Įrodyti „Panasonic“ receptai

[Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną]

Jei kyla problemų kepant duoną duonos virimo aparate, žr. Skyrių
Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną.
Prašau studijuoti
DUONOS SUPRATIMAS NAMUOSE DUONOSE,
atkreipdamas ypatingą dėmesį Koloboko taisyklei

Temoje atsižvelgiama į visas įmanomas taisykles, klaidas ir nuorodas į jų sprendimus
Duona vėl nepasiteisino, viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai?



Atminkite, kad VISI receptai duonai gaminti duonos aparate tinka VISIEMS duonos aparatų modeliams.

Pradedantiesiems (ir ne tik) yra skyrius „Lengviausia duona duonos gamintojams“kuriame pateikiami PAPRASTI ir prieinami kviečių bei kvietinių ruginių duonos receptai.



Dėmesio! „Panasonic“ instrukcijose yra „gimtoji“ recepto klaida - rugių sėlenų duonoje esantis vandens kiekis. Pasižiūrėk čia



ĮRODYTI DUONOS RECEPTAI
skirtas „Panasonic SD-255“ duonos gamintojui.

Puodelis yra duonos kepimo matavimo puodelis (300 ml).
Matavimo šaukštą sudaro du pusė šaukštelio (5 ml) ir šaukštas (15 ml).
Bendras skystų ir sausų komponentų santykio principas:
• paprastiems miltams - 500 g miltų 280–330 ml skysčio;
• ruginiams miltams - 500 g miltų 380–430 ml skysčio.
500gr. miltų yra 2 ir 2/3 puodelių (300 ml);
400gr. miltų yra 2 ir 1/3 puodelių (300 ml);
300 ml (puodelis) yra 180 g birių miltų (nesutvirtintų).

Komponentai gali būti pažymėti atvirkščiai, o ne taip, kaip instrukcijose.
Pirmiausia pilami visi skysti ingredientai (vanduo, pienas, medus, kiaušiniai), o viršuje yra sausi (miltai, druska, cukrus, greitai veikiančios mielės). Mieles įdėkite paskutines, į nedidelį įdubimą miltuose, esančiuose pelėsių viduryje.

Šiame skirtuke pateikiama:
- vienodi sausų komponentų pažadai (ypač apatinėje formos kampų dalyje);
- skysčių komponentų džiūvimo pašalinimas naudojant laikmatį;
- visiškai pašalinti mielių sąveiką su skystais komponentais prieš pradedant tešlą minkyti.
Labai svarbus dalykas nustatant ingredientus yra užtikrinti, kad sausos greitai veikiančios mielės būtų užpildytos taip, kad prieš pradedant tešlą jos nesiliestų su skystais recepto komponentais.

Miltai turi būti sijojami, kad miltai būtų praturtinti deguonimi. Sijota miltinė duona yra puresnė.

RUGINĖ DUONA
10-15 kepalų iš anksto paruošiamas raugas - trys šaukštai (200 ml) ruginių miltų, vanduo iki skystos tešlos, trys arbatiniai šaukšteliai cukraus ir mielės, šaukštelis. Paliekama 18 valandų pastovėti šiltoje vietoje, o tada pilnai sunaudojama į šaldytuvą.
Pagal šį skaičiavimą galite paruošti raugą mažiau kepalų:
1 stiklinei (200 ml) ruginių miltų - 210 ml vandens, 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir 1/3 šaukštelio mielių.
Indai, skirti raugui sendinti, turi turėti dvigubą tūrio rezervą, nes raugas „pakyla“ kaip tešla ir tada „nusistovi“ iki pradinio tūrio.

PILKAS RYŽIS
Skysti komponentai:
1 stiklinė vandens (200 ml);
0,5 puodelio stiprios arbatos lapų (100 ml), geriausia su bergamotu;
0,5 puodelio pieno (100 ml) (galima pakeisti 2 šaukštais pieno miltelių ir dar 100 ml arbatos lapų)
1 valgomasis šaukštas tešlos (su viršuje - kiek nešate. Galite pasiimti du šaukštus, nebus blogiau.)
1 valgomasis šaukštas be kvapo augalinis arba alyvuogių aliejus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto (nebūtina be acto, jei norite didesnių porų savo duonoje)
Sausieji komponentai:
1 ir 1/3 stiklinės kvietinių miltų (250g);
1 ir 1/3 puodelio ruginių miltų (250g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1,5-2 šaukštelių sausų mielių;
Prieskoniai:
Galite pridėti kmynų ar kalendrų sėklų (kalendros), taip pat galite suneli apynius 1–1,5 val. l., bet ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. l.
Kepimo laikas: 3h 30min, RYE režimas.

JUODASIS RYŽUS (alus)
Skysti komponentai:
2 stiklinės tamsaus alaus su salyklu (400 ml.) (Geriau „Porter“);
2 šaukštai raugo (su viršuje - kiek imate);
1 valgomasis šaukštas be kvapo augalinis arba alyvuogių aliejus
Sausieji komponentai:
Pusantro puodelio kvietinių miltų (260g);
Pusantro puodelio ruginių miltų (260g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1 šaukštas kakavos
2 šaukštai tirpios kavos;
1,5-2 šaukštelių sausų mielių;
Prieskoniai:
Galite pridėti 1-1,5 šaukštelio kmynų sėklų, bet ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. l.
Kepimo laikas: 3h 30min, RYE režimas.

PRANCŪZINĖ DUONA (balta)
Skysti komponentai:
280ml vandens.
1 šaukšto sviesto (15g.);
1,5 šaukšto pieno miltelių (arba 0,25 puodelio pieno -50 ml);
Sausieji komponentai:
Du puodeliai kvietinių miltų (400g.);
1,1 / 4 arbatiniai šaukšteliai druskos (8 g.);
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių (6g.);
Kepimo laikas: 6 valandos, režimas PRANCŪZIJA.

KLASIKINĖ BALTA DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
330ml vandens.
1,5 šaukšto bekvapio augalinio ar alyvuogių aliejaus;
Sausieji komponentai:
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g.);
1,5 šaukštelio druskos;
1,5 šaukšto cukraus;
1,5-2 šaukštelių sausų mielių;
Kepimo laikas: 2 valandos, greitas kepimas BASIC režimu (BAKE RAPID),
jei norite daugiau versijos, galite kepti 3 valandas naudodamiesi režimu
DIETARY (BAKE RAPID) greiti kepiniai.

KULICHAS
Skysti komponentai:
50 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
100gr. sviestas;
4 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
Norėdami gauti daugiau tešlos saldumo ir aromato, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
Sausieji komponentai:
2,5 puodelio kvietinių miltų (450g);
4 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis vanilino
0,5 šaukštelio druskos;
2,5 -3 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Razinos (cukatai, riešutai) pilna razinų dėžutė (50-80gr.)
Kepimo laikas: 5 val., DIET režimas (KEPK RAINZĄ) su razinomis

KIAUŠINIŲ DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
230ml vandens;
2 šaukštų sviesto (30g.);
2 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
2 šaukštai pieno miltelių arba 0,25 puodeliai pieno (50 ml);
Sausieji komponentai:
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g.);
2 šaukštai cukraus;
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1,5-2 šaukštelių sausų mielių;
Kepimo laikas: 4 val., BASIC režimas.

SUNNY APELSINŲ DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
300 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys (apie 3 apelsinai);
1 šaukšto sviesto (15g.);
2 šaukštai medaus;
Sausieji komponentai:
3 puodeliai kvietinių miltų (500g);
1 arbatinis šaukštelis druskos
1,5-2 šaukšteliai sausų mielių
Prieskoniai:
1 oranžinės arba 50-60g tarkuota žievelė. razinos (razinų dėžėje).
Galite 2 šaukštus. l. saulėgrąžų sėklos (nebūtina)
Kepimo laikas: 4 val., BAKE RAISIN kepimas su razinomis („Light“ pluta)

KUŠO DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
1 puodelis tamsaus alaus su salyklu (300 ml), geriausia - „Porter“;
1/3 puodelio vandens (100 ml.);
2 šaukštai bekvapio augalinio aliejaus;
Sausieji komponentai:
2 ir 1/3 kvietinių miltų (400gr);
0,5 puodelio grikių miltų (90-100g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
2 šaukšteliai sausų mielių
Kepimo laikas: 4 val., BASIC režimas.

GARBIŲ PIENŲ DUONOS (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
1 stiklinė pieno (300 ml.);
2 šaukštų garstyčių aliejaus;
1,5 šaukšto sviesto (20g.);
Sausieji komponentai:
1 šaukštelis garstyčių milteliai;
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1,5-2 šaukštelių sausų mielių;
Kepimo laikas: 4 valandos, BAKE režimas arba 6 valandos, PRANCŪZIJOS režimas, kad būtų puikus.

Ūkyje pageidautina turėti šiuos ingredientus:
Extra-R priedas;
Panifarino priedas;
Salyklas (kartais pakeičiamas gira misa);
Glitimo;
Mišinys „Borodino“ („Borodino“ duonai);
Miltų gerinimo priemonė (aš naudoju miltų geriklį, kurį gamina LLC "Interpekar") 🔗
(Vienoje pakuotėje yra 6 pakeliai po 8 g, 1 paketėlis skirtas 500–1000 g miltų.)

Bet kuriame iš duonos receptų miltų gerinimo priemonės gali būti dedamos į sausus ingredientus - tai yra 1 (8gr.) Maišelis.
Supylę miltus, įdėkite šį maišelį į jį ir šiek tiek sumaišykite mediniu pagaliuku, neliesdami skystų komponentų po miltais.
Naudojant miltus gerinančią medžiagą, duonos tūris padidėja maždaug 1/3, o pluta tampa traškesnė ir gražesnė, o aš jau nekalbu apie skonį. Rekomenduok!

Pridedant prieskonių.

Kmynus galima nedelsiant įdėti į sausus ingredientus, tačiau geriau po to, kai tešla pradeda kilti, kalendrą tolygiai supilti ant tešlos „bandelės“ iškart po minkymo pabaigos. Čia turite klausytis kepėjo minkymo metu. Kai tik ji nustos kočioti tešlą, galite ją supilti. Pagrindinis dalykas yra ne priveržti, kitaip jūs negalite atidaryti dangtelio, nes galite pažeisti tešlos pakilimo šiluminį režimą.

Svorių taikymas komponentams įterpti.

Norint tiksliai laikytis duonos gaminimo recepto, rekomenduoju įsigyti elektroninę virtuvinę svarstyklę. Pavyzdžiui, „Terraillon“ pr. Prancūzija, svarstyklės kainavo 2008 m. Vasario mėn. - 999 rubliai).
Kepimo indą galima padėti tiesiai ant svarstyklių. Svarstyklėse nustatytas pradinio svorio nulio nustatymo būdas, leidžiantis kiekvieną kartą pridedant naujų komponentų numesti jau išmatuotą svorį ir tiksliai pridėti recepte nurodytą komponentų kiekį gramais. Tuo pačiu metu galite persijoti ir supilti miltus tiesiai iš maišelio į formą per sietą, netepdami kitų matavimo indų ir nuolat stebėdami komponento svorį.
Svarbu pažymėti, kad persijojus miltai nepraranda maksimalaus puošnumo, nes bet koks persijotų miltų pabarstymas iš kito patiekalo sutrikdys sodrų deguonies turinčių miltų skaidrę.
Elektroninių virtuvinių svarstyklių naudojimas yra ne tik patogus, bet, tiesą sakant, kepimo inde, tiksliai laikantis recepto ir susiformavus nepažeistam persijotų miltų orui, duonos kokybė pagerėja.

Sėkmės kepykloje.

Bendras skystų ir sausų komponentų santykio principas:
• paprastiems miltams - 500 g miltų 280–300 ml skysčio ...

Konstantinai, kur tu gyveni?
Nes mano namuose 280–300 ml vandens sieja tik su 400 gramų kvietinių miltų.
„Panasonic“ mano taip pat.

Ir aš noriu klausimo ... Ar galiu? Tai, kad prancūziškoje duonoje padidėja mielių kiekis iki 1,5-2 šaukštelio. už 400 g miltų? Tai yra viena iš mėgstamiausių mūsų duonelių, aš ją dažnai kepu, ji puikiai išeina su 1 šaukšteliu.

500gr. miltai yra trys pilni puodeliai (300ml)
400gr. miltai yra du pilni puodeliai (300ml)

kaip taip gali būti? 400: 2 = 200 g puodelyje ir:
500: 3 = 167 g už puodelį?
ar tikrai duonos aparatas toks skirtumas yra leistinas!?

Ir aš noriu klausimo ... Ar galiu? Tai, kad prancūziškoje duonoje padidėja mielių kiekis iki 1,5-2 šaukštelio. už 400 g miltų? Tai yra viena iš mėgstamiausių mūsų duonelių, aš ją dažnai kepu, puikiai gaunasi su 1 arbat.

Tai nėra mielių padaugėjimas. Aš naudoju greitai veikiančias mieles „SAF-MOMENT“, o 1000g miltų aiškiai parašyta 1 paketėlis. Paketėlyje apie 4 arb. mielių, todėl pasirodo, kad 400-500g. miltai - 1,5-2 šaukštai. sausos greitai veikiančios mielės.
O prancūziška duona tikrai gera!
Šaukštas daugiau ar mažiau mielių nėra toks svarbus, šiaip ar taip, dėl ilgesnio tešlos pakilimo duona pasirodo gerai, tačiau jei naudojate miltų gerinimo priemonę, poveikis iškart pastebimas. Jis gaunamas tūriu virš viršutinio formos krašto (o tai yra 400 g miltų). Duonos struktūra yra puresnė (putojanti), o pluta yra geresnio skonio. Pabandykite tikrai įtikti. Dabar visada pridėsiu miltų gerinimo priemonės.

Konstantinai, kur tu gyveni?
Nes mano namuose 280–300 ml vandens sieja tik su 400 gramų kvietinių miltų.
„Panasonic“ mano taip pat.

Aš gyvenu būdamas Žemės planetoje.
Atidarykite duonos gamintojo aprašymą.
Pats pirmasis paprastos baltos duonos receptas sako, kad „L“ dydžio duonai reikia į 330 ml vandens įpilti 500 g miltų.

Jei dėl kažko klystate, atsiprašau, kad jus taip supykdžiau.
(tai mano mėgstamiausias posakis).

500gr. miltai yra trys pilni puodeliai (300ml)
400gr. miltai yra du pilni puodeliai (300ml)

kaip taip gali būti? 400: 2 = 200 g puodelyje ir:
500: 3 = 167 g už puodelį?
ar tikrai duonos aparatas toks skirtumas yra leistinas!?

Miltai yra lengvesnio svorio.
300 ml puodelyje. apie 170-180g miltų.
Kad viskas derėtų. Padalinkite 500g į 3 dalis - tai yra 167g, o puodelyje (300ml) - 170-180g miltų. Jei miltai sutankinami puodelyje, bakstelėdami, tada puodelio svoris gali siekti 200 gramų.
Specialiai matavausi elektroniniu masteliu ir koregavau receptus.
Ačiū už pastabas.

GARBIŲ PIENŲ DUONOS (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
1 stiklinė pieno (300 ml.);
2 šaukštų garstyčių aliejaus;
1,5 šaukšto sviesto (20g.);
Sausieji komponentai:
1 šaukštelis garstyčių milteliai;
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Kepimo laikas: 4 val., BAKE režimas arba 6 val., PRANCŪZIJOS režimas, kad būtų puikus.

Labai ačiū už receptą. Skani duona. Mano skoniui galite įdėti 1,5 šaukštelio garstyčių miltelių. o jei nėra garstyčių aliejaus, tada galima ir bet kuri kita. Įdomiausia tai, kad šios duonos skrebučiai yra trupiniai.

Aš labai mėgstu baltą duoną, pagal prancūzišką receptą, šiek tiek modifikuotą. visada puikus rezultatas!
1 ir 1/4 šaukštelio mielės
540 g miltų
2 šaukšteliai druska
2 šaukštai. l. Sachara
30 g margarino arba ankščių. aliejai
360 ml (pilnas matavimo indelis) vandens
Duona gaminama iki viso kibiro aukščio, labai skani

Čia yra mano „Darnitsky“ korekcija iš „fugaska“ pagal „Panasonic sd255“

Darnitsky duona:

Sausos aktyviosios mielės, pavyzdžiui, „Lvovskie“: 1 arbatinis šaukštelis.
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 260 gr.
Nulupti ruginiai miltai, antros rūšies („Kievmlyn“): 150 gr.
Druska: 1,5 šaukštelio
Cukrus: 1,5 valg l.
Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai. l. (galite naudoti paprastas saulėgrąžų sėklas, pavyzdžiui, „Chumak“ rafinuotas)
Vanduo: 290 ml.

Normalus režimas (4 valandos), dydis - M, tamsi pluta, įprasta mentė.
Esant tokioms proporcijoms, pasirodo šiek tiek išgaubtas stogas

Štai mano koregavimas pagal standartinį ruginės duonos ant giros receptą su duonos gamintojo instrukcijomis pagal „Panasonic sd255“

Rugai ant giros:

Sausos aktyviosios mielės, pavyzdžiui, „Lvovskie“: 2 šaukšteliai.
Kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės („Kievmlyn“): 160 gr.
Ruginiai miltai, (Luhanskas): 400 gr.
Druska: 1,5 šaukštelio
Cukrus: 1,5 valg l.
Kmynai: 1 valgomasis šaukštas. l.
Gira: 420 ml., Aš naudoju „Drevlyansky gira“, ją reikia išmaišyti, kad bent šiek tiek pašalintumėte jos sodos.

Rugių režimas (3 val. 30 min. (Bandžiau su laikmačiu iki 9 val.), Rugių pečių ašmenys.

Aš darau žymę tokia seka:
- mielės
- 200 gr. ruginiai miltai
- druska, cukrus, kmynai
- 200 gr. ruginiai miltai
- 160 gr. Kvietiniai miltai
- gira (pilkite šaukštu taip, kad gira būtų viršuje ir neišmuštų miltų)

Esant tokioms proporcijoms, pasirodo su šiek tiek įgaubtu stogu, skanu.

[sd255]

sd255 Saunus! Ačiū už sielos impulsą, žinoma. Bet kur galėčiau rasti Rusijoje Sankt Peterburge
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 160 gr.
Ruginiai miltai, (Luhanskas): 400 gr.
Nulupti, pasėti ar ką?
"Drevlyanskio gira"
mielės, "Lvovskiye"
Įrodyti „Panasonic SD-255“ receptai
bet kokiu atveju šie receptai man nebus išbandyti

Aš nuolat kepu duoną pagal instrukcijose pateiktą receptą. Pasirodė tiesiog super.

Rugių kremo duona

Produktai:
Sausos momentinės mielės - 2 valandos l.
Kvietiniai miltai - 225g
Ruginiai miltai - 325g
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Rugių salyklas - 4 šaukštai l (40 g)
Verdantis salyklo vanduo - 80ml
Medus - 2 šaukštai. l
Kalendra - 1 val l.
Vanduo - 330ml.

Salyklą užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite.
Pabarstykite mieles ant duonos gamintojo kibiro dugno,
persijoti miltus ant viršaus, pridėti kitų ingredientų,
paskutinis, bet ne mažiau svarbus vanduo ir užvirintas salyklas.
Kepkite „Rugių“ režimu.
Pridėjau kalendros ir fitneso mišinio mišinį. Bet įpilkite daugiau nei 1,5 šaukšto. šaukštai neleidžiami, jis blogai kyla.
Paskutinį kartą. Kai partija baigėsi, atidariau viryklę ir atsargiai perstūmiau bandelę į vidurį. Aš viską padariau labai greitai.

Ir šiek tiek patarimo. Gal žinai. Jei pirmiausia įlašinsite saulėgrąžų aliejaus, o po to - medaus, jis tiesiog nuslys nuo šaukšto.

Taip pasirodo! Nuostabu!

Ir tai yra kontekste.

Pagrindas receptas "kremas" iš instrukcijų:
- kvietiniai miltai „Makfa“ -125 gr.
- pilno grūdo miltai ZA -100 gr.
- ruginiai miltai - 250 gr.
- MK starterio kultūra ant ruginių miltų -75 gr
- mielės 1,5 šaukštelio.
- tamsus salyklas - 40 gr.
- verdantis vanduo salyklo gamybai -80 ml.
-druska - 1,75 šaukštelio.
- grikių medus -2 arbat.
- serumas - 280 ml.
-panifarinas -1 valgomasis šaukštas. l.
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Rugių režimas, rugių petys

[sd255]

sd255 Saunus! Ačiū, žinoma, už sielos impulsą. Bet kur galėčiau rasti Rusijoje Sankt Peterburge
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 160 gr.
Ruginiai miltai, (Luhanskas): 400 gr.
Nulupti, pasėti ar ką?
"Drevlyanskio gira"
mielės, "Lvovskiye"
Įrodyti „Panasonic SD-255“ receptai
bet kokiu atveju šie receptai man nebus išbandyti

Šis receptas bus išbandytas Ukrainos gyventojams, taigi ir Kijevui.
Nurodydamas gamintojus, siekiu tikslaus rezultato pakartojimo, nes miltų kokybė skiriasi nuo skirtingų gamintojų, tačiau taip pat gira su mielėmis.

Kviečiai yra aukščiausio laipsnio.
Rugiai - nulupti.
Gira - natūrali su salyklu.
Mielės - aktyvios sausos.

Jei pasiimsite patikrintų Petro ingredientų - DALINKITE.

Paimta iš čia Kviečių-rugių duona su viso grūdo miltais „Krestyansky“
koregavimas:
Rugiai su viso grūdo miltais „Krestyansky“
L dydžio rugių peties dietos režimas
-240 gr - kvietiniai miltai „Makfa“ arba „Predportovaya“
- 120 gr - viso grūdo miltai „Indijos“ arba „Belovodye“
- 120 gr - nulupti ruginiai miltai „Tverskoy miltų malimo kompleksas“
- 2 šaukštai. l - pieno milteliai
-330 ml - vandens
-1 val l-salyklas
- 1 valgomasis šaukštas. l - augalinis aliejus "Sloboda"
- 2,5 šaukštelio - druska
- 1 valgomasis šaukštas. l. - cukrus
- 1,5 šaukštelio - sausos mielės „Fermipan“ arba SAF momentas
- 3 šaukšteliai Panifarinas - be glitimo

„Darnitsky“ duona pagal „Fugaska Size XL“ pagrindinį režimą, lengva pluta (vidutinė - kam patinka tamsesnė)
Viskas kaip ir originaliame recepte. Aš ją padidinu tik pusantro karto.
2,25 šaukštelio „Fermipan“ mielių arba PAF momento
225 g ruginių miltų „Tverskoy miltų malimo kompleksas“
375 g „Makfa“ arba „Predportovaya“ kvietinių miltų
3 valandos smulkios druskos
1,5 šaukštai cukraus (cukrų geriau sumažinti)
3 šaukštai augalinio aliejaus "Sloboda"
360- (370 ml vandens (jei yra priedų)
Jei yra, papildai
Panifarinas 2 val. l
„Agram“ 2 val. l
Glofa ekktakt 1h. l

Aš nuolat kepu duoną pagal instrukcijose pateiktą receptą. Pasirodė tiesiog super.
Rugių kremo duona

Taip, duona nuostabi, labai ačiū už receptą!

Tiesa, šiek tiek pakoregavau, nes jau buvo keli nesėkmingi bandymai kepti kvietinę-ruginę duoną. Todėl (perdraudėjas) perskaičiavus receptą 3/4 pradinio, paimta apie 310 gramų kvietinių miltų ir apie 110 gramų ruginių miltų. Vietoj salyklo buvo imama sausa gira tokiu pačiu santykiu (iš tikrųjų receptas buvo ieškomas būtent jam). Na, kadangi turiu „HP Delongey“ be ruginės duonos režimo, buvo pasirinktas tešlos režimas: 1 valandą 30 minučių, po to tešlą pernešiau į stiklinę, maždaug valandą stovėjau ant viryklės su įjungta orkaite, o tešla pakilo tris kartus kaip bent jau aš niekada to neturėjau, o duoną iškepus orkaitėje pagal 200C-15 ', 180C-20', 160-15 'schemą.

Tai kažkas! Kvapnus, aštrus, labai subtilus. Vyras apskritai džiaugiasi

Nuotraukos nesėkmingos, nes fotoaparato blykstės nebegalima taisyti. Bet aš bandžiau

Išbandžiusi orkaitę su sausomis mielėmis (tiek „Saf-moment“, tiek „Dr. Etker“), jos atsisakiau, nes gatavos duonos kvapas nebuvo įspūdingas. Pradėjo kepti ant presuotų, šviežių.
1. Pakeistas valstietis iš Krosh tešlos:
Tešla: 100 g drungno vandens + 9-10 g šviežių mielių + cukrus ant šaukšto galiuko, išmaišykite. Įpilkite 80 g kvietinių miltų. Leiskite 3-5 valandas pakilti kambario temperatūroje. Jei šiltoje vietoje - tada 2 valandos. Tai yra iki to momento, kai jis pradeda nusistovėti.
Galite - naktį šiltiausioje šaldytuvo vietoje, bet prieš kepdami - valandai išimti.
Tešla: Džiovinkite tik 410 -420 g (neskaitant miltų tešloje): iš jų - 2 šaukštai. šaukštai manų kruopų + 100–120 nuluptų ruginių miltų (iki pusės kiekio galima pakeisti tapetais), likusi dalis yra kvietiniai miltai.
Vanduo +205 - 220 ml (su tešloje esančiu gaunama 305-320 ml). Gerai dalį vandens pakeisti išrūgomis arba jogurtu-jogurtu, jei ne - 2 šaukštais.šaukštai pieno miltelių. Skystyje ištirpinkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 valg. šaukštas cukraus.

Reikėtų pažymėti, kad kuo tirštesnis skystis (varškuotas pienas), tuo daugiau jo reikia. Jei vandens yra pakankamai 305-310 (iš viso), tada pakeičiant pusę vandens varškuotu pienu - apie 320. (Tą pačią duoną galima kepti, skystį, išskyrus tešloje esantį, pakeičiant gira. Įprasta, išpilstyta į butelius. Iš anksto supilkite į stiklinę, kad pastovėtų - dujos išsiskiria.)

Priedai (neprivaloma): 2 lentelė. šaukštus miltų galima pakeisti javų dribsniais ar kviečių gemalais arba 2 valg. šaukštai avižų sėlenų (man nepatiko pridėti kviečių ar ruginių sėlenų: neteisingas kažkokios duonos kvapas).
Alyva: 1 lentelė. šaukštas daržovių. (Jei pridedate kviečių gemalų, graikinių riešutų aliejus skamba labai gerai.)

Duonos aparato apačioje yra sausi ingredientai, tada tešla, tada skystis ir aliejus. Režimas - pagrindinis, L dydžio, vidutinis (ar ko tik norite) pluta.
(Pirmiausia galite pradėti maišyti ant "Pelmeni" 5-6 minutes, suformuoti bandelę, o po to - ant "Main").

2. Duona „Kolobok“
(pirmą kartą jis buvo kepamas iš to, kas buvo po ranka - „išgremžta statinės dugnu ...“, todėl ir pavadinta), paskui atnešė į kasdienybę. Duona gaunama, net jei miltai nėra labai geri (tačiau neperžengiant ribų):
Opara - kaip ir ankstesniame recepte, 100 ml vandens + 80 miltų, bet mielės - 7 g.
Virkite vidutiniškai nuluptas bulves, išsaugokite sultinį, sutrinkite bulves ir atvėsinkite.
Tešla:
1) sausas: 80 g ruginių miltų + 1–2 šaukštai manų kruopų + įpilkite kvietinių miltų į 320 g (iš viso sausi, išskyrus tešlą).
2) skystis: į matavimo stiklinę supilkite apie 50 ml varškės pieno + 1 kiaušinio trynys + bulvių sultinys iki 190 ml +1,25 arbatinio šaukštelio druskos + 1,25 šaukšto cukraus ženklo. Mes sumaišome viską + 1 šaukštą augalinio aliejaus.
Ant dugno - sausos, tada susmulkintos bulvės, paskui tešla, viršuje - skysta. Pagrindinis režimas, M arba L dydis, pluta - neprivaloma, galite iš anksto sumaišyti, kaip ir ankstesniame recepte.

Pastaba: kol neturėjau salyklo, į skystį įpyliau porą arbatinių šaukštelių su tirpios kavos gėrimo „Auksinė ausis“ viršuje (o kartais ir dabar). Jame yra tik rugiai, miežiai, kviečiai - nieko nereikalingo (nėra kavos!), O spalva pasirodo rusvos spalvos, kaip kaimo. Salyklas yra gerai, bet jis šiek tiek keičia skonį.

3. Bulvių duona su žolelėmis.
Opara - kaip ir ankstesniame recepte, 100 ml vandens + 80 miltų, mielės - 8 g.
Tešla:
Dar kartą išvirkite nuluptas bulves, išsaugokite sultinį, sutrinkite bulves ir atvėsinkite.
1) sausas: 70 g ruginių miltų + 1 valgomasis šaukštas manų kruopos + įpilkite kvietinių miltų iki 320 g (iš viso sausi, išskyrus tešlą).
2) Skystis: 50-70ml varškės pieno (kefyro, išrūgų) + bulvių sultinio iki 190 ml +1,25 arbatinio šaukštelio druskos + 1 šaukšto rudojo cukraus + 1 stalo žymės. šaukštas salyklo arba 2 arbatiniai šaukšteliai. su minėto kavos gėrimo viršuje. 1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus.
Kaip įprasta: sausa, tada bulvių košė, tada tešla, ant viršaus - skysta.
Tokiu atveju aš visada 5–6 minutes paleidžiu partiją „Pelmeni“, suformuoju koloboką ir tada ant „Main“.

Po minkymo ir patikrinimo (arba iškart po minkymo) išjungiu HP išimdamas kištuką iš lizdo. Tešlą paskleidžiau ant miltais pabarstytos lentos. Iškočiu ir ištempiu į juostą, storai (1 cm sluoksniu) pabarstau smulkiai supjaustytais krapais ir petražolėmis, galite turėti truputį mairūno (aš turiu sauso), galite truputį sauso malto česnako, nulupto ir šiek tiek apkeptos sėklos. (Tai taip pat geras tarkuotas sūris, bet aplink žolę bus tokių drėgnų kraštų). Susukau į ritinį. Išimu jų HP varžtą. Kloju ritinį. Kištuką įkišu į lizdą - kepame toliau. Jei pajusite, kad per 10 min. netelpa, kištuką įkiškite kelioms sekundėms, vėl ištraukite - ir turėsite dar 10 minučių.
Duona skani savaime, „be visko“. Ir kvapas! ..

Na. Aš kepiau ir kepiau su žaliomis mielėmis, bet imkite ir eikvokite! Nei Auchane, nei 7K ... Rinkoje buvo užklupti du kartus pasenę kvapai. Ir nusipirkau sausų mielių „Saf-instant“, prancūzų. O dabar aš jiems dainuoju dainą: tai visai kitas reikalas! Ir jie tinka vienu metu, ir duonos kvapas yra natūralus. Jokio vargo.
Visi ankstesni receptai veikia su jais, tik be tešlos ir išankstinio minkymo.8 g žalio = arbatinis šaukštelis sausos, o miltai ir skystis, esantys tešloje, atitinkamai pridedami prie pagrindinių komponentų.

4. Duona su sorų miltais.
Labai jaukus, lengvai pagaminamas, bet sunku paragauti duonos, receptas panašus į pagrindinį iš Instrukcijos.

Sausas: 1 valgomasis šaukštas. l. viliukai + 6 stalas. šaukštai sorų miltų + 2 valg. l. rugių + pridėti iki 400 g kviečių.
Skystis: 280-290 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 2 valg. l. sauso pieno - išmaišyti.
Apačioje - 1 arbatinis šaukštelis mielių, tada - sausas, skystas, 1,5 valg. l. minkšto sviesto (!) sviesto.
Režimas - pagrindinis, M dydis, pluta - neprivaloma.

Taip pat galima su kukurūzų krosnele ir avižiniais dribsniais. Tada sviestas nebūtinai yra sviestas. Bet skonis su jais nėra nieko ypatingo. Su grikiais - ypatinga, taip. Skoniui jo pakanka 2–3 šaukštų.

Pridėta 2017 m. Kovo 30 d., Ketvirtadienį, 11:20

5. „Prancūziško“ režimo variantai:
Labai paprastas receptas, duonos konsistencija primena tuos skubėjimus, kurie kadaise buvo parduoti. Po dangčiu jis nepakyla putlus, bet suformuoja tvarkingą kepalą su kupoliniu stogu su elastinga minkšta trupine. Šiame recepte svarbu miltų kokybė (aš dabar turiu „Sokolnicheskaya Traditional“, žaliame maišelyje ir rugius - Prokhorą Bakaleinikovą).

1 nepilnas šaukštelis (apie 4/5) sausų mielių.
Miltai - 400 g. Iš jų - 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos, iki 80 g rugių (daugiau - neišbandėte, galite - be rugių, bet tada skysčio būna mažiau). Galite vietoj rugių - kukurūzų, pasirodo gerai.
1,25 šaukštelio druska.
Skystis - 120-150 ml jogurto (kefyro), geriau parūgštintas, likusi dalis yra vanduo. Iš viso - 320 ml. (Jei be rugių - 305-310). Gaminant varškę, visą skystį galite pakeisti išrūgomis.
1 valgomasis šaukštas l. augalinis (geriau - alyvuogių, bet skonis) aliejus.
Viskas! Režimas yra prancūziškas. Meduolių vyras bus suformuotas sunkiai, bet noras įpilti vandens sugniuždys!

Pridėta 2017 m. Kovo 30 d., Ketvirtadienį, 11:20

6. Kaimo variantas.
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių iki dugno.
Sausas: 1,5 šaukštai. l. manų kruopos, 100 g ruginių miltų, su kvietiniais miltais įpilkite iki 400 g (iš viso sausų - 400 g). 1-2 šaukštai. l. salyklo, 1 arbat. panifarinas. Viską gerai išmaišykite. Įsijokite HP (visada persijokite).
Skystis: 180 ml jogurto (kefyro) + 145-150 ml vandens.
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 0,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - neišsamus menas. šaukštas (maždaug 3/4).
Režimas - pagrindinis, L dydis, pluta - vidutinė. Prieš kepant, norint pasiekti efektą, verta viršų nuvalyti miltais.
Ši duona turi vienkartinę plutą, tačiau nenorite didinti vandens kiekio: trupiniai yra skausmingai geri!

pirmą kartą jis pasirodė puikus, kitus 3 kartus tiesiog baisus, tešla dega, nekyla ir nekepa gerai. Aš įdėjau viską pagal receptą. Aš naudoju presuotas mieles, gaminu tešlą. trumpai tariant, viskas yra taip, kaip tikėtasi. šviežios mielės. PASAKYK, KĄ DARYTI SU ŠIA PROBLEMA?

KULICHAS
Skysti komponentai:
50 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
100gr. sviestas;
4 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
Norėdami gauti daugiau tešlos saldumo ir aromato, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
Sausieji komponentai:
2,5 puodelio kvietinių miltų (450g);
4 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis vanilino
0,5 šaukštelio druskos;
2,5-3 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Razinos (cukatai, riešutai) pilna razinų dėžutė (50-80gr.)
Kepimo laikas: 5 val., DIET režimas (BAKE RAISIN)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produktai zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produktai

[„coolernet“]

„coolernet“, ieškoti pagal temą. Pamačiau, kad šis pyragas iškeptas. Aš rimtai įtariu, kad skysčių čia mažai (kiaušinius galima priskirti skysčiams tik iš dalies).
Kokia yra jūsų tešlos bandelė minkant?
Dar geriau - naudokite keletą receptų, kuriuos įrodė forumo vartotojai. Prie HP pridedamose knygose receptai ne visada yra tinkami.

Beje, šviežioms mielėms tešlos daryti nereikia (aš jas tiesiog sutrupinu iki kibiro dugno, miltus ant viršaus ir pan.)

Mielės - rūšys, naudojimas, žymė, pasirinkimas
čia rasite visą informaciją apie mieles ir visas nuorodas. Aš tiesiog sutrupinu mieles iki kibiro dugno, galite pasidaryti tešlą, bet savo recepte neturite tam tinkamo skysčio kiekio (vandens ar pieno).

Apie receptą ...pabandykite kitą (pvz., Kulich iš Elena Bo). Jei tai nepasiteisins, priežasties teks ieškoti ingredientuose ar viryklėje.

Beje, kaip gaminate tešlą? Jei su sultimis, tai gali būti problema. Ar sultys yra ką tik spaustos ar konservuotos? Rūgštis ar konservantas, o kaip tai gali paveikti mielių gyvybingumą.
Tiesiog pabandykite sutrinti mieles miltais, be tešlos.

Ant 1/2 šaukšto šilto pieno gaminu tešlą ant pieno, žiupsnelio cukraus ir mielių.
Gerai, labai ačiū, pabandysiu, pasakysiu, kaip tai išėjo

Ant 1/2 šaukšto šilto pieno gaminu tešlą ant pieno, žiupsnelio cukraus ir mielių.
Gerai, labai ačiū, pabandysiu, pasakysiu, kaip tai išėjo

O kiek miltų? Kiek tešla laikui bėgant pakyla? (Tešla yra pakilęs skysčio, mielių ir miltų mišinys).
Jei gaminate tešlą, tuomet geriau ją paskleisti ant miltų, bet ant skysčio.
Deja, kepiau ne kepinius, o duoną tešloje reguliariai. Gal mes turime skirtingų mielių ...

["Naudodami natūralias mieles, pirmiausia ištirpinkite mieles vandenyje."]

Aš tiesiog sutrupinu mieles iki kibiro dugno, galite gaminti tešlą, bet savo recepte neturite tam tinkamo skysčio kiekio (vandens ar pieno).

Gyvas mieles praskiedžiu nedideliu kiekiu išrūgų, išmaišau; Gautą masę įmaišau visame likusiame skystyje, kuris pilamas ant miltų (pagal „Panasonic“ instrukcijas, kituose gali būti atvirkščiai). Nuo programos paleidimo iki serijos pradžios (temperatūros išlyginimas) praeina lygiai 60 minučių. Rezultatas yra nuolat puikus, žiūrėkite nuotrauką čia... Taip pat yra „Panas“ savininkų rekomendacija, kaip elgtis sugedus stogui.

Beje, mano pirmojo „HP LG / GoldStar“ instrukcijose buvo parašyta, kad gyvos mielės pirmiausia turi būti maišomos skystyje: "Naudodami natūralias mieles, pirmiausia ištirpinkite mieles vandenyje." (originalo rašybą, matyt, išvertė korėjiečiai).

Pekla KULICH:
Skysti komponentai:
50 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
100gr. sviestas;
4 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
Norėdami gauti daugiau saldumo ir tešlos aromato, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
Sausieji komponentai:
2,5 puodelio kvietinių miltų (450g);
4 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis vanilino
0,5 šaukštelio druskos;
2,5 -3 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Razinos (cukatai, riešutai) pilna razinų dėžutė (50-80gr.)
Kepimo laikas: 5 valandos, DIET režimas (BAKE RAASIN) su razinomis

Mano mielės buvo šiek tiek senos, bet aš vis tiek nusprendžiau jas naudoti, nes tai buvo specialus kepimui skirtas PAF. Iš pradžių susidarė kažkoks kolobokas, bet paskui tešla tapo tepinėlio konsistencija (ar taip turėtų būti?). Likus maždaug 10 minučių iki pabaigos pajutau, kad šiek tiek dega, bet neatidariau. Nupūstas stogas - vėlyvas uždegimas, matome ... Kitą kartą jį padėsiu vietoj L - M. Gal nesudegs? Rytoj išpjauta nuotrauka.



Kaip žadėta, išpjauta nuotrauka. Skonis ir struktūra yra „kulichny“, skanu.

[NatalijaB]

Keptas receptas NatalijaB „Prancūziško“ režimo variantai:

1 nepilnas arbatinis šaukštelis (apie 4/5) sausų mielių.
Miltai - 400 g. Iš jų - 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos, iki 80 g rugių, 1,25 arb. druska.
Skystis - 120 ml rauginto pieno, likusi dalis yra vanduo. Iš viso - 320 ml.
1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus.
Režimas yra prancūziškas. Meduolis buvo suformuotas sunkiai, tačiau noras įpilti vandens - sutraiškytas, kaip paprašė recepto autorius!

Kupolas nėra labai lygus, bet duona mane pradžiugino! Dėkoju.

Kupolas nėra labai lygus, bet duona mane pradžiugino! Dėkoju.

Džiaugiuosi, kad patiko! Jei kupolas nėra labai patenkintas, tuomet galite iš karto užpilti 10 ml daugiau vandens. Man tiesiog patinka „duonos“ neišsipūtusi struktūra!

Man patiko jūsų receptas, nes tai nėra kepykla, bet duonai suteikia duonos skonį ir struktūrą. Gyvūnai taip pat buvo įvertinti. Išbandysiu kitus jūsų receptus.

[NatalijaB]

NatalijaB, pasakyk man, kokius šaukštus nurodai: paprastus ar Pansonikos?
Vietoj rugių reikia pridėti kukurūzų, avižinių dribsnių ar grikių? ..

Šaukštai - taip, iš „Panasonic“. Rugiai yra neprivalomi, tačiau duonos skonio „gyliui“ dedu truputį (2 šaukštus). Ne vietoj to.Pasirodo, kad „kiti“ miltai yra 8 šaukštai: arba visi 8 įdomūs (kukurūzai, soros ...), arba 6 - įdomūs + 2 - rugiai.

Labai ačiū už receptą, kuris man patiko

[Laimingų Naujųjų metų!]

Laimingų Naujųjų metų!

Ar galiu pateikti dar vieną receptą?

Daug kartų bandyta „Panasonic 253“, „rugių“ režimu, niekas netaisoma, tik kartais reikia įsitikinti, kad minkant pelėsių formos kampuose neliko (na, taip yra kaip visada).

ruginiai miltai 300 g
Kvietiniai miltai 190 g
Mielės 1,5 šaukštelio
Druska 1,5 šaukštelio
Rugių salyklas 3 šaukštai. l (galima užvirinti, negalima užvirinti)
- toliau - „House-Khleb“ priedai iš VVT
Extra-R 1,5 šaukštai. l
Panifarinas 4 šaukštai. l.
Daržovių aliejus 1,5 šaukštai. l (skanu su nerafinuotu „keptu“ saulėgrąžu)
Vanduo 440 ml
Saulėgrąžų sėklos nuluptos 50 g, kalendra, kmynai, apyniai-suneli (nebūtina, ko tik norite).

Dabar bandau pritaikyti šį atvejį „Delongy 125“ ... nors jis pasirodo ne visai teisingas - atrodo, kad tai temperatūros klausimas ...

[just_len]

just_len Panifarina keturi šaukštai Ne per daug?

Mums tai patinka ... Bandė mažiau, IMHO blogiau. Brangu, bet verta

[just_len]

just_len
Daug vandens: 490 g miltų - 440 ml? Ar teisingai suprantu? Tai, mano nuomone, yra daug. Gal todėl jis neveikia? Šiai sumai pakanka 4 arbatinių šaukštelių panifarino.

[just_len]

just_len Mes skaitėme: Panifarinas
Sauso glitimo pagrindu pagamintas priedas, skirtas pagerinti visų rūšių kepinių, ypač ruginių kviečių, kokybę ir gaminamas iš sumažinto glitimo turinčių kvietinių miltų.
Dozavimas: 0,5 - 2%.
🔗
Taigi jūsų recepte, jei uždirbate 2%, gausite 9,8 gramus, tai yra apytiksliai
šaukštas!
NatalijaB Kadangi panifarinas stipriai „ima“ vandenį, jo kiekis padidėja
IMHO, jūs galite sumažinti panifarino ir vandens kiekį, jį galite patikrinti tik empiriškai

Na, tai tik 490 g miltų, o priedai - 3 šaukštai salyklo. l, panifarinas 4 šaukštai. l., extra-r 1,5 šaukštai. l .. Ten bėga pusė stiklinės ...

Kodėl tai neveikia? „Panasonic“ pasirodo puiku (tik rugių režimu), todėl ir pasidalinau. Bet nemaniau fotografuoti, bet dabar mes to duonos virimo aparato nenaudojame, nes nusipirkome „Delongy 125“. O Delongyje ši duona pasirodė skani, ji tik šiek tiek pakilo - na, ji ne iš receptą, tiesiog temperatūros režimas dar nebuvo pakoreguotas. Dabar atvesiu jį į tą patį vaizdą, koks buvo, - tikrai nufotografuosiu.

IMHO teoriniai ginčai neturi prasmės, jūs turite pabandyti
PS. Tiesą sakant, po gerai pakilusia duona aš ją suprantu, kad ji nenukristų beveik iki kibiro viršaus, maksimalus yra plokščias stogas ...
Tai (pirmoji vakarykštė Delongy patirtis pagal tą patį receptą) - prastai pakilusi. Bet visai skanu. Kepalo aukštis yra 11 cm, nepaisant to, kad „Delongievsky“ kaušas yra platesnis nei „Panasonic“ kaušas.
🔗

[just_len]

just_len NatalijaB Kadangi panifarinas stipriai „ima“ vandenį, jo kiekis padidėja

Ak, supratau. 4 lentelė. šaukštai panifarino man neatėjo į galvą. :) Vakar kepiau truputį "atvirkščiai" pilkos spalvos: 300 kviečių (iš jų 2 šaukštai manų kruopų) + 200 rugių. Be panifarino, pagrindiniu režimu. Skysčiai - 350 ml, iš jų - 100 ml rauginto pieno. Stogas šiek tiek duobėtas, bet pakilo - iškepęs, konsistencija yra apie „Darnitsa“ duoną, tačiau nesu švelnios duonos mėgėja. Vienintelis dalykas yra kažkaip švelnus ...

[NatalijaB]

NatalijaB Pavyzdžiui, aš visada dedu daugiau druskos 0,5 šaukštelio-1 val. l
gamyklinė duona visada sūresnė už naminę, tai nėra įprasta

Aš naudoju šį receptą. Ruginė duona su gražiu stogu, tik druskos ir cukraus (pakeičiu medumi) dedu 1,5-2 kartus daugiau. Jei tiksliai pagal receptą, tada jis pasirodo kaip mano skonis švelnus.

[NatalijaB]

NatalijaB Pavyzdžiui, aš visada dedu daugiau druskos 0,5 šaukštelio-1 val. l
gamyklinė duona visada sūresnė už naminę, tai nėra įprasta

Galbūt, nors ant 500 g miltų visada dedu 1,5 arbat. druska. O medus šįkart buvo, taip - 1 stalas. šaukštas. Kitą kartą bandysiu šiek tiek sūriau, bet atrodo, kad rūgštingumo nepakanka. Čia patektų naminis raugas! Įdomu, ar Agramas suteikia rūgštumo? Kai kepu Borodinskį, pridedu, bet visko yra daug - ir salyklo, ir kalendros. Skanu, nuostabu, bet nesuprantu, kas ką duoda!

Rina72, dėkoju! Tobulėkime!

[NatalijaB]

NatalijaB Žinoma, „Agram“ suteiks rūgštumo (tai yra „sausas raugas“)

[NatalijaB]

NatalijaB, Jūsų receptas „Prancūziško“ režimo variantai tapo mano mėgstamiausiais! Kartais ten pridedu porą šaukštų raugo arba pakeičiu manų kruopas dėl jos mišinio su daigais ir sėlenomis. Dar kartą ačiū.

[NatalijaB]

NatalijaB, Jūsų receptas „Prancūziško“ režimo variantai tapo mano mėgstamiausiais! Kartais ten pridedu porą šaukštų raugo arba pakeičiu manų kruopas dėl jos mišinio su daigais ir sėlenomis. Dar kartą ačiū.

Tavo sveikatai!

Čia dar viena variacija atsitiko atsitiktinai.
Tiksliau:
Ant svarstyklių: 50 g ruginių miltų, šaukštas manų kruopų, į 400 g įpilkite kvietinių miltų.
Į stiklinę: 50-60 ml varškuoto pieno, įpilkite iki 310 ml vandens. Ištirpinkite 1 + 1/4 šaukštelio druskos.
Apačioje - nepilnas šaukštelis sausų greitųjų mielių, tada miltai, tada skystis. Prancūziškas režimas.

Užsidėjau nakčiai, o ryte prisiminiau, kad pamiršau sviestą ir jau kepiau! Paaiškėjo, kad tai yra smulki raukšlėta duona su tokia šiek tiek styginių minkštimu. Labai panašus į prancūzišką ar kepyklos ciabatta. Pakartojau eksperimentą. Taip pat. Mažam berniukui tai labai patiko. Ir pati kepu su puse arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus. Mažiau, bet vis tiek styginiai. Labai skanus!

Sveiki visi! Kaip tik vakar su vyru nusipirkome duonos virimo aparatą, tačiau 254, 255 modelio parduotuvėje nebuvo. Nedelsdami užsiregistravau svetainėje ir paėmėte jūsų, Konstantin, kiaušinių kviečių duonos receptą. Labai ačiū, rezultatas pranoko mano lūkesčius! Aš dariau viską, kaip patarėte, pakeičiau žymėjimo produktų tvarką. Aš kepiau plutą stipriau, iki sutemų, todėl man tai patinka. Dabar aš suprasiu, kaip įterpti paveikslėlius ir pranešti apie tai.
][

Išbandžiau pirmą kartą, viską įdėjau tiksliai pagal „Panasonic“ instrukcijas - rugių „kremą“ ir dar pridėjau pusę šaukšto kmynų ir pabarstiau ant viršaus. Pasirodė labai skani juoda duona, kitos juodos nebandysiu, ši atitinka visus skoniui keliamus reikalavimus. Aš džiaugiuosi

Sveiki, nuolatiniai forumo nariai ir kepinių guru!

Viskas standartiškai: mačiau, pirkau, bandžiau, patiko, užsikabinau.

Iki šiol bandžiau tik du šios gijos receptus: „Kiaušinis“ ir „Darnitsky“.

🔗

Kiaušinis (L dydis, tamsi pluta). Augintinis iš džiaugsmo beveik suvalgė pusę pirmojo kepalo. Savininkas kiek per toli nuėjo su recepte pateiktais miltais, tai pastebima, bet ne mirtina.

🔗

Darnitsky (dydis M, tamsi pluta). Beveik tobula.

🔗

Darnitsky (XL dydis, vidutinė pluta). Nerimą keliantis.

Kodėl kepalo viršus taip nukrinta? Kas kaltas, miltai, mielės? Ar galite pridėti miltų priedų?

P.S. Gražių švenčių visoms dalyvaujančioms damoms! Gerumas, meilė ir laimė jums!

🔗

[Red]

Red Darnitsky ir kiaušinyje yra daug vandens, pabandykite jį sumažinti 10 ml, jei pridedate „Agram“, tuomet reikia padidinti vandenį iki 380 ml.
Grasinimas neseniai aš naudoju Weizensauer Agram vietoje

[sazalexter]

sazalexterLabai ačiū už patarimus!
Tiesiog sumažinus vandens kiekį 10 ml, gaunamas puikus rezultatas.

🔗

Darnitsky (XL dydis, vidutinė pluta).