Zefyras pagal GOST

Zefyras pagal GOST

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
obuolių padažas	250 g
cukraus	250 g
baltymas	1 kompiuteris
vanilinio cukraus	1 pakuotė.
sirupui: cukrus	450g
agaras (milteliai)	8g
vandens	160 g
cukraus pudra dulkėms valyti

Gaminimo būdas

• 1. Pamirkykite agarą nurodytame vandens kiekyje
• 
• 2. Iškepkite obuolius. Aš kepiau mikrobangų krosnelėje, nulupau obuolius ir atsitiktinai supjaustiau griežinėliais.
• 
• Iš keptų obuolių būtina pasigaminti vienalytę tyrę, lengviausias būdas yra naudoti maišytuvą. Jei tai neįmanoma, tyrę ištrinkite per sietą. Autorius rekomendavo obuolius Antonovkai, aš paėmiau Simirenko.
• 
• 3. Dabar į šiltą tyrę įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus ir
• palikite visiškai atvėsti
• 
• 4. Įmeskite išmirkytą agarą ant ugnies ir beveik užvirkite, kad agaras ištirptų ir išsiplėstų.
• 
• 5. Įpilkite cukraus, jums atrodys, kad jo yra per daug, nesijaudinkite. Gerai išmaišykite, maišydami užvirkite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol sirupas pasieks 110 ° C. Nuo sirupo pakelta mentele ištrauks ploną siūlą.
• Atidėkite sirupą, kad šiek tiek atvėstų. Aš viriau ilgiau nei penkias minutes, matavau temperatūrą kulinariniu termometru.
• 
• 6. Kol aušinamas sirupas, į atvėsusią tyrę įpilkite pusės baltymo ir plakite iki šviesos
• 
• įpilkite likusių baltymų ir plakite, kol gausis puri tiršta masė, masė padidės ir taps balta
• 
• 7. Pradėkite pilti plona šiek tiek atvėsinto, bet vis tiek karšto sirupo srove. Nenustok plakti! Plakiau 4 greičiais.
• 
• Taip jis yra prie mano išėjimo
• 
• 8. Greitai supilkite masę į iš anksto paruoštą konditerinį maišelį (aš paėmiau vienkartinį) su antgaliu ir padėkite zefyrus ant kepimo popieriaus. Šių pusių bus 120, todėl paruoškite daug vietos! Atminkite, kad produktai su agaru užšąla 40C temperatūroje, todėl nelaukite, pasodinkite cirkonio!
• 
• Atkreipkite dėmesį, kad priedai yra skirtingi. Čia yra galutinis rezultatas
• 
• Viršutiniai zefyrai dedami su kairiuoju antgaliu (įgaubtais dantimis), o apatiniai - su dešiniuoju antgaliu (tiesiais dantimis). Šioje partijoje (visa porcija) yra 50 g mažiau cukraus, skonis ir tekstūra nenukentėjo.
• 9. Palikite jį ant stalo dienai pakankamai šiltoje vietoje. Per šį laiką zefyras stabilizuojasi ir ant jo susidaro plona cukraus pluta. Pabarstykite milteliais. Derinkite zefyrus poromis (gausite apie 60 vienetų). Jų pagrindai yra lipnūs, todėl jie sukimba be problemų. Skanaus!

Indas yra skirtas

60 vnt

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Pastaba

Posakis: receptas paimtas čia 🔗
labai ačiū autorei už puikų vaikystės skonį !!!

Pusė porcijos pagamino 400 g zefyrų.

Panašūs receptai

Naminis zefyras (Žirafa)

Zefyrinis abrikosas (ang-kay)

Vanilinis zefyras, jo pagrindu pagaminti uogų variantai (OlgaU)

Na, tai visai kitas reikalas! Aciu uz recepta !!!
O didesnių nuotraukų nėra?

Kol kas nuotrauka tik tokia: girl_red: Aš jas vakare suklijuosiu ir nusifotografuosiu

[Nataša]

Puiku! Nataša, su debiutu!
Aš tiesiog manau, kad pavadinimo nereikia rašyti iš ko (iš Enchantress). Nuoroda yra pabaigoje ir to pakanka. Ir GOST, tai yra Afrikoje GOST. Tiesiog Marshmallow pagal GOST.

Aš dar nepamiršau klausimo. Ar nusipirkote „Agar“ iš Lily? Ir tada aš kažkaip iš jos paėmiau, tada iš manęs „plaukia“ Paukščio pienas. Jums reikia vartoti dvigubai daugiau nei su receptu.
O merginos kažkada rašė, kad Agaras yra kitoks.

Nuotrauka kol kas tik tai

Taigi jūs turite daugiau

Tanja, ačiū! : rožė: Nebūčiau pagalvojusi, kad atskleisčiau receptą
„Agar“ pirko iš Lilijos ir seniai, bet ja nesinaudojo. Parašė gamintojas Ispanija, galioja iki 2015 m.Mirkytas šaltame vandenyje jis neišsipūtė, bet virdamas padidėjo.

Taip, kartu mes esame jėga. _{(Nes mes esame gauja „Yeralash“)} ... Tyrė 250 gramų, ar tai jau yra neto svoris po kepimo? Pabandykime kurti.
Su pirmuoju receptu svetainėje

O kiek tai buvo pagal svorį?

[Žirafa]

Žirafa
Tanja, ačiū! : rožė: Taip, po kepimo pasvėriau tyrę

O kiek tai buvo pagal svorį?

Jis vis dar džiūsta, autorius rekomenduoja palikti parai, jis išlaiko formą, gerai pašalinamas iš popieriaus, įprastos zefyro konsistencijos viduje, vakare pabarstysiu milteliais, suklijuosiu, nufotografuosiu ir pasversiu tai. Aš padariau pusę porcijos, bet niekas nevalgo, išskyrus mane: girl_sad: Aš gavau 63 puses

N @ T @ ir ačiū, dabar tikrai pabandysiu pagaminti zefyrus

[Vilapo]

Vilapo
Visai ne, ačiū Chadeikai, bet aš tai tiesiog pakartojau.

[Vilapo]

Vilapo
Visai ne, ačiū Chadeikai, bet aš tai tiesiog pakartojau.

Aš mačiau jos receptą, bet kažkas neįkvėpė tavęs gaminti ir norėjau pabandyti pagaminti

Nagi, Lena, aš laukiu su ataskaita

IN! Tai yra kvailas !!! Skanus !!!
Aciu uz recepta !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Naudokis su malonumu!

[N @ T @]

N @ T @ , labai ačiū už šį receptą!
Ilgą laiką norėjau gaminti zefyrus su obuolių padažu, bet recepto nebuvo. Dabar mes turime receptą, mes vis dar turime gauti agarą.

Argi neįmanoma be agaro?

Argi neįmanoma be agaro?

Tai įmanoma su želatina. Skonis tiesiog bus kitoks, o konsistencija tikriausiai šiek tiek kitokia ... žiūrėkite čia .. 🔗

Aš gaminau zefyrus pagal GOST, bet receptą paėmiau iš virimo, į agaro sirupą dedama cukraus ir melasos ...
Kai ji ką tik pasodinta, atsiranda melasos skonis, tačiau kitą dieną melasos skonio nėra nė pėdsako ... Mums labai patiko zefyrai ...

Panašu, kad tai DAUGIAU (!) Pelkė, kuri su obuoliu

Ačiū visiems už susidomėjimą receptu.

Argi neįmanoma be agaro?

Agaras yra tirštinamasis komponentas, be jo šis receptas neveiks.

Aš taip pat gaminau tokį zefyrą - GOST. Skonis tikrai panašus į tą. Antonovka paėmė obuolius. Dabar rasiu nuotrauką. Tiesa, aš nesu tokia graži, bet tai neturėjo įtakos skoniui, iki klijavimo išliko keletas dalykų,

Merginos! Kur perkamas agaras?

Merginos! Kur perkamas agaras?

„Indiškuose prieskoniuose“ yra
🔗

[šoko]

šoko
Svarbiausia, kad jis būtų skanus, o formą būtų galima modifikuoti. Pasakyk rusėms, iš kur gavai agarą

Aš labai myliu zefyrus. Argi jis negali veikti su pektinu?

Su pektinu tikriausiai bus kažkas panašaus į zefyrą, ne?

Aš labai myliu zefyrus. Argi jis negali veikti su pektinu?

Apskritai, vakar bandžiau pirmą kartą gaminti zefyrus komentaruose prie šio recepto, taip pat buvo toks klausimas, tačiau atsakymo nebuvo, todėl negaliu atsakyti į jūsų klausimą, atsiprašau

Gaila, kitaip man pritrūko agaro, bet vis tiek turiu pektino

[N @ T @]

N @ T @, tokie sklandūs ir skanūs zefyrai !!!
Aš taip pat noriu padaryti

Aš labai myliu zefyrus. Argi jis negali veikti su pektinu?

Aš vis dar turiu parduotuvės etiketę. Aš perskaičiau kompoziciją:

granuliuotas cukrus, melasa, vanduo, kiaušinio baltymas, cukraus pudra, pektinas, pieno rūgštis, citratas, skonis

Tai reiškia, kad tokie turi teisę egzistuoti.
Švelnus. Šiuo atveju struktūra yra šiek tiek tanki. Skonis malonus. Paprastų zefyrų forma.
Jau suvalgytas!

[Mannochka]

Tanja, ačiū! : rožė: Nebūčiau pagalvojusi, kad atskleisčiau receptą
„Agar“ pirko iš Lilijos ir seniai, bet ja nesinaudojo.

Iš Lily pirkau ir patį pirmąjį. Net nepamenu, kokiais metais ... ar 2009 ar 2010 m.

Ar tai negali veikti su pektinu?

Tai pasiteisins, bet skonis bus panašus į tirštą uogienę, nes nebėra želatinančios medžiagos.
Bet vis tiek bus skanu.

Su pektinu tikriausiai bus kažkas panašaus į zefyrą, ne?

O tiksliai Mannochka!

granuliuotas cukrus, melasa, vanduo, kiaušinio baltymas, cukraus pudra, pektinas, pieno rūgštis, citratas, skonis

Sovietiniais laikais zefyrų GOST buvo GOST 6441-77.

Rus pavadinimas: Pasteliniai konditerijos gaminiai. Techninės sąlygos

Angliškas pavadinimas: „Pastila“ tipo konditerija. Specifikacija

Ir kompozicija yra tokia:

Šis standartas taikomas pasteliniams konditerijos gaminiams, pagamintiems iš vaisių ir uogų tyrės su cukrumi, putojančia priemone, pridedant želatino arba be jo.

Iš savo mamos radau ir dėžę sovietinių zefyrų. Štai vienas:

🔗 🔗

Ar matėte kainą?

Aš gyvenu Sankt Peterburge, nusipirkau agarą prekybos centre „Raduga“, yra prieskonių separatorius, pavadintas „Šafranas“.

Nataša, labai ačiū už receptą! Man patinka tik šis, su obuolių padažu.

Merginos! Kur perkamas agaras?

Vika, pirkau Maskvoje parduotuvėje „Peki Sam“.

[Merri]

Merri
Taip, iš tikrųjų, nieko nėra, receptas nėra mano ir jei ne merginos, nebūčiau įdėjusi recepto
Čia yra pats zefyras

Svoris - 400 g, pagaminta pusė porcijos. Nuotraukoje tik dalis zefyro.

Perkelkite nuotrauką į receptą.

[Mannochka]

Iš Lily pirkau ir patį pirmąjį. Net nepamenu, kokiais metais ... ar 2009 ar 2010 m.

Tai pasiteisins, bet skonis bus panašus į tirštą uogienę, nes nebėra želatinančios medžiagos.
Bet vis tiek bus skanu.

O tiksliai Mannochka!

Zingeris, ačiū, tu mane pradžiuginai, aš taip pat myliu zefyrą

[Nataša]

Perkelkite nuotrauką į receptą.

Taip taip... Nataša, perkelkite į pirmą postą. Nuotrauka

Zingeris, ačiū, tu mane pradžiuginai, aš taip pat myliu zefyrą

Oi, mano rankos niežti ... Tektų ištverti iki savaitgalio, kitaip pradėsiu: naktį entui padarysiu grožio žydų arfą. Ačiū už išsamų receptą. Aš vis dar negalėjau išdrįsti pasigaminti zefyro: o štai tokia priežastis !!!

[Olesya425]

Olesya425
Ateik su ataskaita, mėgaukis skoniu!

Mergaitės, vakar skaičiau, kad gal trečdalį cukraus sirupui galima pakeisti melasa. Tai apsaugo nuo cukraus kristalizacijos, cukraus traškėjimo ant dantų, kitaip tariant, BET melasos skonis yra įmanomas. Informacija gali būti naudinga.
Mano zefyras atsigulė, liko minkštas ir erdvus, nelipnus, nėra cukraus traškesio, yra nedidelis rūgštumas

Mergaitės, vakar skaičiau, kad gal trečdalį cukraus sirupui galima pakeisti melasa. Tai apsaugo nuo cukraus kristalizacijos, cukraus traškėjimo ant dantų, kitaip tariant, BET melasos skonis yra įmanomas. Informacija gali būti naudinga.
Mano zefyras atsigulė, liko minkštas ir erdvus, nelipnus, nėra cukraus traškesio, yra nedidelis rūgštumas

Parašiau, kad tai dariau griežtai pagal GOST su melasa ... (1 įrašo puslapyje) Melasos skonis tikrai yra, bet kitą dieną jo nelieka nė pėdsako. Zefyro spalva nėra gryna balta, bet šiek tiek smėlio spalvos, apskritai maloni spalva ...

[Birke]

Birke
Žinoma, aš perskaičiau jūsų įrašą. Aš taip pat perskaičiau vakarykščius LJ komentarus Chadeyka tinklaraštyje ir nusprendžiau čia parašyti, kiek reikia melasos, gal kas naudos

[Birke]

Birke
Žinoma, aš perskaičiau jūsų įrašą. Aš taip pat perskaičiau vakarykščius LJ komentarus Chadeyka tinklaraštyje ir nusprendžiau čia parašyti, kiek reikia melasos, gal kas naudos

Skaičiau „Chadeyka“, bet tai dariau griežtai pagal GOST ... Visada įdomu pagaminti originalų receptą. Tada galite atlikti eksperimentus ... Bet tai mano nuomonė ...

[N @ T @]

Vakar pasidariau zefyrą, palikau džiūti ant valgomojo stalo, o šįryt, sukratęs cukraus pudrą, sujungiau puseles. Aš įdėjau saldžių obuolių į bulvių košę 1 st. l. citrinos sulčių. Zefyras yra švelnus, nejaučiami cukraus grūdeliai

Tai gražūs vyrai, kuriuos gavau, jie ir toliau džiūsta: N @ T @ Labai ačiū, žiūriu į zefyrus ir galvoju: kiek laiko truks ši suma mano šeimoje?

[Vilapo]

Vilapo
Koks tu variklis! : wow: Ir zefyras pasirodė gražus! (y) Ačiū už dėmesį receptui!

[Vilapo]

Vilapo
Koks tu variklis! : wow: Ir zefyras pasirodė gražus! (y) Ačiū už dėmesį receptui!

Tai tik sutapimas, mane tiesiog kankino klausimas, ką gaminti, natūraliai saldus Ir pamačiau tavo zefyro receptą, jis padarytas greitai, kodėl gi nepabandžius gaminti

Merginos, pasakykite man, kaip teisingai pasigaminti obuolių!

[Aketi]

Merginos, pasakykite man, kaip teisingai pasigaminti obuolių!

Aketi Geriau paimti rūgštus obuolius, nulupti juos nuo odos ir vidurio, savavališkai susmulkinti ir mikrobangų krosnelėje (orkaitėje), kol suminkštės, tada maišytuvu paruošti vienalytę tyrę, pasverti ir įpilti dar cukraus, vanilinio cukraus .. ..... apskritai pagal receptą

Aš gaminau zefyrus pagal tą patį receptą, jis gaunasi skanus, pirmą kartą gaminau iš obuolių, tada tingėjau kepti, malti ... O vaikų skyriuje nusipirkau obuolių, ir viskas pavyko, Aš tai dariau be melasos ir pektino - jų nėra

Aš tai dariau be melasos ir pektino, tačiau su kūdikių maistu reikia būti atsargiems, bulvių košė gali būti vandeninga, o zefyrai neveiks