yra fsya lyuboff!

Neieškokite šiaurietiško!

Ačiū už patarimą. Taigi nebandysiu jo surasti, kitaip visuomet jo ieškau

Šiaurietis kažkaip per mažesnis nei 300 rublių. už 2 kg tai kainuoja, už ką man niežti smalsų pradedantį kepėją, bet už kviečių miltus tiesiog tiek mokėk ...
Na, dabar bent jau girdėjau, kuo jis skiriasi, 3 gramais daugiau baltymų.

Maskvoje ir regione dar nemačiau miltų, kurių baltymų kiekis viršija 10,3 g

miltai „Landowner Krupnov“ turi baltymų 12 iš 100g.

[Sens]

Sens, Ačiū. Turime ieškoti, bent jau pabandyti kepti duoną su tokiais miltais.

[nelygus]

Ar viską žinai apie baltymus? Čia, kaip ir cholesterolio atveju, kuris yra „blogas“ ir „geras“

"... baltymai, esantys įvairių rūšių miltuose, nelygus... Žemesnės klasės miltuose yra daug baltymų, kurie yra kriauklių ir aleurono sluoksnio dalis. Minkant tešlą, žmogaus organizmas juos blogai pasisavina ir silpnai išbrinksta ... "
🔗 ir daug kitų įdomių nuorodų

Tai skirta italų mėgėjams:

"... Pažvelkite į aukščiausios kokybės miltų maišelį ir pamatysite užrašą" Maistinė vertė 100 g produkto ". 10,3 g, t. Y. 10,3%. Taigi, kepimo požiūriu, tai silpni miltai? Taigi ar galite iš jo iškepti duoną?
Taip, žinoma, tu gali, ir nuostabi duona! Pagrindinis skirtumas yra tas, kad namų kepėjas Rusijoje ir, pavyzdžiui, Italijoje, už tą patį miltų kiekį ims skirtingus vandens kiekius. Jei kepsite pagal užsienio receptus, suskaičiuokite vandenį ... "
Ir čia dar įdomiau:

"... Šiuo atveju jus ir mane, kepėjus, domina ne bet kokie baltymai, o tik tie, kurie sudaro glitimą. bendras baltymų kiekis miltuose gali būti didesnis, ir baltymų, kurie sudaro glitimą, kiekis yra mažesnis... Būtent taip yra su viso grūdo miltais ... "
Skaitykite likusius čia: 🔗

už tą patį kiekį miltų namų kepėjas Rusijoje ir, pavyzdžiui, Italijoje, ims kitokį vandens kiekį. Jei kepsite pagal užsienio receptus, suskaičiuokite vandenį ... "

Paliko daug galvoti!

Paliko daug galvoti!

ką galvoti? Miltų ir vandens santykį žiūrime pagal bandelę, o ne griežtai pagal receptą ...

[Vitalijus]

Koloboko valdžia taupo visus Stebėkite, atneškite norimą, užsirašykite!
Vitalijus, Ačiū už informaciją !!!

Turiu perdaryti

Sekti, atnešti iki norimo, užsirašyti!

Aš jį susekiau, atvedžiau į reikiamą vietą, užsirašiau, o aš jį padėjau pusantros nakties ir einu miegoti. Viskas griežtai pagal receptą. „Voyukanie“ su miltų ir skysčio įdėjimu liko tolimoje praeityje. Essesno, aš turiu galvoje duoną kiekvienai dienai.
Ryte tai gaunu
🔗
🔗

Po pietų kepu, kai noriu išsivirti dešros
🔗

[Liemuo]

Liemuo, bet kaip atrodo bandelė su tokiu miltų ir vandens santykiu?


pagrindinėje programoje santykis yra 400gr-260ml

Thalia, kaip bandelė atrodo tokiu miltų ir vandens santykiu?

Kepimo ilgai nepamenu. Rezultatas buvo puikus.Tuomet nieko netaisiau, dariau tiksliai pagal receptą. Tik pragaras paprastas prancūzas.

Kaimyniniame mergina jau iškepė temą "Prancūzijos kaimo duona" pagal šio paveikslėlio receptą.

Kitoje temoje pažadėjau išversti receptus iš mano „itališko“ režimo instrukcijų.
Merginos temoje „Rusų kalba“ man padėjo gramatikos srityje. Labai ačiū!
... Kadangi paveikslėlio negalima perskaityti per forumo galeriją,
LAPELIS SU RECEPTAIS, žr. Nuorodas spoileryje.

Man net gėda paklausti Talijos, bet viskas tiksliai teisinga kalbant ne tiek apie gramatiką, kiek apie matematiką? Nes ten paveikslėlyje visur receptuose parašyta - 1 arbatinis šaukštelis cukraus. Tikrai ne valgykla?
Ketinau bandyti kepti, bet suabejojau ir neturiu pakankamai patirties, kad galeciau pats tai suprasti

[Veronika]

Veronika, visuose tuose receptuose tiksliai 1 h l cukraus, aš ten patikrinau receptus su sūriais, pomidorais, alyvuogėmis ... Taigi jie neturėtų būti saldūs

[VENIKA]

VENIKA, slapta - cukrų galima pakoreguoti pagal savo skonį. Jūs negalite jo įdėti visai.

[Jei kepsite pagal užsienio receptus, suskaičiuokite vandenį]

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad namų kepėjas Rusijoje ir, pavyzdžiui, Italijoje, už tą patį miltų kiekį ims skirtingus vandens kiekius. Jei kepsite pagal užsienio receptus, suskaičiuokite vandenį...

Kalbant apie vandenį ... pagal europietiškus receptus jie kepa Rusijoje be pakeitimų ir viskas pavyksta, tai faktas!

Manau, kad galite saugiai kepti tiksliai pagal receptą. Jei jums kažkas nepatinka, tada sureguliuokite, prisitaikyti prie konkrečių produktų... Tai daroma visose šalyse.

Thalia, Anchic labai ačiū už greitą cukraus išaiškinimą! Nes man dėl nepatyrimo kepimas yra „mokslo“ gabalų ir skanios mistikos mišinys (greičiausiai tai nuobodžiuos su laiku, bet kol kas taip jaudina - supilkite visokius daiktus į kibirą, palaukite, tada atidarykite - ir yra kvepianti bandelė, kurioje yra triušis iš cilindro. Aš buvau įsitikinęs, kad mielės „veikia“, kad cukrus reikalingas. Todėl šiek tiek saldi duona iš „įprasto“ recepto buvo suvokiama kaip būtinas blogis. Dabar reikės eksperimentuoti su mažėjančia

Dabar teks eksperimentuoti su mažėjimu

Pirmiausia kepkite pagal receptą, kad būtų su kuo palyginti.

Aš buvau įsitikinęs, kad cukrus reikalingas, kad mielės „veiktų“

Nesu įsitikinęs, bet taip pat manau. HP laikas yra ribotas, o mielėms reikia pagalbos. Tai yra, jei tešlai duodama ilgai fermentuotis, tada cukraus galima nepaisyti.

Cukrus sacharozės pavidalu - mielėms jo nereikia. Jie valgo miltuose esantį cukrų. Būtent, sacharozė stabdo mielių vystymąsi. Štai kodėl sviesto tešlai reikia daug mielių (daug daugiau nei įprastai duonai, pagamintai iš to paties miltų kiekio). Į įprastą duonos tešlą dedamo cukraus kiekio mielėms beveik nematyti ir tai neturi įtakos pradiniam jų kiekiui.

[Ana]

Ana, bet praktiškai? Ar kepėte duoną duonos virimo aparate pagal standartinį receptą, pašalindami iš jo visą cukrų?

[Liemuo]

Liemuo, Reguliariai kepu duoną be cukraus. Ludmilos LJ iš Toronto buvo labai naudinga. Deja, ji ją ištrynė. Dabar ji turi LJ, bet joje nebuvo neįkainojamos informacijos. Mūsų svetainėje yra receptų iš jos žurnalo. Čia atkeliavo tas pats prancūziškas raugas iš jos žurnalo. Taigi jos LJ buvo Raymondo Calvelio prancūziškos duonos receptas (tikiuosi, kad pavadinimas nėra klaidingai interpretuojamas). Jo sudėtis yra minimali - miltai, vanduo, druska ir raugas. Vėlgi ciabatta - miltai, vanduo, druska ir mielės https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Talija, aš reguliariai kepu duoną be cukraus.

Kur jūs kepate? HP ar orkaitėje? Kokie receptai?

Anya, Puikiai žinau, kad „nemokamą“ duoną galima gaminti ir be cukraus.

Aš tiksliai klausiu apie duoną nuo pradžios iki pabaigos pagamintą HP... Be tešlos, be raugo ... su mielėmis, tas pačias 4-6 valandas.
PS: Yra receptų be cukraus HP, ir aš net kepiau, bet visiškai pamiršau

[Liemuo]

Liemuo, Iš principo nekepu be tešlos - nemėgstu tokios duonos. HP galite kepti duoną be cukraus, nes mielėms sacharozės nereikia.

[1 šaukštelis Mielės + 400 g „stiprių“ miltų (550 tipas) + 1,5 šaukštelio. Druska + 1,5 šaukštai. l. Alyvuogių aliejus + 260 ml. vandens (8/9 režimas skirtingiems modeliams).]

Aš irgi susidomėjau! Kadangi buvau visiškai pamiršusi universiteto biochemiją, o kepimo dar nebuvau įvaldžiusi, turėjau tai išsiaiškinti.
Dėl „parodymo“ aš vis dar iš dalies nesutinku su gerbiamu Anchicu - mielės mielai sielai valgo sacharozę, bet kadangi ją reikia suskaidyti, iš pradžių imamos mielės (kaip, beje, ir mūsų kūnas). turimos gliukozės ir kitų monosugarų, kuriuos lengviau virškinti.Nemažas gliukozės kiekis slopina mielių fermento invertazės, skaidančios sacharozę, aktyvumą, tačiau po „gliukozės pusryčių“ vis tiek ateina laikas „sacharozės pietums“. Įpilkite 10-15% cukraus iš mielių masės. vieną kartą jie bus suploti). Apskritai, sistema yra dinamiškos pusiausvyros ir ilgalaikis cukraus nebuvimas yra ne mažiau kenksmingas nei vienkartinis reikšmingas perteklius.
Taip pat vieno iš zoologijos inžinerijos fakulteto tinklalapyje radau šiek tiek mažiau apgaulingų ir daugiau „kepimo“ detalių apie cukrų ir fermentaciją (gal kam bus įdomu)

🔗
🔗
🔗
🔗

Kiek supratau, cukrų skaidymas naudojant „tešlą“ ir „greitai“ duoną kepant duonos virimo aparate yra du labai dideli skirtumai.
Taigi duokite cukraus masėms! Žinoma, be fanatizmo ir piktnaudžiavimo - viskas gerai saikingai))
Kita vertus, „Panasonic SD-2500/2501“ instrukcijose anglų kalba gamintojo svetainėje patvirtinau, kad duonos virimo aparate galite kepti itališką duoną be cukraus (jei recepte nėra klaidos):
1 šaukštelis Mielės + 400 g „stiprių“ miltų (550 tipas) + 1,5 šaukštelio. Druska + 1,5 šaukštai. l. Alyvuogių aliejus + 260 ml. vandens (8/9 režimas skirtingiems modeliams).
Gal pabandykite jį iškepti?

P.S. Remiantis aukščiau pateiktu recepto aprašymu - mano rastoje instrukcijoje anglų kalba 8/9 režimas vadinamas „italų“, ko visai nėra „rusiškoje“ „Panasonic“ versijoje!

Kiek supratau, cukrų skaidymas naudojant „tešlą“ ir „greitai“ duoną kepant duonos virimo aparate yra du labai dideli skirtumai.

Teisingai, du dideli skirtumai.
Mielių mažinimas buvo aptartas neseniai. Praktiškai įrodyta, kad įmanoma sumažinti mieles per pusę ir visiškai virti tokią duoną prancūzišku režimu. Aiškiai matyti, kad mielių sumažėjimas turėtų lydėti laiko padidėjimą, o CP jis yra ribotas.

1 šaukštelis Mielės + 400 g „stiprių“ miltų (550 tipas) + 1,5 šaukštelio. Druska + 1,5 šaukštai. l. Alyvuogių aliejus + 260 ml. vandens (8/9 režimas skirtingiems modeliams).
Gal pabandykite jį iškepti?

Žinoma, jei kas nors visiškai nenori cukraus. Šis receptas yra iš bendros instrukcijos, pateiktos penkiomis kalbomis, o receptas visiems yra vienodas.

P.S. Remiantis aukščiau pateiktu recepto aprašymu - mano rastoje instrukcijoje anglų kalba 8/9 režimas vadinamas „italų“, ko visai nėra „rusiškoje“ „Panasonic“ versijoje!

Tinkamiausias pakeisti yra „Dietos“ režimas.

[„Panasonic“ CD-257 kviečių-rugių duona „prancūzų“]

Klausiu būtent apie duoną, pagamintą nuo pradžios iki galo HP. Be tešlos, be raugo ... su mielėmis, tas pačias 4-6 valandas.

Žiūrėkite čia forumo receptą „Panasonic“ CD-257 kviečių-rugių duona „prancūzų“.
Jame nėra cukraus. (Atsiprašau, jei ne tema).

[Jaroslavas]

Jaroslavas, Viskas šioje temoje
Vakar nebegalėjau prisiminti, kur mačiau itališką receptą be cukraus, o Veronika jį rado.

Jau ir „prancūziškas“, ir „itališkas“ be cukraus, tačiau tuo pačiu metu „itališkas“ mielių kiekį padidino ketvirtadaliu šaukštelio.

Mano instrukcijose paprastas prancūziškas receptas taip pat neturi cukraus.

[1 šaukštelis Mielės + 400 g „stiprių“ miltų (550 tipas) + 1,5 šaukštelio. Druska + 1,5 šaukštai. l. Alyvuogių aliejus + 260 ml. vanduo (8/9 režimas skirtingiems modeliams)]

Kita vertus, „Panasonic SD-2500/2501“ instrukcijose anglų kalba gamintojo svetainėje patvirtinau, kad duonos virimo aparate galite kepti itališką duoną be cukraus (jei recepte nėra klaidos):
1 šaukštelis Mielės + 400 g „stiprių“ miltų (550 tipas) + 1,5 šaukštelio. Druska + 1,5 šaukštai. l. Alyvuogių aliejus + 260 ml. vanduo (8/9 režimas skirtingiems modeliams).

Veronika, visomis penkiomis kalbomis tas pats itališkos duonos receptas
Kadangi jis savaip unikalus, šį receptą įtraukiau į lankstinuką su kitais „italais“.
LAPELIS SU RECEPTAIS žr. spoilerio nuorodas.

Atnaujinta! Pridėtas receptas „Itališka duona (be cukraus)“

🔗

🔗

Pažymėkite bet kurią nuorodą ir spustelėkite „Atidaryti naujame skirtuke“. Bus atidarytas viso dydžio, gerai skaitomas paveikslėlis. Galima nukopijuoti ir atspausdinti

merginos, kaip pakeisti pieno miltelius prancūziška duona 6 valandoms?

[Liudmila]

Liudmila, vandens orkaitė Žr. 2 receptus čia
Ir jei vis tiek norite duonos ir pieno, tada pridėkite nenugriebto pieno vietoj sauso + vandens.

[Liemuo]

LiemuoAš žinau pieną + vandenį. O proporcijos?

[Liudmila]

Liudmila, skaitykite apie proporcijas čia

Ir iš tiesų, visas Temko, yra tik vienas puslapis, bet labai informatyvus

Pieno miltelių keitimas įprastais

[Liemuo]

Liemuo, Labai ačiū

[VENIKA]

Dabar ir „prancūziškai“, ir „itališkai“ be cukraus

Čia yra laimė gyvenime: jei norite duonos su cukrumi - duonos su cukrumi, jei norite be - galite kepti ir be jos

VENIKA, ačiū už informaciją, labai įdomu.

Sveiki. Turiu 2501. Aš kepiau duoną pagal pagrindinį receptą. Viskas gerai. Su duona apskritai nėra problemų. Įmetė ir palauk ...
Dabar noriu kepti pyragus. Instrukcijose yra daug tešlos receptų. Koks geriausias pyragų receptas? Forumas, žinoma, siūlo daug, bet aš esu pradedantysis. Man jo reikia tiksliai pagal mano duonos gamintojo instrukcijas.
Bandžiau kepti iš tešlos „baltymams“. Atrodo nieko, bet tešla yra plona ir sausa.

[tascha]

tascha, kuri tešla geriau tinka pyragams - kiekvienas turi savo skonį. Savo HP galite minkyti bet kokią tešlą tešlos režimu. Mano uošvienė bandelių receptą pradėjo naudoti „už 9 kapeikas“ pyragams. Ši tešla jiems labai patinka. Vis dėlto HP yra įrankis. Ir ji gali minkyti beveik bet kokią tešlą. Išskyrus labai kietus (makaronų tipo) ir labai drėgnus (ciabatta tipo). Visa kita priklauso nuo jūsų skonio.

Savo HP galite minkyti bet kokią tešlą tešlos režimu

Mano duonos gamintojas turi keletą tešlos režimų ir keletą receptų. Jei kas turi 2501, pasakykite, kurį tešlos receptą naudoti kokiems kepiniams? Pavyzdžiui, yra „Basic“ (13), „Simple“ (13), „whitewash“ (13). Kurį iš šių trijų turėtumėte pasiimti pyragams? O gal tik dietinis (15)

[tascha]

tascha, o cia forume nenorite gero pyragu recepto?

Du kartus iš eilės kepiau gryną kvietinę duoną (400 gr. Kviečių miltų) ir kvietinius-ruginius (350 gr. Kviečių miltus + 50 gr. Rugių miltus). Pastebėjau, kad pastarasis pakilo mažiau nei pirmasis. Ar keista rugių miltai, ar laikas pakeisti mieles? Prašau pasakyk man!

[Šmaikštus]

Šmaikštus, tokia yra sudėtis, nes ruginiai miltai tešlą sunkina, todėl duona pasirodo šiek tiek žemesnė. Manau, kad tai yra priežastis.

[Šmaikštus]

ŠmaikštusManau, kad ruginiuose miltuose yra mažiau glitimo. Aš visada turiu mažiau duonos su grikiais, rugiais ir viso grūdo miltais. O aš grynus kviečius baltai kepu retai

Aš taip pat manau, Nastenka ir Katenka. Man tiesiog kilo abejonių dėl pasitikėjimo savimi ir pasitikėjimo savo abejonėmis (tiesiai pasak Zhvanetsky). Ar tai reiškia, kad reikia padidinti kažko kiekį (mielių, vandens ...)?

[Šmaikštus]

Šmaikštus, jūsų netenkina rezultatas ar dydis? Kodėl verta ką nors pridėti?

[Šmaikštus]

Šmaikštus, nieko negalima pridėti, tai yra normalu. Įpilkite mielių ar vandens - galite gauti įdubusį stogą. Jei jums tikrai reikia tokio pat dydžio kaip ir kviečių duonos, tai bus pasiekta padidinus ingredientus. Gryni kviečiai gaunami iš 400 gramų miltų, o gryni rugiai iš 400 gramų miltų nepasieks pusės kibiro. Jų derinys yra kažkas tarp dydžio.

Ačiū, brangusis! Dabar aš viską suprantu.

[tascha]

tascha, Aš turiu 2502. O mano viryklėje yra žinomas temperatūros išlyginimas, tai yra, minkymas prasideda praėjus bent 30 minučių po viryklės įjungimo. Todėl apskritai visą tešlą suminkau „Pelmeni“ režimu. Tada tiesiog duodu patikrinimą (na, įjungiu telefono ar orkaitės laikmatį 1,5–2 valandoms, priklausomai nuo tešlos rūšies). Ir tada darau viską, ką ketinau daryti - lipdau kepalus, pyragus, bandeles ar dar ką nors pagal planą.

Vital, tokia proporcija man patiko duona ant „prancūziškos“ orkaitės. Jis yra ir skanus, ir aukštas, o aš dedu pusę mielių.

Išbandysiu tai, Marinočka

Ir aš taip pat išbandysiu tokią duoną prancūzišku režimu, su puse mielių normos - tai gerai. Marinai, kiek miltų yra duona už 400 gramų?