Ruginė duona „Tai labai paprasta“ duonos virimo aparate

Labas vakaras! Kas gali pasakyti, kodėl pluta, tai stogas, aš, tiksliau, ruginė duona, pasirodo tokia negraži. Štai grožis su balta duona! Ar tai juoda problema, nors ji ir skani?

[walle2008]

walle2008ir kas tiksliai yra ne taip Tavo stogas pluta ant tavo duonos?

Mūsų forume yra pakankamai temų, skirtų problemoms, susijusioms su stogu, tačiau nežinodamas, kas tiksliai jus jaudina, aš net nesuprantama, kurią iš jų (iš temų) turėtumėte siųsti?

Parašykite konkrečiau, kas jums netinka Tavo jūsų duonos stogas, mes susitvarkysime su visu pasauliu ...

Labas rytas! Atsiprašau, kad nėra nuotraukos. Jis nelygus, kažkoks spuoguotas ir be įtrūkimų. Tai atrodo kaip sustingusi lava. „PHilips 9020“ viryklė. Paprasta duona pasirodo graži ir skani. Pirmą kartą susidūriau su tokiu stogu, kai duoną kepiau visiškai iš speltos viso grūdo miltų ir priskyriau tai speltos ypatumui (dabar ką tik paaiškėjo, kad speltos yra kviečiai). Bet čia aš gaminau Borodino duoną, tas pats rezultatas. Medvilnės naudojimo 3 savaites patirtis. Šioje temoje skaičiau apie minkymo procedūrą ne pagal instrukcijas, o derinant programas, bet man sunku. Aš tikrai kažką supainiosiu. Prieš kepant bandysiu išlyginti viršų. Gal tai padės. Dėkoju už atsakymą ir malonius rezultatus jums ir visiems forumo nariams!

Pradėkite pažintį su duonos gamintoju tema „Duona vėl nepasiteisino“, aš viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , labai padės!

Ačiū draugams! Aš studijuosiu!

Laba diena visiems! Praėjo pusantro mėnesio duonos virimo aparato naudojimo. Iš tiesų, viskas yra labai paprasta! Jums tiesiog reikia pasimokyti iš mūsų forumo informacijos, stebėti procesą. Bjauraus ruginės duonos stogo problema buvo temperatūra virtuvėje (ji buvo labai karšta). Dabar man paaiškėjo, kokia turi būti bandelė, kokia duona man labiausiai tinka. Pavyzdžiui, duona su kiaušiniais man kažkaip nėra labai naudinga. Jei duoną dedu naktį, stengiuosi naudoti receptus iš medvilnės instrukcijų, rezultatas visada geras. Jei kas nors kitas, tada, žinoma, turite stebėti tešlos tankumą. Ne be nuotykių. Aš įdėjau duoną per naktį su 1 valandos vėlavimu pagal vieną receptą pagal prancūzų programą. Aš labai norėjau miegoti, bet nusprendžiau kiekvienam atvejui palaukti partijos. Paaiškėjo, kad užpyliau beveik dvigubai daugiau vandens (naudojau kitą matavimo stiklinę ir nežiūrėjau į skaičius) Kai pamačiau šią netvarką nakties metu! Iki 2 valandos aš persijojau miltus, juos pamažu pyliau, todėl turėjau padalinti ir atidėti tešlą. Rezultatas yra 2 duonos - viena didelė, naktinė ir maža dienos metu, kepta pagal greitą programą, pridedant grūdų mišinio. Mano didelei nuostabai, aš gavau 2 skirtingas ir labai skanias duonas.

Elena Bo, ačiū už receptą! Vakar kepiau ruginę-kvietinę duoną ir ji man nepasiteisino, todėl nusiminusi nuėjau miegoti. šiandien ryte (nuo 4 d., bandžiau suprasti savo klaidas (ačiū, merginos neapleido). Ieškodama atsakymų aptikau tavo receptą, aš tikrai nekepu, todėl man nereikia imtis labai sudėtingi receptai, bet šis atrodė be rūpesčių. Ir stebuklas įvyko! Mes du kepėme skanią duoną. Bet aš pamiršau įdėti actą, todėl nežinau, ką actas duoda ir kuo skonis bet be jo duona yra super. Ačiū dar kartą!

Vakar kepiau ir šią duoną, bet ji šiek tiek sutrūkinėjo ant mano stogo. Keptas mažesnis, viskas pagal receptą, „Panasonic“.

Duona mums labai patiko. Elena, ačiū už receptą.

Elena, aš vėl kepiau tavo duoną.Jau sėkmingiau. Jis mums labai patinka! Ačiū dar kartą.

Dabar kepiau pagal nedidelį receptą. Aš neįdėjau prieskonio (kepiau pilną variantą su kalendra - įkyraus skonio), alyvuogių-linų sėmenų aliejaus.
Minkant meduoliai atrodė tankūs, užpylė dar 20 ml vandens.
Aš po minkymo išlyginau bandelę ant kibiro.

„HP Kenwood 450“, „Vanya28“ programos rekomendacijos rugiams, tačiau 30 minučių pridėta „lift_2“ (eksperimentuoti)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=9345.0

Rezultatas - vargu ar galėjau sustoti, kad naktimis daug neberzčiau ieškodamas. Formoje - tai, ką liepė gydytojas, jokių nesėkmių ar išsiskyrimų.

Noriu pasakyti ačiū už receptą! Tai mano vyro mėgstamiausia duona

čia mano duona. Padariau klaidą, kad vandens buvo daugiau nei reikia. Išmatavau vandenį, tada sumaišiau salyklą ir jo pasirodė daugiau nei reikia ... Bet skonis normalus! Aš ką tik nusipirkau garstyčių aliejaus, jis nerafinuotas, ar tai veiks? Beje, skirtingai nei įsigytas, nuo šios duonos nėra rėmens! Matyt, Agramas yra toks blogas

Minkymas duonos virimo aparate picos režimu. Ji išėmė, išdėstė dviem pavidalais. Aš įdėjau jį į orkaitę pakelti (aš įjungiau šviesą šilumai). Kepimas 50 min. 200 laipsnių temperatūroje (orkaitė nebuvo pašildyta).

Labas vakaras visiems! šiandien pirmą kartą kepiau duoną pagal receptą iš pirmo puslapio, ji pasirodė skaniai, dangtis nukrito. turbūt pasipylė šiek tiek papildomo vandens, bet sekti bandelę neveikė, jie paskambino, turėjau išeiti. Bet manau, kad toliau. kai pasirodys su gražia viršutine pluta.
Ačiū už receptą!

[Lenochka]

suskaidytas į dvi formas

Lenochka, gal galėtumėte nurodyti, kiek miltų naudojote tešlai minkyti ir kokiomis formomis ją klojote? Formų apimtis domina ... na, jei, žinoma, Mona ...

Trupiniai, aš paėmiau miltus kaip recepte: nulupti ruginiai miltai 350 g, kviečių kepimo miltai 250 g.
Silikoninės formos

matmenys 23x10 aukštis 6 cm.

: girl_claping: Duona pasirodė labai skani !!! Stogas truputį nukrito, bet nieko nekepė. Į miltus įdėta 2 šaukštų sėlenų. Nesant RYE režimo, nustatiau CUT režimą (3,32 - pirmoji partija yra 9 minutės, po 25 minučių 2 partijos yra 18 minučių), po 2 partijų pašalinau mentelę. Čia aš galvoju: ar galiu pašalinti mentelę po pirmosios partijos?

Kepta „Brand 6051“ greitpuodyje.
Minkymas duonos gamintojo „Pizza“ režimu. Aš įdėjau jį į greitpuodžio dubenį. Rankinis režimas: 1 pakopa - 30 g. 40 min., 2 etapas - 120 g. 120 minučių Gerai atsikėlė. Aukštis pasirodė 8,5 cm.


Pasibaigus režimui, patartina apversti ir kepti kepant 15 minučių, kad atsirastų plutos.

Helen, aš kepiau tavo duoną antrą kartą. Tiesa, be kalendros vietoj giros misos įmaišiau ruginį salyklą ir mažesnį cukrų - 1 valg. l. Kepimas „Panasonic“ dviem režimais - greitas ir kepimas. Minkydamas greitą, išimu mentelę, išlyginu viršų. Režimą iš naujo nustatau tris minutes prieš kepant, palieku dar 10 minučių ir tada kepu 70 minučių. Visiems labai patiko duona.
Ir šiandien paėmiau nuluptus ruginius miltus per pusę su sėjamais rugiais. Rezultatas yra tiesiog nuostabus. Nuliūdina vienas dalykas - stogas sutrūkinėjęs.
Maža duona, 420 g miltų.







Ir vis dar negaliu suprasti, kodėl aš turiu tokį lengvą, nes yra 2 šaukštai salyklo. l.

Duona gera! Dėl salyklo nesakysiu, aš jo niekada neturėjau. Aš visada naudoju giros misos koncentratą, jis yra labai tamsus, taigi ir spalva. Neseniai aš visada dedu 1 arbatinį šaukštelį. Extra-R + 1 šaukštelis Agramas + 1 valgomasis šaukštas. l. Panifarinas (nepilkite acto). Rezultatas yra tiesiog skanus, ypač orkaitėje.

Aš, kaip pavyzdingas studentas, stengiausi nenukrypti nuo recepto. Netoliese neradau raugintos misos, tačiau hiperoje esantis salyklas tiesiog susikaupė skersai kelio. Čia aš esu iš godumo ir apsirūpinęs atsargomis. Dabar galvoju, ką su juo daryti? Ar galite gaminti girą?

Niekur netoliese neradau raugintos misos, tačiau hiperiniame salykle tiesiog susikaupė skersai kelio. Čia aš esu iš godumo ir apsirūpinęs atsargomis. Dabar galvoju, ką su juo daryti? Ar galite gaminti girą?

Salyklas dažniausiai naudojamas ruginei duonai kepti pagal skonį ir spalvą, daugiau - skoniui, ypač ruginei kvietinei duonai.
Eikite į mielių duonos skyrių, perskaitykite ruginių duonos receptus ir rasite daug duonos su salyklu receptų, išsirinkite ir kepkite

Salyklas dažniausiai naudojamas ruginei duonai kepti pagal skonį ir spalvą, daugiau - skoniui, ypač ruginei kvietinei duonai.

Taigi faktas yra tas, kad mano salyklas yra kažkaip „neteisingas“ - jis visiškai nesuteikia spalvos, skonis ne itin jaučiamas. Ankstesniame pranešime aš paskelbiau duonos riekės nuotrauką, todėl ji yra visiškai lengva, nors yra 2 šaukštai salyklo. Aš nusipirkau fermentuotą. Matyti, kad kažkas buvo „nepakankamai fermentuota“, o atsargos guli ...

Salyklas gali būti šviesus arba tamsus.
Fermentuotas ruginis salyklas atrodo taip



Jis turi tamsią spalvą ir specifinį ruginės duonos kvapą.

Salyklas gali būti šviesus arba tamsus.
Fermentuotas ruginis salyklas atrodo taip



Jis turi tamsią spalvą ir specifinį ruginės duonos kvapą.

Administratoriau, ačiū už patarimą. Ką tik atidarė antrą to paties gamintojo salyklo maišą ir ... o, stebuklas! atrodo tiksliai taip, kaip nuotraukoje, ir ruginės giros kvapas.
Pirmoje pakuotėje jis yra labai lengvas. Kadangi pirmą kartą pamačiau jį akyse, pamaniau, kad jis toks yra. Įdomu tai, kad pakuotės yra visiškai identiškos - todėl po to pasitikėkite gamintoju. Gerai, kad jie nėra supakuoti tonomis. Kažkaip baigsime valgyti ir šviesą.

Aš taip pat bandžiau išsikepti tokios duonos, ji pasirodė skani, bet kaip įprasta užpyliau skysčio, stogas suglebo. Noriu pažymėti, kad duona yra gerai laikoma, ji ilgai nesensta. Ačiū už receptą!

Prašau, pasakykite man, kažkas greitai, aš niekada nenaudojau salyklo, nėra giros misos - kaip galėčiau į šį receptą įtraukti salyklą, paimti dalį vandens verdančiu vandeniu ir užvirinti tą patį salyklo kiekį kaip misa?

Prašau, pasakykite man kažkam greitai, aš niekada nenaudojau salyklo, nėra giros misos - kaip aš galiu į šį receptą įtraukti salyklą, paimti dalį vandens verdančiu vandeniu ir užvirinti tą patį kiekį salyklo kaip misa?

Geriausias iš visų - 1 valgomasis šaukštas. l. Supilkite salyklą su nedideliu kiekiu verdančio vandens ir atsižvelgkite į šį vandenį visame skysčio kiekyje.

O ačiū, kitaip aš ieškau - visi tyli, aš jau nuėjau į 28-ąsias Vanijos ieškoti kito recepto, bet yra kitas klausimas - aš neturiu šviesaus agramo, tik tamsaus. Netrukus eisiu ir užsidėsiu šį.

O ačiū, kitaip aš ieškau - visi tyli, aš jau nuėjau į 28-ąsias Vanijos ieškoti kito recepto, bet yra kitas klausimas - aš neturiu šviesaus agramo, tik tamsaus. Netrukus eisiu ir užsidėsiu šį.

Tamsi Agram taip pat įmanoma! Dar geriau rugiams. Ir apskritai - daug ką galima naudoti kaip rūgštintoją.

Aš net gavau savo mamą už šio nuostabaus recepto. Ir pats sistemingai kepu. Tiesa, nemėgstu giros misos kvapo (o salyklo nerandu), todėl kepu be priedų. tėtis sakė, kad duona tikra. Na, kartais sumažinus baltųjų miltų kiekį, tereikia prižiūrėti bandelę. Taigi nebuvo nė vieno atvejo, kad tai nepasiteisino.

Aš pamiršau, kad „Panas“ pirmiausia pilkite kviečius ant mielių, o tada rugius? Taip blogai atsijoti rugius, gal man taip ...

Aš padariau kažką neteisingai - pačiame viduryje buvo keletas drėgnų vietų, nors aš svėriau viską ant elektroninių, net aliejų. Tai darau ne pirmą kartą su duona, kuri nėra grynas kvietis. Norėdami sužinoti klaidą, turite perskaityti forumą - nėra laiko ...

Aš padariau kažką neteisingai - pačiame viduryje buvo keletas drėgnų vietų, nors aš svėriau viską ant elektroninių, net aliejų. Tai darau ne pirmą kartą su duona, kuri nėra grynas kvietis. Norėdami sužinoti klaidą, turite perskaityti forumą - nėra laiko ...

Na, kas tau padės ... jei pats nesistengi to padaryti ir supranti, kodėl tai neveikia
Tešlai nesvarbu, kaip matuojate miltus, sviestą ir visus kitus ingredientus.
Tešlai svarbu, kad TĄ TIKRĄ METĄ Tešla būtų minkoma teisingai, minkyti! Kad miltų kiekis atitiktų skysčio kiekį maišymo momentu

Skaitykite čia skyriuje apie kolobokus iš įvairių rūšių miltų, žiūrėkite nuotrauką, mano komentarus, rekomendacijas „Duonos minkymo ir kepimo pagrindai“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Pabandykite perskaityti ir suprasti - ten nurodomos visos priežastys - jei neaišku, išsiaiškinsime kartu, tačiau temoje „Duona vėl neveikė“, aš viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ačiū, tikrai skaitysiu, negaliu susitvarkyti su rugių receptais. Čia šiandien seka viso grūdo „šeima“ - normalu.

Ačiū, tikrai skaitysiu, negaliu susitvarkyti su rugių receptais. Čia šiandien seka viso grūdo „šeima“ - normalu.

Nesu didelis specialistas, bet patarčiau pradėti nuo ruginių miltų proporcijų mažinimo (ir kvietinių miltų didinimo). Na, tarkim, 500 baltų ir 100 rugių. Jei viskas iškepusi, tada įpilkite šiek tiek rugių ir stebėkite. Išbandykite dviem būdais: minkykite ir kepkite. Gal paprasčiausiai nepakanka galios išminkyti HP.

pasakykite man, kuo galima pakeisti giros misos koncentratą? mes jo neparduodame Egipte ...

pasakykite man, kuo galima pakeisti giros misos koncentratą? mes jo neparduodame Egipte ...

Tinka salyklo, salyklo ekstrakto, sausos giros, tamsaus (juodo) alaus, kuriame yra miežių, ruginio salyklo, apynių (tamsioji Porter)

Labai ačiū už receptą! Duona gerai pakilo, bet išėjo ne tokia graži spalva, turiu kažkokių blyškių ruginių miltų, pabandysime, kai atvės!


Stogas yra lengvas, bet tai yra mano HP

Ir pasakyk man, ką galite pridėti, kad duona būtų tamsesnė?

Ir pasakyk man, ką galite pridėti, kad duona būtų tamsesnė?

Gira misa, garintas salyklas - pasirodo tamsi ir skani duona

aciu, pirksiu ir isbandysiu!

Kiek salyklo turėtumėte vartoti? Aš nusipirkau sausą ir skystą - salyklo ekstraktą, kuris iš jų yra geresnis?

Pridėjo du šaukštus, viskas pavyko puikiai! Nors iš pradžių išsigandau - iš pradžių bandelė buvo graži, o paskui pabaigoje staiga pradėjo klijuoti prie stiklo dugno. Laiku forume radau, kad tai būdinga tešlai su salyklu, todėl taip ir palikau. Spalva ir skonis nuostabūs! 🔗

Man kyla klausimas dėl skysčio - pirmiausia supilkite visą skystį į stiklinę (pavyzdžiui, 290g vandens) ir ten įpilkite 25g misos = išmaišykite. Taigi? Arba 290 g (tai yra mažesnio svorio, 2 variantas) jau atsižvelgiama į 25 g misos?

Ir kodėl įprasta pečių ašmenys, o ne rugiai?
Viryklė 2512, jei tai svarbu

Ir kodėl įprasta pečių ašmenys, o ne rugiai?
Viryklė 2512, jei tai svarbu

Mentelė iš tikrųjų neturi reikšmės, duona gaunama su bet kokia mentele. Svarbus kitas dalykas - teisingai minkyti tešlą

Bet pati rugių programa duoda 2512 normų rezultatus? O gal pica + kepiniai geresni? Tačiau po 4 valandų mes sužinosime ...
PS: 2512 knygoje yra 550 g miltų receptas, bet čia - 600. Tai nieko neturės įtakos programoje?

Paimkite receptus ir konsultacijas iš forumo, čia tai būtų teisingiau

Aš pranešiu!

Viryklė iškepusi, ji gerai atrodo.



Pagaminta pagal rugių programą su rugių maišytuvu. Iš pradžių meduolis aktyviai vaizdavo kablelį, turėjo stovėti virš jo su šaukštu ir taip pat sutraiškyti. Įdomu tai, kad mielės pasipildė ne iš karto, o kiek vėliau, kai bandelė jau buvo beveik suformuota.
maišoma apie 10 minučių, pakilo pusantros valandos chtoli ir kepė valandą.
Dabar atvės, atliksiu skrodimą

an:
🔗
ant pjūvio