Duonos tešla

Kategorija: Mielinė duona
Duonos tešla

Ingridientai

Pirmasis virimas:
sausos mielės 0,25 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su 100 g
vandens 60 g
Antrasis virimas:
sausos mielės 0,25 šaukštelio
miltai c. su 100 g
vandens 100 g
Tešla:
pirmoji tešla visi
antrasis užvirimas visi
miltai c. su 50-70 g
druska 0,75 šaukštelio
cukraus 1 valgomasis šaukštas l
sviesto 15 g
Papildomai:
sezamo arba grūdų mišinys (linų, sezamo ir saulėgrąžų sėklos) 30 g

Gaminimo būdas

  • Pirmasis virimas:
  • Mieles (turiu saugų momentą) sumaišykite su miltais, įpilkite vandens (28-30C laipsnių) ir užminkykite tešlą. Turėtumėte gauti tankų ir plastikinį tešlos gabalėlį. Indą su tešla užveržiame plėvele (dantų krapštuku padarykite keletą skylių plėvelėje). Fermentuojama kambario temperatūroje 10-12 valandų.
  • Duonos tešla
  • Antrasis virimas:
  • Atskirame dubenyje užminkykite antrą tešlą: mieles sumaišykite su miltais, įpilkite vandens. Plakite tešlą mikseriu minimaliu greičiu 2–3 minutes. Pritvirtinkite indą plastikine folija ir palikite tešlą fermentuotis kambario temperatūroje vieną valandą. Per šį laiką tešlos tūris padidės 2,5-3 kartus.
  • Duonos tešla
  • Tešla:
  • Į antrąją tešlą įpilkite pirmosios tešlos, druskos, cukraus, miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo miltų drėgmės talpos). Sviestą įpilkite praėjus 8-10 minučių nuo minkymo pradžios. Tešla yra vidutinės konsistencijos, minkšta, bet nelipni.
  • Fermentuojama 60 minučių.
  • Padėkite tešlą ant stalo, išminkykite ir rankomis paskleiskite sluoksnį. Suformuokite kepalą. Norėdami tai padaryti, apvyniokite vieną tešlos kraštą iki centro ir uždarykite jį pirštais ar rankos galu. Tą patį pakartojame su antruoju tešlos kraštu: suvyniokite ir užklijuokite siūlę iki centro. Vėl sulenkite per pusę ir užsandarinkite siūlę. Ištaisykite kepalo formą ir perkelkite ją į kepimo skardą, siūkite žemyn.
  • Tvirtinimas po folija 60 minučių, kol tūris padvigubės.
  • Duonos tešla
  • Prieš sodindami į orkaitę, kepalą ištepkite vandeniu arba pienu, pabarstykite sezamo sėklomis arba grūdų mišiniu. Švelniai prispauskite mišinį ant duonos. Padarykite keletą įstrižų pjūvių.
  • Duonos tešla
  • Pirmąsias 8–10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių, po to garą numuškite iki 200C (konvekcija 180C) laipsnių ir paruoškite duoną. Bendras kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, man tai buvo 35 minutės.
  • Uždėkite gatavą duoną ant grotelių, neuždenkite nieko.
  • Duonos tešla
  • Duonos tešla
  • Duonos tešla
  • Paprasta kasdieninė duona su labai traškia plutele. Pabandyk tai!

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 380 g

Suslya
Manyayaya ... koks grožis, na, tai ką daryti? paleisti tešlą, kito kelio nėra

įdomu, bet ką duoda šios tešlos? ar yra skirtumas nuo tik kempinės kepalo?
Sonadora
Tanyushas, dėkoju! Nežinau, kas tiksliai tešla duodama, bet duona pasirodė visiškai kitokia (aš paėmiau tai kepalas kaip pagrindas). Jei palyginsite receptus, jie yra beveik identiški, tačiau rezultatai labai skiriasi. Gal minkant antrąją tešlą glitimas geriau išsivysto?
Gala
Žmogau, kokios duonos turi - grožis!
Galina S
Žmogau labas, aš net nesupratau, kai tešlos jau įmaišomos į tešlą arba antroji daroma ant pirmosios. Perskaičiau tris kartus ... kaip visada, pradedu klausimais

Labai patraukli duona pasirodė, jei uždirbsite kiek su mielėmis?
kotjuchokas
Koks grožis, gerai, kad prieš įeidamas čia spėjau pavakarieniauti, antraip iškart bėgčiau minkyti, įdėjau į kitą eilę, ačiū
LyuLyoka
Ir hto būtų suabejojęs, kad tai yra Man'kino šedevras, jūs galite atpažinti jus iš kilometro nuo Baton Otpad !!! Aš ruošiuosi tešlą
MariS
Aš prisijungiu prie bendro džiaugsmo Manyash!
Jūsų duona visada panaši į paveikslėlį ir ši prisijungė prie jų.
Aš visada žaviuosi tokiu grožiu!
Vasilica
Oho, koks gabalėlis duonos! Manechka, gražus - be žodžių! Kaip aš myliu daug, daug semachkafų, taip su sviestu!
Sonadora
Merginos, ačiū, mielosios! Džiaugčiausi, jei receptas pravers ir jums patiks duona.

Galya, tešlos minkomos atskirai, kiekviena savo dubenyje, ir jos sujungiamos jau tešlos minkymo stadijoje.
Rytoj jį pridėsiu prie recepto, kad būtų aišku (internetas namuose neveikia, o redaguoti iš planšetinio kompiuterio nėra patogu).
Natali06
Manyashik,turite duonos kaip visada!
Ilona
Citata: kotjuchokas

padėk toliau, ačiū
Aha! Ir aš taip pat!!! Ačiū !!! Jis labai skanus!
Tvist
Manyash, kepalas nuostabus !!! Tiek receptas, tiek patiekimas
plaučių misa
Manechka, baras yra tiesiog gražus. Ir pjūvis yra nepalyginamas. Dar niekada nevalgiau tiek duonos, kiek dabar. Visa tai yra forumas. Turiu laikytis dietos. Nunešiau į žymes ir AČIŪ.
LyuLyoka
Na, aš jau su ataskaita Duonos tešla
Kepalas išėjo tiesiog nuostabus, erdvus trupinys, minkštas, nesvarus. ManechkaLabai ačiū už receptą.

Duonos tešla

Sonadora
Merginos, Marisha, Ilona, ​​Nataša, labai ačiū už dėmesį receptui. Labai malonu, kad jis tau patiko.

LyuLyoka, Yul, oho! Kokia duona, trupiniai - tikri nėriniai! Labai ačiū už pasitikėjimą ir tokį grožį! Esu labai patenkinta, kad tau patiko. Taip pat turėsiu pabandyti iškepti ketaus.
SanechkaA
retas gražus ir kiek sėklų yra unikalių - aš kepsiu, ačiū už receptą!
LyuLyoka
Vyras, Geležiniame puode buvau tik dėl popieriaus trūkumo, kepiau, nes jis prie jo nelimpa. Tai yra, aš neuždengiau dangčiu, aš tiesiog naudojau ketą, o ne kepimo skardą. Aš kepiau tiksliai pagal jūsų rekomendacijas. Taip pat pasirodė labai patogu paskirstyti ant baterijos
Bet pjūviai nėra labai geri.
Sonadora
Sanechka, dėkoju! Galima apsieiti ir be sėklų, bet su jomis jis skanesnis.

YulIr jei sušildysite geležinį puodą su dangčiu, o tada duoną perkelsite į jį ... svajoju. Iš pradžių taip pat vyko krosnis be popieriaus. Pasmaugęs rupūžę, neseniai nusipirkau perforuotą picos patiekalą, tačiau dėl sėklų turėjau jį uždengti.
SanechkaA
Marina, be sėklų - kas tu? Kai tik pamačiau visas šias sėklas, akimirksniu norėjau iškepti ir tik tada perskaičiau receptą ir atidžiai išnagrinėjau trupinio nuotrauką, kuri, kaip ir man, yra ideali, dabar tešlą padėsiu per naktį
Živčikas
Citata: Sonadora

Plakite tešlą mikseriu minimaliu greičiu 2–3 minutes.

MANYA, kepalas otpadny.
O koks mišinys? Didelis planetinis ar rankinis tiks? Ir tada aš turiu tik rankinį?
Sonadora
Tanyuša, aš taip pat turiu tik rankinius, plakamus su „rėmeliais“.
Živčikas
Citata: Sonadora

Tanyuša, aš taip pat turiu tik rankinius, plakamus su „rėmeliais“.

Ahhh ... aišku) aš jį užrašiau. Ačiū!
Sonadora
Taip, visai ne!
Galina S
Marina !!! Sveiki, oi, kaip skanu pasirodė !!! Tiesiog eik iš proto !! Tik nuotrauka nėra labai gera, aš ją sukarpiau, bet nespėjau jos taisyti, ir iki kito šviesaus laiko niekas neišgyvens kampanijos, kurią padariau 2 iš karto.

Duonos tešla

Duonos tešla

Labai ačiū, mes retai kepame kepalus, mėgstame pilką duoną ir ... saldus arbatai. Bet tai tiesiog miela, trupiniai šiek tiek guminiai, bet man taip patinka !! na, gal tik aš ir taip išėjo, bet aš myliu

„Firefly 8“
Gera diena! Pirmą kartą dalyvauju šiame forume ir noriu jums nuoširdžiai padėkoti už šį nuostabų skanaus kepalo receptą. Prieš dvi savaites prasidėjo pirmoji mano pačios duonos kepimo patirtis. Iš 4 duonos ir kepalų receptų jūsų kepalas yra geriausias! Labai skanus! Ar manote, kad vandenį galite pakeisti bulvių sultiniu, ar ne? : Pergalė: dar kartą AČIŪ! Siunčiu savo baro nuotrauką, nors ji ir nelabai pakilo, tikriausiai pasirodė labai ilga, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui Duonos tešla
Sonadora
Galijakoks gražus vyras! Pjūviai buvo gražiai atidaryti, matote, kad duona puikiai pripūsta orkaitėje. Ilga tešla suteikia trupiniui šiek tiek gumos. Aš ją labai myliu kepaluose.

Svetlana, Sveiki atvykę į forumą! Kepti savo duoną yra taip šaunu ir smagu! Baras pasirodė nuostabus, net negaliu patikėti, kad tai yra pirmieji kepimo žingsniai!
„Firefly 8“
Galina, labai ačiū už jūsų malonų komentarą, labai malonu !!! Aš kepu jau seniai, pyragai, bandelės, pyragai ir sausainiai yra labai sėkmingi, bet man reikia atiduoti ranką duonai ir įgyti patirties, iškepti gerą duoną nėra paprastas dalykas: mergina-th: Rytoj aš bandysiu kepti dar karta. Ačiū dar kartą!
Sonadora
kotjuchokas
Manechka, aš tai padariau, ir tai visai nesunku, na, tu viską detaliai nupiešei, kepalas yra super-duper, man labai patinka, tik aš be sėklų, na, aš labai norėjau baro , bet sėklų nebuvo, idėjos negalima atšaukti

Pavaišinsiu tave savo paties kepalu su uogiene
Duonos tešla Duonos tešla Duonos tešla Duonos tešla Duonos tešla
SanechkaA
Marina, ačiū už skanų kepalą! Antrą tešlą gaminau visiškai ant c / z miltų, trupiniai pasirodė stebuklingi, turėdami tokį vienodą smulkų poringumą, vis tiek negalėjau gauti vienintelių sėklų, vis tiek kažkodėl nepabarstiau
Marinai, bet pasakyk, ką aš padariau ne taip su pjūviais? jie nebuvo teisingai atsidarę prie duonos, nors patikrinimas davė dar daugiau laiko ...

Duonos tešla
Sonadora
Oles, turite nuostabų barą! Skylės yra tiesiog nuostabios!
Citata: kotjuchokas

Pavaišinsiu tave savo paties kepalu su uogiene
Skoįir nelaižiau monitoriaus, vis tiek nesupratau, kokia uogienė .... bet skanu!

Sanechka, nuostabi duona, tokia jauki ir jauki ... Iškart norėjau duonos plutos ir stiklinės pieno.
Citata: SanechkaA

ką aš padariau ne taip su pjūviais? jie nebuvo teisingai atsidarę prie duonos, nors patikrinimas davė dar daugiau laiko ...
Sanya, dėl ilgo patikrinimo (duona šiek tiek stovėjo ir „nesprogo“ orkaitėje) arba jūs tiesiog padarėte jas negilias.
SanechkaA
oho - kažkodėl visada tikėjau, kad kuo daugiau įrodymų, tuo daugiau duona atsiveria įpjovose, hmm ... gerai, kad aš amžinai supratau tai su tavo pagalba, arba duona neverta - ji sprogs iš šono arba, kaip paaiškėjo, mano rankos vis dar menkos
Sonadora
Sanya, nešmeižk, tavo rankos auksinės.
Citata: SanechkaA

oho - kažkodėl visada tikėjau, kad kuo daugiau įrodymų, tuo labiau duona atsiveria pjūviuose
Jos, pavyzdžiui, net šiek tiek neprinokusios bagetės supjaustomos ir siunčiamos į orkaitę, tačiau mūsų Natusi (Natali06 arba Chuchelka) apie tai jums geriau pasakys.
SanechkaA
Marina, ačiū, brangusis, aš atsižvelgsiu į viską, ką tu man sakei, aš neturiu jokių ypatingų problemų su kepimu, bet su paprastais kepalais, čia - taip ... tikriausiai todėl, kad aš daugiausia kepu formą ir ne pagauti akimirką, nes man geriau su tešlos švinu
kotjuchokas
Slyva, Manechka, padėjo ir mūsų forumas, dabar mėgaujuosi namine duona
Fragolina
Marina, laimingų Naujųjų metų jums Šiandien aš pirmą kartą pagaminau kepalą pagal jūsų receptą. Pasirodė labai skanu ir kvapni, nors juosta labai parudavo. Turėjau porą klausimų. Pirmasis virimas kažkodėl nepadidėjo, kaip jūsų nuotraukoje. Naktį įdėjau į virtuvę, pasirodė, kad tai stora gumulas, bet ryte išaugo ne daugiau kaip du kartus ir tiek, o ant paviršiaus pamačiau neištirpusias mielių grūdelius. Gal ji gerai nesimaišė (paėmė šiltą vandenį)? O kaip taisyklingai supjaustyti kepalą? Ir tada jiems nutiko tai, ko nesupratau. Aš juos tarsi pervėriau, o ne pjaustiau Duonos tešla
Sonadora
Laimingų Naujųjų metų , Tanja, ir linksmų Kalėdų!
Mano nuomone, pasirodė nuostabus baras, labai apetiškas!

Citata: Fragolina

ryte augo ne daugiau kaip du kartus ir viskas, bet paviršiuje mačiau neištirpusių mielių grūdelius
Pirmoji tešla labai nepadidėja, daugiausia du ar du su puse karto. Aš taip pat turiu mažų grūdelių ant paviršiaus.
Citata: Fragolina

O kaip taisyklingai supjaustyti kepalą? Ir tada jiems nutiko tai, ko nesupratau. Aš tarsi juos pervėriau, o ne perkirpiau: atleisk
Jums tiesiog reikia prisitaikyti prie pjūvių. Kažkas juos gamina ašmenimis (kažkodėl man tai visada buvo nepatogu), vienu metu aš naudojau rašymo peilį, dabar aš juos darau paprastą virtuvinį peilį, didelį, bet ne storą. Svarbiausia yra tai, kad tuo metu, kai atliekate pjovimus, peilio ašmenys nėra statmeni, bet kampu stalo paviršiui.
Viktorii @
Sonadora, labai ačiū už receptą. Kepalas labai labai skanus. Ir dydis yra tik mano.
Ir tai nėra varginantis. Kepsiu dažnai.
Duonos tešlaDuonos tešla
elvin
O, Sanadora, kokie skanūs kepalai gaunami pagal tavo receptus !!! Dabar pradedu tešlą iš karto 2 kepalams. Vienas iš mūsų jį suvalgo akimirksniu. Beveik visi kepalai jau buvo iškepti pagal jūsų receptus, ir jie visi yra labai šaunūs !!!!. Receptas yra visiškai subalansuotas, nereikia nieko pridėti ar atimti. Labai ačiū!!! Duonos tešla Duonos tešla P.S. Pjoviau karštą, nebuvo kada laukti, vakarienė ant stalo buvo šalta.
Sonadora
Viktorii @, elvin! Merginos, kokie nuostabūs barai! Labai ačiū už pasitikėjimą ir skanias fotoreportažas!
volodja
Baras yra puikus. Aš kepiau du iš karto, tuo metu, kai jie išskrido, turėjau pagaminti naują partiją. Klausimas: ar galima tešlą paruošti naudoti ateityje ir kiek laiko laikyti šaldytuve ar šaldiklyje?
Sonadora
volodja, Atsiprašau, kad atsakiau taip vėlai. Būtent šios tešlos nevirčiau naudoti ateityje, bijau, kad tešla oksideratuosis, o mielės praras savo aktyvumą. Deja, nepasakosiu ir apie tešlos užšaldymą, nes niekada jos nesušaldžiau.
Galiu tik drąsiai pasakyti, kad jei tešla dedama į šaldytuvą iškart po minkymo, indo uždarymo dangteliu arba įdėjimo į didelį plastikinį maišelį (užriškite maišelio galus), tai po 12–48 valandų gaminti nuostabią duoną ar suktinukus. Prieš pjaustant ir formuojant, „šaltai tešlai“ reikia leisti 1-2 valandas sušilti kambario temperatūroje.
volodja
Manya, ačiū už patarimą!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas