Duona su rūkytu čečelės sūriu Kiaulytė (duonos virimo aparatas)

Duona su rūkytu čečelės sūriu Kiaulytė (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės	6 g (2 šaukšteliai)
Miltai / s	400 g
Glitimas	30 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas	35 g
Skystis:	270 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Kefyras 2,5% - pagal formulę	200 g
Vanduo - pagal formulę	270 g
Į dozatorių:
Rūkytas nugarinės sūris (čečelis)	140 g

Gaminimo būdas

• Režimas - „Basic“ su dozatoriumi („Bake + Raisin“), vidutinė pluta, M dydis (mažiausias)
• Technikos niuansai:
• Receptas buvo patobulintas naudojant „Panasonic 255“, o produktų skirtukas turėtų būti pateiktas aukščiau nurodyta tvarka. Kitiems HP su kitokia žymių tvarka essno išdėstykite viską atvirkštine tvarka ...
• Čečelė supjaustoma pynėmis taip, kad sūrio „vermišeliai“ ilgis būtų 1,5–2 cm. Visa čečelė gali netilpti į dozatorių, o jei taip, tiesiog įdėkite nepadėtą ​​dalį tiesiai į kibirą viršuje. visų kitų ingredientų.
• Minkant gali atrodyti, kad bandelė šiek tiek sausa, bet taip ir turi būti. Kepimo pradžioje sūris tešlai suteiks drėgmės ir bus laikomasi reikiamos pusiausvyros.
• Skysti komponentai buvo dedami tokiu būdu: svarstyklių rodmenys buvo nuleisti, du kiaušiniai buvo suskaidyti į kibirą, įpilta kefyro iki 200 g, o paskui vandens iki 270 g.

Gaminimo programa:

Režimas -

Pastaba

Preambulė, kurią galima sumažinti:

Šiandien labai sunku nustebinti senbuvius ir įprastus forumo dalyvius nauju originaliu receptu. Remiantis mano pastebėjimais, atrodo, kad tik cementas, alabastras ir naftos ir dujų pramonės produktai, taip pat benzinas, riebalai ir ežiukas su jais nebuvo naudojami kaip duonos ingredientai čia, forume.

Per pastarąsias tris savaites mūsų namuose bandomoji duona su čečele tapo duonos kepimo hitu - smulkiai rūkyta uodega, austa pintine. Šios duonos aromatas ir rūkyto sūrio skonis joje yra labai ryškus tiek kepimo proceso metu (kaljano efektas), tiek vartojant.

Kontrolinė paieška forume pagal frazes „čečelis“, „pigtail sūris“ ir kt. Nedavė jokio rezultato, todėl šį receptą skelbiu kaip originalų, kuris jums taip pat gali patikti.
Šios duonos paviršius išsiskiria tamsiomis ir tamsiai pilkomis dėmėmis bei voratinkliais iš sūrio visame plote (žr. Nuotrauką). Duonos viduje rūkyta košė neištirpsta visiškai, kaip ir kiti sūriai, o peluose palieka minkštus gelsvai skanius dėmelius.

Shl. Kaip parodė praktika, kepimo metu kvapnus kvapas gali žymiai sustiprėti, jei vienas ar du šio nustatyto dydžio (apie 1,5 cm) sūrio makaronai „netyčia“ bus išmesti po orkaitės kaitinimo elementu. Kepant tai papildomai pabrėš nuostabų rūkyto sūrio skonį. Tai buvo nustatyta empiriškai, kai kartą, minkant, vienas „vermicelinas“ nesankcionuotai išskrido iš kibiro ir kvepėjo kvapu, kol duona buvo kepama.
Rūkytas sūris, tuo geriau, tai yra, aromatingesnis.

ZY2. Duonos vidus, kaip įprasta, neturėjo laiko pakilti, nes padedant dėkingiems draugams ir artimiesiems ant šventinio stalo viskas akimirksniu dingo ...

Skanaus!

Panašūs receptai

Karštas sumuštinis „La Pizza“ („Princess Pizza Maker“) (mirtatvik)

Duona ir pica, pagaminta iš 100% viso grūdo šalto mielių tešlos (Aleksandra)

Ruginių kviečių pagrindinė picos tešla („Rada-dms“)

Puiki mintis naudoti čečelę kaip sūrio įdarą duonoje. Iš tiesų kepant ištirpsta kitos rūšies sūriai .. ir čia galite jo gauti gabalėliais !!!

Mane nustebino mielių kiekis recepte:

Sausos mielės - 7 gr. (2 + 1/4 arb. Šaukšt.)

- tai yra 400 g miltų, net daugiau nei „greito“ režimo atveju. Iškilo klausimas: kam tiek daug mielių?

Mane nustebino mielių kiekis recepte: - tai yra 400 g miltų, net daugiau nei „greito“ režimo atveju. Iškilo klausimas: kam tiek daug mielių?

Pats šis sūris yra gana sūrus. Kad duona normaliai pakiltų, tam padidinamas mielių kiekis. Priešingu atveju bendras (su sūriu) druskos kiekis slopins fermentacijos procesą.

Shl. Tačiau, kaip parodė praktika, šiame recepte mielių kiekį galima šiek tiek sumažinti - iki 6 gramų arba lygiai 2 arbat. Dabar pataisysiu receptą. Nesijaudinkite dėl mielių kiekio: kepant šis grybas neišvengiamai žus, bet kvapas vis tiek bus nuo rūkyto sūrio ...

ZY2. Norint, kad rūkyta košė neištirptų duonoje, ji turi būti paimta iš geriausio padažo - toks „vermišelis“ bus tvirtesnis, o kepimo metu jo pėdsakai neišnyks be pėdsakų duonos erdvėje.

Priešingu atveju bendras (su sūriu) druskos kiekis slopins fermentacijos procesą.

Ačiū, dabar suprantu.
Tiesiog pagal mano pastebėjimus sūris gana stipriai padidina tešlos kėlimo jėgą .. todėl kilo klausimas. Bet aš galbūt dar nekepiau su tokiu sūriu sūriu ..

Kas yra glitimas? Kur aš galiu jį gauti ir ar įmanoma be jo?

Be glitimo, žinoma, galite. Bet dėl ​​to kepalas gali pasirodyti žemas, o atvėsęs stogas gali nukristi. Visiškai laikantis nurodyto recepto, pasirodė, kad ši duona yra nuolat tokio pat dydžio ir formos, kaip nuotraukoje, o jai atvėsus net pluta nesutrūkinėjo, liko tokia pati, lygi ir blizgi, kaip jei sutepta sviestu ar kiaušiniu ...

Shl. Kefyrą galima pakeisti vandeniu, tačiau plutos spalva bus šviesesnė. Neverta nustatyti plutos visiškai tamsios, ši duona paprastai kepama ant vidurinės, kitaip pluta gali būti pervirta.

: gėlės: Ar galite turėti panifarino? Kiek supratau, tai tas pats ... Atsiprašau už kvailus klausimus, tiesiog HP gyvena su manimi tik 3 dienas

: gėlės: Ar galite turėti panifarino? Kiek supratau, tai tas pats ... Atsiprašau už kvailus klausimus, tiesiog HP gyvena su manimi tik 3 dienas

Panifarinas (Ireksas, Rusija)
Sudėtis:
kviečių glitimas, „Panifarino koncentratas“ (askorbo rūgštis, fermentai).
Manau visai ...

[Kapet]

Kapet
Ir aš tau atnešiau padėką už duoną! Aš kepiau šį rytą, tokia šauni duona pasirodė! Tiesa, nusprendžiau perskaičiuoti 500 gramų receptą. miltų (turiu didelį kibirą HP), už kuriuos sumokėjau ... likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos duona buvo „įspausta“ į langą ... Tikrai galiu pasakyti, kad kepsiu dar kartą ( ir ne vieną kartą), nes šeimos duona taip skani! Ačiū dar kartą !

Jūsų sveikatai, merginos! Ačiū už geras apžvalgas!

Shl. Pabandžiau iškepti šią duoną su dviguba pigtails doze, t. Y. Apie 300 gr. Skonis pasirodė tiesiog puikus, - kvapnus ir sūrus, tačiau duona nebuvo kepta viduje, - kaip sako mano žmona, ji pasirodė plona, ​​nors ši ir nuaidėjo su kaupu. Tai reiškia, kad dar yra darbo.

Šiandien aš kepiau šią duoną. Pasirodė labai aukšta ir skani. Aš dedu viską pagal receptą, išskyrus panifariną. Man atrodė, kad 30 gramų yra per daug. Aš įdėjau 3 šaukštelius, pakabinau ant svarstyklių - pasirodė 10 gramų. Duona ilsėjosi prie dangčio. Gal kitą kartą panifarino reikėtų sumažinti?
Dar kartą ačiū už receptą !!!

Uffff, viskas susidėjo ir duona iškepta ... palaukite, pone ...

Čia laukė ... skanu, ir kvapas !!!! Tai kažkas ....

Man ir mano šeimai labai ačiū už šį receptą! Reikėjo šiek tiek pasikeisti, tai buvo priversta. Namuose nebuvo kefyro ir tik vienas kiaušinis. Aš vietoj kefyro paėmiau bulvių sultinį. Panifarina 4 šaukšteliai Pakankamai. Duona pasirodė aukšta, skani, raudona, graži. Kvapas, kurį sukūriau HP, ir palikau verslo reikalus, tada iškart sekiau dukrą į mokyklą. Grįžome namo pasibaigus kepimo programai. Dukra iš karto tarpduryje: "Mama! Ar jaučiate, kaip kvepia?! Ar jau galite išbandyti?!" Su barščių plokšte nuėjo „Uragai!“

Labai ačiū už receptą!
Rezultatas - graži duona, kvapas - bomba. Vaizdas dar geresnis.
Dar neišbandėte, bet jau patiko.
Aš nedėjau glitimo (nėra sandėlyje), pakeičiau 30 g miltų. Belotserkovskaja paėmė miltus. Likusi dalis yra pagal receptą, tik 1% kefyro.
Toliau skaitykite tik „Panasonic“ savininkams. Šokiai su tamburinu: Jei trumpėja temperatūros išlyginimo laikas, ilgesnį artėjimo laiką - prieš nustatydami režimus, duonos aparate 3 minutes įdėkite šaldytų koldūnų. Artėjimo laikas pailgėjo 25 min. Beje, duona gerai praėjo tik paskutinėmis minutėmis. Paruoštas svoris 777g.
Dar kartą ačiū autoriui


Kitą kartą bandysiu įdėti saliamio

Turiu dar viena ačiū !!!!
🔗

Dokhtur, man gėda paklausti, ar tavo kibiras yra standartinis? Turiu omenyje, kad Karelijoje vaikščiojome su panašiomis spanguolėmis ... 24 litrai ...

Opa tu Ganya Kaip ir ši duona

Ar norite, kad viešai parašyčiau, kas jūs esate?

Visi jau žino ir geriau būti klizma nei opa, iš klizmos - solidus pelnas ir iš opos ... ir valgyti reikia valandomis

Mergaitės, į jūsų sveikatą! Ir ačiū už malonius žodžius!

Ir nesiginčykite, prašau, prašau jūsų!

[Kapet]

Kapet mes nesivaržome, sąžiningai užliejame, kol išsisklaidėme ... Ir jūsų duona nuostabi! Visi mano nevarginantys draugai užsisako tokį kepinį savo atvykimui, o likučius pasiima su savimi!

Labai ačiū už idėją, nors kepiau pagal kitokį receptą, tačiau jūsų radinys apie čečilų sūrį negiria. Dėl laiko stokos kepu receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Ačiū už malonius žodžius! Bet vis tiek bandote ką nors tiksliai pagal šį receptą - galbūt tai suteiks malonių naujovių jūsų kepyklų tyrimų įvairovėje ...

[Kapet]

Kapet, Tikrai pabandysiu. Bet kyla klausimas, nepamenu, kad kepčiau duoną pagal kokį receptą, baltą be priedų, o aš naudojau kefyrą - 2/3 kefyro ir vandens. Kefyras „Aguša“ visai nerūgštus. Todėl gatavoje duonoje labai jautėsi gana stiprus kefyro rūgštumas. O kaip yra jūsų versijoje?

[Kapet]

Kapet, Tikrai pabandysiu. Bet kyla klausimas, nepamenu, kad kepčiau duoną pagal kokį receptą, baltą be priedų, o aš naudojau kefyrą - 2/3 kefyro ir vandens. Kefyras „Aguša“ visai nerūgštus. Todėl gatavoje duonoje labai jautėsi gana stiprus kefyro rūgštumas. O kaip yra jūsų versijoje?

Visai ne! Dėl dominuojančio čečelės skonio ir kvapo. Iš esmės galima apsieiti be kefyro ir be panifarino - duona gana gerai ir stabiliai pakyla ant kiaušinių, čia svarbiausia, kad miltai būtų geros kokybės. Na, čečelis yra labiau dūminis ...

[KatyaL]

KatyaL ten nieko nejaučiama ... išskyrus nuostabų skonį ir aromatą. Aš kepu labai dažnai, rezultatas visada puikus! Ačiū autoriui tūkstantį kartą

[Kapet]

Kapet,
Ačiū dar kartą! Aš kepiau tiksliai pagal receptą, man ir visiems jūsų versijoje jis patiko daug labiau. Duona pasirodė esanti tolygi, rauginta, tačiau tuo pačiu metu pluta nėra tiršta ir nėra kieta, o trupiniai yra šiek tiek tankūs (nelabai akyti ir ne per daug oro), labai švelnūs ir netrupa. Skonis iš tikrųjų yra tik chec.
Aš vėl nusipirkau sūrio, rytoj kepsiu dar.

Kapet! Jūsų receptas yra bomba! Kepiau praėjusią savaitę ir išimkite pusę - neįtikėtina sėkmė! : bravo: Draugiškai reikalaujantis pakartojimo! Jaučiu, kad galite kepti ant laikmačio - receptas apskaičiuotas puikiai! :

[Scarlett]

Scarlett Taip taip! Ši duona nušluota beveik iš karto! Kepu labai dažnai, bet nerizikuočiau laikmačiu, nes, pavyzdžiui, mano „Panasikoje“ smulkiai supjaustytas sūris kartais iškepa, kai minkant orkaitė yra pašildoma, o atidarius dozatorių, jis gali neiškristi į tešla ... taip buvo porą kartų, turėjau įdėti papildomą partiją

Jei sūrio gabalėlius apvoliosite miltuose, o tada įdėsite į dozatorių, sūris nesulips - man taip atrodo.

Na, žinoma, viryklių su dozatoriais šeimininkės žino geriau - „Mulechka“ neturiu tokių varpų ir švilpukų, iš karto užpyliau sūrio, jis pluoštinis, todėl nesmulkina tiesiai į miltus: nea: Nors visi turi skirtingas krosnis. Geros duonos visiems!

[Scarlett]

Scarlett Na, kodėl jūs įsižeidėte, aš nežinojau, kokią viryklę turite. Jei užmiegate iškart, tada, žinoma, galite kepti ir ant laikmačio

Ką tu, Mašenka, aš niekaip neįsižeidžiau - atleisk, jei aš tai neteisingai išdėstiau!

[Kapet]

Kapet ,
Labai ačiū už tokį įdomų ir skanų receptą
Vakar aš ką tik susipažinau su jūsų receptu ir - nedelsdamas pradėjau veikti. Anūkė vaikščiojo aplink ir dejuodama įkvėpė kepamos duonos aromato. Bet aš iškart perspėjau, kad karštai nepjausčiau, o kadangi jau buvo labai vėlu, teko degustaciją atidėti rytui.
Jau ragavo. Visų pirma pagyros
Rytoj anūkė išvažiuoja studijuoti į Maskvą, pažadėjo jai iškepti tą patį su savimi, kad būtų toliau

ką tik iškepęs ir paragavęs)
labai skanu, tik druskos normą sumažinčiau, pasirodė per druska ... bet šiaip - bravo!

ką tik iškepęs ir paragavęs)
labai skanu, tik druskos normą sumažinčiau, pasirodė per druska ... bet šiaip - bravo!

Dėkoju!
Šios duonos druskingumą lemia čečelės druskingumas. Galbūt jūs susidūrėte su sūriu iš sūdytos partijos ...

Dėkoju!
Šios duonos druskingumą lemia čečelės druskingumas. Galbūt jūs susidūrėte su sūriu iš sūdytos partijos ...

Aš į tai atsižvelgsiu ... nors jie valgė mano ir net paprašė)
ir tai yra svarbiausia

Ačiū už nuostabų receptą
Pirmą kartą duona pasirodė nuostabi. Labai skanus. Aš dažnai kepsiu.

Mes mėgstame šią duoną! Vaikai jį vadina „duona-pica“

Duona man taip patiko, kad ją kepė 3 dienas iš eilės
Antroje versijoje sūrio nebuvo namuose, aš jį pakeičiau žalia rūkyta dešra + trupučiu „Masdam“. Buvo labai skanu.
Receptas vėl šiandien.



Tikrai „duona-pica“
Mums patiko abu variantai, kepsiu nuolat

Skystis: 270g
Kiaušiniai 2 vnt.
Kefyras 2,5% - pagal formulę 200 g
Vanduo - pagal formulę 270 g

Paaiškinkite, prašau, kiek yra viso skysčio. Ar yra kefyro ir kiaušinių ar vandens, ar visi kartu?

[Apie]

Skystis: 270g
Kiaušiniai 2 vnt.
Kefyras 2,5% - pagal formulę 200 g
Vanduo - pagal formulę 270 g

Paaiškinkite, prašau, kiek yra viso skysčio. Ar yra kefyro ir kiaušinių ar vandens, ar visi kartu?

Skysčiai yra apytiksliai vandens 200+ kiaušinių 100 = 300 ml.
Norint gauti reikiamą 270 ml. reikia išlaikyti kiaušinių skaičių ir šiek tiek sumažinti vandens kiekį (kefyras)
Arba paprasčiau: supilkite kiaušinius į matavimo taurę ir įpilkite kefyro, vandens į 270 ml taurės žymę.

Apie - kadangi yra labai skystas ingredientų, pavyzdžiui, vandens, valgyti storas kaip kefyras, grietinė, bet yra lydomas kaip medus, sūris, sviestas, kurie kaitinant tampa skysti.

Todėl visada, kai tešloje naudojate ingredientus, visada sureguliuokite miltų / skysčio, kolobok pusiausvyrą, įpilkite šiek tiek miltų ar skysčio, kad tešla būtų gerai konsistencinga.

Labai ačiū už greitą paaiškinimą, kitaip mane suglumino žodžio „arba“ nebuvimas

Labai ačiū už greitą paaiškinimą, kitaip mane suglumino žodžio „arba“ nebuvimas

Kažkodėl man atrodė, kad gaminimo būdą, kurį pačioje pradžioje aprašiau gana vienareikšmiškai:
Skysti komponentai buvo dedami tokiu būdu: svarstyklių rodmenys buvo nuleisti, du kiaušiniai buvo suskaidyti į kibirą, į 200 g įpilta kefyro, o po to iki 270 g vandens.

Labai ačiū. Išbandėme receptą. Man patiko. norime, kad duonoje visiškai ištirptų sūris ir jis būtų baltas.

... kad sūris visiškai ištirptų duonoje.

Na, iš esmės to ir siekiau, kad sūris nedingtų be pėdsakų duonoje, - iš recepto aprašymo: „Duonos viduje rūkyta košė neištirpsta visiškai kaip kiti sūriai, o peluose palieka minkštą gelsvą skanų dėmę.
Man atrodo, kad su balta juostele duonoje tokio rūkyto sūrio aromato nebus.

Bet, jei tu nori tiek daug, kodėl gi ne ... Atšaukti prenumeratą, kaip tu tai padarei ...

Ir ačiū tau! Pasirodė graži plyta! Skanaus!

Tikrai, kai tik iškepsime :-)

Bet jei vakare užminkysiu koloboką, kad įsitikinčiau, jog viskas tvarkoje, tada iš naujo nustatau nustatymus ir vėl užprogramuoju visą ciklą vėluodama pradėti ruošti duoną iki ryto ... Ar manote, kad tai bus gerai? O gal tešla bus perdėta?

O gal tešla bus perdėta?

Galvok teisingai

[Administratorius]

AdministratoriusTaigi, pirmą kartą turite kepti budriai kontroliuodami!