Duonos speltos kukuliai su lęšiais

Lęšiams: 250 g mažų rudų lęšių; 2 pomidorai; 3 svogūnai; 1 morkos; 1 svogūno stiebas; 2 šaukštai augalinio aliejaus; 1/4 l baltojo vyno; 1 lauro lapas; 1 arbatinis šaukštelis nuluptų čiobrelių sėklų druska; pipirai.

Koldūnams: 250 g speltos miltų (artimas kviečių giminaitis); 3 kiaušiniai; 1 žiupsnelis joduotos jūros druskos 125 g neprinokusio goudos sūrio; 1/2 krūva žalių svogūnų.

1. Užpilkite lęšius vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti.

2. Nuimkite pomidorų odelę, supjaustykite į 4 dalis ir pašalinkite sėklas. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Porus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais.

3. Daržovių kubelius 2 minutes troškinkite karštame augaliniame aliejuje. Įpilkite lęšių kartu su vandeniu. Supilkite vyną. Suberkite pomidorus, pagardinkite. Daržovės su lęšiais uždarytame puode ant silpnos ugnies troškinkite> 18-20 minučių.

4. Miltus, kiaušinius ir druską išminkykite į vienalytę tešlą. Plakite tešlą šaukštu, kol ji pradės burbuliuoti. 20 minučių palikite tešlą, vieną kartą iškočiokite tešlą ant medinės lentos ir nugraibykite į karštą vandenį, tada vandenį nupilkite.

5. Koldūnus ir daržoves su lęšiais dėkite sluoksniais į ugniai atsparias lėkštes arba į indą, pabarstykite sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris ištirps.

6. Nuplaukite žalius svogūnus, nupurtykite vandenį ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite koldūnus lęšiais su svogūnais ir patiekite.