Ruginė duona „Tai labai paprasta“ duonos virimo aparate

Puikus ruginės duonos receptas, kepamas šiandien ir labai džiaugiasi rezultatu. Kvepia labai malonia struktūra .... ir skoniu .... seniai užmirštas ruginės duonos skonis.
Tačiau stebina paprastumas ir geras rezultatas be jokių priedų, tokių kaip agramas ir panifarinas.

Na, nepasiduok taip iškart !!!
Ši tešla 18 valandų buvo praleista lėtoje viryklėje. Po to 2 valandas skardinėse. Paprastai jis nėra minkomas ir skystas, todėl šaukštu įdedu į formas. Štai ir rezultatas

Klausimas: kas sakė, kad gerai duoną įrodyti lėtoje viryklėje?
Aš su tuo nesiginčiju, pats patikrinau
Bet tada kaip jį kepti orkaitėje, kad būtų išsaugotas visas jo išvaizdos grožis

Jei turite elektrinę orkaitę, tai nėra problema. Įdėkite visą gėrį į tą patį multivarko puodą - nieko neperkeldami į orkaitę. Aš taip bandžiau - jai nepažeistai taip nenutiko, kaip buvo. Ir dar kartą nesužeisite tešlos! Ir jei vis dar baisu, tada manau, kad jei prieš tai įdėsite kepimo popierių į animacinį filmą, tada galėsite lengvai ištraukti tešlą ir iškepti tiesiai ant to paties popieriaus ant kitokios formos - taip pat minimali trauma tešla.

Kai kepiau „Westphalian“, dedu tešlą pakilti į orkaitę, įkaitintą iki 50C 4 valandoms, galbūt vietoj kelių bandymų šiltoje orkaitėje.

Aš taip pat galvojau ir darysiu kitą kartą, gaila duonos - receptas pasirodė vertas. Arba padėsiu tai ilgam įrodymui.

Ir tada kas dar nepatiko animaciniame filme, buvo aukšta kaitinimo temperatūra, tešla iš jos išėjo, tokia karšta. Tiesą sakant, pasirodė labai greitas tešlos pakilimas (550 gramų miltų per 1,5 valandos), kadangi meduoliai greitai pakilo, juos ten iškart reikėjo iškepti.

Na, gerai, žinokime

Ir tada kas dar nepatiko animaciniame filme, buvo aukšta kaitinimo temperatūra, tešla iš jos išėjo, tokia karšta.

Pakanka įjungti šildymą 15-20 minučių.
Ginant multivarką - viduje šilta, be skersvėjų ir, svarbiausia, gera drėgmė. Bandymui tai yra

[Administratorius]

Administratorius, ar tešlą laikėte ant šildymo 1,5 valandos? Ten juk per valandą temperatūra pasiekia 60 *)) Sprendžiant iš nuotraukos, duona jau pradėjo kepti))
Vieną iš šių dienų aš tikrai išbandysiu receptą))

[Administratorius]

Administratorius, ar tešlą laikėte ant šildymo 1,5 valandos? Ten juk per valandą temperatūra pasiekia 60 *)) Sprendžiant iš nuotraukos, duona jau pradėjo kepti))
Vieną iš šių dienų aš tikrai išbandysiu receptą))

O senutėje yra skylė

Bet 60 * kepimui vis tiek nepakaks, jį reikėjo perkelti į kepimą.
Ir aš norėjau kepti orkaitėje.

Nagi eime. Svarbu, kad juodu būtų skanu. Kepsite, rinkitės sau režimą, nes aš tešlą minkiau mikseriu (8 minutes), įrodžiau, kad žinote, kepiau orkaitėje. Taikant šias produktų proporcijas, tešla buvo minkštos konsistencijos, plastikinė. Pjoviau ant stalo, tai net buvo malonu. Bet visa tai yra ruginė duona ir juodu.

Elena Bo, mano dėkingumas už jūsų ruginės duonos receptą yra tiesiog begalinis! Aš ilgai vengiau šio recepto (atidėjau jį vėlesniam laikui) ir galiausiai subrandinau ir iškepiau tą pačią duoną ... Man dar nepavyko tokios aukštos ruginės duonos (nors buvo tiesiog aukštos ruginės duonos), ji iškepė puikiai, miela pluta ... skonis ... Mama pasakė, na, taip skanu! Recepte obuolių sidro actą pakeičiau agramu, o pojūčių pilnumui pridedu panifarino ... Jei kas nors, kaip ir aš, vaikšto ratu aplink šį receptą ...vaikinai, patariu jums, kepkite nedvejodami !!!

Krosh, ačiū.
Aš tiesiog noriu išbandyti orkaitėje.
O Agramčikas ir Panifarinčikas yra teisūs. Aš nusipirkau maltozės melasos, turiu ją išbandyti. Bet kiek įdėti? Pažiūrėsiu, kažkur buvo .......

Tai mano ruginė duona „Elena Bo“. Atsiprašau už nuotraukos kokybę, labai norėjau pasigirti.

Kaip jau rašiau, dvigubas minkymas ir tada rugių programa duoda nuostabų rezultatą! Vis dėlto paslaptingos ruso sielos vargu ar supras niekas kitas. Todėl akivaizdu, kad duonos gamintojams nėra tinkamos ruginės duonos programos.

Elena, vakar aš kepiau rugius pagal tavo receptą! PAVYKO !!!! Skanu ir stogas gražus! dėkoju

Elena Bo, labai ačiū už receptą. Vakar bandžiau kepti juodą duoną pagal jūsų receptą, viskas atitiko receptą, bet vietoj giros misos įmaišiau 1 valg. l. ruginis salyklas ir saulėgrąžos vietoj garstyčių. Vaikas buvo patenkintas, labai patiko. Štai kas nutiko:

O jei 250 gramų rugių (na, ne daugiau) ir 250 gramų kviečių, tai kiek vandens, cukraus ir druskos?
O skystis 410 ml - ar actas jau yra, ar atskirai dar 10 ml acto?

O jei 250 gramų rugių (na, ne daugiau) ir 250 gramų kviečių, tai kiek vandens, cukraus ir druskos?
O skystis 410 ml - ar actas jau yra, ar atskirai dar 10 ml acto?

Taigi turite 500 gramų miltų, tada palyginkite miltų svorį su lentele ir pasirinkite kitų produktų kiekį, sekite bandelę ir sureguliuokite ją vandeniu

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

O jei 250 gramų rugių (na, ne daugiau) ir 250 gramų kviečių, tai kiek vandens, cukraus ir druskos?
O skystis 410 ml - ar actas jau yra, ar atskirai dar 10 ml acto?

Actas atskirai. Jei vartojate vienodą kiekį rugių ir kvietinių miltų, skysčio reikia mažiau. Pabandykite įpilti 370 ml. vandens ir saugokitės bandelės. Sumažinkite druskos, cukraus ir kt.

Šiandien jie kepė tokią duoną. skoniu, spalva ir tankiu panaši į ukrainietišką. Bet visų ingredientų buvo per daug, duonos gamintojui buvo sunku minkyti. Turėjau padėti (pirmiausia nustatiau tešlos Nr. 10 režimą, tada kepiau Nr. 13.) Turiu atpasakoti 450-500g receptą ...
Apskritai, ačiū už receptą

[Bū bū]

Mielės 2 šaukšteliai
Nulupti ruginiai miltai 300g.
Kepimo kvietiniai miltai 225gr.
Druska 2,5 šaukštelio
Cukraus 2 stalas. l.
Obuolių sidro actas 6 ml.
Saulėgrąžų aliejus 30g.
Sausa Saf giros duona (originalūs duonos trupiniai, ruginis salyklas, citrinos rūgštis, saldiklis) 75g
Vanduo 410 ml.
Rugių programa, įprasta minkymo mentelė.

Vakar kepiau ruginę duoną pagal paskelbtą receptą Bū bū. (https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Ji paėmė Elenos Bo receptą.
Mano pakeitimai: aš pridėjau 50 g sausos giros (o tada beveik 5 šaukštus!), Ir dar 1 valgomasis šaukštas. l. Extra-R.
Duona yra nuostabiai skani, puikiai pakilo (rugiams!). Dėkoju!

Taip pat į Elenos Bo receptą „Vkusnyatinaaaaaaaaaaa“ įdėjau razinų.

Kepkite tokią duoną !!! Aš rekomenduoju visiems! Ir razinos labai praverčia.
Kepalas buvo suvalgytas per dieną

Na, aš neturiu duonos aparato! O pozicija, kad reikia kepti savo duoną, jau subrendo. Ir aš noriu pasidalinti džiaugsmais. NEGALIMA jo išmesti !!!!
Vakar įsigijęs ruginių miltų ir sausos giros, ėmiausi duonos. Pagal Elenos Bo receptą (lengvas).
Tešla minkoma mano kombaine. Į dubenį persijoti miltai. Sumaišyti skysčiai atskirai, ištirpinta druska / cukrus. Reikėjo „pamerkti“ raugo mieles (čia nebūčiau skaitęs - būčiau taip pridėjęs), sausą girą irgi, bet tada vis tiek viską suvedžiau į vieną puodelį.
Užvedžiau kombainą, pamažu įpyliau skysčio ir per minutę bandelė buvo paruošta. Norėjau ilgiau minkyti, bet po poros minučių pamačiau, kad jis pradėjo klijuoti prie sienų ir išėmiau.Jis gerai prilipo prie mano rankų, ir aš jį apibarstiau trupučiu psh. Aš dar šiek tiek paglostiau miltais - apie 5 minutes. Aš susukau kepalą ir padėjau ant patikrinimo 1 valandai 20 minučių. Jis gerai suprato, bet platus. Patepiau vandeniu ir pašoviau į įkaitintą orkaitę. Valandai apie 180 *. Čia reikėjo sekti geriau, bet bijojau lipti. O orkaitė sena, gerai neatidaro ir viršuje įkaista. Taigi pasidarė karšta. Pasirodė juodaodė moteris, bet labai skani ir aromatinga. Spalva yra šviesesnė už parduotuvės spalvą, tačiau vis tiek matote, kad tai rugiai.
Dabar jis yra rankšluosčiu, o plastikinis maišelis minkština plutą.
Ateityje: mums dar reikia nusipirkti duonos formos !!! labai žemai širdyje. Sumuštiniams tai nepatogu. Paviršius yra gražus ir lygus, nes aš jį lyginau rankomis. Trupinys yra tankus ir drėgnas, man tai patinka.
O kepdamas jis kvepia visiškai kitaip nei baltas.
Sėdžiu laiminga kaip dramblys ir skaičiuoju, kiek man užteks pirmo kilogramo ruginių miltų?

Dakota, sveikinu! Maišykite rugius ilgiau, nieko nelimpa. Rugiai mėgsta ilgą partiją.

Labai ačiū Elenai Bo už nuostabų rugių receptą!
Esu naujokas. Krosnelę turiu nuo 2008 m. Birželio 7 d. Pirmąją baltą duoną iškepiau pagal instrukcijas viryklei, pasirodė, buvau laiminga! Tiesiog nedėjau pieno miltelių, jis vis tiek veikė.
Ir iš karto nusprendžiau kepti rugius pagal sumažintą Elenos receptą (tačiau prieš tai aš jau 2 dienas skaičiau forumą, ruošiausi!), Tik į 200 gr įmaišiau kvietinių miltų. Taigi viskas buvo griežtai matuojama. Minkymas buvo atliekamas pagal „tešlos“ programą: minkė apie 30 minučių, po to pakilo 1 valandą, tada stovėjo 30 minučių, tada „kepimo“ programa 1 valandą. Mano nuomone, pasirodė! Svoris apie 750 gr. Skonis panašus į „Darnitsky“. Gerai iškepta. Jis stipriai nepakilo. Bandysiu nuotrauką įterpti vėliau.
Esu laiminga kaip dramblys po maudynių! Ačiū visiems už jūsų patarimus ir keitimąsi patirtimi!

Trečias kg ruginių miltų baigiasi. Ir daug kas nepasiteisino - išleista krekeriams - ir į girą

Tačiau šiandien, sužinojusi, kur Mulechka turi varžtą ir jį sukęs, viryklė „perdegė“. Kaitinimo elementas pirmą kartą buvo raudonas, ant dangčio vos nesudegiau. Ir pasirodė rugiai - pūkuoti, nors ir negražiu stogu. Tai yra, rugiams svarbu tolygi AUKŠTA kepimo temperatūra!

Gerai rugius gaminti medvilnėje prancūzišku režimu - kepimo temperatūra aukštesnė, kepimo laikas ilgesnis

Pasakyk man, kokie ruginiai miltai egzistuoja ir kaip jie atrodo? Aš nusipirkau įprastus rugius, ir jie yra balti. mano mulinex recepte rugiai tiesiog parašyti knygoje, tačiau šiandien ką tik sužinojau, kad gali būti ir kitaip!

Galima naudoti sėklinius ruginius miltus, tačiau jie neturi aiškaus rugių skonio. Tamsi spalva pasirodys pridedant giros misos koncentrato arba sausos Saf giros.

ir taip. bet bus galima pridėti prie kitų receptų, kur rugiai nėra pagrindiniai miltai, arba visur yra tik nulupti miltai?

Kur sakoma apie kvietinę-ruginę duoną, o ruginių miltų kiekis sudaro 20–30% miltų masės, galite naudoti sėklinius ir nuluptus ruginius miltus.
Kuo didesnis ruginių miltų kiekis, tuo tamsesnė duonos spalva. Be to, pridedama sausa gira, tamsus alus, gira misa ir tirpi cikorija, kad būtų suteikta intensyvi ir ryški spalva ir skonis.

Apie ruginius miltus skaitykite čia:
Ruginių miltų rūšys, veislės ir savybės.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Kaip iškepti duoną iš ruginių miltų su įvairiais skonio ir spalvos priedais, žiūrėkite, pavyzdžiui, čia:

1. „Admin“ kviečių rugių „Darnitskiy“ duona (11 puslapis, atsakymas 159)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Formuota kvietinė ruginė duona ant MK raugo iš „Admin“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. „Admin“ kviečių-rugių duona ant tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Štai ką aš gavau. Aukštis 8 cm. (Pagal mažą receptą)

Matyt, kažkas vis dar negerai. Kepta sekmadienio vakarą, šiandien antradienis. Man labai patiko duonos skonis, poros mažos, gerai iškeptos ir apskritai
skanu :) Bet šį vakarą (valgau jį vienas, mano vyras nuolatos laikosi dietos) pastebėjo, kad duona pradėjo byrėti, o nė vienas gramas neteko, o atvirkščiai - pradėjo įgyti kažkokią struktūrą, panašią į trupinis pyragas. Iš karto, vakar ir net šiandien, taip nebuvo. Kokia priežastis? Nuotraukoje matyti, kad stogas nukrito, bet nelabai ką tai reiškia. gal to ir kito priežastis? Dėkoju!

Jis tiesiog išdžiūvo. Laikyti maiše. Aš rugius valgau 5 dienas, tik 4 dieną jie pradeda byrėti.Apskritai rauginta duona nesmulkėja.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Laikau maiše, viską dariau tiksliai pagal receptą, tik įdėjau nedidelį žiupsnelį maltų kmynų. Aš jau daug skaičiau apie raugą, bet tiesiog nedrįstu to padaryti, po mažiau nei savaitės eisiu atostogų, ji mirs, dabar, kai grįšiu.

Turėjau tokį klausimą patyrusiems kepėjams apie rugius:
- jei rugiai mėgsta labai ilgai minkyti, bet nemėgsta minkyti, gali juos minkyti ant programų tešlos / koldūnų be mielių, tada įjungti „rugių“ režimą ir minkyti šios programos metu pridėti mielių?
Tiesiog pradėjus minkyti duoną pagal programą „Pelmeni“, mielės yra labai aktyvios ir galiausiai praranda visas galimybes pakelti tešlą. (Aš kepu duoną taip: 2 programos „Pelmeni“ +1,5 valandos bandymo + 1 valanda „Kepimo“ režimas) Duona yra labai tanki, su įgaubtu stogu, sausa trupine, bandžiau įdėti mažiau mielių - rezultatas pablogėjo - todėl net nežinau, ką daryti, matuoju ingredientus ant svarstyklių, net įdėjau Panifariną - ir rezultatas blogėja, nors duona labai skani

Turėjau tokį klausimą patyrusiems kepėjams apie rugius:
- jei rugiai mėgsta labai ilgai minkyti, bet nemėgsta minkyti, gali juos minkyti ant programų tešlos / koldūnų be mielių, tada įjungti „rugių“ režimą ir minkyti šios programos metu pridėti mielių?

Dar priklauso nuo to, kokį produktų rinkinį (receptą) gaminsite tešlą ir kepsite.

Pabandykite ieškoti čia:

„Admin“ kviečių-rugių duona ant tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

„Elena Bo“ receptas dideliam kepalui - receptą laikausi tiksliai iki gramo (išskyrus svarstyklių paklaidą), kadangi jau nuėjau prie principo, stoviu virš bandelės - kartais tenka įdėti šaukštą miltų, taigi pamačiau, kad 1 partijos pabaigoje tešla jau burbuliuoja ...

kartais tenka įdėti šaukštą miltų

Nadeyka, ar bandai pasiekti koloboką kaip kviečių?
Pabandykite kepti pagrindiniu režimu. Gal bus geriau? Ar bandėte ant rugių?

[iš visų]

Tiesiog pradėjus minkyti duoną pagal programą „Pelmeni“, mielės yra labai aktyvios ir galiausiai praranda visas galimybes pakelti tešlą. (Aš kepu duoną taip: 2 programos „Pelmeni“ +1,5 valandos bandymo + 1 valanda „Kepimo“ režimas) Duona yra labai tanki, su įgaubtu stogu, sausa trupine, bandžiau įdėti mažiau mielių - rezultatas pablogėjo - todėl net nežinau, ką daryti, matuoju ingredientus ant svarstyklių, net įdėjau Panifariną - ir rezultatas blogėja, nors duona labai skani

Nadeyka, kai naudoju „Dumplings + Rye“ režimus, viskas pavyksta.
Bet jūs turite žiūrėti koloboką. Vakar nepasirodė rugiai, stogas nukrito. Minkydama įmaišiau miltų, bet, matyt, nepakankamai ...
Pastebėjau, kad dabar bute oro drėgmė yra didesnė nei žiemą. Matyt, miltai sugėrė drėgmę. Į iš visų receptus, reikia sumažinti skysčio kiekį, nes kiekvieną kartą minkant reikėjo pridėti miltų

[LaraN]

LaraN, Taip pat pastebėjau, kad miltuose yra didelė drėgmė, todėl atsistoju virš bandelės, pataisau jas pirmųjų 10 minkymo minučių etape - tada bandelė „šliaužioja“ - jūs negalite nustatyti, ar miltų tikrai reikia ...
Kadangi rytoj man reikia nueiti į dachą ir atsinešti armiją artimų 6 duonos gabalėlių (nėra kur nusipirkti, jų užtektų savaitgaliui), naktį aš jau pradėjau šią užduotį
Dėl to, kad jau kepiau 7-ą kepalą pagal šį receptą, bet pasirodė blogiau, nusprendžiau pereiti prie mažo dydžio (staiga kažkur „įstrigau“ ir nematau akivaizdaus klaida), patekau į spintelę .... baigėsi, turėjau gauti Extra R ir salyklo iš kambario vidurių (mes judėjome, 1 val. buvo smagu tamsoje), kad gautum R ir salyklas, norint suskaičiuoti skystį. Orkaitė šiek tiek smagiau pasidarė su mažu kepalu, kartais ir su dideliu, bet aš vis tiek turėjau įdėti 2 šaukštus miltų. šaukštai, nors ingredientų buvo tiek daug:
Mielės 1,3 šaukštelio
Nulupti ruginiai miltai 250g.
Kepyklos kvietiniai miltai 170g. (+2 lentelės l. Minkymo metu)
Druska 1,75 šaukštelio
Cukraus 1,5 stalas.l.
Papildoma R 0,8 lentelė. l.
Panifarinas 1 stalas l.
Saulėgrąžų augalinis aliejus 20g.
Salyklas 1,5 stalo l - užplikytas verdančiu vandeniu
Vanduo 297 ml. (sumaišyti su salyklu)
Kalendra 0,5 lentelė. l. + Kmynų 0,5 stalas. l.
Trumpai tariant, viskas vyko su kaupu, tik antroji koldūnų partija baigėsi 0,45 naktį ....
Atsibundu 4 valandą ryto. Tešla manęs laukė apmaudžiai, įdėjau ją kepdama su mintimi: „ji vis tiek pakilo geriau nei didelis kepalas, jei tik nenukris“, todėl stogas šiek tiek įgriuvo, apie 0,5 cm, bet mielės, matyt, vis tiek fermentuojasi ...
Čia aš sėdžiu ir peikiu save - įsijungčiau „Rugių“ režimą, kaip sakė Lena Bo, ir išeis įprasta duona - už tai aš ją nusipirkau ... Aš nuėjau dėti 2 duonos, man reikia dar 4 vienetų - Išbandysiu „Rugius“
Z. Y. Administratorius, labai ačiū už tešlos receptą, pabandysiu

Tyrimui padariau nedidelį mėginį, tik vietoj salyklo paėmiau natūralią girą, grindis. šaukštelis maltų kmynų ir rudojo cukraus. Tokia skani duona kvepia medumi. su vyru suvalgėme pusę silkės. Valgyti paprasta.

kepta „MorphI Richards“ ant 1,5 gramų grūdo, tokia lygi tešla pailga bandelė

Merginos man sako. Aš turiu „Moulinex 5004“
Joje yra Borodinskio programa ir jos receptas. Na, pirmas dalykas, kuris mane glumina, žinoma, yra kvietinių miltų trūkumas. Aš ant jo tikrai kepiau, duona visai nepakilo, visa buvo kreiva, bet vis dėlto buvo valgoma ir skonis kaip originalas. Na, ne tai esmė. Jame nėra jokių kitų rugių programų, na, gal net „Omega3“, tačiau yra daug grūdų priedų. Supratau, kad šis antrasis Borodinsky programos etapas yra kažkas panašaus į tešlos gamybą. Taigi toks klausimas. Šią programą galite kažkaip pritaikyti Elenos BO receptui. Bet ne tik pradžioje užpildant ingredientus, bet ir naudojant šį tešlos etapą, ir apskritai, ką jis gali duoti? O ar giros misą taip pat galite pakeisti salyklu? Ar tai bus 2 šaukštai?

1 etapas (5 min.)
Verdantis šiltas vanduo: 80 ml
Salyklas: 3 šaukštai l.
Kalendra: 1 arbatinis šaukštelis

2 etapas (30 min.)
Ruginiai miltai: 50 g (⁄ matavimo puodelio)
Mielės: 1 šaukštelis
Salyklas: 1 valgomasis šaukštas l.
Kalendra: 1 arbatinis šaukštelis
Vanduo: 100 ml

3 etapas (3h08)
vandens: 240 ml
Druska: 1,5 šaukštelio
Obuolių sidro actas: 2 šaukštai l.
Saulėgrąžų aliejus: 2 šaukštai l.
Medus: 1,5 šaukštai l.
Ruginiai miltai: 490 g (2 ½ matavimo puodelių)
Kalendra: 0,5 šaukštelio
Mielės: 1,5 šaukštelio
Kalendros sėklos: 1 valgomasis šaukštas l
1 etapas:
Į dubenį supilkite verdantį vandenį, įpilkite salyklo ir kalendros.
Maišykite 5 minutes. Palikite gautą mišinį
30 minučių. Tuo tarpu pereikite prie antrojo etapo.
2 etapas:
Sudėkite ingredientus į indą tokia tvarka:
ruginiai miltai, mielės, salyklas, kalendra, vanduo.
Įdėkite indą į duonos virimo aparatą. Pasirinkite 9 programą, nustatykite
duonos svoris ir norima plutos spalva. Spustelėkite „įjungti-
Išjunk". Po pyptelėjimo pereikite prie trečiojo žingsnio.
3 etapas:
Atidarykite dangtį. Sudėkite ingredientus į indą, stebėdami
tokia tvarka: mišinys, paruoštas pirmame etape, vanduo, druska,
obuolių sidro actas, saulėgrąžų aliejus, medus, ruginiai miltai, kalendra,
mielės. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą ir paspauskite mygtuką
"Įjungti, išjungti". Po pyptelėjimo įpilkite sėklų
kalendra. Programos pabaigoje išjunkite duonos virimo aparatą, išimkite
indą ir išpilkite duoną iš konteinerio.

Ramybė jums, kepėjams!

tusechka išbandyti šią programą ruginė duona nuo 48 puslapių
tik rugiai 350 ir kviečiai 150 ir be glitimo
o vietoje cukraus maltozės sirupo
taip pat galite pridėti šaukštą giros misos spalvos
o jei norite daugiau riebalų, galite pridėti miltų gerinimo priemonių
kurių prekybos centruose galite nusipirkti 8 paketėlius 1
papildyti
bet ne dėl to, kad nėra kitų rugių programų, sąskaita
vargti ??? viryklė yra tiesiog protinga ir leis jums rugius - kviečius 1 ar 2 programoms
Aš asmeniškai tai darau už 2, bet aš įdėjau plutą į šviesą

[atspalvis]

Tiesiog aš domiuosi technologiniu požiūriu, koks yra mano viryklės šio etapo tikslas. Gaunate tešlą ar raugą? Nors tikriausiai po pusvalandžio raugas neveiks. Ir kaip tai panaudoti kepant ruginę duoną. Lengviausias būdas yra viską užpildyti programos pradžioje. Bet kadangi tokia funkcija jau yra, tai reiškia, kad turime ją kažkaip panaudoti naudingai.

Aš tiesiog pagalvojau, kad galbūt aš pradėjau užduoti tokius klausimus ne ta tema. Bet, aš dabar ieškau geriausio rugių varianto, jau išbandžiau porą šio forumo receptų, kepiau šioje Borodinskio programoje. Abu kartus tai praktiškai pasiteisino (nors stogas buvo kalnai), tačiau skonis dar nebuvo mano, ir aš norėjau kepti pagal šį receptą, tačiau turėdamas maksimalią naudą verslui.
Taigi būčiau dėkinga už patyrusių patarimus.
atspalvis
Ačiū už patarimą. Bet aš tiesiog turiu glitimo, bet prekybos centruose neturime jokių geriklių. Ir yra salyklas, bet aš nežinau, kokia proporcija jis pakeičia giros misą

Elena, labai ačiū už nuostabų juodos duonos receptą. Aš viriau 2 kartus - viskas tiesiog nuostabu. Pirmą kartą ruošiau didelį kepalą - mano „Hitachi“ nesusitvarkė su partija, turėjau padėti. Bet mažas kepalas buvo puikiai sumaišytas. Duona pasirodo kvapni, skani ir jos negalima palyginti su gamykline. Ačiū dar kartą!

Nežinau temos ar ne, bet išdrįsčiau paklausti
Klausimas „Panasik 255“ savininkams.
Aš viriau ruginę „kreminę“ duoną 2 kartus ir yra maža minkymo problema (net man atrodo, kad salyklas nėra visiškai sumaišytas su visa mase ir susidaro mažais gabalėliais). Klausimas - ar naudojate ruginę mentelę, ar įprastą?
Dėkoju!

Nežinau temos ar ne, bet išdrįsčiau paklausti
Klausimas „Panasik 255“ savininkams.
Aš viriau ruginę „kreminę“ duoną 2 kartus ir yra maža minkymo problema (net man atrodo, kad salyklas nėra visiškai sumaišytas su visa mase ir susidaro mažais gabalėliais). Klausimas - ar naudojate ruginę mentelę, ar įprastą?
Dėkoju!

Aš visada naudoju rugių maišytuvą gamindama rugius, o įprastą - maišydama kvietinę tešlą. Į kremo salyklą supilkite verdantį vandenį ir kruopščiai išmaišykite. Duonoje viskas gerai sumaišoma. Pirmiausia pabandykite minkyti nustatydami koldūnus, tada - rugius.

Anądien kepiau duoną pagal šį receptą, ji pasirodė gera ruginė duona. Labai ačiū už receptą, jis tikrai labai paprastas !!

Elena Bo, pasakyk man, jei mano viryklėje („Mulinex 2004 baguette“) nėra „Rye“ programos, tai kokią viryklę ji naudos šiam receptui?

Elena Bo, pasakyk man, jei mano viryklėje („Mulinex 2004 baguette“) nėra „Rye“ programos, tai kokią viryklę ji naudos šiam receptui?

Išbandykite pagrindinius.

Ramybė jums, kepėjams!
Kati vis dar yra 3 geresni neskaldyti grūdai
1. Paprasta duona (pagrindinė) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 valanda
3. visa miltų duona 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
bet tai mano nuomone

Kati, pažiūrėk į šį Temko mano atsakymą №112. Mano orkaitė skiriasi nuo jūsų, tik jei nėra batonų, todėl galite naudoti mano ruginės duonos kepimo metodą. Aš darau tai: dvigubas minkymas pagal programą „Mielinė tešla“ + 1 valandos grūdinimas, ta pačia programa + kepimas 1 valandą 10 minučių. Tą pačią duoną kepiau „Visų grūdų“ programoje, ji pasirodė kur kas žemesnė ... Išbandykite įvairius rugių kepimo būdus ir išsirinkite sau geriausią variantą! Sėkmės tau!