Ruginė duona „Tai labai paprasta“ duonos virimo aparate

Gera diena!
Labai ačiū Elenai už receptą ir kepimo rekomendacijas. Prieš savaitę gavau viryklę. porą kartų Darnitskis kepė pagal „Fugasca“ receptą, tačiau ten nukrito stogas (duonelė išpjovoje buvo pagaminta buvos „M“ pavidalu). Šis receptas pavyko puikiai! Tik jei nėra garstyčių aliejaus, alyvuogių ir giros koncentratą dedu sausą, o ne skystą, vėl nesant pastarojo. Pirmiausia minkiau ir leidau pakilti „Picos tešlos“ režimu, tada kepiau 1 valandą. Skonis abaldiškas, ypač su nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir druska.
Apskritai noriu pasakyti labai ačiū visiems forumo dalyviams, nes be receptų, kuriuos surinkau svetainėje, tikriausiai būčiau žlugęs - knygoje, pateiktoje su virykle („Kenwood“), net nėra receptų rugiams ir net baltam - palyginau receptus ir supratau, kad knygoje nurodoma padidinta vandens doze.

Ačiū už receptą! Su HP kalbuosi tik porą dienų, išbandžiau visus kviečių receptus su instrukcijomis, dabar noriu išbandyti ir rugius. Pasakykite naujokui, vietoj giros (ir giros misos koncentrato), ką galite pridėti? Priešingu atveju nėra po ranka ir nėra galimybės pirkti, bet aš noriu duonos
Ir paaiškinkite man, kaip pakeisti programos režimus darbo metu? Pirmiausia įdiekite vieną, kad būtų galima maišyti, o kada ir kaip pereiti prie kito? Ar man reikia išjungti HP ar kaip jį išjungti?

Nors giros koncentratas yra sausas, nors misa parduodama visur, patyrę forumo gyventojai gali pasakyti, kuo ją pakeisti. Operacijos metu nereikia keisti programų. Perskaitykite instrukcijas - įprastos tešlos minkymo arba picos (mano HP jie yra visiškai identiški) programa baigiasi tešlos pakilimu, jos pabaigoje įdėkite kepimo programą, viskas. HP neišjungiau, nes kai tešla pakyla, šiek tiek pašyla ir tešla pakyla geriau.

[Neznaika]

Neznaika , mano HP yra toks pat kaip jūsų. išbandykite rugių režimą. Aš tai padariau pirmą kartą!

Išmanantys kepėjai, sakykite, prašau, ar galima ne kepti už 1 kg, o už 750 g, ar nesudegs? Kitaip tokio dydžio duonos vos baigėme

Ramybė jums, kepėjams!
zeta, žymės proporcijos turėtų būti atitinkamai sumažintos

kas man, kadangi pradėjau kepti 1kg ir vidutinės plutos, vis tiek kepu, nors užmiegu kitokiu ingredientų kiekiu

Gera diena!
Aš atėjau pasakyti labai ačiū už receptą ir informaciją ..
Šiandien aš kepiau antrą kepalą gyvenime ir jį gavau !!!!


Tiesa, per neapsižiūrėjimą vietoj „be glitimo“ įdėjau pagrindinę programą, tačiau pagrindinė programa taip pat pasirodė visiškai teisinga bandelė ir, atrodo, geras kepalas!

Kažkodėl pasirodė šiek tiek ąžuolo plutos, bet vis tiek labai skanu)
Gailėjausi, kad neištraukiau mentės ir neišlyginau bandelės - ji pasimetė kampe, tada, žinoma, pakilo prie visų sienų, bet iš vienos pusės pasirodė esanti suplota.
Garstyčių aliejų pakeičiau sėmenų aliejumi, vietoj sausų 10–12 g presuotų „Saf-moment“ mielių.
„Panasonic“ programa - „Dietinė“ (viso grūdo) duona, „Greitas“ režimas

Sveiki!
Merginos, mielosios, padėk! Perskaičiau visą temos temą, bet praktiškai nieko neradau, kaip „Rugiai“ kepa „Mulinex“ (aš turiu 3000). Kiek partijų, kokiose programose?
Koks kepalo svoris?
Esu kepėjas pradedantysis (3 dienų patirtis), todėl per daug nesiekiu. Balta duona pasirodo gerai, bet bijau ją sumaišyti su juoda ...
Ar gali padėti?

Kepu pagal programą „Duona, praturtinta Omega3“ (dedu ant 1kg vidutinės plutos.

Ši duona tapo mano mėgstamiausia juoda duona.Iš pradžių kepiau didelį dydį ir viskas buvo gerai, bet mažasis pasirodė šiek tiek ąžuolas. Padariau išvadą, kad mažesniam dydžiui reikia mažiau miltų ir daugiau skysčio. Man idealiai tapo ruginiai miltai - 240 g, kvietiniai miltai - 160 g, vanduo - 310 ml. Tada duona pasirodo labai minkšta. Gatavo produkto svoris yra apie 690 g.

Laba diena visiems !!! Labai ačiū Elena, už tokį nuostabų receptą, iškepiau jį x | n, na, aš turiu du mažus kibirus - 550grm. Aš tą patį padariau dideliame kibire, o tada šį receptą išsprendžiau orkaitėje, kaip parodė „Admin“ galerijoje. susuktas kepalas, tai kažkas, kvapas visame bute yra kvapnus, tiesiog grožis, o skonis su visa kita yra subtilus. Dabar gaminsiu tik orkaitėje. Labai ačiū!!!

Kepu pagal programą „Duona, praturtinta Omega3“ (dedu ant 1kg vidutinės plutos.

Taip pat pastebėjau, kad ši programa tinka ruginei kvietinei duonai (ilgai minkyti). Taip pat išimu maišytuvus iškart po pagrindinės partijos. Taigi pasirodo ilgas pakilimas, tai, kad „smeigtukai“ sukasi ant tešlos, neturi įtakos

Gera diena!

Labai ačiū už receptą. Duona, kaip mes parduodame parduotuvėse
Ir gerai iškepė, o ne asilas. aš turiu klausimą
Jei sumaišysiu su bulvių sultiniu, skonis nepasikeis?

Iš anksto dėkoju.
Pagarbiai, Lena.

[Gelena]

aš turiu klausimą
Jei sumaišysiu su bulvių sultiniu, skonis nepasikeis?

Gelena
Priešingai, pakeitus vandenį bulvių sultiniu, skonis (tiek struktūra, tiek išvaizda) duonai tik „pravers“! Aš stengiuosi, kai tik įmanoma, išsikepti duonos su bulvių sultiniu - rezultatas!

[Elena Bo]

Elena Bo, labai ačiū už duonos receptą! Labai kvapnus, su trupiniu nuostabios struktūros, lengvas (ko netvarkiau su kitais receptais su ruginiais miltais!) Tiesa, kupolas yra lygus, ne apvalus, bet jūsų nuotraukoje jis toks pat. Prašau pasakyti, jei nenaudojate „visų rūšių glitimo“, ar pagal jūsų receptą duona turėtų būti suapvalinta? Dėkoju.
Pagal mano įprotį taip atsitinka, aš šiek tiek atsitraukiau nuo recepto: pridėjau 1-ą. l. medaus, giros misą pakeitė 2 valg. l. garinto raudono salyklo ir vandenį pakeitė išrūgomis. Kepama pagal šią schemą: programos Dietinė tešla, Kepimas - 1 val. Po bandymo paaiškėjo, kad Vostoyka apie 1 valandą (aš nebuvau namuose), bet duona pasirodė - Super! y) dar kartą ačiū! Nepridedu nuotraukos, nes jie jau pavalgė. Kitą kartą fotografuosiu!

[Rugiai]

Rugiai

Skystos giros misos koncentratas 35g. (praskiestas vandeniu)
Vanduo 410 ml. (mišinys su gira misa)

Geras dienos laikas! Elena Bo, sakyk man, ar galima misos ir vandens (410 ml) kiekį pakeisti paruošta gira?

Geras dienos laikas! Elena Bo, sakyk man, ar galima misos ir vandens (410 ml) kiekį pakeisti paruošta gira?

Aš darau tokį pakeitimą ir labai sėkmingai. Pabandyk tai. Tiesiog leiskite girai šiek tiek pastovėti, kad išeitų dujos

LaraN, bet giroje jau yra mielių ir cukraus, ar nebus per daug?

Aš darau tokį pakeitimą ir labai sėkmingai. Pabandyk tai. Tiesiog leiskite girai šiek tiek pastovėti, kad išeitų dujos

Aš niekada neišleidžiu dujų, ir man atrodo, kad tai dar geriau. Kai kepu su mineraliniu vandeniu, stengiuosi kuo greičiau viską sutvarkyti, kol dujos išeis.

LaraN, bet giroje jau yra mielių ir cukraus, ar nebus per daug?

zeta, be abejo, cukraus ir mielių kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį, nors man atrodo, kad gatavoje giroje yra šiek tiek neaktyvių mielių. Atidarytas butelis su gira gali keletą dienų stovėti šiltai, o jame nieko nevyksta, gira nerūgsta!

[Elena Bo]

Elena Bo, Aš kepiau šią duoną ir maniau, kad tai Borodinsky Na, labai panašu! Ir kuo jis skiriasi nuo Borodinskio?
Išbandžiau pagrindinį režimą ir išbandžiau minkymo atsparumo režimą „Kepimas“ 1 valandą. Man jis labiau patiko pagrindiniu režimu.

Ačiū už receptą. Šiandien kepta - pasirodė labai skanu, nors šiek tiek pakilo. Tikriausiai jam nepakako laiko pagrindiniame režime. Kiek jis turėtų idealiai lipti?

Marvell, parašyk čia, jei pasirodys geriau kitu režimu.
Aš paskutinis. kai uždengiu langą, kažkas parašė forume, kas tada geriau. Pabandyk tai!

Aš kepu šią duoną tešlos režimais (minkymas ir grūdinimas), šis režimas visiškai praeina, orkaitė pypteli, aš įdedu kepimo režimą. Nėra vienos punkcijos. Turiu gira misą SAF gira 35 gramų užpilkite šiltu vandeniu 410 ml ir įmaišykite į kibirą.
+ Ačiū už receptą!

Krosnyje turiu skirtingus režimus. Kiek laiko tešla turėtų maišyti ir pakilti? O kiek kartų reikia pakilti, tai yra, reikalingos tarpinės 15 sekundžių partijos?

Sveiki! Esu naujokas. Mano duonos gamintojas yra trečią dieną.
Pirmiausia kepiau baltą duoną pagal receptą iš orkaitės instrukcijų.
Nusprendžiau išbandyti ruginės duonos kepimą.
Ačiū Elenai Bo už receptą ir patarimus!
Duona pasirodė pirmą kartą.
Šiek tiek pakeitė receptą. Vietoj cukraus dėjau fruktozės ir grikių medaus, vietoj vandens, išrūgų nedėjau citrinos rūgšties (bet ji buvo raugo misoje), nebuvo koreandro, todėl jos taip pat nedėjau.
Kepta mulinex viryklėje. Kadangi „Ruginės duonos“ režimo nėra, tai pagal šios temos patarimus minkiau pagal programą „Mielinė tešla“ (5 minutes minkiau, 5 - poilsio, 20 - minkiau, ištraukiau maišytuvą, suformavau bandelę) , 60 - pakilimas), neatidarius dangčių, leiskite jam stovėti apie 45 minutes, tada „Kepimo“ režimu 1 valandą. Duona gerai pakilo, iškepta, labai skani Ji skonis kaip Stolichny.

Labas vakaras!
Galiausiai tapau šios nuostabios technikos savininke - duonos gamintoja. Pirmoji duona pagal receptą iš instrukcijų pasirodė puiki!
Prieš tai orkaitėje kepiau nuostabią duoną (ir kviečius, ir rugius). Viskas gerai, praleidžiamas tik laikas.
Beje, apie rugius - 1) ilgai minkyti nenaudinga, nes ruginiuose miltuose nėra glitimo, o tešla niekada netaps bandele. 2) Tešla visada yra lipni, klampi. 3) Pakilus tešla visada suglamžoma ir susidaro kepalas, po kurio paskleidžiama (kartais 2–3 valandas, kol tešla padvigubėja) ir kepama. 4) Rugių tešla niekada nekyla kaip kviečių tešla. 5) trupiniai visada yra tankesni.
Voros kuo. Ar galima naudoti patikrintus receptus (kvietinę ir ruginę duoną) orkaitėje ir duonos virimo aparate? O gal juos reikia pritaikyti? Ką tiksliai reikia pakeisti? Ar galima duonos kepimo mašinoje (su tuo pačiu putliu trupiniu) kepti duonos tipo duoną?

Mano patirtis rodo, kad kepant HP, tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei orkaitėje, kitaip stogas nukris.

Kepiau šiandien .. taip ir pasirodė! nėra labai didelė, net maža .. tešla buvo tanki - pirmiausia trukdė pelenams, paskui - pagrindiniam režimui.

Niekada nemačiau tokios viršūnės! Kodėl jis toks duobėtas?



o štai pati duona!



Skanu - valgėme su malonumu ..

Apibendrindamas visus (arba beveik visus) aukščiau išvardytus dalykus ir asmeninę patirtį, noriu pridėti šiuos komentarus prie paties recepto:

Kvasos misą galima pakeisti užvirintu salyklu (1–1,5 šaukšto 50–70 ml KIPYATKA, gerai išmaišyti, leisti jam užvirti). Kuo daugiau salyklo, tuo tamsesnė duona.
Aš rekomenduoju į miltų masę pridėti ~ 1% sauso raugo (Agram).
Įsitikinkite, kad skysčio nėra daugiau nei nurodyta: dideliam vandeniui + misa (salyklas) = ​​410ml + 10ml acto
Taip pat galite pridėti įvairių žolelių, prieskonių.
Aš įdėjau į miltus dideliam - 2 šaukštai. panifarino (glitimo), mažesniam - 1,5 arb.

Jei duonos gamintojas neturi ruginių duonos režimo, galite tai padaryti:
Programuojamoje programoje programa: minkymas - 20 minučių, detuning - 90 minučių, kepimas 65-70 minučių.
Įprasta: tešla ant koldūnų - 20 minučių minkymo, tada reikia išimti mentelę ir nustatyti įprastos duonos režimą su pagreitintu kepimu (apie 2 valandas). Keletą minučių prieš pradedant kepimą (kepimo laikas nurodytas duonos gamintojo instrukcijose, laikas iki programos pabaigos), iš naujo nustatykite programą ir nustatykite kepimo režimą 65-70 minučių.

Abi parinktys (rugiai ir „rankinis“) buvo išbandytos, viskas pavyksta

Jei kas nors turi komentarų - rašykite, mes tobulėsime

Niekada nemačiau tokios viršūnės! Kodėl jis toks duobėtas?

Jei neklystu (leisk mane pataisyti, žinoma, jei ne taip), tai prieš kepant, šiek tiek viršijo duoną, bandant, nes Patikrinimas taip pat yra labai subtili kepimo dalis - aš tai beveik padariau (kepant sutrūkinėja) arba pereksponavau (spuogai ant stogo ir su geru rūgštumu prie išėjimo) ir pamiršau gražų blizgų lygų dangtį!

o mergaitės ir berniukai, aš taip pat nusprendžiau dėl šios duonos. bet kadangi nespėjau perskaityti temos iki galo (vaikas visą laiką po mano kojomis), dabar sėdžiu ir bijau. Pirmą kartą nustatžiau picos režimą (45 min.), Bet 15 minučių jo nelaikiau šiame režime. y., tešla sumaišoma ir kaitinama. o dabar čia yra pagrindinis tešlos režimas (2val20min) .... manau, kad man nieko neišeis .... kepsiu orkaitėje, nes noriu apvalios, o ne kvadratinės duonos. Aš vis tiek paskelbsiu nuotraukas. Bet aš linkęs manyti, kad nieko neišeis
šitaip jis nuėjo į orkaitę tikrinti
per 40 minučių

jam buvo nuplėštas stogas [

bet skanu !!!!!!! aciu uz recepta !!!
Apskritai, esu labai patenkinta rezultatu, nes duona pasirodė labai skani! kepti 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje

Kepta tiksliai pagal receptą .. rugių režimas. Duona yra nepalyginama, skani, išoriškai net parodai)) Ačiū!

Labai paprastas ir sėkmingas receptas !!
Išbandžiau įvairius priedų variantus, bet labiausiai patiko variantas su sėklomis ir kvapniu saulėgrąžų aliejumi.
Tai atrodo taip ... bet tamsiau ((((

[ElenaBo]

O ir myliu mano naminius rugius už šį receptą!

🔗

ElenaBo
Helen, labai ačiū!
P.S. Ji pati sutraiškė stogą, nesėkmingai iškratė jį iš kibiro ...

Skystas giros misos koncentratas 35g. (praskiestas vandeniu)

Ar galėtumėte pasakyti, ar vietoj giros misos galite vartoti salyklą, ir jei taip, kiek reikia? Ar man reikia pridėti papildomą p. Aš turiu moulinex 2000, nėra rugių režimo, orkaitė pritaikyta kitiems režimams, bet rezultatas nėra labai geras, pirmadienį jie atneš „Panasonic 257“, aš kepsiu rugius, norėčiau išbandyti jūsų receptą.

Galite naudoti gira misą, ruginį salyklą, sausą girą - salyklo yra visur.
Priedai tomis pačiomis proporcijomis

Administratoriau, ačiū už atsakymą, pabandysiu.

Šis receptas yra mėgstamiausias mūsų šeimoje. Nei viena savaitė neapsieina be tokios duonos. Dėkoju!

Labos dienos visiems! Vakar kepiau šią duoną. DAUG AČIŪ Elena Bo !!!
Duona labai gera! Svarbiausia, kad nėra jokių priedų, o skonis puikus! Išbandžiau skirtingus receptus, bet visi mano buvo atmesti, o šis buvo surytas per vieną dieną! Dabar kepamas naujas!
Pirmą kartą gaminau partiją „picos“ režimu, tada atsikėliau dviem valandoms ir - kepinių. giros misos nėra, įpyliau sausos giros (užvirintos verdančiu vandeniu). Šiandien aš įdėjau jį į "pagrindinį". Liko 5 minutės. Duona vos pasiekė kibiro viršų. Stogas apvalus.
Matyt, nepakako laiko pakilti (vakar buvo virš kibiro).
Žmonės, ir kokiu režimu kepate?

Labas vakaras. Esu kepėjas pradedantysis ir dar niekada nieko nekepiau.Pasakyk, prašau, turiu „HP Panasonic 257“, turiu šią duoną pagal 1 puslapyje pateiktą receptą, ar negaliu nieko išrasti ir išsikepti duonos „Rugiuose“ režimas?
Kitas klausimas, ar galima cukrų pakeisti medumi ar maltozės melasa, kokiomis proporcijomis ir kam geriau teikti pirmenybę? Taip pat yra „Extra-R“ priedų, Borodino ir panifarino mišinio, kurį geriau pridėti?
Naudodami ruginius miltus, galite naudoti 1 rūšies arba tik aukščiausios rūšies miltus, o kas geriau?
Kokiais atvejais geriau naudoti 1 klasės kvietinius miltus, o kokiais atvejais - aukščiausius?
Dėkoju.

Prašau pasakyti, aš turiu „HP Panasonic 257“, turiu šią duoną pagal receptą, pateiktą 1 puslapyje, ar negaliu nieko išrasti ir išsikepti duonos „Rugių“ režimu?

Jums nereikia išradinėti - tiesiog sekite bandelę, pakelkite ir įvertinkite gautą rezultatą (gali tekti padidinti bandymo ar kepimo laiką, o galbūt viskas jums tiks pagal standartinę programą)

Kitas klausimas, ar galima cukrų pakeisti medumi ar maltozės melasa, kokiomis proporcijomis ir kam geriau teikti pirmenybę?

cukrų galite pakeisti medumi ar melasa. Pakanka 1 šaukšto. Kas yra geriau, yra skonio reikalas (man labiau patinka medus)

Taip pat yra „Extra-R“ priedų, Borodino ir panifarino mišinio, kurį geriau pridėti?

galite šaukštu maišyti Borodino ir panifariną. Arba negalima nieko pridėti - kepu 4–1 metus ir buvau įsitikinusi, kad tai geriau nei paprasta duona iš vandens ir miltų NE!

Naudodami ruginius miltus, galite naudoti 1 rūšies arba tik aukščiausios rūšies miltus, o kas geriau? Kokiais atvejais geriau naudoti 1 klasės kvietinius miltus, o kokiais atvejais - aukščiausius?

žinoma, jūs galite turėti 1 ir 2 ir viso grūdo! Pilkiausios ir sveikiausios duonos su viso grūdo miltais. Apskritai apie miltus skaitykite čia!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

Ačiū už atsakymą! Pirmoji mano užplikyta ruginė duona pagal receptą iš instrukcijų buvo kepama ant rugių. Duona pasirodė kaip akmuo, tačiau kupolas iškilo, nors iš vienos pusės buvo kreivas. Kibire vis dar yra miltų, jie sudegė, todėl nepakanka vandens? Viską matuoju matavimo stiklu, gal reikia pirkti kokias svarstykles?
Aš taip pat nusipirkau baltąjį salyklą su apyniais (mišiniu), jo ėmiausi pagal patarimą, pats nieko tikrai nežinau. Kur aš galiu pridėti šį priedą, aš nežinau? Salyklas yra lengvas, bet apyniai kartūs

Esu pradedantysis, su vaiku sukau ir pyliau misą, nemaišydamas jos vandenyje. Kokia grėsmė?

[zvezda2891]

zvezda2891
Nesijaudinkite, nieko baisaus nenutiko. Minkymo metu misa ištirps / išsisklaidys. Aš pats kartais pamirštu pamerkti į vandenį ...

[zvezda2891]

zvezda2891
Nesijaudinkite, nieko baisaus nenutiko. Minkymo metu misa ištirps / išsisklaidys. Aš pats kartais pamirštu pamerkti į vandenį ...

Viskas gerai! Duona skani. Net dukra pradėjo valgyti, bet parduotuvės nevalgė. Aš turėjau viryklę 3 dienas, ir aš jau galvoju, kaip mes gyvenome be jos.

[zvezda2891]

zvezda2891
Labai džiaugiuosi tavimi! Aš sveikinu su sėkminga duona! Matote, HP yra tik 3 diena, o jūs jau išmokote rugius! O kiek kainuoja jūsų kūdikis, mėgstantis gardžią naminę duoną?

[Nėrimas]

Nėrimas
Kūdikiui yra metai ir aštuoni mėnesiai.
Nupirkau jai didesnį duonos virimo aparatą, nenoriu jo maitinti, neaišku kuo.
„Dachoje“ duona į parduotuvę paprastai atvežama neišpakuota alaus dėžėse. Kai pamačiau, man pasidarė bloga. O kur ir kaip jis kepamas, visiškai nežinoma. Taigi savo gyvenime dabar negalime išsiversti be duonos aparato.

Ačiū už skanios juodos duonos receptą!

Aš ką tik kepiau šią receptinę duoną. Dar neišbandėte, laukiame, kol atvės. Išoriškai jis atrodo patrauklus, bet kažkodėl buvo suplyšęs. Čia galite pamatyti jo formą ir spalvą.


Ir šioje nuotraukoje aiškiai matomi atsiradę „kanjonai“


Įdomu, kodėl jis buvo taip išplėštas?
Orkaitė „Panasonic“. Minkymą atlikau prancūziškos tešlos režimu, bet programą sustabdžiau likus 1:05 min. Iki pabaigos, nes tuo metu viryklė vėl pradėjo judinti mentele. Aš kepiau kepimo režimu, nustatydamas laiką 1:05.

Skonis neblogas, bet išėjo saldus, kitą kartą reikės dėti mažiau cukraus.
Taip pat minkštimas pasirodė drėgnas ar pan. Valgant jis prilimpa prie dantų. Ar taip turėtų būti, ar ką nors reikia patobulinti recepte, mažiau vandens, ilgiau kepti, ar ką?