„Ciabatta“ (Cirilas Hitzas)

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: italų kalba
„Ciabatta“ (Cirilas Hitzas)

Ingridientai

Tešlai:
miltai 170 g
vandens 170 ml
šviežios mielės 1 g
Testui:
visos tešlos
miltai 300 g
vanduo (33C) 200 ml
šviežios mielės 4 g
jūros druska 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • 1. Tešlai sumalkite mieles su miltais, užpilkite drungnu vandeniu, sumaišykite iki vientisos masės ir palikite fermentuotis 12-16 valandų. Paruošta tešla turi praeiti pakilimo viršūnę ir pradėti kristi.
  • 2. Tešlai sumaišykite miltus su druska, vandenyje (33C) ištirpinkite mieles. Į tešlą supilkite vandenį su mielėmis ir atsargiai išmaišykite. Tada suberkite miltus ir maišykite mentele ar šaukštu iki vientisos masės ir palikite porą minučių pastovėti. Tada, vidutiniu greičiu, pradėkite minkyti pagal schemą: minkykite 2 minutes, poilsio tešlai 2 minutes. Iš viso partija turėtų trukti 6 minutes, tai yra, tris ciklus po dvi minutes. Tešla pasirodo gana skysta, lipni ir nesikaupia bandelėje.
  • 3. Tešlą suberkite į dubenį, lengvai išteptą alyvuogių aliejumi, ir palikite 30 minučių pakilti. Tada patepkite rankas ir pjovimo kilimėlį alyvuogių aliejumi ir 3-4 kartus sulenkite. Tešlą grąžinkite į dubenį ir palikite dar 30 minučių pailsėti.
  • 4. Uždėkite gatavą tešlą ant miltais dulkėtų pjaustymo kilimėlio, padalykite į dvi dalis. Ištempkite kiekvieną į maždaug 2–2,5 cm storio stačiakampį ir tris kartus užlenkite išilgai, pritvirtinkite kraštą lengvai paspausdami delno kraštą. Palikite 30–45 minučių patikrinti.
  • 5. Įkaitinkite orkaitę iki 230C, lengvai apšlakstykite vandeniu ir kepkite 5–7 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 200–180C ir paruoškite duoną.
  • „Ciabatta“ (Cirilas Hitzas)
  • „Ciabatta“ (Cirilas Hitzas)
  • Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Administratorius

Minimalūs ingredientai + daug kantrybės ir noro = maksimalus skonis!

Marinka, na, tiesiog puiku!
Tvist
Tanyuša, labai ačiū už dėmesį receptui ir tokį įvertinimą !!!
MariS
Chiabata yra tik klasika Marishka! Bravo !!!
Aš tikrai iškepsiu - jūsų receptas jau yra skirtukuose.
Tvist
Marisha, Būtinai kepkite, nesigailėsite!
Sonadora
Marisha, kokia tu protinga mergina, tavo rankos auksinės! Ciabatta yra fantastiška, o pluta ir skylės!
Mums reikia skubiai pradėti tešlą!
barbariscka
Puiki ciabatta, Marina! Pluta ir perforacija - viskas tarsi užrašais.
Tvist
Manechka, Vasilisa Ačiū, šeima, už tokį šiltą priėmimą į receptą!

Mums reikia skubiai pradėti tešlą!
Manechka, užutėkis! Pasirodo skani duona.
Omela
Marishkoks trupinys !!! Šauniai padirbėta!!!!
Tvist
Ksyušakaip džiaugiuosi, kad tau patiko!
Lomarga
Tvist : gėlės: koks grožis !!!! tikra ciabatta !!! klasių! Ačiū už jūsų pastangas !!!! Gaila nekepti HB !!!! ...... eh ... lauksiu vėsaus oro ...
Natali06
Man patinka ciabatta! Marishenka, ačiū už superinį receptą!
Tvist
Lomarga, ačiū už šiltą apžvalgą !!!
.... eh ... lauki vėsaus oro ....
Sutinku, kad vėsiu oru lengviau suktis aplink orkaitę ir lengviau sekti tešlą. Tokioje karštyje jis gali subręsti anksčiau.

Nataša
Ir ačiū už pagyras, tikiuosi, kad receptas bus naudingas!
Loren
Geras receptas !!!!!! Pasakyk man, ar šviežias mieles galima pakeisti sausomis, o jūros druską - įprastomis?
Natali06
Marish labai patiko! Aš jau svajoju, kai kepu.
Tvist
Loren, Labai džiaugiuosi, kad jus domina receptas. Žinoma, galite naudoti įprastą druską. O sausas mieles galima vartoti standartiniais terminais.
P.S. Mielai su jumis bendrausiu.

Nataša, laimingo kepimo! Lauksiu įspūdžių!
Merri
Wah, wah, wah, koks ciabatki! Kaip mes visi juos mylime !!!
Loren
Citata: Tvist

Loren, Labai džiaugiuosi, kad jus domina receptas. Žinoma, galite naudoti įprastą druską. O sausas mieles galima vartoti standartiniais terminais.
P.S. Mielai su jumis bendrausiu.

Ačiū Tvistui !!!
Tvist
Irisha, ačiū už gerus žodžius! Išbandykite, labai tikiuosi, kad jums patiks!

Loren,
Klementina
Pasirodo neprilygstama duona. Aš kepiau pirmą kartą, įdėjau tą patį vakarą. Su pienu vaikai suvalgė visą bandelę dviems. Tešla prieš kepant yra labai minkšta, bet nelipni, lengvai formuojama ir puikiai pakyla.
Tvist
KlementinaKaip džiaugiuosi, kad man patiko duona! Ypač malonu, kad patiko vaikams.
Kepkite dėl sveikatos ir valgykite su malonumu!
sima12
Marinochka, ačiū už receptą! Šiandien aš kepiau ciabatta, ji pasirodė nuostabi. „Ciabatta“ (Cirilas Hitzas)
Nuotrauka neperduoda viso grožio ir juo labiau skonio. Vienu metu mane apėmė kepimas ciabatta, aš net nusipirkau jai tešlos maišytuvą, tada aš atsisakiau šio verslo. Bet tu man priminai. Pagaminta griežtai pagal receptą - super skanu
Tvist
Sima, ir labai ačiū, kad naudojatės receptu! Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko!
Aš irgi jau seniai ieškojau sau recepto, kurio kepiniai labiausiai primins ciabatta, kurią ragavau Italijoje. Šis (mano nuomonė) pasirodė artimiausias. Todėl ties tuo ir sustojau. Man labai malonu, kad mūsų skonis sutapo. Kepkite dėl sveikatos ir valgykite su malonumu!
Njaška
O gal kažkas bandė į tešlą įdėti smulkintų alyvuogių? Kažkaip kepykloje paragavau tokios duonos, taip skanu. Įdomus momentas - ar yra problemų minkant tešlą, jei yra smulkintų alyvuogių? O gal niekas nebuvo? O gal tam yra atskiras receptas?
Tvist
Njaška, būtent šioje tešloje nerekomenduočiau nieko dėti.
bet ši testo versija yra puiki... Paimkite tik 20 ml mažiau vandens. Galite įdėti alyvuoges pačioje partijos pabaigoje ir suformuoti du kepalus, arba tiesiog pasidaryti focaccia, paskleisdami alyvuoges ant viršaus.
Njaška
Citata: Tvist

Njaška, būtent šioje tešloje nerekomenduočiau nieko dėti.
bet ši testo versija yra puiki... Paimkite tik 20 ml mažiau vandens. Galite įdėti alyvuoges pačioje partijos pabaigoje ir suformuoti du kepalus, arba tiesiog pasidaryti focaccia, paskleisdami alyvuoges ant viršaus.
Dėkoju! Aš tikrai išbandysiu antrąjį variantą!
Tvist
Njaška, laimingo kepimo! Laikysiu kumščius ir lauksiu įspūdžių!
Rūkas
labai skanu, ačiū už receptą
čia yra mano pranešimas
„Ciabatta“ (Cirilas Hitzas)
Tvist
Irinakaip oru tai pasirodė! Trupinys yra ir švelnus, ir pilnas skylių!
Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko duona! Kepkite ir valgykite savo sveikatai!
taniakrug
Marina! Domina jūsų receptas. O tešlą laikyti 12-16 valandų šiltoje vietoje ar šaldytuve?
Tvist
Tanyuša ! Tešla turi būti laikoma kambario temperatūroje. Uždengiu maistine plėvele, dantų krapštuku padarau 2–3 skylutes ir palieku virtuvės spintelėje arba neveikiančioje orkaitėje, kad būtų išvengta skersvėjų.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas