Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)

Kategorija: Mielinė duona
Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)

Ingridientai

Kvietiniai miltai 180 g
ruginiai miltai 270 g
Vanduo 22 ml
Kefyras 300 ml
Druska 8 g
Sausos mielės 2 g
Sausas salyklas 8-10 g

Gaminimo būdas

  • Akivaizdu, kad 8 gramų arba 2 gramų matavimas yra tik nesąmonė, 8 gramai druskos yra kupinas arbatinis šaukštelis, 2 gramai sausų mielių yra šiek tiek mažiau nei pilnas šaukštelis.
  • Vietoj kefyro labai dažnai naudoju fermentuotą keptą pieną, pasirodo naminis skonis. Bet kokiu atveju reikia stebėti koloboką. Aš visada įpilu vandens. Jei darau tai ant vandens, bet pradedu nuo 280 ml vandens ir palaipsniui, priklausomai nuo miltų, įpiliu, kiek jo reikės. Bet niekada neišėjo daugiau nei 300 ml. Viskas priklauso nuo miltų. Aš negaminu salyklo. Susidūriau su dviem gamintojais. Vieną imu „Pekarsky namuose“, jie sako, kad tai austrų kalba, bet atrodo kažkokia juoda, o antroji prekystalyje turguje, moteris, parduodanti visus varpus ir švilpukus kepėjams, sako, kad jis ukrainietis . Jis yra raudonos spalvos. Jei atvirai, raudonos spalvos, skonis labiau panašus į ukrainietišką ir malonią rudą spalvą, kaip ir dera ukrainietiškai duonai, bei su austriška spalva, labiau primenančia Borodino. Bet tai neturi reikšmingos įtakos skoniui.
  • Aš kepu greituoju režimu. Mano tefalka jį kepa, bet aš bandžiau kepti tokiu pačiu režimu „LG“, jis blogai kepa. Todėl kas neturi „Tefal“, vis tiek geriau jį kepti pagrindiniu arba ruginiu režimu. (Tiesiog mano „TEFAL“ duonos aparato modelis) neturi rugių režimo).
  • Taip, jūs turėsite pataikauti duonai, kol pripildysite ranką skysčiu, bet tada Ukrainos gerbėjų rezultatas bus malonus!

Pastaba

Mano mėgstamiausia duona nuo vaikystės buvo ukrainietiška ruginė duona. Mama parduotuvėje nusipirko dar karštą, o mes su broliu valgėme plutą. Rūgštus ukrainietiškos duonos skonis nuo vaikystės persekioja ir dabar. Išbandžiau daugybę ukrainietiškų receptų, o ši buvo labai arti tos duonos nuo vaikystės (dabar parduotuvėje jie taip pat parduoda ukrainietišką duoną, tačiau tai nėra ta pati duona, lieka vienas vardas). Aš turiu 2 variantus, kaip jį kepti, vieną ant kefyro, kitą naudoju „Post“, ant vandens. Nebepamenu, kur „iškasiau“ šį receptą, pateiksiu tokį, koks buvo originale, ir tada pasakosiu apie savo eksperimentus. Aš viską duodu gramais, bet, jei atvirai, man labiau patinka senosios močiutės būdas: puodeliai ir šaukštai.
Puikaus apetito visiems !!!

Tane4ka nuotr

Sesuo Kļičko
hmm ... kažkaip supainioju 2 gramus sausų mielių ..... daugiau nei pusei kilogramo miltų ..... noriu pabandyti ir durti ... bet būtina, kad duona pasirodytų .. .

ir nėra nuotraukos, žiūrėkite, kas nutiks su 2 gramais mielių ...
Elniai
Laba diena visiems! Papasakok, ar galite ką nors pakeisti salyklu, arba patarkite, kur galite jį rasti
Administratorius

Salyklą galima pakeisti gira misos koncentratu 1-2 valg. l., sausa gira 1-2 šaukštai. l, juodas alus 50% vandens.
Elniai
Aš supratau teisingai, kažkas iš išvardytų
Tane4ka
Aš kepiau šią duoną, įdėjau, vis tiek, 2 šaukštus mielių. Aš talpinu kepalo nuotraukas
Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)
Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)
Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)
Pjaustau karštą, manau, 2 šaukštai nėra nereikalingi, duona yra gana tanki, turėjau įpilti 50 mililitrų vandens, gaminau ant kefyro, rytoj nurašysiu skonį.
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
„Tane4ka“ iš „Knyazhichi“ - skamba gražiai
už 600 gramų miltų tinka 2 šaukštai
Tane4ka
Citata: šešėlis

Ramybė jums, kepėjams!
„Tane4ka“ iš „Knyazhichi“ - skamba gražiai
už 600 gramų miltų tinka 2 šaukštai

Dėkoju . Man nepatiko duonos skonis, ir jis nėra beveik ukrainietiškas, akivaizdu, kad druskos reikia daugiau, net ir su labai stipriai peroksiduotu kefyru - skonis nėra rūgštus, nenusileidžiantis.
Duona Pete
Citata: Tane4ka

Aš kepiau šią duoną, įdėjau, vis tiek, 2 šaukštus mielių. Aš talpinu kepalo nuotraukas
Nežinau, kaip naudoti šį receptą, bet ant savo kvietinių rugių (240 + 160 = 400 g miltų) dedu mažiau nei vieną arbatinį šaukštelį sausų mielių. Viskas buvo gerai, o stogas išgaubtas. Taigi spėju tančikas Aš viską parašiau teisingai.
Anna Liudmila
Aš kepiau šią duoną vakar, bet perskaičiavus miltus, kuriuos davė duona Pete, įdėjau ir nepilną šaukštelį mielių, + 1 šaukštelį. citrinos sulčių ir likusio skysčio tik 250 ml. (vanduo + 2 šaukštai. l. gira misa). Esant tiek skysčio, duona pasirodė esanti labai tanki su mažomis poromis, neaukšta (stogas plokščias). Duoną ji kepė vyro, labai mėgstančio ukrainietį, įsakymu, duona buvo patvirtinta. Kepsime ne vieną kartą ir eksperimentuosime su skysčiu. Ačiū už receptą.
tančikas
Citata: sesuo Klitschko

hmm ... kažkaip supainioju 2 gramus sausų mielių ..... daugiau nei pusei kilogramo miltų ..... noriu pabandyti ir durti ... bet būtina, kad duona pasirodytų .. .

ir nėra nuotraukos, žiūrėkite, kas nutiks su 2 gramais mielių ...

Pagaliau pavyko jį nufotografuoti. Paskleidžiau. Ir mielės 1 arbatinis šaukštelis. ir tai nėra išsami.
Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)
ir taip yra kontekste. Žinoma, dėl skonių nėra ginčo. Bet man tai primena ne dabartinės baisios ukrainietiškos, bet tos tolimos vaikystės ukrainietiškos duonos skonį ... Ir kaip mes kadaise, mano vaikai suvalgo joje visą plutą
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i027./1103/23/d89bd63c002c.jpg.html]Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)
Anna Liudmila
Tanja, mieloji, ačiū už receptą! Aš kepu kas savaitę, mano vyras jį tik atpažįsta. Tiesa, eksperimentas su skysčiais tęsiasi: dabar aš sumažinau giros misą (aš ją vartoju vietoj salyklo) iki 2/3 a.š. l. + 1,5 šaukštai. l. obuolių sidro acto (norite, kad viskas būtų rūgštus) + 250 ml. vandens. Štai kas nutiko:
Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)
tančikas
Tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad jums patiko duona!
Alxndr
Sakykite, ar šiame recepte nėra cukraus, ar pamiršote nurodyti?
O aliejaus nėra ...
Reikia išbandyti!
tančikas
Citata: Alxndr

Sakykite, ar šiame recepte nėra cukraus, ar pamiršote nurodyti?
O aliejaus nėra ...
Reikia išbandyti!

Teisingai: recepte nėra cukraus ar aliejaus.
Alxndr
Taip atsitiko:

🔗

🔗

🔗

Dar neragavau. Vėliau ...
Į originalų receptą įdėjau 1 valg. l panifarinas, 1 šaukštelis. acto ir 1/2 šaukštelio. kalendra.
Alxndr
Citata: Alxndr

Dar neragavau. Vėliau ...

Išbandžiau - man patiko! Ačiū už receptą!
jūra39
Citata: Duona Pete

Nežinau, kaip naudoti šį receptą, bet ant savo kvietinių rugių (240 + 160 = 400 g miltų) dedu mažiau nei vieną arbatinį šaukštelį sausų mielių. Viskas buvo gerai, o stogas išgaubtas. Taigi spėju tančikas Aš viską parašiau teisingai.
ir aš dedu 1 arbatinį šaukštelį mielių ant ruginių kviečių (400g + 150g), pasirodo labai gera duona, dabar reikia išbandyti šį receptą
„AstraCat“
Čia toks stebuklas, iškeptas „Panasonic“ ... Susipažinau su šiuo receptu kitame forume, programa buvo „greita duona“ pasirinko „viso grūdo miltai - greita duona - M dydis“

Duona, beveik kaip ukrainietė (duonos gamintoja)

Iš gag aš tik pakeičiau salyklą gira misa (sudėtis - salyklas + kukurūzų miltai) ir įpyliau lašą konjako (buvusi duona ant konjako buvo labai aktyvi) ...

Ar problema yra mano kamštyje ar programoje?
Administratorius
Citata: „AstraCat“


Ar problema yra mano kamštyje ar programoje?

Problema yra gag!

Išmokite gaminti duonos tešlą! Nuotraukoje parodyta, kad jūsų miltų / skysčių balansas yra sutrikęs, tešla pasirodė esanti sunki. Naudojant viso grūdo miltus, reikia suminkštinti tešlą, įpilti šiek tiek daugiau skysčio.
Štai tešlos iš viso grūdo miltų pavyzdys. Meistrų klasė https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
„AstraCat“
Citata: Administratorius
Išmokite gaminti duonos tešlą! Nuotraukoje parodyta, kad jūsų miltų / skysčių balansas yra sutrikęs, tešla pasirodė esanti sunki.
Pamiršau pridurti, kad vis tiek į originalų receptą įpyliau šiek tiek skysčio, nes bandelė buvo ne iškart išminkyta. Bet tada atrodė kaip paveikslėlyje nuorodoje. Kažkodėl tiesiog atsisakiau eiti į viršų

Žodžiu, prieš dvi dienas aš gaminau ruginę kvietinę duoną pagal kitokį receptą (tuos pačius miltus ir mieles) - ji pakilo ir gerai iškepė ...

Administratorius

Mes organizuojame visus „grūdų parodymus“ temoje Pagalba ... https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0, tada spustelėkite nuorodą. Nepamirškite parašyti duonos recepto, kas, kiek buvo išmatuota ir padėta, duonos nuotraukos - pabandykime tai išsiaiškinti
„AstraCat“
Dėkoju! Įsijungė į tą temą
Kaspinas
Antrą kartą kepant šią duoną man ji labai patiko.
Forma teisinga, skonis malonus, tačiau kepalas nėra labai didelis. Aš taip pat pridėjau kalendros, man ji skanesnė))
ačiū už receptą!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas