Kviečių ruginė duona iš Marso

Kviečių ruginė duona iš Marso

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Vanduo	300 ml be 2 valg. l.
Obuolių sidro actas (arba vynas)	2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausas giros koncentratas	1 - 2 šaukštai. l.
Raugas („amžinas“)	4 šaukštai. l.
ruginiai miltai	200 g
Kvietiniai miltai	300 g
Sėlenos (nebūtina)	2 - 3 šaukštai. l.
Druska	2 šaukšteliai
Mielės	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Vienu metu mane taip pat glumino problema - išsirinkti sau tobulą ruginę duoną, visi rugiai, kurie buvo kepami pagal skirtingus tinklalapio ar knygos receptus, buvo skanūs, bet ne tokie, kokie man patinka, tada prasidėjo eksperimentai, įpilkite cukraus - sumažinkite cukraus kiekį, pridėkite druskos - sumažinkite druskos kiekį su actu ir be jo. Dėl to aš pasidariau ruginės duonos receptą, kuris mane beveik visiškai tenkina, mano vyrui ir vaikams tai taip pat patinka, tačiau jie beveik visavalgiai.
  

[Jei nėra dangčio]

Marsas,

Išbandykite orkaitę sandariame keraminiame inde.

Privalumai - uždarytame inde su nedideliu erdvės tūriu greitai susidaro karšti garai, suteikiantys trapų ir porėtą paviršių. Gerai tinka kepti drėgną ruginę tešlą - tokią drėgną, kad ją reikia įdėti šaukštu. Rezultatas - rupesnė, labai minkšta duona su plona plutele.
Bet jis gerai iškepa ir reguliariai rugiauja
Įdėkite duoną į šiek tiek mažesnę formą nei keraminis indas su dangteliu, išklotas kepimo popieriumi, išteptas aliejumi ir gausiai apibarstytas sėlenomis.

Įdėkite keraminį indą su dangčiu į šaltą orkaitę ant grotelių, 30 minučių kaitinkite 250 laipsnių temperatūroje. Pakilusią (2 valandas, geriausia leisti stovėti) duoną perkelkite tiesiai į popierių į karštą keptuvę (nebaisu, jei popierius sulimpa), uždenkite, kepkite 30 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 230, nuimkite dangtį ir kepkite dar 15 minučių

Jei nėra dangčio - gali būti padengtas folija

Aleksandra, ačiū už išsamius paaiškinimus, labai naudinga kepėjui pradedantiesiems, aš tikrai naudosiuosi jūsų rekomendacijomis, kažkada gaminau fockachu keramikos plokščia forma, dabar išbandysiu ir ruginę duoną.

Ačiū autoriui už receptą.
Tai mano pirmoji ruginė duona, ji pasirodė labai skani.
Aš tiesiog pridėjau daugiau prieskonių.