Plaukų segtukas
Savo tinklalapyje neturime marinuotų agurkų recepto ... Arba aš jo neradau. Patekau į savo 1966 metų knygą ir ...

Yra labai įdomios acto / vandens proporcijos:
kopūstams - 1/3
pomidorams - 1/1
burokėliams - 1/1
vynuogėms - 1/2
melionui - 1/2

bet agurkams 1/0 ... tai yra visai nėra vandens ... ir augalinis aliejus taip pat ...
Čia aš sėdžiu sutrikęs ...
himichka
Plaukų segtukas,
ketini rauginti agurkus?

Knygos vandens ir acto proporcijos, žinoma, yra geros, o acto procentai nurodyti? Panašu, kad valgysime agurkus ir pamatysime Maskvą ...
Jei reikės, pasidalinsiu receptu ...
Plaukų segtukas
Khimička, vėlu ... aš jau ...
Aš pasirinkau šį receptą:

Marinuoti agurkai Berlyne iš „Lomakina“ iš „Good Kitchen“ svetainės ( 🔗)

Berlyno marinavimui imami maži agurkai. Skardinės apačioje pjausčiau krapus, peletrūną, papriką, pipirų žirnelius, lauro lapą.
Įdėkite agurkus į stiklainius (aš juos uždarau litru, 0,75) ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Leiskite jam pastovėti maždaug valandą, tada nupilkite vandenį, įpilkite acto, druskos, cukraus, užvirkite ir suvyniokite.

8,9 litrų skardinėms:
1,7 litro vandens.
0,5 litro acto.
2 šaukštai druskos.
4 šaukštai cukraus.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad acto yra daug. Nenukrypkite nuo recepto! Aš daugelį metų taip marinavau. Berlynas sūrus - laižykite pirštus


Tik aš turėjau vieną bėdą. Atrodo, kad agurkus reikia nulupti galuose. O paskui - valanda karšto vandens ... Staiga kas iš jų išteka ... Valiau ir valandą laikiau užstrigusi. Penkiolika minučių ...

Ir išdėstykite receptą! Na tai tik jų rauginimo pradžia !!!
himichka
Segtukas, Kažkas šis receptas nusideda su vandens, druskos ir cukraus kiekiu. Apie actą, gerai, galite susitarti. Net jei įdarote kornišonus į stiklainį, jums reikia 300 gramų vandens litre talpykloje arba net 350. Padauginkite iš 8 arba 9, kaip jūs jį gaunate ir gaunate? ...
Ir apie garavimą. Aš agurkus du kartus garuoju 15-20 minučių, jie niekada neplėšia skardinių, nors yra šilti.
Ar prieš verpdami agurkus mirkėte šaltame vandenyje?

Plaukų segtukas
Ne ... nemirkė ...
Na, jums reikia visiškai mirkyti, tai suprantama. Bet garinti nuluptais galais ar ne? O apie marinato tūrį ... Nesvarbu. Jūs visada galite pridėti marinato.

Kažkas kitas pažadėjo receptą ...
Živčikas
Citata: segtukas

Bet garinti nuluptais galais ar ne?

Plaukų segtukas, Aš kartą nupjoviau antgalius ir uodegas, tada atidarius indelį ant agurko pjūvio buvo negražių, kai kurių spuogų, pavyzdžiui, grūdų.
Lengviau nieko nepjauti, o kai ištrauksite iš skardinės, tada nukirpkite uodegas ir pjūvis bus gražus.
Nėrimas
Mergaitės, o mano šeimoje jau daugelį metų šis agurkų receptas yra „mėgstamiausias“:

Marinuoti marinuoti agurkai

Už 2,5 litro vandens: 2 šaukštai. l. cukrus; 2 šaukštai. l. druskos, viską išvirkite. Po 10 minučių nukošti ir vėl užvirti su 2 šaukšteliais. esencijos. Prieš antrą kartą pilant agurkus, į kiekvieną stiklainį (3 l.) Įpilkite 2 aspirino tabletes. Suvynioti.
P.S. Kiekviename indelyje savo nuožiūra: serbentų lapai, krapų skėčiai, česnako skiltelės ir kt. Pagal savo skonį.


Plaukų segtukas
Krosh, o kokia esmė?
Nėrimas
Plaukų segtukas
70% acto rūgšties.
Plaukų segtukas
Taip ... na tada recepte radau acto !!!
Sternas
Nežinau, kokie agurkai gaminami pagal „Berlyno stiliaus agurkų“ receptą, bet gerai žinau, kad mūsų žmonėms neįmanoma valgyti marinuotų agurkų iš parduotuvės Vokietijoje. Panašu, kad marinate nėra vandens, yra tik actas ir cukrus. Retas nešvarumas.
Plaukų segtukas
Taigi vokiečiai raugina agurkus pagal mano knygą !!!
yulichka
Plaukų segtukas, kad netrukdytų apskaičiuoti druskos ir cukraus vienam litrui vandens, pateiksiu mūsų šeimoje naudojamą receptą: krienų lapus, serbentus, česnako skilteles, krapų stiebus (senus) pagal skonį. litro stiklainis apačioje, agurkai viršuje. 10-15 minučių užpilta verdančiu vandeniu, uždengta dangčiais. Šiuo metu užpilama daugiau vandens. Po 15 minučių iš agurkų nupilamas vanduo ir DĖMESIO: į kiekvieną stiklainį supilama 1 arbat. druskos, 1 šaukštelis. cukraus, 1/3 stiklinės 9% acto (turime specialiai laikomą sovietinę 100 ml taurę), po to užpilama verdančiu vandeniu, uždengiama dangčiu ir susukama. Tada stiklainis sukratomas, apverčiamas dangčiu ir po antklode 1-2 dienas (kol jis atvės). Gaunami traškūs agurkai. Mes gaminame pomidorus ir moliūgą tokiu pačiu būdu.
Plaukų segtukas
Yulechka, dėkoju! Kodėl dvi dienos? Aš suvynioju savo skardines į kilpinį rankšluostį, o kai jie atvės - mano, ir po spinta ... Ir tada dvi dienos ...
yulichka
Plaukų segtuką paprastai laikome po medvilnine antklode, kol ji visiškai atvės, taigi paaiškėja apie 2 dienas + kol mes priverčiame vieną iš vyrų nuleisti visa tai į rūsį (mūsų mieste beveik visi turi rūsį vidiniai kiemai, bet be rūsio viskas puikiai stovi spintoje)
Živčikas
Be marinuotų agurkų, dar konservavau

agurkai be acto (marinuoti)

vienam kibirui agurkų reikia 2 šaukštų (200 g) druskos.
Iš anksto 3-4 valandas mirkykite agurkus šaltame vandenyje (kad geriau būtų turgoras). Tada į stiklainius suberkite krapus, česnaką, serbentų lapus, ąžuolo lapus, galite įdėti šiek tiek karčiojo paprikų ir ant viršaus uždengti krienų lapais. Uždenkite vandeniu ir druskos tirpalu.
3 litrų skardinei reikia maždaug 1 litro skysčio.
Leiskite jiems 2-3 dienas stovėti patalpoje. Tada nusausinkite šį sūrymą, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Bankai suvynioti dangčiais ir niekuo neapšiltinti.

Tokie agurkai puikiai tinka olivier, vinaigrettes ir kitoms salotoms.
riešutas
Tai paprasčiausias ir sėkmingiausias receptas, aš tai darau nuolat. Agurkai yra traškūs ir energingi. Savo garaže prieš 3-4 metus turiu skardines, bet jos tapo dar skanesnės ir tvirtesnės
Plaukų segtukas
Citata: segtukas

Khimička, vėlu ... aš jau ...
Aš pasirinkau šį receptą:

Marinuoti agurkai Berlyne iš „Lomakina“ iš „Good Kitchen“ svetainės ( 🔗)

Berlyno marinavimui imami maži agurkai. Skardinės apačioje pjausčiau krapus, peletrūną, papriką, pipirų žirnelius, lauro lapą.
Įdėkite agurkus į stiklainius (aš juos uždarau litru, 0,75) ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Leiskite jam pastovėti maždaug valandą, tada nupilkite vandenį, įpilkite acto, druskos, cukraus, užvirkite ir suvyniokite.
8,9 litrų skardinėms:
1,7 litro vandens.
0,5 litro acto.
2 šaukštai druskos.
4 šaukštai cukraus.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad acto yra daug. Nenukrypkite nuo recepto! Aš daugelį metų taip marinavau. Berlynas sūrus - laižykite pirštus

Atidarė. Jie ... ne Berlynas, jie mobilizuojasi! Per daug acto ... manau, jo turėtų būti perpus mažiau ... Mano vyrui labai patiko, bet su savo opa ...
Živčikas
Citata: segtukas

Per daug acto ... manau, jo turėtų būti perpus mažiau ... Mano vyrui labai patiko, bet su savo opa ...
Plaukų segtukas, Sakau jums, gaminkite (kitais metais) agurkus be acto. Mano skrandis taip pat nėra gerai su sūrio actu.
Ir šie agurkai ( agurkai be acto (marinuoti) ) - viskas.
Be to, jie visada būna traškūs ir tarsi užkandžiai ...
Marinuoti agurkai
riešutas
Aš darau tik tai (be acto), jie tokie traškūs ir energingi
Živčikas
Citata: riešutas

Aš darau tik tai (be acto), jie tokie traškūs ir energingi
Taip, riešutas , agurkai yra tikrai energingi.
Mano vyro seseriai tokie agurkai (energingi) labai patinka ... Per dieną ji gali juos suvalgyti 3 litrų indelyje.
Aš tiesiog išpilu trečdalį skardinės sūrymo (galite net pusę skardinės) ir į pilną skardinę įpilu paprasto vandens. Ir po dienos agurkai nėra tokie energingi. Aš juos su malonumu valgau su skrandžiu. Marinuoti agurkai
Lika
Citata: segtukas

Atidarė. Jie ... ne Berlynas, jie mobilizuojasi! Per daug acto ... manau, jo turėtų būti perpus mažiau ... Mano vyrui labai patiko, bet su savo opa ...
Jei norite tik marinuotų, bet tai neįmanoma sveikatai, tada marinate turite pakeisti actą raudonaisiais arba baltaisiais serbentais
Živčikas
Citata: Lika

Jei norite tik marinuotų, bet tai neįmanoma sveikatai, tada marinate turite pakeisti actą raudonaisiais arba baltaisiais serbentais
Aš taip pat įdėjau vyšnių slyvų, bet tai visai ne tai (ypač jūs negalite atspėti, kiek įdėti). Marinuotuose agurkuose actas suteikia būtent tokį „marinuotą“ kvapą.
Lika
Kodėl negali atspėti? Sauja serbentų uogų su šakelėmis 3 litrų indelyje = 1 šaukštas acto 70%. Atskirai gaminu „salotų“ indelius su rūgštimi ir atskirus su serbentais maistui. Visai gali būti, kad tai priklauso nuo serbentų įvairovės. Atėjus sūdymo laikui, ankstesnės veislės jau buvo nuskintos ir paverstos želė, o vėliau liko storos ir mažiau saldžios.
Plaukų segtukas
Citata: Živčikas

gaminti (kitais metais) agurkus be acto.

Kodėl kitais metais ... treniruosiuosi ... Išleisiu tik skardines!
Živčikas
Citata: Lika

1 šaukštas acto 70%.

Koks tai actas? 70% jau yra beveik acto esencija.

Citata: Lika

Atėjus sūdymo laikui, ankstesnės veislės jau buvo nuskintos ir paverstos želė, o vėliau liko storos ir mažiau saldžios.

Šis sūdymas veikia sraute.
Živčikas
Citata: segtukas

Treniruosiu ...

Kuo treniruositės? Parduotuvėje agurkai AGURKAI su nitratais?
Neapsikvailink. Geriau gaminkite daugiau pyragų. Tu juos gerai darai.
Plaukų segtukas
Ar vasarą jie neturi nitratų? Na, aš gyvenu beveik Maskvos centre ... Mes turime viską ... asfaltą ...
himichka
APIE GLOBĖJAS skrynia su medaliais, vadinama Plaukų segtuku!

Žiemą greitai nustokite eksperimentuoti su agurkais. Šiltnamiai, ypač hidroponiškai užauginti agurkai, nėra konservuojami.

Ir pasalą turiu ... ne agurkus, o ... nežinau, kaip pavadinti ... saldžiais. Padarė ir keliuose priėmimuose su citrina, actu ir tais, kuriuos atidariau, visi saldūs. Taigi, jei sumaišysite mano ir Špilkiną, gausite patį dalyką
Plaukų segtukas
Citata: himichka


Žiemą greitai nustokite eksperimentuoti su agurkais. Šiltnamiai, ypač hidroponiškai užauginti agurkai, nėra konservuojami.

Ir su kuo nesustoti? !!! Pomidorai, žiediniai kopūstai ... Na, su kepimu aišku, bet visa kita? !!!
himichka
Jei norite, pabandykite marinuoti žiedinius kopūstus, valgykite dabar. Receptą kažkur eksponavau. Mano vaikai trūkinėja kaip sėklos.
Tatjanka_1
Segtukas gali jums tikti mano receptas ---Maži marinuoti agurkėliai
Paruoštą (iš anksto mirkytą agurką 3-4 valandas vandenyje) išdėliokite į stiklainius
(Aš gaminu 1 litre) + prieskoniai, kas ko nori + užpilkite šiltu / šaltu / karštu sūrymu, nesvarbu. 1 litro sūrymo. vanduo + 30g. druska +BE VYNUOGIŲ.
Uždenkite stiklainį dangčiu iš viršaus.
Atlaikykite 2–4 dienas šiltoje patalpoje, kol stiklainyje (sūryme) viršuje pasirodys putplastis ir sūrymas taps šiek tiek drumstas.
Nusausiname sūrymą, užviriname, supilame tuos pačius agurkus į stiklainius su šiuo sūrymu, susukame ir po danga iki ryto.
Atvėsus vėsioje vietoje arba šaldytuve 4-5 dienas, o tada kur tik norite, galite palaikyti šiltą.
Valgykite viską savo sveikatai mažai sūrus agurkai žiemą
Živčikas
Tatjanka_1, jūsų receptas yra visiškai tas pats, kurį aš daviau
agurkai be acto (marinuoti)
Tik receptas yra skirtas mažesniam skardinės tūriui.
Vasaros gyventojas
Merginos ir kur tu buvai su savo agurkais vasarą?
Živčikas
Citata: vasaros gyventojas

Merginos ir kur tu buvai su savo agurkais vasarą?
Tanyuša, Receptą eksponavau rugsėjo 9 d. Tuo metu dar buvo daug agurkų.
Šiais metais mama turėjo tiek agurkų, kad nebežino, ką paskirstyti. Jie buvo dar prieš šalnas. Vargšai buvo sušalę ant kotelių.
Taigi, šiemet buvo derlius agurkams (ir rugsėjį taip pat).
Lika
Citata: Živčikas

Koks tai actas? 70% jau yra beveik acto esencija.
Ji pati. Jūs negalite suklysti su dozėmis, pavyzdžiui, su actu. Kiek pilti, kiek%
Citata: vasaros gyventojas

Merginos ir kur tu buvai su savo agurkais vasarą?
Prie dachos jie kovojo su derliumi, arba jis yra su mumis ...

Marinuoti agurkai

Plaukų segtukas
Citata: segtukas

Khimička, vėlu ... aš jau ...
Aš pasirinkau šį receptą:

Marinuoti agurkai Berlyne iš „Lomakina“ iš „Good Kitchen“ svetainės ( 🔗)

Berlyno marinavimui imami maži agurkai. Skardinės apačioje pjausčiau krapus, peletrūną, papriką, pipirų žirnelius, lauro lapą.
Įdėkite agurkus į stiklainius (aš juos uždarau litru, 0,75) ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Leiskite jam pastovėti maždaug valandą, tada nupilkite vandenį, įpilkite acto, druskos, cukraus, užvirkite ir suvyniokite.

8,9 litrų skardinėms:
1,7 litro vandens.
0,5 litro acto.
2 šaukštai druskos.
4 šaukštai cukraus.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad acto yra daug. Nenukrypkite nuo recepto! Aš daugelį metų taip marinavau. Berlynas sūrus - laižykite pirštus


Actas mnooooooooooooooo !!! Labai!
himichka
Bet aš turiu nedaug ... Arba actas nebuvo tas, kuris buvo nurodytas ant butelio, arba kažkas kitas ... ir pomidorai nėra aštrūs, bet agurkai yra atvirai saldūs ...
Lika
Citata: segtukas

Mano marinuotos kriaušės pasirodė kaip kompotas beveik. Aš eisiu ten skųstis ...
Citata: himichka

Bet aš turiu nedaug ... Arba actas nebuvo tas, kuris nurodytas ant butelio, arba kažkas kitas ... ir pomidorai nėra aštrūs, bet agurkai yra atvirai saldūs ...
Mergaitės, aš turiu druskos: cukraus santykį ir gauname sūrus arba saldus-sūrus.
Agurkuose, pomidoruose, druskoje: cukrus 2: 1, viskam kitam (asorti) imu 1: 1, asorti su svogūnais 2: 1 už 1 l marinato ir actą pakeisite acto rūgštimi, nepaskaičiuosite. Kad 3 litrų stiklainis nebūtų painiojamas su 3 litrais marinato, 1 valgomasis šaukštas 70% acto rūgšties bus vidutiniškai aštrus, nedaug.
Administratorius

Vienu metu (kai nebuvo parduodamas vyno ir obuolių sidro actas), į indelius įpyliau 70% acto esencijos 1 arbatiniu šaukštu. už litrinį indelį sterilizacijos pabaigoje.
Ar daug pasakysi? Visai ne!

Priklausomai nuo stiklainių įdaro su daržovėmis, jame yra 350–400 ml vandens (marinato). Taigi ištirpinkite jame 1 arbatinį šaukštelį esencijos - gaukite normalią acto koncentraciją.

Esencijos etiketėje ištirpinkite santykiu nuo 1 iki 20, kad gautumėte normalaus skonio actą.

Pomidorų ir agurkų ruošiniai buvo puikūs pagal skonį!
Administratorius

Jums tiesiog reikia paruošti marinatus visoms progoms patiems ir prisiminti kiekvieno daržovių ir vaisių tipo gatavo marinato skonį.

Jei vaisiai ir daržovės nėra aštraus, rūgštaus ir gaivaus skonio (pavyzdžiui, agurkai, kriaušės), tada marinadui reikia pikantiškesnio. Ir atvirkščiai.
O marinatą visada reikia paragauti prieš pilant į stiklainius - ar pakanka jūsų asmeniniam skoniui, galite jį ištaisyti.
Bet marinato skonis turėtų būti šiek tiek aštresnis, nei norėtumėte jį valgyti, pavyzdžiui, kaip salotų padažą.
Visada naują receptą reikia paruošti 1–2 mažuose stiklainiuose, 2 savaites brandintuose, ragautuose ir sūdytuose, o kitą partiją reikia gaminti atsižvelgiant į jūsų skonį - arba visai ne!

Prasidėjo nerami bėda - visi ją išgyveno.
himichka
Tai nėra apie marinato receptą, jis buvo išbandytas ilgą laiką, aš daugelį metų konservavau. Aš ne visada bandau acto marinatus.
Ir senutėje yra skylė ...
Administratorius

Būna - žinau iš savęs
ooolala
Citata: Živčikas

vienam kibirui agurkų reikia 2 šaukštų (200 g) druskos.
Iš anksto 3-4 valandas mirkykite agurkus šaltame vandenyje (kad geriau būtų turgoras). Tada į stiklainius suberkite krapus, česnaką, serbentų lapus, ąžuolo lapus, galite turėti šiek tiek karčiojo paprikų ir ant viršaus uždengti krienais. Uždenkite vandeniu ir druskos tirpalu.
3 litrų skardinei reikia maždaug 1 litro skysčio.
Leiskite jiems 2-3 dienas stovėti patalpoje. Tada nusausinkite šį sūrymą, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Bankai suvynioti dangčiais ir niekuo neapšiltinti.

Tokie agurkai puikiai tinka Olivier salotoms, vinigretėms ir kitoms salotoms.

Aš sūdžiau pagal šį receptą. Viską dariau griežtai, kaip parašyta. Bet man nepavyko. Pirmiausia ant agurkų atsirado baltas žiedas. Ir pats sūrymas yra tarsi drumstas. O dabar dangčiai ištinę. Ką aš blogai padariau?
himichka
Citata: ooolala

Aš sūdžiau pagal šį receptą. Viską dariau griežtai, kaip parašyta. Bet man nepavyko. Pirmiausia ant agurkų atsirado baltas žiedas. Ir pats sūrymas yra tarsi drumstas. O dabar dangčiai ištinę. Ką aš blogai padariau?
[/ citata
Iš agurkų nupilkite marinatą, kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu. Jei sūrymas yra labai rūgštus, atskieskite vandeniu, virkite ir supilkite agurkus, suvyniokite. Laikyti vėsioje vietoje. Sėkmės!
riešutas
Pagal šį receptą aš agurkus uždarau 10 metų, o visi agurkai, po to, kai sūrymas nusausinamas virimui, turi būti gerai nuplaunami - iš čiaupo pilkite vandenį tiesiai į stiklainį, gerai suplakite ir išpilkite ir vėl kaip tai. Tada yra verdantis tirpalas. Po poros dienų pasidarys šiek tiek debesuota, bet tada viskas nusistovės iki dugno. Jūs turite jį laikyti rūsyje, turiu tokių agurkų, datuojamų 2006 m., Ir jie yra tokie skanūs, energingi ir traškūs.
Himichka, pastatykite stiklainius vėsioje vietoje, jei yra tokia galimybė, nuosėdos nusistovės, o mano dangčiai taip pat šiek tiek patinę, taip yra todėl, kad fermentacija tęsiasi.
riešutas
Aš taip pat pamiršau pasakyti - mano recepte yra 3 šaukštai. l. akmens druska už 1 3 litrus. stiklainį, o visa kita, taip pat įdėkite druskos į stiklainį ir užpilkite vandeniu
ooolala
Ačiū visiems už atsakymus. Rytoj bandysiu dar kartą atidaryti, nuplauti ir uždaryti. Ir aš negaliu palaikyti jo vėsu. Niekur. Aš prie dachos, bet rūsio nėra. Tada mama liepė man išmušti skylę į skardinę ir užplombuoti ją plastilinu. Kažkaip nenoriu. Oras pateks ten, o agurkai bus minkšti.
randomizr
Pagal „Yandex“ pateiktus prašymus „rotbandt“ yra gipsas, gal šis uostas agurkams vadinamas kažkaip kitaip, ar aš jį radau neteisingai? Kaip sėjate išsamiau agurkus? Tiesiai į žemę? Kada turėtumėte padengti?
Sandija
Merginos, padėkite man, aš raugiau puodelius, kaip šiame recepte https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Jie nestovėjo nė dienos, jie jau buvo pradėję sprogdinti. Nors merginos rašo, kad pagal šį receptą turi būtent agurkus. Ar galite dar ką nors padaryti?

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas