„Matcha“ ir „Adzuki“ putų pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Saldžių pupelių pasta - an arba anko:
adzuki pupeles	100–140 g
cukraus pudra	100 g
druska	žiupsnelis
Sausainis su matcha arbata:
miltai	50 g
matcha arbata	10g
kiaušinių tryniai	2 vnt
Kiaušinio baltymai	2 vnt
granuliuotas cukrus	70 g
Azuki putėsiai:
želatina	6g
anko makaronai	180g
grietinėlė 33-38%	180g
cukraus pudra	20 g
Rungtynių putos:
želatina	6g
pieno	100 g
matcha arbata	10g
kiaušinio trynys	1 kompiuteris
granuliuotas cukrus	20 g
cukraus pudra	20 g
grietinėlė 33-38%	80 g

Gaminimo būdas

Tipiškas Tekančios saulės šalies skonis. Kartą paragavę japoniškų desertų, galite tapti aistringu gerbėju ar tokiu, kuris net atrodo tiesiog erzinantis. Mums tai skanu neįprastai.
Tortą sudaro biskvitas su matcha arbata, putų kremas su matcha arbata ir putų kremas su anko pasta, kuris turi malonų riešutų skonį. Japonams labai dažnas derinys yra matcha ir adzuki.
Azuki (arba aduki, azuki, raudona pupelė, raudona mungo pupelė, adzuki pupelės) yra ankštiniai augalai.
Beje! Azuki taip pat galima valgyti žalią. Tačiau kitose pupelių rūšyse yra žalių žmonėms žalingų medžiagų, todėl paprastas pupeles reikia iš anksto mirkyti ir virti ilgą laiką.
Iš raudonųjų pupelių gaminami skanūs desertai. Konditerijos pramonėje populiariausias japoniškas adzuki patiekalas yra wasagi. Tai ryžių rutuliukai, kurių viduje paslėpta raudonųjų pupelių pasta. Pupelių pasta taip pat dedama į imbierinius sausainius, pyragus, net ledus. Be to, iš raudonųjų pupelių gaminamas toks gėrimas kaip arbata. Norėdami tai padaryti, adzuki daiginami ir verdami.
Tačiau adzuki vartojimas tuo neapsiriboja. Iš pupelių išdygsta ir iš daigų daromos salotos, kuriose gausu vitaminų.
Nekantriai laukiau specialaus „adzuki“ paketo. Norėjau tiksliai paragauti deserto ir kitų patiekalų. Skonio skirtumas tarp Azuki veislės ir mūsų raudonųjų pupelių, aš niekada nepagavau. Jis yra mažos formos, su žirneliais. Nuotrauka yra aiškiai matoma.
Jei „Adzuki“ nėra parduodamas, tiks ir mūsų nebrangios raudonos „švytinčios“ pupelės: svarbiausia yra rasti šviežių pupelių, kurios po kepimo suteikia ploną plutą ir minkštą minkštimą.
Pirmasis žingsnis yra pagaminti pastą.
Saldžių pupelių pasta - an arba anko:
Gerai nuplaukite pupeles. Supilkite pupeles į puodą ir uždenkite vandeniu. 3 dalys vandens į 1 dalį pupelių. Nusausinkite ir užpilkite švariu vandeniu.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, kai vanduo užvirs, įdėkite pupeles į kiaurasamtį ir vėl užpilkite vandeniu tuo pačiu santykiu. Jei vanduo užvirs, būtinai papildykite. Druska. Pupelės turi būti nuolat dengiamos vandeniu. Virkite pupeles apie 1–1,5 valandos ant silpnos ugnies. Kai pupelės bus labai minkštos, nupilkite likusį vandenį.
Papuošimui išsirinkite gražiausias pupeles ir atidėkite į šalį. Sulenkite pupeles į smulkintuvą, įpilkite miltelių. Tyrelė. Jei masė sausa, tada įpilkite šiek tiek sultinio, kuriame virė pupelės.
Iš gatavos pastos lengvai formuojami rutuliai.
Anko šaldytuve gali būti laikomas iki savaitės. Jei norite laikyti ilgiau, pastą perkelkite į plastikinį indą arba maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje.
Biskvitas su matcha arbata
Įjunkite orkaitę 170 ° C temperatūroje^apieC. Paruoškite kepimo skardą, išklokite kepimo popieriumi.
Sijoti miltus ir arbatą. Sumaišykite trynius su cukrumi ir plakite, kol juosta pateks į šluotelę. Plakti baltymus su cukrumi iki standžių smailių. Į išplaktus kiaušinių trynius įmaišykite 1/3 plakto baltymo ir maišykite mentele, kol susimaišys.
Įpilkite miltų mišinio, sumaišykite mentele.
Paskirstykite ant kepimo skardos tolygiai ir plonu 6-7 mm sluoksniu. Kepkite 12 minučių. Nelaikykite ilgai, nes.gali virsti sausais sausainiais. Mums reikia minkšto sausainio. Iškirpkite apskritimus iš gatavo sausainio sluoksnio su forma: 8 vnt. dideli ir 8 mažesni per pusę.
Azuki putėsiai:
Želatiną ištirpinkite vandenyje pagal instrukcijas. Sumaišykite saldžią anko (kambario temperatūros) masę su želatinos tirpalu.
Plakite grietinėlę su cukraus pudra, kol suminkštės.
Į ančiuką įmaišykite 1/3 dalį ir išmaišykite, tada įpilkite likusios plaktos grietinėlės ir maišykite mentele, kol sumaišysite.
Sulenkite grietinėlę į konditerinį maišelį ir dėkite į paruoštas formas (8 vnt. 5 cm skersmens) 2 cm storio, kur dugnas ir šonai iškloti acetatine plėvele.
Galima pagaminti iš vienos formos 20 cm skersmens. Trumpam įdėkite ruošinius į šaldytuvą.
Rungtynių putos:
Želatiną ištirpinkite vandenyje pagal instrukcijas.
Matcha miltelius sumaišykite su pienu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Trynius sumaišykite su cukrumi ir plakite iki šviesios grietinėlės. Supilkite į pieno mišinį, maišykite plakikliu ir pašildykite iki 85C. Nuimkite nuo ugnies. Supilkite želatiną ir išmaišykite. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Plakite grietinėlę su cukraus pudra, kol suminkštės. Prieš derindami sumaišykite su trynio-pieno mase.
Sulenkite grietinėlę į konditerinį maišelį ir dėkite į antrą sluoksnį.
Ant viršaus uždėkite sausainių apskritimus ir lengvai paspauskite. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms. 3 valandas prieš patiekiant išimkite iš šaldiklio. Pasukite biskvitą žemyn ant padėklo. Nuimkite žiedus, acetato foliją. Viršuje centre uždėkite mažus biskvito apskritimus. Puošiau pupeles saldžiomis pupelėmis, panardindamas jas į glajų. Taip pat gaminau karamelinį gliukozės dekorą ir dekoravau viršų.
Tai yra pjūvis.
Mėgaukitės nauju skoniu.