Blynų ritinys su graikinių riešutų putomis ir karamelizuotu bananu - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Blynų ritinys su riešutų putomis ir karamelizuotu bananu

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
KARAMELEI
pieno	500 ml + 70 ml
cukraus	250 g
soda	1 g
nulupti bananai	500 g
želatina	10 g
vanilinas	1 g
Riešutų pelėms
lazdyno riešutai (turiu riešutą)	230 g
kremas 35% (turiu 10%)	500 ml
želatina	15 g
kardamonas	3 sėklos
DĖL BISCUIT STRIP
Kvietiniai miltai	40 g
Kiaušinis	1 kompiuteris
Kakava	20 g
Cukrus	50 g
BALNAMS
pieno	250 ml
Kvietiniai miltai	110 g
kiaušiniai	2 vnt
cukraus	30 g
daržovių aliejus	1,5 šaukštai. l.
romas	1 g

Gaminimo būdas

Riešutų putėsiai
1. Į želatiną įpilkite šiek tiek šalto vandens, išmaišykite, palikite išbrinkti. Į jį supilkite 50 ml grietinėlės, įdėkite į vandens vonią ir virkite, kol želatina visiškai ištirps (kremo su želatina negalima užvirinti, kitaip pienas susitrauks!). Įpilkite cukraus, maišykite, kad kristalai ištirptų.
2. Riešutus sumalkite trintuve, įpilkite maltų kardamonų, ištirpintos želatinos, likusio šalto pieno. Įdėkite putas į šaldytuvą, kad sukietėtų (apie 1 val.).
Karamelizuotas bananas
1. Pieną (500 ml) su cukrumi ir soda užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, apie 50 minučių - iki norimos spalvos, virimo pabaigoje įpilkite dar 70 ml pieno, nes karamelė atėjo iš storo.
2. Nuspręskite ritinio dydį. Aš kepiau blyną ant kepimo skardos. Atsižvelgiant į tai, pyrago dydis pasirodė 25 cm ilgio ir 30 cm pločio (nukirpkite kraštus). Tada karamelės ritinėlio ilgis taip pat yra 25 cm. Iš penkių bananų, kuriuos sutryniau 4, 1 palikau juostelėms. Taigi į karamelę įmaišykite piene (kaip ir putose) ištirpintą bananų tyrę, vaniliną ir želatiną. Mes siunčiame jį į šaldytuvą sustingti (apie 30 minučių).
3. Paskleiskite karamelės mišinį ant pergamentinio popieriaus. Supjaustykite bananą išilgai 4 juostelėmis. Mes dedame 3 juostas ant mišinio viršaus, padalijame ketvirtą į tris dalis ir tęsiame 3 juostas per visą ilgį - 25 cm. Siunčiame ritinį kelioms valandoms į šaldytuvą.
Sausainių juostos
1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, nedidelėmis porcijomis suberkite miltus, sumaišytus su kakava.
2. Kepkite pailgos formos, kol supjaustę gausite 3 plonas juosteles. Paruoštos tešlos buvo daug, todėl sausainiui parašiau pusę ingredientų kiekio.
3. Kepkite 170 ° C temperatūroje apie 15 minučių. Atvėsk.
Blynai
1. Recepto autorius keptuvėje kepė blynus. Nusprendžiau pabandyti orkaitėje iškepti 1 blyną (šnipinėjau Mariska Maris).
2. Mažomis porcijomis į miltus įpilkite pieno, išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite išplaktus kiaušinius, sviestą, įberkite cukraus ir druskos. Išmaišykite. Užpilkite kepimo skardą, išklotą popieriumi ir pateptą riebalais. Mes kepame 160 ° С temperatūroje apie 15 minučių. Mes jį atvėsiname.
Surinkti ritinį
1. Ant pergamento lakšto išdėliokite vyniotinių keptų arba keptų blynų pagrindą, ant viršaus - riešutų putas. Vieną kraštą, kuris bus ant ritinėlio siūlės, paliekame laisvą.
2. Ant putos uždėkite 3 biskvito juostas, perkelkite jas su putomis taip, kad jos būtų skirtingose pjūvio vietose.
3. Ant viršaus uždėkite karamelės ritinį. Recepto autorius karamelės atskirai suvyniojo į blyną - geriau bus išlaikyti ratą, bet man neužteko blyno. Mes suvyniojame ritinį, užfiksuojame jį folija. Keletai valandų išsiunčiame į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą.