Zefyras pagal GOST

Mergaitės, iš kur tau agaras?

Konditerijos internetinėse parduotuvėse. Parašykite, iš kur esate, ir merginos jums pasakys

Tambov, gal kas žino, kur galima gauti agaro-agaro

Štai aš su padėka ..... Mano vyras atnešė 10 dėžių obuolių. Verdu sultis sulčiaspaudėje, o likučius susmulkinu ant bulvių košės ... O dabar, voila.

Štai aš su padėka ..... Mano vyras atnešė 10 dėžių obuolių. Sulčiaspaudėje verdu sultis, o likučius susmulkinu ant bulvių košės ...

sesute ... mano dabartiniai stalčiai yra 2 kartus daugiau ... Aš vis dar gaminu obuolių putas ...

[silva2]

silva2, Puikus zefyras pasirodė, įspaustas ir, svarbiausia, skanus

Nate, aš taip pat užsikabinau už jo, kandžiojausi. Kuo ilgiau jis dėsis, tuo skanesnė stovykla ... Rytoj vėl sumaišysiu ...

Kuo ilgiau jis guli, tuo skanesnė strofa.

Maša, aš džiaugiuosi, bet ar ne su tavimi grūdinasi? Aš tiesiog neturiu pasenusios

Ne, atvirkščiai, dienai išdžiūvus, aš laikau jį uždarytoje formoje, jis šiek tiek suminkštėja, o ideali aplinka yra kažkur trečią dieną ... Aš paslėpiu brandinti ... mano srovė tada valgoma, matai ... Ir tada galų gale, be likusių rankų tai įmanoma, visi būdai į talpyklas yra išminuoti. ;-)

[SchuMakher]

SchuMakher,

sesute ... mano dabartiniai stalčiai yra 2 kartus daugiau ... Aš vis dar gaminu obuolių putėsius ...

Putėsiai? : nyam: Pasidalink receptu .... Ir tada mane jau įjungia bulvių košė

Sveiki!
Sakyk, prašau, kokia mano klaida?
Aš bandžiau gaminti zefyrus pagal šios temos receptą. Visi ingredientai ir jų svoris tiksliai atlaikė. Laikas, sirupo temperatūra - viską laikiau iki lašo! Bet zefyras neišlaiko savo formos. (((Konsistencija pasirodė kaip vidutinio tirštumo grietinė. Ji pasklinda po lentą kaip tokie blynai. Nors turime pagerbti recepto autorių - skonis nuostabus! "- sėdi jis jau nusiramindamas ir sako, kad taip skanu, kad visa kita nesvarbu. Jam tai nesvarbu, bet man labai gaila, kad forma netelpa ir neaišku, kodėl taip nutiko ...
Sakyk, gal mano agaras yra sugedęs? Ar tai veikia nuoseklumą ir, galima sakyti, „struktūrinį tvirtumą“? Verdant nepastebėjau, kad jo apimtis labai padidėjo ... Gal yra jame?
O gal aš nemaišiau masės maišytuve? Recepte nemačiau, kiek mušti laiku, tai padariau nuojauta. Ji plakė obuolius su baltymais apie 7 minutes (jie tapo balti, kaip tikėtasi), ir maždaug tiek pat, kai įpyliau sirupą. Ar pakanka šio laiko?
Ar galiu pridėti dar agaro? O kiek dar galite pridėti? Galima du kartus daugiau? Ir ar tai būtina?
Arba kitą kartą supilkite porą baltymų, o ne vieną, kad plakta masė geriau laikytųsi?

Julija, pati atsakei į savo klausimą. Yra dvi priežastys:
1 „Agar“ kokybė - išbandykite kitą
2 Nepakankamas. Aš nerašiau, kiek mušti, nes visi turi skirtingus maišytuvus, su skirtinga galia. Sąžiningai, nesakysiu, kiek laiko plakiau su Kenwoodu, tiesiog nepastebėjau. Specialiai prie išėjimo įterpiau mišinio nuotrauką, kad forumo vartotojai suprastų nuoseklumą prie išėjimo.
Nežinau, kokį agarą turite, bet vis tiek užtruktų ilgiau, kol išplaksite UNIVERSAL.
Ačiū už dėmesį receptui, džiaugiuosi, kad jums patiko skonis, tikiuosi kitą kartą forma bus „zefyras“

Sveiki!
Sakyk, prašau, kokia mano klaida?
Aš bandžiau gaminti zefyrus pagal šios temos receptą. Visi ingredientai ir jų svoris tiksliai atlaikė. Laikas, sirupo temperatūra - viską laikiau iki lašo! Bet zefyras neišlaiko savo formos. (((Konsistencija pasirodė kaip vidutinio tankumo grietinė. Ant lentos tepasi kaip tokie blynai.Nors turime pagerbti recepto autorių - skonis nuostabus! Vyras nelaukė paskirtos dienos ir su žodžiais „mums skubiai reikia jį išvesti iš akių, kad nenusimintum“ - atsisėda ir sako, kad taip skanu, kad likusioji neturi reikšmės. Jam tai nesvarbu, bet man labai gaila, kad forma netelpa ir neaišku, kodėl taip atsitiko ...
Sakyk, gal mano agaras yra sugedęs? Ar tai veikia nuoseklumą ir, galima sakyti, „struktūrinį tvirtumą“? Verdant nepastebėjau, kad jo apimtis labai padidėjo ... Gal yra jame?
O gal aš nemaišiau masės maišytuve? Recepte nemačiau, kiek mušti laiku, tai padariau nuojauta. Ji plakė obuolius su baltymais apie 7 minutes (jie tapo balti, kaip tikėtasi), ir maždaug tiek pat, kai įpyliau sirupą. Ar pakanka šio laiko?
Ar galiu pridėti dar agaro? O kiek dar galite pridėti? Galima du kartus daugiau? Ir ar tai būtina?
Arba kitą kartą supilkite porą baltymų, o ne vieną, kad plakta masė geriau laikytųsi?

Nenusiminkite. Pradžioje taip pat neveikė. Aišku, negaliu pasakyti tikslios priežasties, bet pasidalinsiu savo užrašais. Kadangi zefyrus pagal šį receptą gaminu nuolat jau iš visko (uogų ...). Iš anksto pamirkykite agarą šiltame vandenyje. Aš tai dariau nuo ryto. O zefyrai dažniausiai būna po pietų. Užvirus cukraus agarui, galima virti ilgiau. Svarbu, kad siūlai būtų ištraukti iš šaukšto. Aš visai neturiu termometro. Viską darau iš matymo. Baltymus (beje, tikrai imu 1,5) pradedu mušti tuo pačiu metu, kai sirupą verdu atskirai be bulvių košės. Aš tiesiog sulėtinu tempą po tvirta kepure. Ir į gerai išplaktus baltymus dedu bulvių košę. Nenustoju plakti. Mano sirupas atvėsta tik minutę ar dvi. Aš iš anksto paruošiu visus ruošinius, skirtus zefyrams, ir zefyrą, kad iškart po sirupo ir baltymų = bulvių košės vedybos galėčiau pradėti formuoti zefyrus. Kažkas panašaus ... Ir aš tris kartus pakeičiau agarą, kol radau tikrai protingą (turiu dribsnių). Atsiprašau, kad trukdau jūsų patarimams. Ir dar kartą ačiū autoriui!

Atsiprašau, kad trukdau jūsų patarimams.

Tiesa, kiekviena patirtis yra vertinga. Ačiū už dalinimąsi

Labai ačiū už patarimus!
Aš tobulėsiu.
Natalija, supratau, pabandysiu šiek tiek ilgiau ir bandysiu žingsnis po žingsnio, kaip patarė Irina - pirmiausia baltymus atskirai, o po to obuolius ir sirupą. Sakykite, ar agaras sutirštėja dėl plakimo, ar tik dėl virimo? Tai yra, kada turėtumėte šiek tiek ilgiau plakti masę - baltymus su obuoliais, o kai kartu su sirupu? Tuo pačiu metu aš gaminsiu taką. kartus truputį ilgiau, kitaip, atrodo, nelabai išsipūtė, kaip man atrodė ...
Eisiu pažiūrėti, kokie čia agarai. Turiu jį pagal svorį, nenurodytas iš Sankt Peterburgo indiškų prieskonių parduotuvės. Aš ieškosiu kitų variantų ...
DĖKOJU!!!

[1971 m. birželio mėn]

1971 m. birželio mėn, baltymai atskirai - reikėtų mušti iki tvirtų smailių, tada su agaru taip pat reikia gerai mušti, nes pastebėjau, kad mušiau kiek mažiau, o reljefas ant zefyrų bus ne toks ryškus, nors formą išlaikiau. Sėkmės tau!

Aš atnešiu dar vieną pliuso ženklą ir dėkoju jūsų piggy bankui už dar vieną mielo porciją. Šį kartą keptas obuolys su raudonaisiais serbentais.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Oi, kaip gražu !!! Koks skonis? Įdomu ir užšaldytą tarkuotų serbentų tyrę

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Oi, kaip gražu !!! Koks skonis? Įdomu ir užšaldytą tarkuotų serbentų tyrę

o skonis - ne saldumo, o rūgštumo. Aš visiškai nededu cukraus į bulvių košę. tik sirupe. ir nesivargino kaulais. bet galite įsitempti. skanu, žinoma. kaip gali nebūti skanu!

o skonis - ne saldumo, o rūgštumo. Aš net nededu cukraus į bulvių košę. tik sirupe. ir nesivargino kaulais. bet galite įsitempti. skanu, žinoma. kaip gali būti neskanu

ir viskas pavyko? Norėčiau mažiau cukraus. Šiandien aš padariau viską per pusę recepto, bet kulinarinė pakuotė nuvylė - ji sulūžo, turėjau pagaminti didelę dešrą .. bet stebėtinai supjaustau ją į stebėtinai laisvai gabalus, dabar aš laukiu ..

[Natalija,]

Natalija, Aš taip pat vakar sukūriau zefyrus, labai skanus. Čia mano pirmoji patirtis:



Labai ačiū už išsamų gaminimo proceso aprašymą, būtinai pakartosiu jį dar ir dar kartą

tumanofaaaa, labai gražūs zefyrai, teks išbandyti ir su uogomis, ačiū už idėją

atsakyk kam nors! Kaip ilgai ir kokiomis sąlygomis galima laikyti paruoštus zefyrus? Ar galiu nuspalvinti geliniais dažais?

atsakyk kam nors! Kaip ilgai ir kokiomis sąlygomis galima laikyti paruoštus zefyrus? Ar galiu nuspalvinti geliniais dažais?

Christina, zefyrai negali būti ilgai laikomi, nes jie greitai sugeria ir pasensta, aš 2 savaites laikiau porą dalykų, o draugas su malonumu valgė ir liko gyvas))), bet, kaip man, jis buvo per sausas . Sumušimo pabaigoje, žinoma, galite paliesti. Laimingo zefyro!

O ką reiškia „vienalytė“ tyrė?

O ką reiškia „vienalytė“ tyrė?

Paprasčiausiai kepti obuoliai gabalėliais vis dar yra RINKINIAI ir eikite per panardinamąjį maišytuvą - gauname vienalytę, t.

Supratau, ačiū!

Ir mano zefyras plaukė nusėdęs: ((pyragai pasirodė. Daugmaž pasirodė tik patys paskutiniai, kurie jau buvo išlindę iš pusiau sustingusios masės. Su agaru viskas tvarkoje, nes galiausiai , masė gerai sustingo.Vis dėlto tikriausiai nebūtina ją iš karto dėti, o šiek tiek palaukti, kai masė pradės tirštėti ... Aš bandysiu dar kartą.

Tikriausiai turėtume ne iš karto jį deponuoti, o šiek tiek palaukti, kai masė pradės tirštėti ... Aš bandysiu dar kartą.

Aš nesutinku, jūsų masė yra per maža arba sirupas nėra virtas. Savo nuotraukoje turiu karštą zefyrą su nuostabiu palengvėjimu, o kai jis atvės, jis vos išspaus. Bet tai neturės įtakos skoniui - jis patinka. Sėkmės!

Dėkoju! Manau, kad taip, tikriausiai nepakanka. Mano tyrės su baltymais smailės nestovėjo. Nors, aš suprantu, kad baltymai, sumaišyti su bulvių koše, nebus plakami. Pabandysiu, kaip čia patariama, atskirai įveikti baltymus. Ačiū už patarimą!

Laba diena visiems. Aš padariau zefyrą, masė gerai išplakta, puikiai nusistovėjo, bet negalėjo jo išimti iš paklodės, ji užstrigo. Vos nubraukiau peiliu. Aš nesausinau namuose, balkone. Naktį temperatūra +5. Džiovinimo klaida? Dalis zefyro masės buvo perkelta į indą po dangčiu ir įdėta į šaldytuvą. Nuostabus desertas. Jis atidarė skardinę, suraukė šaukštą ir paragavo.

[MARGO666]

MARGO666, tu viską padarei teisingai! Jūs turite tinkamą svorį! Kaip manote, kodėl zefyrai susideda iš dviejų pusių, suklijuotų? Nes jie yra lipnūs iš apačios! Peiliu nupjaukite vieną zefyrą, tada kitą. Tada sujunkite du zefyrus lipniomis pusėmis ir gaukite tinkamą zefyrą!

Aš negalėjau jų nuimti, jie pasiekė peilį ir tepėsi.

[MARGO666]

MARGO666, bet neturėtų vilkti.

Aš negalėjau jų nuimti, jie pasiekė peilį ir tepėsi.

Taip neturėtų būti, ar jie laikė palengvėjimą ar šliaužimą? O drėgmė balkone netinka, manau.

Dalis zefyro masės buvo perkelta į indą po dangčiu ir įdėta į šaldytuvą. Nuostabus desertas. Jis atidarė skardinę, suraukė šaukštą ir paragavo.

Įdėkite masę ant vaflio ir uždenkite kitu vafliu. Mes dirbame kraštą peiliu.
Sukietėję ragaujame.
Aš Taigi greičiui, kurį darau nuo 90-ųjų.

Labas vakaras, pasakyk man, pzhl, kokio skersmens sodini zefyrus? Aš gavau 54 vienetus, kurių skersmuo 5 cm, tai yra visas tarifas.

Labas vakaras, pasakyk man, pzhl, kokio skersmens sodini zefyrus?

Labas vakaras, maždaug toks pat kaip tavo, aš juos atidaviau iš akies.

Nuostabu ... kodėl jų gavau 2 kartus mažiau ...

Nuostabu ... kodėl jų gavau 2 kartus mažiau ...

Nes aš suskaičiavau puses ir tu, matyt, jau suklijavai zefyrus

Ne)))) tai tik pusės. )))) tai mane stebina.Zefyro masė dubenyje buvo maždaug 1,5 litro. Jis išlaiko formą, reljefas yra. Labiausiai tikėtina, kad reikėtų daugiau įveikti, bet mano maišytuvui tai yra riba. Masė buvo didesnė už vainikines. Bet labai skanu. )))) Patiko visiems, ypač vaikams (laižė viską, ką galėjo)). Ačiū už receptą. Ačiū)))



Štai baigtas zefyras.

Ksyusha, turiu 4,6 litro dubenėlį ir nuotraukoje matosi - zefyro masės tūris prie išėjimo yra 2/3 dubenėlio. Džiaugiuosi, kad jums patiko jūsų skonis

Šiandien padariau zefyrą, taip pat išėjo 54 kėliniai. Dubenyje apie 4,6 litro masės buvo maždaug ratlankio sijonas, 3/4 apytiksliai tūrio. Aš tikriausiai juos pasodinau didelius. Ar tam reikia daugiau nei dienos, kad išdžiūtų?

Ar tam reikia daugiau nei dienos, kad išdžiūtų?

Angelina, džiovinimo laikas priklauso nuo kambario temperatūros ir drėgmės, be abejo, didesnis dydis džiūsta šiek tiek ilgiau. Sutelkite dėmesį į lipnumą.

Mano „zefyras“



Aš deponavau 7 šovinius, supratau, kad jis plinta, ir supyliau į stiklainį. Aš įdėjau jį į orkaitę nematydamas.
Iš pradžių viskas buvo gerai - ir obuolys su baltymais, suplakti į 3/4 dubenėlio ir su sirupu, gražiai išplakamas, tada kažkaip nusistovėjo ir kažkaip užsitęsė. Taigi aš turiu savo kabliuko rankas
Aš nusprendžiau kitą kartą padaryti zefyrą)))

tada jis kažkaip nusistovėjo ir kažkaip kažkiek truko

Aš niekada to neturėjau

[N @ T @]

N @ T @,
Nataša, susidaro įspūdis, kad mane pribloškė ar pan. 10 minučių plakiau sirupą 5 greičiu iš 10. Kitą kartą noriu pabandyti apie 5 minutes su sirupu ir iki sirupo plakti mažiau obuolių.
Ir vis dar nesuprantu, kaip susitvarkyti vienai perėjus iš dubenėlio į krepšį - mes su vyru tepėmės skystais zefyrais

[Antonovka]

Antonovka, Perkėlimui naudoju aukštą indą iš „Baskin Robins“ ledų. Vertikaliai išaustame maiše užlenkiu kraštus. Galite naudoti aukštą alaus taurę.

Natalija, ar jums reikia sutelkti dėmesį į lipnumą ant paviršiaus? Į plutą? Patikrinti viduje?

Prašau recepte naujoje eilutėje įrašyti žodį kremas
Kremas:
Cukrus 450 gr ir kt.
Tai skirtas tokiems gabiems kaip aš, kuris atidžiai neperskaitė recepto ir viską išmetė į šiukšliadėžę. Rytoj bandysiu tai padaryti dar kartą.

Prašau recepte naujoje eilutėje įrašyti žodį kremas
Kremas:
Cukrus 450 gr ir kt.

Atleiskite, apie kokį kremą mes kalbame?

Natalija, ar jums reikia sutelkti dėmesį į lipnumą ant paviršiaus? Į plutą? Patikrinti viduje?

Lipnumas ant paviršiaus, lipnumas išliks viduje