Ciabatta per 4 valandas

Ciabatta per 4 valandas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Daug baltymų turintys miltai (12–13 proc., Pavyzdžiui, „Manitoba“)	250 g
Šiltas vanduo (lygiai tiek, aš savęs neapibūdinau)	225 ml
Druska	7,5 g
Sausos mielės	3,5 g (pusė maišo)

Gaminimo būdas

• Štai šaltinio aprašymas:
• Norėdami paruošti tešlą, jums tikrai reikės maišytuvo ar virtuvinio kombaino, įprastas duonos virimo aparatas neveiks (aš bandžiau). Geriausia, žinoma, kažkas panašaus į „Kitchen Aid“ ar „Kenwood“, tačiau kraštutiniu atveju tiks įprastas maišytuvas su irklais.
• Įdėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį arba aukštą dubenį ir pradėkite maišyti maišytuvu. Iš pradžių gaunamas nesuprantamas skystas mišinys, tačiau jį reikia maišyti toliau, 10–15 minučių dideliu greičiu, kol tešla taps vienalytė ir pradės lupti sienas ir tvirtai apgaubti maišytuvo mentes.
• Uždenkite dubenį ar dubenį plastikine plėvele ir kaitinkite 2–3 valandas.
• Tešla turėtų daug burbuliuoti.
• Padėkite ant darbinio paviršiaus, tirštai miltuotų (tešla prilimpa prie visko !!), padalykite į dvi dalis, pabarstykite miltais, uždenkite folija ir rankšluosčiu ir palikite dar 45 minutėms.
• Šiuo metu maksimaliai įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda.
• Švelniai ištraukite iškilusius chabatus ir padėkite juos ant kepimo popieriaus ir ant karštos kepimo skardos.
• Kepkite maksimalioje temperatūroje 10-12 minučių, tada sumažinkite iki 220 * ir kepkite dar 12-15 minučių.
• Baigtos chabattos turi būti rusvai auksinės spalvos, putlios ir palietus leisti tuščią garsą.
• Padėkite juos ant grotelių ir palikite atvėsti mažiausiai 10 minučių.
• 

Pastaba

Internete rado ciabattos receptą per 4 valandas. Šiandien nusprendžiau gaminti pagal šį receptą. Pasirodė, mano nuomone, labai gerai!
Iš savęs galiu pridurti, kad miltus, iš kurių paprastai kepu duoną, paėmiau duonos aparate-kepykloje „Sokolnicheskaya“ ir įsitikinau, kad rezultatas nėra blogesnis.
Originalus šaltinis su papildomomis proceso nuotraukomis yra čia 🔗

Panašūs receptai

Ciabatta neminkant (kisuri)

„Swift Ciabatta Crocodile“ - „Coccodrillo Ciabatta“ (Lisso)

Ciabatta per 4 valandas (Anastasija)

[Aleksandra]

Ir pagaliau patekau į ciabatta. Tuo pačiu metu išbandžiau naminį akmenį krosnelei. Manau, kad kitą kartą bandysiu minkyti vis dėlto duonos aparate DUMPLES režimu. Akmuo aiškiai perkaitęs, net popierius pasidarė juodas, kitą kartą naudosiuosi rekomendacijomis Aleksandra... Čia yra rezultatas apskritai ...

[Aleksandra]

Ir pagaliau patekau į ciabatta. Tuo pačiu metu išbandžiau naminį akmenį krosnelei. Manau, kad kitą kartą bandysiu minkyti vis dėlto duonos aparate DUMPLES režimu. Akmuo aiškiai perkaitęs, net popierius pasidarė juodas, kitą kartą naudosiuosi rekomendacijomis Aleksandra... Čia yra rezultatas apskritai ...

Freken Bok, pasirodė labai graži ciabatta! Kalbant apie duonos virimo aparato naudojimą šiam receptui, IMHO, recepto autorius buvo teisus - jis neveiks - tiesiog greitis nėra tas, kurio reikia šiam receptui. Čia reikia, kad viskas būtų putplasčio, ir x. ir tt tai neįvyks. Bet jei vis tiek bandote, pasidalinkite rezultatu.

[Anastasija]

Anastasija , kitą kartą nutiko jau šį vakarą Minkant duonos virimo aparatą, DUMPLES mode. Aš jai šiek tiek padėjau silikonine mentele, tešla stengėsi išsiskleisti ant sienų. Tada 2,5 valandos palikau tame pačiame kibire. Šį kartą ji išpurškė vandenį iš purškiamo butelio ant orkaitės sienų. Kepama 10 minučių ant didžiausios ugnies, 10 - 220 ° C temperatūroje. Trupinių struktūra yra visiškai vienoda, o pluta yra plonesnė, mažiau šiurkšti. Ir pati ciabatta yra mažiau raudona. Čia.


........................ ............

Man vis tiek atrodo, kad reikalas yra ne greitis, o tešlos konsistencija, gana skysta, mielių kiekis, palyginti didelis, ir temperatūros režimas.Kombaino neturiu, o kol 10 minučių minkiau tešlą maišytuvu, mano širdis kraujavo, taigi, manau, dabar ateis mano senuko pabaiga. Jie minkė, beje, spiralėmis, nes tešla stengėsi išlįsti ant variklio palei ratlankius. Duonos gamintojas pasirodė kur kas mažiau varginantis.

Išbandžiau ir kepimą. Pirma, jis buvo pagamintas tik iš baltų miltų, o vakar aš pridėjau 30 g rugių. Gaunu labai skanią ciabatta, joje yra daug skylių, bet ji beveik nepakyla į aukštį! Galų gale aukštis yra 1-2 cm, kažkoks plokščias blynas Atrodo labiau kaip pitos duona Ką daryti?
„Pelmeni“ režimu įmaišau duonos virimo aparatą. Gerai išmaišykite ir tada kepkite.

ačiū už receptą! Ciabatta pasirodė puikiai!

Aš taip pat kepiau šią duoną. Labai skanus!!!



Turiu žingsnis po žingsnio nuotraukų, tikiuosi, Anastasija neprieštaraus

Kas gali man pasakyti, kaip perkelti ciabatta į popierių? Kai tik paėmiau juos, jie tuoj pat išsipūtė, jie buvo tokie erdvūs, putojantys ... Kažkaip, žinoma, aš juos tempiau, pažiūrėkime, kas bus.

Kas gali man pasakyti, kaip perkelti ciabatta į popierių? Kai tik paėmiau juos, jie tuoj pat išsipūtė, jie buvo tokie erdvūs, putojantys ... Kažkaip, žinoma, aš juos tempiau, pažiūrėkime, kas bus.

Taigi tai buvo būtina dabar ant popieriaus ir ginama, tada lengvai tempiama ant karštos kepimo skardos.

Man nepasisekė kažkuo kitu - jis prilipo prie atsekamojo popieriaus, o su juo buvo neskanu valgyti, buvo nerealu jį nuplėšti.
Kur nulūžo, jie iškart jį suvalgė, jis netgi buvo skanus ir traškus, o antrą dieną jie buvo mediniai, nors aš tai dariau su vandeniu, kaip turėtų būti

Ant popieriaus .... ir aš teisus, tai parašyta, ištempk ir padėk ant popieriaus. Ir aš ne tik neturėjau kažkokios gyvos tešlos, ji tiesiog lašėjo nuo rankų, todėl ir dabar orkaitėje jaučiamas nemalonus mielių kvapas, reikėjo atidaryti langą ...

paaiškėjo .... kaip sakoma, viskas, išskyrus ciabatta. Kad ir kokia ji būtų, duona yra labai skani.

Čia yra mano kukli patirtis kepant ciabatta duonos aparate
Pagal skonį - tai porėtumo ir plutos požiūriu - kuklesnis ...
Beveik tuos pačius pirkau anksčiau „Auchan“, jie turi tik klasikinę uniformą ...

ir čia ji akyta ...

Bet iš tikrųjų, todėl ateik ir pabandyk. kol dar yra ...

Ne, negalima eiti į mikrobangų krosnelę. Orkaitės ir mikrobangų krosnelės veikimo principas skiriasi. Konvekcija yra visiškai neprivaloma. Tiesiog tie, kurie turi konvekciją orkaitėje, recepte nurodytą temperatūrą paprastai sumažina 10–20 laipsnių, todėl aš ir pamenu konvekciją.

Taigi jis kepamas aukštoje temperatūroje. Tik orkaitei, kurios temperatūra nesumažėja (ir, beje, kokia šios savybės priežastis?).

Ciabatta kepiau pirmą kartą, nes orkaitė nebuvo labai gera, dugnas šiek tiek apdegė, bet skoniui tai neturėjo įtakos - skanu! Štai mano ciabattos išpjova:

Tai labai labai skani duona !!!! Aš kepiau pirmą kartą, vienintelis nukrypimas buvo formos (aš tiesiog nenorėjau supainioti su miltais), aš jį iš formos, kur tešla kilo, perkėliau į kepimo indą, leidau atsistoti ir į orkaitę! Duonos net neleido fotografuoti, kol aš ieškojau fotoaparato - nebuvo ko šaudyti. Tokiu greičiu aš dar neiššlaviau nė vienos duonos !!!! Kitą kartą padvigubinsiu (y) Ačiū autoriui už receptą

Ir aš kepiau šią duoną. Skanus labai labai patiko tai, kas mums patinka. Darbo sąnaudos beveik nėra, o rezultatas džiugina

Ačiū, Anastasija, už tokį nuostabų receptą! Pasirodė tikrai skanu. Per 10 minučių duonos nebeliko, nespėjau net nusifotografuoti. Bet aš kepiau ant kepimo skardos, jos neįkaitinusi, ir įkaitinau orkaitę iki 250 gramų. Kepdavau su garais, bet niekada nenaudoju kepimo popieriaus. Pagal senų virėjų patarimą darau taip: kepimo skardą ištepu trupučiu aliejaus ir lengvai pabarstau manų kruopomis. Niekada, kai niekas nelimpa! Šiandien kepsiu 24 valandų tešlos receptą. Pasidalinsiu įspūdžiais.

Minkštai tešlai minkyti KhP tinka Liudmilos metodas

„Šios rūšies tešlą ir duoną iš jos paruošti yra gana sunku dėl vienos priežasties - pusiau skystoje tešloje sunku sukurti glitimą. Tradiciškai tokiai tešlai reikia 30–60 minučių nuolatinio minkymo, kuris, žinoma, yra ilgas ir brangus ir apskritai neskatina virimo. Todėl tradicinis glitimo vystymo tokioje tešloje metodas pakeitė tradicinį. Jis vadinamas dviejų pakopų minkymo metodu ir susideda iš to, kad pirmiausia minkoma iš visų produktų pagal receptą įprasta tešla, tai yra nepilama vandens. Minkykite šią tešlą įprastu būdu, kol glitimas išsivystys apie 2/3 norimo išsivystymo laipsnio, tada mažomis porcijomis užpilkite visą likusį vandenį. Rezultatas - puiki, išskirtinai minkšta tešla be glitimo paprašius. "

Čia ji išsamiai aprašo, kaip tai padaryti.
🔗

[per 4 valandas]

Pažvelgiau, pažiūrėjau į pačių raugintą „Viki“ duoną, tačiau dėl to šis receptas patraukė mano akį. Suviliojo per 4 valandas

Aš šiek tiek kentėjau su juo. Pirmą kartą aš juk kepiau ciabatą.

Bet rezultatas pateisino visus mano lūkesčius !!!
Dabar aš dažnai jį kepsiu! Minkiau kombainu. Po truputį įpyliau vandens, nes išsivystė glitimas. Nuoroda į tokį būdą ankstesniame atsakyme.
Miltai buvo paprasti kepyklos miltai. Aš taip pat įpyliau askorbo rūgšties. Taigi visa kita yra pagal pirmojo atsakymo receptą. Kepama 30 min.

O kokios ten skylės! Džiaugiuosi rezultatu! Gaila, kad mano vyras dabar išvykęs. Linkiu, kad jis būtų patenkintas mano duona. Jau supjaustykite ir įdėkite į šaldiklį. Paliksiu iki jo atvykimo. Štai mano gražus vyras:







Tik pluta atrodo šiek tiek stora. Kodėl nežinai. Ar kas nors gali man pasakyti. Bet tai jo visiškai nesugadino. Ketvirtoji duonos dalis jau sumažinta pienu

Ir jis pasirodė toks juokingas.šypsojosi man. Bet man tai netgi patinka! Man patinka traškūs įtrūkimai!

Labai ačiū už receptą !!!

[Mila007]

Mila007
Kokia puošni ciabatta! Aš ilgai žiūrėjau į šį receptą, bet bijau, kad mano orkaitė „sugadins mano atostogas“ ... gal kada nors išdrįsiu, bet kol kas žaviuosi tavo, jis yra skausmingai gražus, skylės yra tokie malonūs!

Minkymas HP, kepimas oro kondicionieriuje ...

Tik pluta atrodo šiek tiek stora. Kodėl nežinai. Ar kas nors gali man pasakyti. Bet tai jo visiškai nesugadino. Ketvirtoji duonos dalis jau sumažinta pienu

„Ciabatta“ yra grubi kaimo duona. Jo pluta visada tokia. Jis neturi plonos traškios batono plutos. Jūs turite teisingą ir gražų „nusidėvėjusį batą“! Tiesiog uždenkite duoną rankšluosčiu ir atvėsę įdėkite į maišelį. Pluta nebebus sausa. Jis bus grubus, bet gana minkštas.

Viskas oro kondicionieriuje ...

Bet iš šios vietos pzhl išsamiau! Kaip ilgai, su kokia temperatūra ir ventiliatoriaus greičiu? Kur dedate tešlą? Manau, kad tikslinga aptarti šiuos klausimus čia! (tai skirta moderatoriams) Mes kalbame būtent apie ciabatta!

Ciabatta in oro džiovintuvas: Tešlą minkau CB (jūs taip pat turite ją naudoti) Tešlos režimu. Kai HP sustoja, aš įdėjau jį į dubenį, kol jis pakils 2 valandas, tada aš paskleidžiau tešlą ant miltais pabarstyto popieriaus, padalinau jį į dvi juostas, palaukiau, kol jie pakils (1,5-2 valandos) prieš kepant ant „Airfryer“, kad sušiltų, padėkite plokštelę ant dugno ... Kai „Airfryer“ sušyla, šiek tiek užpilu ant lėkštės dugno verdantis vanduo , uždėkite juostą ant vidutinio tinklelio tiesiai ant popieriaus. Temperatūra 235, vidutinis greitis, laikas 25 min. Ten aš jau žiūriu į rusvą bandelę ar baltesnę. Ciabatta yra traški, traški ir elegantiška iš vidaus! Išbandykite, sėkmės!

Taip pat išbandžiau ciabatta. Nelabai didelės skylės, tikriausiai reikėjo leisti jai „žengti koja kojon“, bet laikas baigėsi. (Vaikai grįžo iš mokyklos) Pasirodė druska pagal mūsų skonį. Bet vis tiek skanu.

Sveiki!
Šiandien gaminau šią duoną, ji skani. :) Tiesa, receptą paėmiau iš čia.
🔗
Iš viso galima apibendrinti, kad nėra prasmės pjaustyti tešlą į keturias dalis. Duona yra šiek tiek plona. Nors ir labai skanu.
Geriau padalinti į dvi dalis, o aš įpilčiau cukraus ir druskos.
Kitą kartą išbandysiu jūsų receptą, jis gali būti storesnis.

Čia yra nuotrauka, tik nenualpk. Baisu, bet skanu.


Beje, jis kažkodėl pasirodė gelsvas.
Kai padariau batoną, tokios spalvos nebuvo.

Merginos, kurios kepė HP? ar gali man pakišti kur ieškoti ???? pliz ...

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Turėjau omenyje ciabatu ...))) ... ir ten atsidaro instrukcijos apie bandelę, ačiū, aš jau 8 metus kepu HP. Bet aš neišbandžiau ciabata, bet kažkur perskaičiau HP receptą ir nepamenu kur. jei kas žino, padarykite išnašą, kad spusteltumėte ir ... patektumėte ... kaip pasakoje, iš anksto dėkoju.

[mowgli]

Turėjau omenyje ciabatu ...))) ... ir ten atsidaro instrukcijos apie bandelę, ačiū, aš jau 8 metus kepu HP. Bet ciabata nebandžiau, bet kažkur perskaičiau HP receptą, o kur jau neprisimenu. jei kas žino, padarykite išnašą, kad spusteltumėte ir ... patektumėte ... kaip pasakoje, iš anksto dėkoju.

mowgli , ciabatta yra FLAT duona pagal apibrėžimą! O ciabatta kepama pagal tam tikrą receptą, liejimas turi būti plokščias, gumbuotas, kepamas ant stiprios ugnies.

Tokių sąlygų negalima pasiekti naudojant x / viryklę!
Ne, galite paimti receptą, išminkyti x / orkaitėje, bet negalėsite lipdyti plokščios duonos!

Aukščiau jums buvo pateiktas „ciabatta“ x / orkaitėje receptas, tačiau tai bus paprasta duona

Taip, administratoriau, aš žinau ... bet aš labai noriu „tinginio ciabato“ ... bet dėl ​​kažkokių priežasčių viršutinė nuoroda neatsidaro ...

Ši nuoroda atsidaro gerai

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

[Administratorius]

Administratorius, bet nesakykite man čia didžiausios kepimo temperatūros, kokia ji? Plizų skaičiais.

[Administratorius]

Administratorius, bet nesakykite man čia didžiausios kepimo temperatūros, kokia ji? Plizų skaičiais.

Kur jis - čia?

Jei x / orkaitėje, tada maksimali temperatūra turėtų būti maždaug 180 * C, tokią temperatūrą numato paprastos alavo duonos kepimo technologija. Ir tai patvirtina, pavyzdžiui, saugiklis mano x / p 190 * C.
Koks tempas. savo x / n, žiūrėkite instrukcijas

O orkaitėje plokščia ciabatta kepama aukštesnėje temperatūroje. esant 220 * C, o pačią orkaitę kaitinti yra apie 250 * C

Turėjau omenyje ciabatu ...))) ... ir ten atsidaro instrukcijos apie bandelę, ačiū, aš jau 8 metus kepu HP. Bet aš neišbandžiau ciabata, bet kažkur perskaičiau HP receptą ir nepamenu kur. jei kas žino, padarykite išnašą, kad spusteltumėte ir ... patektumėte ... kaip pasakoje, iš anksto dėkoju.

Aš nežinau, aš turiu Ciabatta receptą HP. Tiesiog tikroji „Ciabatta“ yra TAPKA forma, o HP - tik duona, tačiau esant geram miltų ir vandens santykiui, gali pasirodyti skylės, ne tokios pačios kaip „Ciabatta“ iš orkaitės, bet vis tiek ...

Kur jis - čia?

Jei x / orkaitėje, tada maksimali temperatūra turėtų būti maždaug 180 * C, tokią temperatūrą numato paprastos alavo duonos kepimo technologija. Ir tai patvirtina, pavyzdžiui, saugiklis mano x / p 190 * C.
Koks tempas. savo x / n, žiūrėkite instrukcijas

O orkaitėje plokščia ciabatta kepama aukštesnėje temperatūroje. esant 220 * C, o pačią orkaitę kaitinti yra apie 250 * C

Na čia kanechna! Aš darysiu taip, kaip nurodyta orkaitėje. Aš tik norėjau paaiškinti, koks turėtų būti maksimumas.

Na čia kanechna! Aš darysiu taip, kaip nurodyta orkaitėje. Aš tik norėjau paaiškinti, koks turėtų būti maksimumas.

Tada mes perskaitėme PIRMĄ temos įrašą:
Padėkite ant darbinio paviršiaus, tirštai miltuotų (tešla prilimpa prie visko !!), padalykite į dvi dalis, pabarstykite miltais, uždenkite folija ir rankšluosčiu ir palikite dar 45 minutėms.
Šiuo metu maksimaliai įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda.
Švelniai ištraukite iškilusius chabatus ir padėkite juos ant kepimo popieriaus ir ant karštos kepimo skardos.
Kepkite maksimalioje temperatūroje 10-12 minučių, tada sumažinkite iki 220 * ir kepkite dar 12-15 minučių.
Baigtos chabattos turi būti rusvai auksinės spalvos, putlios ir palietus leisti tuščią garsą.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=330.0

Peržiūrėkite 1 įrašo temą, perskaitykite dar kartą

Labai ačiū už receptą !!!!!!
Aš parodau !!!!
Šiandien išbandyti naują įsigijimą - STONE orkaitėje (aš labai to norėjau ir svajojau, perskaičiau krūvą jo ir dabar jis yra mano orkaitėje !!!)
Testavimui nusprendžiau pagaminti ciabatta - rezultatas pranoko lūkesčius !!!! Na, aš niekada neturėjau tokios ciabattos formos, o skylės yra tik mirtingumas !!!!

[buteliukas]

buteliukas,
Super skylės pasirodė !!!!

Taip, iš tikrųjų mes niekada neturėjome tokių skylių - tvirtų skylių, mėsa testas visai nematomas! Super skylės!

Aš pati esu Abaldela !!!! Pasirodo, kad reikalas akmenyje !!!! Ant metalinės kepimo skardos turėjau smulkiai perforuotų pyragaičių, net nenorėjau fotografuoti

[buteliukas]

buteliukas,
Aš taip pat turiu akmenį, bet skylės pasirodė kitokios (pagal kitokį receptą pirmą kartą gaminau ciabatą). Ir aš tai padarysiu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

Ar nebus sausų mielių, ar švieži gr 8 bus gerai? Ar jums reikia 10?

Gal kam prireiks informacijos - įdėkite 8g šviežių mielių.
Viskas gerai

Atnešė didžiulį ačiū už receptą, SUPER! Skonis. Turėjau šiokių tokių klaidų, nesušildžiau, bet įdėjau į tai, kas buvo, ir neatvėsinau ant grotelių, dugno pluta suminkštėjo, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui ir skaičiui skylių. Vyras atvažiavo vakar iš skrydžio, buvo Italijoje, o namuose ciabatta, sako kur? Atrodė, kad neatnešiau? Aš pats tai sakau ir didžiuojuosi taip: girl_curtsey: Jis išbandė, sakė, kad buvo labai skanu, sakė, kad kitą kartą atneš jai miltų, kad visada keptų pati

Pagaminau ciabatu, atėjo mama ir visi keturi suvalgė per 20 minučių
Tešla pakilo labai gerai, minkyta kombainu. Iškepus su auksine ruda plutele, plona, ​​neguminė, traški ??, po rankšluosčiu duona tapo tokia minkšta! KAI ištraukiau iš orkaitės - nesvari duona! Minkštimas buvo gana poruotas, viršutinėje dalyje buvo keletas didelių skylių. Bet, manau, tai yra technologijos klausimas.
Duona yra labai skani, tačiau skiriasi nuo Chuchelkos ciabatta ant didelio maišo. Ji turi kitokį skonio atspalvį ...
Greita, paprasta ir skanu.
Beje, tešlos formavau ne miltais, o tepiau stalą ir rankas. Alyva. Niekas nebuvo lipnus))

Čia yra mano „šlepetės“
Ačiū už greitą receptą! Labai, labai skanu!

puikus rezultatas !!!

Aš ir toliau verdu šią duoną. Tikriausiai vienas mano mėgstamiausių!

Pasakyk man, ar tapetų miltai tinka ciabattai? neradau jame esančio baltymo kiekio