Moliūgų duona su mėlynėmis ir riešutais

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
moliūgas	700 g
alyvuogių aliejus (arba šalto spaudimo saulėgrąžos)	40 g
druska	2 šaukšteliai
šviežios mielės	15 g
miltai	350 g
šviežių mėlynių	100 g
kapotų graikinių riešutų	50 g
kiaušinis (arba pienas ir sviestas)
cukranendrių cukrus 40g arba 50g salyklo sirupo
tarkuoto muskato	1/2 šaukštelio
šiltas vanduo	1 valgomasis šaukštas l.
maltų pipirų	1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais ir virkite dvigubame katile arba orkaitėje, kol suminkštės.
Atšaldykite, tada sutrinkite maišytuve su sviestu, druska ir cukrumi
Ištirpinkite mieles vandenyje
Miltus ir prieskonius suberkite į didelį dubenį, viduryje padarykite įdubimą, įdėkite mielių ir suberkite smulkintą moliūgą.
Minkykite tešlą, jei reikia, įpilkite miltų ar vandens, kol ji taps minkšta ir nebelips prie rankų (jei tešla pasirodys sausa, įpilkite vandens, jei ji prilimpa prie rankų - miltus). Miltų ir vandens rekomenduojama pridėti po 1 valgomąjį šaukštą, kad nepersistengtumėte.
Štai ką gavau:
Tešlą suberkite į lengvai pateptą dubenį, uždenkite polietileno plėvele ir palikite kambario temperatūroje pakilti maždaug 2 kartus (maždaug valandą laiko).
Štai mano tešla po valandos:
Tešlą dar kartą perkelkite ant darbinio paviršiaus ir atsargiai suberkite smulkintus graikinius riešutus ir mėlynes. Neradau šviežių šilauogių, ėmiau šaldytų, prieš tai jas ištirpdžiusi ir nuleidusi skystį.
Natūralu, kad man nepavyko kruopščiai įdėti mėlynių, mėlynės nuspalvino tešlą, originaliame recepte bandelės pasirodė tikslesnės ir gražesnės.
Dabar suformuojame visą kepalą arba tešlą padalijame į maždaug 12 dalių ir padarome mažas bandeles (rutuliukus) ir dedame jas ant kepimo indo (jei reikia, prieš tai išklojus kepimo popieriumi), aš popieriaus nedėjau, aš tiesiog patepiau tai su augaliniu aliejumi ir be nieko manęs nedegino
.
Leiskite pastovėti dar apie 30 min., Jei norite ritinėlių, arba 45 minutes - vien tik duonai.
Visa duona:
Tepkite kiaušinį ir aštriu peiliu padarykite pjūvius.
Kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos apie 35 minutes. Pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku. Šaldykite ant metalinio stovo.
Bandelės
Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15/20 minučių. Šaldykite ant metalinio stovo.
Receptas paimtas iš čia 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html