Kviečių tešla su kefyro raugu, greiti eksperimentai

Ant ruginių miltų atskiedė šiek tiek per daug kefyro tešlos.
Buvo vėlus vakaras, nusprendžiau tešlą uždėti ant blynų.

Pusė stiklinės ruginio raugo ant kefyro, 2 stiklinės šilto vandens, 5 g presuotų mielių (= 0,5 šaukštelio sausos), 2 valg. l. fruktozės (cukraus), sutirštintos kvietinės duonos miltais iki kreminės konsistencijos.
Ryte įpyliau 500 ml šilto pieno, 3 kiaušinius, 1,5 šaukštelio. druskos, 2 valg. l. fruktozės, 2 valg. l. žemės riešutų (galite alyvuogių arba saulėgrąžų) aliejaus ir miltų iki tešlos, skirtos blynams.

Palikau pastovėti apie 15 minučių ir iškepiau 2 lėkštes blynų.
Ir tešla nesibaigia ...

Tęsinys.

Liko mažiau nei pusė testo.
Aš įdėjau miltų į akį iki minkštos tešlos, įdėjau į duonos virimo aparatą (išvaizda - bandelę 750 g kepalui) ir nustatiau saldaus kepimo režimą 2 valandoms 50 minučių, vidutinio kepalo ir plutos.
Po 3 minkymo sutepkite pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Kai prasidėjo kepimas ... Aš įdėjau kepalą po dangčiu, iškepiau jį pravirą (įdėjau medinį šaukštą), o po to šonus apvyniojau folija ir kepiau orkaitėje ... Vos įkišau į orkaitę. žemiausia lentyna, labai aukštas kepalas ...

Kaip dabar sužinoti, ar duona kepama ant viršaus, ar ne ???

Yra šios problemos sprendimas.
veiks mėsos termometras.
Gatavo kepalo viduje turėtų būti 94 - 96 laipsnių temperatūra.

Eee, ne, tai neveiks. Tik 90. ​​Kepkite dar 10 minučių 180 ° C temperatūroje

Na, praėjo 10 minučių, duona paruošta. Su visais nuotykiais, bet rezultatas geras.

Na, Marya (Aleksandra) yra amatininkė

Ir kontekste tai labai įspūdinga

Aleksandra yra darbšti!
Ji taip pat gamino raugintus blynus. tešla - tik 1 valanda. be mielių išėjo nuostabus. kas įdomu - labai rausva (dažniausiai gaunu blondines). Valgėme per akimirką. sakė vis dar.
Kas vis dar stebina ir maloniai džiugina - kvapas kepant ir kepant produktus su raugu - tikra prinokusi tešla ...
Ar bandėte džiovinti raugą? Kažkur skaičiau, kad tai įmanoma. bet jau pamiršau, kur ...

[taty,]

taty,

Ne, aš to nepadariau. Apie džiovinimo starterį 🔗

Aš vis dar turiu pakankamai šaldytuvo, o aš vis tiek kepu kiekvieną savaitgalį.

Šį kartą atrodė, kad vienas iš 2 stiklainių, kurį maitinu ir naudoju, pakaitomis kvepia alkoholiu, todėl puoliau šerti abu iš karto. Ji daug skleidė, dalį paėmė kolegai ir šiek tiek iškepusi. Visi šie stebuklai, ir blynai, ir duona - bet jos viduje yra toks purus ir turtingas, kad štai, paruoštas pyrago ant tešlos receptas, tiesiog pridėkite džiovintų vaisių, cukatų, riešutų ir prieskonių - už viską apie pusę stiklinė raugo, 100 ml .. ...

Blynai, tu teisus, įdegęs
Ir jie turi tokį nuostabų kvapą! Ir duona, be mielių tako, aiškus kepimo kvapas ...

Aleksandra. ką tu galvoji - kas pradeda kvepėti alkoholiu, nėra labai
gerai? Aš taip pat einu į tai ..
O kaip su Velykų pyragu. taigi rytoj pasirodys katalikas ... (ką tik sužinojau)

Tatiška, vis dar nekvepėjo, jautėsi ne aitri, o fermentuotų miltų su kefyru kvapas. Ir šis yra aštresnis, skiriasi vienu žodžiu. Bet panašu, kad sutaupė.
Mano sūnus Zee Tamagotchi skambina ir juokiasi, kai peršoku ją. Tuo pačiu metu ji norėjo atnešti jogurto kolegai - tai buvo trečia diena, reikėjo ją maitinti ir naudoti paskutinį kartą vakare. Ji yra darbšti, o ne aš
Nusprendžiau palikti vieną stiklainį, nes kepti turiu laiko tik savaitgaliais. Dvi savaites ji yra alkana be maisto, ji serga

Atrodo, kad jie ne kepa pyragus katalikiškam, tiksliai nežinau. Esu agnostikas

Tatiška, vis dar nekvepėjo, jautėsi ne aitri, o fermentuotų miltų su kefyru kvapas. Ir šis yra aštresnis, skiriasi vienu žodžiu. Bet panašu, kad sutaupė.
Mano sūnus Zee Tamagotchi skambina ir juokiasi, kai peršoku ją. Tuo pačiu metu ji norėjo atnešti jogurto kolegai - tai buvo trečia diena, reikėjo ją maitinti ir naudoti paskutinį kartą vakare. Ji yra darbšti, o ne aš
Nusprendžiau palikti vieną stiklainį, nes kepti turiu laiko tik savaitgaliais. Dvi savaites ji yra alkana be maisto, ji serga

Atrodo, kad jie ne kepa pyragus katalikiškam, tiksliai nežinau. Esu agnostikas

Katalikai kepa pyragus ir dažo kiaušinius per katalikiškas Velykas, o stačiatikiai - savo, šiais metais - balandžio 27 d.

MariV, ačiū už paaiškinimą.
Aš nesu susijęs su jokia konfesija

„Kas vis dar stebina ir maloniai džiugina - kvapas kepant ir kepant produktus su raugu - tikra prinokusi tešla ...“


Teisingai. Grįžtant prie to, kas yra raugas, apibrėžimo - tai peroksiduota tešla (žr. „Masterbatch“ temą).

Kai kepate tešlos pyragus įprastu būdu, jie nekvepia niekuo kitu, išskyrus gerai subrandintą tešlą.

MariV, ačiū už paaiškinimą.
Esu „neprisijungęs“ prie bet kurios konfesijos

Kepsite pyragus ir dažysite kiaušinius?

Niekada niekada nekepiau pyragų. Bet mano mylima močiutė visada dažydavo kiaušinius su svogūnais ir gamindavo varškės Velykas. Jos atminimui aš dažniausiai gaminau spalvotus kiaušinius ir pirkdavau paruoštą varškės masę su razinomis. O dabar ... saldžių ir riebių negalima, trynių taip pat ...
Aš nežinau. Gal dažysiuosi kiaušiniams ... iš tikrųjų tai visada buvo mano iniciatyva, mano močiutė buvo mano
Prisiminiau. Balandžio 27 d. Nebūsiu namuose. Einu atostogauti. Tai savaime viskas išsisprendė

Niekada niekada nekepiau pyragų. Bet mano mylima močiutė visada dažydavo kiaušinius su svogūnais ir gamindavo varškės Velykas. Jos atminimui aš dažniausiai gaminau spalvotus kiaušinius ir pirkdavau paruoštą sūrio masę su razinomis. O dabar ... saldžių ir riebių negalima, trynių taip pat ...
Aš nežinau. Gal dažysiuosi kiaušiniams ... iš tikrųjų tai visada buvo mano iniciatyva, mano močiutė buvo mano
Prisiminiau. Balandžio 27 d. Nebūsiu namuose. Einu atostogauti. Tai savaime viskas išsisprendė

Aš taip pat norėčiau nevalgyti per daug. Bet pyragus kepu beveik kiekvienais metais - kaip duoklę tradicijoms, kaip prisilietimą prie kilmės ar pan., Jei taip galiu pasakyti. Kepu ir dalinu artimiesiems, tik vieną palieku sau.

Tiesiog mano močiutė nekepė pyrago, aš darau tik tai, kas šeimoje buvo įprasta

Tačiau visiškai įmanoma panaudoti savo nuostabų raugą „Admin“ gaminant Velykų pyragą tiems, kurie juos tradiciškai kepa.
Išvaizda, trupinių struktūra, kvapu ir, kaip man buvo sakoma, skoniu, improvizuotas sviesto kepalas labai primena Velykų pyragą.