Sielinga savaitgalio duona (orkaitėje)

[SAVAITGALIO SENOS DUONA]

Na, kaip ir žadėjau, aš platinu receptą SAVAITGALIO SENOS DUONA Nuoširdus, nes tam reikia skirti daug dėmesio ir kruopštumo, laisvos dienos, nes kada, jei ne savaitgalį, tai padaryti. Pradžioje patariu pasidomėti Temka apie Panetonne ir kitus bei paskaityti apie Colombo gaminimą, nes mano receptas yra Colomba vaisius

Taigi, mes paruošiame ir atnaujiname raugą: mes paimame savo raugą
50 gr + 50 gr psh. miltų + 10 gramų vandens, sumaišykite, palikite 4 valandoms
Po 4 valandų: paimkite iš to, kas nutiko
100g + 100g miltų + 50g vandens, palikite 4 valandoms
Po 4 valandų: paimkite iš to, kas nutiko
100g + 100g miltų + 50g vandens, palikite 4 valandoms
Po 4 valandų: paimkite iš to, kas nutiko
100g + 100g miltų + 50g vandens, palikite 4 valandoms
Tai yra, mes atnaujiname iš viso 4 kartus, ir aš nerekomenduoju atnaujinti mažiau kartų tiems, kurie retkarčiais naudoja raugą, taigi jūs visiškai paversite jį kviečiais ir jis nebus rūgštus. Bet 4 valandas esant dabartinei šiltai temperatūrai galima sutrumpinti iki 3, pažiūrėkite į raugą, svarbiausia nepalikti jo ilgiau nei 4 valandas. Tai atrodo taip


Praėjus paskutinėms 4 valandoms, minkykite tešlą, imkite
atjaunintas raugas 135gr
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (gero Makfa tipo) 390g
be glitimo 20g
sviestas 155gr (lydytas)
cukraus 2 šaukštai
vandens 200ml
kiaušiniai maži (vidutiniai) 2 vnt

Pilu vandenį į cisterną, dedu cukrų, kiaušinius, raugą, miltus su glitimu ir įjungiu tešlos programą (minkau 30 minučių, po to - 60 minučių) ir nuo dedeklės. 12 valandų pakilus tešlai, paskutinį kartą karštyje, mano tešla pakilo beveik iki kraštų per 10 valandų, jei taip atsitiks, puiku, nelaukite dar dviejų valandų, o pradėkite minkyti tešlą. Tuo tarpu kelios nuotraukos ..




Na, mūsų tešla pakilo, mes ją nusodiname ir užpildome ingredientus tešlai minkyti

visos tešlos
sviestas 30 gr (lydytas)
druskos 1,5 šaukštelio l.
kiaušinis 1 vnt
miltų 85gr

Mes vėl įjungiame tešlos programą, o šį kartą programos pabaigoje (1 val. 30 min., Tešla nepakyla aukštai), užmeskite tešlą ant lentos (stalo) ir sulenkite ją kaip voką ar vystyklą, arba prie ko esate pripratę. Tešla iš difuzinės virsta elastingu rutuliu, ji yra neįprastai šilkinė, švelni, elastinga, prie nieko nelimpa (savo stiklo lentą sutepu augaliniu aliejumi). Tada mes suformuojame tai, ko mums reikia iš šio kamuolio, aš jį padalinu į dvi dalis (aš neturiu didelės formos)





Suberiame į formas, paliekame tikrinti 3–4 valandoms (esant dabartinei kaitrai, gal mažiau. Prieš kepant duoną sudrėkinu vandeniu ir medumi, pabarstau sezamo sėklomis ir darau pjūvius (po patikrinimo). dujinėje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą, bet aš įdėjau duoną į šaltą orkaitę, tada ją įjungiau, o apačioje pirmąsias 25 minutes turiu dubenį su vandeniu.



Na, tikiuosi, kad viskas daugiau ar mažiau aišku, duona skirta tiems, kurie labai myli minkštas duonos, reikalingas didelis sviesto kiekis, bandžiau pakeisti augaliniu aliejumi, tačiau kažkodėl duona pradėjo rūgti keistai (ne taip, kaip su stovinčiu raugu), dėl tos pačios priežasties aš nebandžiau gaminti tai ant margarino. Aš tai darau ne taip dažnai, todėl nusprendžiau, kad sviesto pakelis ant didelio kepalo manęs nesugadins. Paprastai šeštadienį keičiu raugą, dedu tešlą naktį, o sekmadienį minkau tešlą ir kepu.Taigi, bus laiko, išbandykite!

[Dončanka]

Dončanka... ar galite užduoti klausimą?

Taigi, mes paruošiame ir atnaujiname raugą: mes paimame savo raugą
50 gr + 50 gr psh. miltų + 10 gramų vandens, sumaišykite, palikite 4 valandoms
Po 4 valandų: paimkite iš to, kas nutiko
100g + 100g miltų + 50g vandens, palikite 4 valandoms
Po 4 valandų: paimkite iš to, kas nutiko
100g + 100g miltų + 50g vandens, palikite 4 valandoms
Po 4 valandų: paimkite iš to, kas nutiko
100g + 100g miltų + 50g vandens, palikite 4 valandoms

Tai yra, kiekvieną kartą, kai atnaujiname raugą, mes paimame tik dalį jo, o kur likusi dalis? Mano ranka nepakyla, kad ją išmestų! Arba išmeskite blynus, blynus ir pan.? Pasirodo, kad kiekvieną kartą, kai kepsiu tešlos duoną, turėsiu likučio ir turėsiu pagalvoti, kur juos pritvirtinti? Aš teisingai suprantu? Tai yra, nepamainomas raugintos duonos atributas yra blynai ar blynai? Ar galite panaudoti šiuos likučius kitoje duonoje? Papasakok mums, kaip tu išeini iš šios situacijos.

[Dončanka]

Merginos, ačiū atsiliepimai, labai malonu !!!!

Anya, kokia nuostabi duona! ! Taip, nėra būdo be sielos!
Ir pasakyk man, prašau, aš turiu nelabai gilų MK raugą ant ruginių miltų. Kepiau porą kartų, man nelabai patiko: trupiniai rūgštūs ir labai tankūs. Ar galime tai laikyti pagrindu, ar neišversti produkto ir laiko?

Ira, esu įsitikinęs, kad tai yra visiškai įmanoma, aš pats dažnai nevartoju savo raugo, tai taip pat yra rugiai, aš jį pradėjau nuo naminio jogurto, aš jį maitinu vandeniu ir miltais ir laikau ketera, taigi aš darau tai, likus dienai iki starto, paimkite su duona, išimkite iš ketera, išmeskite perteklinę dalį taip, kad liktų 150 gramų (iš akies, 5 šaukštai), į jį pilu ruginius miltus, tokį pat tūrį kaip ir raugas įpilkite šiek tiek vandens, kad užminkytumėte ploną raugą, pavyzdžiui, tešlą ant blynų, ir palikite dieną ant stalo (nereikia šilumos!). Viską per dieną, pagal schemą, aš paimu 50 gramų „Soulful“, o likusius išsiunčiu gyventi „chill-out“.

Dončanka... ar galite užduoti klausimą? Tai yra, kiekvieną kartą, kai atnaujiname raugą, mes paimame tik dalį jo, o kur likusi dalis? Mano ranka nepakyla, kad ją išmestų! Arba išmeskite blynus, blynus ir pan.? Pasirodo, kad kiekvieną kartą, kai kepsiu tešlos duoną, turėsiu likučio ir turėsiu pagalvoti, kur juos pritvirtinti? Aš teisingai suprantu? Tai yra, nepamainomas raugintos duonos atributas yra blynai ar blynai? Ar galite panaudoti šiuos likučius kitoje duonoje? Papasakok mums, kaip tu išeini iš šios situacijos.

Jūs ką tik pastebėjote, kad tešlos lieka perteklius. Tuo pačiu metu raugas yra toks baltas, putojantis ir kvepia taip maloniai, kad išmetus širdį kraujuoja ... iš dalies nusiųskite starterio starterio kultūrą į šiukšliadėžę ir pašarų miltų tūris, lygus likusiai pradinės kultūros daliai (na, nebent, žinoma, jūs kepate jas kiekvieną dieną, bet kaip ir aš periodiškai). Taigi atnaujindamas „Soul“ raugą naudoju bet kokius nebrangius aukščiausios rūšies kvietinius miltus (todėl ne taip gaila juos išmesti), tačiau tešlą ir tešlą minkau išimtinai ant „Makfa“, kad ir ką būtų galima pasakyti, bet ji yra geriausias mano nuomone ...JuodaplaukėMergina, bet neišmeskite, išbandykite blynuose ir blynuose, tada padėkite mums receptą (po pirmojo atnaujinimo neturėsite pertekliaus, o po antrojo - geriau ir neimti, bet kūrinys po trečiojo atnaujinimo yra labai, labai viliojantis)

[Dončanka]

Dončanka
Jūsų duona pasirodė ne tik sielinga, bet ir pasakiškai sielinga.
Toks erdvus, gražus. Jau širdis džiaugiasi tokiu skanumu ir grožiu.

Ačiū visiems už atsiliepimus! Aš pats žiūrėjau į nuotrauką ir laižiau lūpas. Dabar visas mano laikas priklauso keturių mėnesių sūnui, net raugą palaidojau iki šiol, neturiu laiko nieko daryti. Taip jis auga, palepinsiu šia duona

Ačiū už receptą. Duona skani. Dėl jo ji, nepaisant savo mažylių, padarė raugą: vyriausiajai yra 3 metai, o jauniausiajai - 3,5 mėnesio.

Ačiū už receptą. Duona skani.Dėl jo ji, nepaisant savo mažylių, padarė raugą: vyriausiajai yra 3 metai, o jauniausiajai - 3,5 mėnesio.

Oho, jūs tikriausiai jau esate patyrusi mama, todėl turite laiko viskam. Tikiuosi, kad vyresnė duona buvo įvertinta