Naminis sūris „Redmond rmc-m70“ multivarke

Naminis sūris „Redmond rmc-m70“ multivarke

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Pienas 3,2% (galite ožką)	800ml
Kefyras 1%	250ml
Kiaušinis, priklausomai nuo dydžio	100gr: 2-3vnt
Sviestas	80gr
Soda ir druska	Po 10 g
Prieskoniai pagal skonį (5 pipirų, ožragės mišinys)	Žiupsnelis
Varškė	1 kg
Maža česnako skiltelė	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

• Į multivarkerio dubenį supilkite pieną ir kefyrą, uždarykite dangtį ir virkite „pieno košės“ programą 15 minučių.
• Atidarykite dangtį, įpilkite smulkinto varškės (mėsmalės / trintuvo), sumaišykite iki vientisos masės ir palikite „kaitinimo“ programą 10 minučių.
• Šiuo metu sumaišykite sviestą, trynius, druską, soda ir prieskonius. Baltymų nereikia.
• Kai baigsis 10 minučių pieno ir varškės kaitinimas, išjunkite MV ir varškės masę suberkite į kilpinį rankšluostį (aš ėmiau Ikeevo 12p) arba marlę (marlę reikia mirkyti šaltame vandenyje).
• Varškę derinkite su sviestu / tryniais / prieskoniais. 10 minučių pamirkykite „multi-cook“ programoje 80 laipsnių temperatūroje, nuolat maišydami.
• Masė turėtų tapti styginė. Tik likus 5 minutėms iki daugkartinio virimo pabaigos įpilkite sutrinto česnako (nebūtina)
• Atskirą indą ištepkite sviestu, perkelkite sūrio masę, išlyginkite mentele ir padėkite į šaldytuvą 10–12 valandų
• 

Indas yra skirtas

6 rožės

Laikas pasiruošti:

10–12 valandų (aktyvus 35 min.)

Gaminimo programa:

Pieno košė, kaitinimas, daugkartinis virimas

Pastaba

Geriau gaminti iš karto daug (mažiau, bet ir daugiau recepto neverta). Mėginiui pakanka, bet jis nėra ilgai laikomas, jis taip pat nėra daug vertas.
Jei recepte paliekate kefyrą, sūris pasirodo šiek tiek grūdėtas ir tekstūruotas.
Jei kefyrą pakeisite to paties tūrio pienu, tada sūris bus homogeniškesnis ir plastiškesnis.
Sūrio rankšluostis puikiai nuplaunamas šiltu vandeniu

Nadyukha, gerai padaryta! Tik klausimas - kai mesti masę į rankšluostį, kur maišyti sviestą su tryniais ir varške?

Gaila, kad nėra išpjovos .... šaunus receptas :-)

Dėkoju.
Čia galite pakeisti 3 ir 4 dalis:
A) išmetė varškę po 10 minučių kaitinimo ir išrūgų perteklius patenka į kriauklę / puodą (jei kas nors tada nori įdėti į tešlą ar kitą indą)

B) į dubenį su MV įpilkite sviesto / trynių / prieskonių (po varškės jo nereikia skalauti) - maišykite mentele iki daugmaž vienalytės masės (nereikia maniakuoti maišytuvu)

C) ir tada vėl įdėkite išspaustą varškę atgal į MV dubenį mentele, sumaišytą / sumaišytą su sviestu / tryniais, tada pagal receptą.

P.S. Įdėjau garų dubenį iš MV į kriauklę, ant viršaus uždėjau rankšluostį ir metiau atgal varškę
Originaliame sviesto recepte 130 gramų, bet aš paėmiau 50 gramų ir jis gerai pasiteisino

Deja, šiame recepte pjaustymo rūšis nėra informatyvi - sūrio struktūra yra vienoda ir geltona (spalvą suteikia aliejus). Todėl pjūvio vaizdas yra identiškas viršutiniam vaizdui, kur yra gėlių piešinys

Dėkoju! Tikras multivarkas yra dar vienas modelis. Ir ji nepridėjo kefyro: mergina-taip: Skanu!

Džiaugiuosi, kad patiko.
Aš taip pat nededu kefyro. skaniau be jo. tik kurį laiką pieno nebuvo pakankamai ir aš pagalvojau: "kodėl gi ne"