Auksinis skrebučiai

Auksinis skrebučiai

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
druska	9gr.
vanduo šaltas	50 ml.
šviežios mielės	6gr.
Kvietiniai miltai	500gr.
cukraus	10gr.
kukurūzų krakmolas	10gr.
Sviestas (minkštas)	30gr.
salyklo	10gr.
pienas yra šaltas	250 ml.

Gaminimo būdas

• Vienoje iš vokiečių svetainių mano dėmesį patraukė įdomus (teisingiau, nuostabesnis) receptas, kaip visada vyravo smalsumas ir dabar duona kepama. Štai šios duonos receptas.
• Kruopščiai sumaišykite druską su vandeniu ir mielėmis 30 minučių (aš tiesiog periodiškai maišiau). Leiskite jam užvirti 20 (!) Valandų.
• Tada suberkite likusius ingredientus. Nafta paskutinė. Viską minkiau duonos virimo aparate koldūnų režimu.
• Leiskite tešlai pakilti 2–3 valandas.
• Vakar virtuvėje turėjau 30 laipsnių šilumos. Ir man buvo įdomu, kaip iš šaltų ingredientų tešla padidės. Ir jis padidėjo! Ir ne 2-3 kartus, o 3-4 ar net daugiau!
• Įrodžius, šiek tiek minkykite (tešla labai gerai darbe) ir 1/3 užpildykite ją (arba kelias).
• Palikite formoje apie 1 valandą.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, pirmąsias 15-20 minučių garais. Tada išimkite garus, sumažinkite temperatūrą iki 175C ir kepkite apie 35 minutes.
• 

[Nataša]

Nataša, receptas tikrai neįprastas. Norėčiau patikslinti keletą punktų. Leiskite mielėms ištirpinti vandenyje su druska (kokia yra vandens temperatūra?) Palikite kambario temperatūroje arba šaldytuve? Kaip šis mišinys atrodo po tiek laiko? O koks salyklas naudojamas?

[Marish]

Marish, ar receptas jus taip pat nustebino? Receptas yra būtent tai, kas parašyta - vanduo ir pienas šalta... Po 20 valandų inde, kuriame buvo mielės su vandeniu (aš tiesiog laikiau ant virtuvės stalo), viskas buvo ramu ir ramu. Mielės apačioje, vanduo viršuje. Aš turiu tik tamsaus ruginio salyklo (po to labai domėjausi baltuoju salyklu, ir jau radau, kur jo nusipirkti). Todėl tešlos augimas buvo labai nustebintas ir patenkintas. Apskritai duoną pasirodė lengva paruošti. Skonis gana gerai ir gražiai atrodo.

[Nataša]

Nataša, ačiū už išsamų paaiškinimą.

[Marishenka]

Marishenka, Visai netyčia radau druskingo tirpalo paaiškinimą. Mano nuomone, autoriaus vertimas yra tikras iš vokiečių kalbos.
Kadangi pastaruoju metu daugelis vartotojų manęs klausė tikslios šio recepto procedūros, pateikiamas tikslus tvarkaraštis.
Jums reikia, kad druskos / mielių metodas turėtų daug kantrybės, tačiau būsite apdovanoti sviestiniu švelniu, labai aromatingu ir, žinoma, labai skaniu skrebučiu.
Kažkas, kuris yra ištikimas tvarkaraščiui ir receptui, kuris, be abejo, yra sėkmingas.

Tai taikoma skrudintai duonai.