irinagonas
Prašau pasakyti, kokius miltus rinktis kepti ruginę kvietinę duoną, turiu omenyje, kokius kvietinius miltus: aukščiausius, pirmuosius ar antruosius?
Aš supratau rugius - nuluptus, bet neaiškius su kviečiais
Administratorius
Citata: irinagonas

Prašau pasakyti, kokius miltus rinktis kepti ruginę kvietinę duoną, turiu omenyje, kokius kvietinius miltus: aukščiausius, pirmuosius ar antruosius?
Aš supratau rugius - nuluptus, bet neaiškius su kviečiais

Bet kokie kvietiniai miltai pagal recepto autoriaus receptą arba pagal receptą iš knygos ir pan. Ieškokite autorių receptų forumo ir vadovaukitės rekomendacijomis
irinagonas
autoriai, kaip matau, šiuo klausimu nėra ypač fiksuoti. Skaičiau, kad geriau imti 2 rūšies miltus (nors netoliese jų neradau).
Rasta tik aukščiausia ir 1 klasė.
Man nelabai patiko su aukščiausios kokybės miltais, su tapetais pasirodė negražu (bet skanu).
Aš šiame versle esu naujas
Administratorius
Autoriai daugiausia imasi miltų, kurie yra parduotuvėje: paprastai aukščiausios rūšies kviečiai, papildomi miltai, kepykla, bendros paskirties.

Jei pageidaujama, autoriai į tešlą įdeda 1,2 rūšies miltų, viso grūdo.

Taip pat namuose galite pasigaminti 1 ir 2 klasės kvietinius miltus, kuriems einame į temą Visų kvietinių miltų ir 1 ir 2 klasės miltų gaminimas patys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Jei duonos versle esate visiškai naujas, vėl pradedame studijuoti temą „Duona vėl nepasiteisino“, aš viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
irinagonas
ačiū, perskaityk
irinagonas
Man taip pat kyla klausimas apie kvietinius miltus: ar turi reikšmės baltymų kiekis juose - ar 10,3 g, bet 100 g yra 12 g?
Administratorius

Eikite pagal temas, visi atsakymai yra. Ši tema yra laikina ir bus pašalinta

Kuo daugiau baltymų, tuo daugiau miltuose yra glitimo (glitimo)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas