Ruginė duona „Tai labai paprasta“ duonos virimo aparate

Mieli kepėjai!
Labai noriu išbandyti šią nuostabią ir daugelio mėgstamą duoną. Bet aš visiškai sutrikęs !!
Aš neturiu rugių programos. Bet yra pagrindinis, prancūziškas, viso grūdo produktas ir, žinoma, tešla su kepiniais. Ar tam nenorima reikšti dvigubos partijos duonos? Ar geriau minkyti 20 minučių ir atstumą? Arba 2 mišiniai ir tolesnis patikrinimas ir kėlimas? JEIGU SUTRINKŠČIAU! APSAUGA!
Nurodyk man, kas svarbu! Jūs esate laukiami !!!!

Apskritai aš nelaukiau orientacijos ir tai dariau pats. Aš jį įjungiau į „tešlos“ režimą, tada į „kepimo“ režimą ir noriu pasakyti, kad duona pasirodė nepaprasto grožio!
Nuo pat serijos pradžios ir visais etapais jis elgėsi tiesiog pavyzdingai! Ir bandelė buvo nuostabi, iš pradžių ji įstrigo ir tepėsi po pečių ašmenimis, bet paskui susivyniojo į gražią bandelę, priešingai visoms ruginės tešlos taisyklėms, kaip suprantu. Šiek tiek įberiau miltų. Jis pakilo tolygiai ir pasirodė esąs aukštas bei su gražiu suapvalintu kupolu! Aš tiesiog nesidžiaugiu ir nenustosiu juo žavėtis! Fotoaparatas buvo išdavikiškai iškrautas, bet aš nufotografavau telefoną ir vieną iš šių dienų bandysiu parodyti šį stebuklą, jei galėsiu jį įdėti!
Ragausime, koks skonis rytoj! Labai tikiuosi, kad tai ne tik gražu, bet ir skanu!
Tuo tarpu labai ačiū recepto autorei ir visiems kepėjams, kurie dalyvavo diskusijoje ir dalijosi savo įspūdžiais, teikė kepimo rekomendacijas! Dėkoju!

Dabar pagaliau radau laiko įterpti nuotrauką ir dar kartą padėkoti už gražią ir skanią duoną! Labai ačiū!

Pagalba, pliz, pradedantysis, visai neseniai (1 savaitė) nusipirkau „Panasonic sd 257“, noriu pabandyti kepti duoną pagal šį receptą, bet kaip visi naujokai visiškai pasimetžiau
Pats receptas nekelia abejonių, tačiau programos pasirinkimas (pirmą kartą kepiau duoną pagal rugių 50/50 programą ir ji pasirodė „plyta“, bet viduje buvo drėgna). Ir norisi skanaus (ar net niurzgimo namuose). taigi štai ką geriau rinktis iš išvardytų kepimo programų: 1) kepkite tik pagal rugių programą; 2) arba pasirinkite koldūnų tešlos režimą (20 minučių minkymas), tada rugių režimą (45-60) minučių temperatūros išlyginimą, 10 minučių minkymą (jei turėtumėte pašalinti mentę?), 1,20-1,35 val. tai pakilimas, kepimas 1 valanda) arba 3) programos „koldūnai“ tešlos variantas 20 minučių 2 kartus, tepant 1,5 valandos ir kepant 1 valandą.
Atsakyk, pliz !!!!

[be glitimo]

...
Atsakyk, pliz !!!!

Sujungus dvi programas, iškepkite per 2 valandas 45 minutes.
Minkymas 15 min. ir pakilimas 55 min. be glitimo, Likus 50 minučių iki pabaigos, nustatykite programą iš naujo ir įdėkite duonos gaminiai 60-75 minutes.
Žingsnis po žingsnio instrukcijas rasite skyriuje „Mes kepame„ Panasonic “duonos virimo aparate“ čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Žinote, mano duonos gamintojas neturi ruginės duonos kepimo programos. Mano HP, Murphy Richardsas. Aš nustatiau „tešlos“ programą, minkiau ten 20 minučių, o likusį laiką patikrinau ir pakėliau, pusantros valandos, o kai programa baigėsi, aš uždėjau „kepimą“, tai yra 60 minučių ir rezultatas yra aukščiau pateikta nuotrauka. Puiki, graži ir skani duona, pirmą kartą!
Sėkmės tau!

[be glitimo]

Šiandien aš kepiau duonos. Mano pirmieji rugiai. Labai skanus. Aš iškepiau mažą kepaliuką. Pluta puiki, tik pluta kieta, bet labai traški. Kaip padaryti, kad jis būtų plonesnis ir minkštesnis? Pekla taip

Sujungus dvi programas, iškepkite per 2 valandas 45 minutes.
Minkymas 15 min. ir pakilimas 55 min. be glitimo, Likus 50 minučių iki pabaigos, nustatykite programą iš naujo ir įdėkite duonos gaminiai 60-75 minutes.
Žingsnis po žingsnio instrukcijas rasite skyriuje „Mes kepame„ Panasonic “duonos virimo aparate“ čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Tiesa, bijojau, kad viryklė netrukdys įprastai mentelei ir pačioje pradžioje į „Pelmeni“ programą įtraukiau partiją. O po gliuteno atstatymo orkaitė pusvalandį tiesiog prastovėjo, o tada 65 minutes įjungė kepimą.

Žiūrėk, gal prasminga įpilti skysčio (arba sumažinti miltus)? Kai kepiau HP, viršų visada keletą kartų gausiai apšlakstydavau vandeniu, kad pluta nebūtų tiršta.

Žiūrėk, gal prasminga įpilti skysčio (arba sumažinti miltus)? Kai kepiau HP, viršų visada keletą kartų gausiai apšlakstydavau vandeniu, kad pluta nebūtų tiršta.

Dėkoju! Aš pabandysiu. Maišymo procese man atrodė per mažai skysčio, įpyliau 10 ml. Bet, matyt, nepakankamai, nors kolobokas man patiko. Na 1 karta tai eis. Duona labai skani. Tik dabar plutos sūnus nenori valgyti

Labai ačiū už receptą! Viskas pavyko pirmą kartą! Užminkęs ištraukiau mentelę, kočiojau bandelę. Nebuvo garstyčių aliejaus, pilamas augalinis aliejus. Aromatas nepaprastas !!! Valgykime kepalą, aš gaminsiu ant garstyčių! Dar kartą didžiulis AČIŪ už receptą !!!!

Ramybė jums, kepėjams!
Natylchik - - minkęs išsitraukiau mentelę, susukau bandelę.

reikšmė suapvalinta arba išlyginta ant kibiro

Autoriui: atspalvis

Išimu iš kibiro, truputį suvynioju, kad stogas būtų lygus.

Padalinus iš šuolių ir ribų „Saf-Moment“, viskas gerai! Jų mieles nusipirkau Auchane (3.50) - stogas sutrūkinėjęs. Kepė ant garstyčių aliejaus - aromatas geresnis, skonis geresnis - dar neišbandžiau.

ir mano duona buvo kepama pagal šį receptą be problemų
Bet - mano skoniui - nors ir iškepė, vis tiek buvo šiek tiek drėgna. Mano šio recepto variantai (dar gali būti nemalonių eksperimentatorių). Ne visi atsirado iškart, bet čia man labiausiai patiko.
Aš paėmiau pusę visų ingredientų, nes kepu 500 gr.
Taigi, vandens turėjo būti 205 ml, bet aš paėmiau 150 gr. šilto pieno + įpilta vandens į 205 ml.
Rast. aliejaus reikėtų 1 valg. l., pridėjau 2.
Giros koncentrato neėmiau, bet įpyliau 2–3 arb. tirpi kava ir pipirų mišinio prieskoniai (1 arbatinis šaukštelis)
Ir - triukas, kuris man labiausiai patiko - 0,5 valg. l. Rygos balzamas (būtent ji suteikė tešlai tekstūros, kurios aš norėjau).
Visa kita griežtai pagal autorės receptą, už kurį jai labai ačiū

Pasakyk man, ar tai įmanoma.

1 tešlos režimas prancūzų.
2 Kepimas 70 min.

Orkaitė „Panasonic 256“
Ir antras klausimas. Ar kepant reikia viršų sudrėkinti verdančiu vandeniu?

Dėkoju.

Aš, žinoma, nepretenduoju į guru
bet grynai logiškai - reikia pasidomėti kiekvieno turimo režimo detalėmis ir pasirinkti derinį.
Tas, kuriame man viskas sekasi su rugine duona (turiu „Mulinex“, „Visų grūdų duonos“ režimą), trunka 3 valandas 40 minučių. Iš jų: pusvalandis pašildymas nemaišant, tada pirmoji partija, korektūra, antroji partija. Tikrasis kepimas trunka 46 minutes (500 gramų, 750 gramų - ne ilgiau, atrodo, 52 minutes (dabar aš ne namie, negaliu atrodyti)

Pasakyk man, ar tai įmanoma.

1 tešlos režimas prancūzų.
2 Kepimas 70 min.

Orkaitė „Panasonic 256“
Ir antras klausimas. Ar kepant reikia viršų sudrėkinti verdančiu vandeniu?

Dėkoju.

Ir kokia yra kepimo pagrindiniu režimu problema? O kodėl kepant viršų sudrėkinti verdančiu vandeniu? Gal aš kažko nesuprantu?

Tiesiog ši laiko seka yra didžiausia
tinka rugių režimui, ir jokių papildomų
ekspozicija minkant tešlą prancūzišku režimu.
Kalbant apie tešlos viršaus drėkinimą verdančiu vandeniu, kai
kepimo, kažkur forume jie rašo, kad tuo pačiu metu ji, viršuje,
netrūkinėja.

Išbandykite - pasakykite mums.
Tik neaišku, kodėl reikia paleisti, kai viską galite padaryti automatiškai.

Pasakyk man, ar tai įmanoma.

1 tešlos režimas prancūzų.

Galite, galite. Aš dažnai kepu rugius „prancūziškai“, ant jų plutelė traškesnė.

Galiausiai pabandžiau iškepti šią duoną. Išvaizda, mano nuomone, netgi nieko, bet man skanu. Turėčiau pabandyti įdėti mažiau cukraus. Beje, tai patiko mano žmonai. Taigi labai ačiū už receptą.

Aš kepiau šią duoną su tam tikrais pakeitimais:
Mielės 1,5 h / l
Kvietiniai miltai 170g
Ruginiai miltai 250g
Cukrus 1,5 st / l pakeistas melasa
Druska 1,75 h / l
Garstyčių aliejus 1,3st / l
Actas 0,5st / l vynas
Salyklas 2st / l, verdamas verdančiu vandeniu
Panifarinas 1 / l
Skystas 290ml su praskiestu salyklu

🔗

🔗

🔗

Minkymas „Tešlos“ režimu. Po 15 minučių pagrindinės partijos ištraukiau mentelę, kaip matote, to pakako. Toliau programa baigta. Tada „Kepkite“ 1 valandą.

Norėčiau pridėti rūgštumo. Pasakyk man, kaip tai padaryti geriausia?
- sumažinti cukraus kiekį
- įpilkite acto
- actą pakeiskite „Extra R“ (kiek?) arba „Agram“ (kiek?)

Aš kepiau šią duoną su tam tikrais pakeitimais:
Mielės 1,5 h / l
Kvietiniai miltai 170g
Ruginiai miltai 250g
Cukrus 1,5 st / l pakeistas melasa
Druska 1,75 h / l
Garstyčių aliejus 1,3st / l
Actas 0,5st / l vynas
Salyklas 2st / l, verdamas verdančiu vandeniu
Panifarinas 1 / l
Skystas 290ml su praskiestu salyklu

Norėčiau pridėti rūgštumo. Pasakyk man, kaip tai padaryti geriausia?
- sumažinti cukraus kiekį
- įpilkite acto
- actą pakeiskite „Extra R“ (kiek?) arba „Agram“ (kiek?)

Kažkada, kai dar naudojau agramą, tokio dydžio kepalui paėmiau 1,5–2 arb. agramo, bet įdėti ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas cukraus. l.

Aš kepiau šią duoną daugybę kartų ir visada gaunasi puiki. Pagaliau nufotografavo čia. Šis yra su moliūgų sėklomis. Ačiū už receptą

Merginos, aš esu pradedanti, padėk man, aš neturiu rugių programos, bet yra tik Borodino, kaip išsisukti iš padėties

Ramybė jums, kepėjams!
Lenchik678
optimaliausia - proginė tešla pilnai
tada 2 valandos patikrinimui \ galite po valandos įjungti kepimą minutę \
kepimas 1h -1h10m

Mergaitės, aš esu pradedanti, padėkite man, kad neturiu rugių programos, bet yra tik Borodino, kaip išsisukti iš padėties

Drąsiai kepkite „Borodino“! Ir ant pagrindinio - taip pat.

Duona buvo iškepta šiandien, antradienį, šeštadienį - blogai. Kodėl?

Duona buvo iškepta šiandien, antradienį, šeštadienį - ji sugedo. Kodėl?

Mes skaitome čia:
Kaip teisingai laikyti duona https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Duonos ligos https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Įprastas duonos galiojimo laikas yra 3-5 dienos, nuo antros dienos duona pradeda džiūti, palieka drėgmė

Skanios duonos! Ačiū, virti ne kartą

Labai ačiū už duoną. Tai turbūt pirmasis mano kūryba su ruginiais miltais, kuri mane patenkino 100%: recepto paprastumas, ingredientų prieinamumas, minimalus buvimas procese ir rezultatas (išvaizda ir skonis). Viską dariau pagal receptą, išskyrus garstyčių aliejų - įpyliau paprasto aliejaus ir nedėjau kalendros. Kadangi turiu „Binaton“, kuriame nėra „Rugių“ režimo, padariau tai: nustatiau „Tešlos“, tada „Kepimo“ režimą.
Rezultatas nuostabus. Net sūnus, niekada nevalgęs jokios „juodos“ duonos (iš pirktų), su dideliu malonumu valgė šią.
Dar kartą dėkoju autoriui ir visiems, kurie atsisakė Temka prenumeratos))

brangūs kepėjai. Labai noriu išbandyti šį receptą. ar teisingai supratau. Aš turiu „Panasonic 257.“ 1 metodas. Aš gaminu „Pizza“ režimą, tada jis pakyla 1-2 valandas ir tada nustatau kepimo režimą. 2 metodo numeris tą pačią partiją įdeda į „Rugių“ režimą. ar abiem atvejais būtina pašalinti mentę. ir ką tai duoda? - juk, kaip supratau rugiams, dvi partijos yra dar geresnės. ačiū iš anksto

ar abiem atvejais būtina pašalinti mentę. ir ką tai duoda?

Mentelę reikia nuimti, jei pagal programą vis dar minkoma ar minkoma, bet jums jų nereikia.
Taip pat galite jį ištraukti dėl estetinių priežasčių ...

juk, kaip supratau rugiams, dvi partijos yra dar geresnės.

Ne, rugiams pakanka tik vienos partijos. Čia, matyt, tai reiškė, kad dešimties minučių programinės įrangos gali nepakakti.

Padarė tai jau du kartus. Pirmasis yra beveik pagal receptą, tik alyvuogių aliejus ir sausa gira vietoj salyklo (nevirta). Man tai labai patiko šeimoje, bet man tai atrodė gana šviežia.(Bet tai mano problemos - mėgstu rūgščią ir tirštą duoną).

Antrą kartą mane traukė eksperimentai. Šiek tiek padidino ruginių miltų (sumažintų kviečių) kiekį, užvirė girą, įdėjo 1 valg. l. ruginės sėlenos, 0,5 a.š. l. Rygos balzamas ir 100 gramų slyvų.
Rezultatas yra nuostabus kvapas ir skonis, labai tamsios spalvos, džiovintos slyvos nėra pastebimos, skonis sodrus, su saldžiarūgščiu atspalviu. Tikriausiai, jūs galite sumažinti cukraus kiekį, bet man patinka rūgštus.

Išvaizda - nėra labai graži, stogas blogai susuktas, bet nenukritęs ir apskritai iškilęs aukštai. Greičiausiai pasigedau skysčio - džiovintos slyvos buvo šlapios, minkymo metu įmaišiau miltų, bet vis tiek nepakako. Taip pat reikia išsiaiškinti, kada mesti slyvas, kitaip dozatorius neveikia rugių, o slyvas mesti iš karto - tada tai nėra pastebima, ji supainiojama. O gal geriau. Toliau eksperimentuosiu.

Taip pat perskaičiavau bendrą miltų kiekį - 550 g, kaip „Panasonic 2501“ ruginės duonos instrukcijose.

Irina_V, eksperimentuok, ieškok savo skonio!

Sveiki! Tai mano pirmasis įrašas čia - ką tik perskaičiau anksčiau - studijavau medžiagą, bandžiau.
Tai pirmoji duona, kurioje vyrauja rugiai, kuri pasirodė esanti 100%! Ačiū už receptą!
Ir vis dėlto - abejojantiems. Šiuo metu neturiu duonos aparato. Tai yra, ji buvo ir atvedė mane į forumą, o dabar paliko ten, kur labiau reikia. Kepiau šią duoną orkaitėje ir sumaišiau rankiniu maišytuvu (tokiais tešlos kabliais). Minkymas 10 minučių - tai buvo maksimalus maišytuvas. To pakako. Taigi, net jei yra minimalus prietaisų skaičius ir jūs tikrai norite savo duonos, viskas pasiseks!
Toliau eksperimentuosiu
taigi pagaliau pradėsiu raugą
Dar kartą ačiū visiems čia esantiems už palaikymą ir įkvėpimą!

Hurray, pagaliau paieškas ir eksperimentus galima baigti. Labai ilgai ieškojau juodos duonos, kurios skonis man patiko ir atrodė taip, kad ją buvo galima išsikepti išsinešimui, ir net šurmulys yra didžiulis, kuris yra standartiniame režime, taigi jūs neturite nereikia šokti su tamburinu!
Cukrus - sumažintas, vietoj vandens - išrūgos, vietoj misos - salyklas. (Ačiū, kad parašei).

Atsiprašau, man labai nejauku, bet vis tiek tavęs paklausiu. 1 st. l ir 1 šaukštelis. ar jis matuojamas, ar įprastas?

[KUTINIŲ MATAVIMAS]

Atsiprašau, man labai nejauku, bet vis tiek tavęs paklausiu. 1 st. l ir 1 šaukštelis. ar jis matuojamas, ar įprastas?

Duonai naudojame KUTINIŲ MATAVIMASkurie papildomai eina prie x / viryklės

Elenochka Bo! Leisk man pranešti. Aš dažnai kepiau šią duoną su sausomis mielėmis.
Dabar pagaliau „subrendau“ eksperimentuoti su šviežiomis mielėmis. Mmmmmmm,
Nuostabi, švelni, aromatinga duona! Dingo rūgštus sausų mielių kvapas, pradėjo žaisti rugių aromatas.

Labai ačiū

Labas rytas!

Esu atsakinga už savo valią.

Vakar naktį norėjau rūgščios ruginės duonos, kaip buvau vaikystėje. Na, aš nuėjau eksperimentuoti su jūsų receptu.

Dėl to kvietinių miltų kiekį sumažinau iki 100g (ruginiai miltai atitinkamai 400g), vietoj misos gaminau pilną alaus kiekį, paskutinis cukrus pateko į želė, todėl duoną pradėjau nuo medaus. Actas buvo netikras balzamikas (tai yra paprastas actas su vynuogių ir karamelės aromatu) - skaičiuojamas% iki obuolio. Aliejus buvo kvapni saulėgrąžų (kaimiškas).

Aš patikrinau bandelę, po minkymo išlyginau ją virš dubens ir nuėjau miegoti. Ir dabar aš išsinešiau duoną, nuostabią savo aromatu.
Žemas, šlapias - visai kaip ji norėjo. Ir tas, kuris skanus. Beveik. Reikėjo įdėti mažiau medaus.

Taigi dabar man kyla klausimas: kiek medus pakeičia šaukštą cukraus?

Ir labai ačiū!

Cukraus pakeitimas medumi nuo 1 iki 1

Jūs jau turite autoriaus duonos ir turite ją įdėti į forumą kaip atskirą receptą, prie kurio pridėta nuotrauka, įskaitant išpjovą

Ačiū, tik nėra ko fotografuoti. > _ <
Darbe žmonės užsimojo ir jie išplėšė visą kepinį lašinių.
Taigi aš jį paskelbsiu, kai pakartosiu receptą.

Labai ačiū už duonos receptą! Jis pasirodė labai skanus, nepaisant to, kad tai mano pirmoji ruginė duona! Aš tiesiog džiaugiuosi, kad namuose galite išsikepti tokią skanią ruginę duoną (aš nelabai mėgstu baltą)
vietoj kalendros įdėjau maltų kmynų ir nebuvo garstyčių aliejaus, garstyčių sumaišiau su įprastomis)

O nuo kovo 8 dienos visos kepėjų merginos !!!

ir čia yra mano pirmasis vaikas) (pagamintas pagal sumažintą receptą)

Pirmą kartą bandžiau kepti rugius. Man labai patiko. Tiesa, pamiršau nuleisti aliejų, bet jis pasirodė skanus.

[Elena Bo!]

Elena Bo! Labai ačiū už receptą, tokią duoną kepiau pirmą kartą, bijojau iškart pasidaryti didelę, nes sumažinta versija



čia ateina trupinys

.

Aš tai dariau pagal autoriaus receptą, tik vietoj acto (jei jo nebuvo) iš citrinos spaudžiau sultis (na, daugiausia trečdalį šaukštelio). Programa „Tešla“ 1 valanda 30 minučių, 10 minučių dar stovėjo ir „Kepimas“ 1 valandą. Tada pridėjau dar 10 minučių ir veltui - dugnas ir šonai buvo apkepti.
Duona skani, aromatinga

Ačiū Lena už receptą. Pirmiausia iškeptas minkymas ant tešlos + rugių programos skonis, tarsi nukrito stogas. Sfotkala likusią dalį suvalgė pašalintą actą. Įpilta lengvo Agram 1 šaukštelio. + „Panifresh“ 2 arb
Jis yra didelio dydžio.


Dabar kepu taip. Minkymas + grūdinimas + kepimas. Rezultatas kelyje: girl_in_dreams: mažas aikštės dydis.

Labai ačiū už receptą! Rugiai anksčiau nedirbo, bet čia pirmą kartą jis buvo toks gražus!



Kepimas su nedideliais pakeitimais: nesant giros misos, įdėjau 1 valg. l. fermentuoto salyklo, cukraus sumažinta iki 1 valg. l., o kalendros nereikėjo dėti, nes mano berniukams tai nepatinka. Visiems labai patiko duona!

Elena Bo
Aš dažnai kepu šį receptą. Aš naudoju mažesnę žymę.
Galbūt kam nors bus įdomu:
„Koncentratas giros misos 25g. (Atskiestas vandenyje)“ pakeistas dviem šaukštais sauso salyklo, užplikytas 40 ml verdančio vandens. (atitinkamai virintas vanduo atimamas iš bendro vandens kiekio)

Labai geras receptas. Kepiau įvairiomis versijomis, duona labai skani.
Skaniausias variantas yra tada, kai cukrus pakeičiamas medumi, įpilama alyvuogių aliejaus ir korėjietiškas grūdamas skiediniu. Mažam dydžiui paėmiau 2,5 valg. šaukštai sauso salyklo.
Elena, ačiū už receptą!

Elena! Labai ačiū už nuostabų receptą! Kepta duonos virimo aparate. Mano pokyčiai: vietoj vandens iš avižinių drebučių antpilo paėmiau „girą“, šiek tiek praskiestą vandeniu. Kadangi gira yra rūgštaus skonio, acto nebuvo dedama. Aliejaus nepridėjo, bet įmaišė linų sėmenų. Oi, o, labai skani, kvapni duona! Su avižų drebučiais, virtais šalyje ant šaldytų braškių - skanu !!! Dar kartą ačiū, gerų Naujųjų metų jums, sveikatos, laimės ir sėkmės !!!