Kaip paruošti grietinę jogurto virimo aparate?

Na, kur norėtumėte perkelti savo pranešimus apie tešlą ir grietinėlę? Juk jie bus pamesti

Aš taip pat nusiimu kremą nuo pieno, bet gaunu mažiausiai 300 ml ar net 400 ml (tokia yra atsakinga karvė už pienligę)

Aš turiu mažiau nei 0,5 litro. iš trijų litrų talpos skardinės ir ji neveikia

ir fermentuokite su įprasta namine lygiąja grietine, 2–3 valg. l. Užtenka 0,5L. Parduotuvėje jis nerūgsta, aš tai išbandžiau.

O kokia tai grietinė ?? Ir dar vienas patikslinimas - ar užvirinate kremą ??

Beje, šiandien nusprendžiau gaminti grietinę su vivo-rūgštele. Pažiūrėkim, kas nutiks. Šiuo metu tai tik fermentacija. Laukiu rezultato

Aš turiu mažiau nei 0,5 litro. iš trijų litrų talpos skardinės ir ji neveikia

Na, tai tikriausiai jau yra rekordas! Kaip nugriebti kremą? Tada mano vyras kartais manęs prašo, ar yra papildomų
Lygus ar surinktas, nežinau, kaip jie kitaip vadina ...
Na, tas, kuris NE skyriklis, skystesnis ir ne toks riebus. Mano separatoriaus niekas nevalgo, išskyrus grietinėlę ant torto.
Aš niekada neviriu grietinėlės.

[RybkA]

RybkA

Pieną imu apie 15–16 valandą, ką tik pamelžęs, ir padedu ant balkono stovėti, o ryte šaukštu pašalinu nusistovėjusį kremą. Pasirodo, pusės litro indelis. Aš jį plakau maišytuvu arba virtuviniame kombaine, pasirodo 150-200 g sviesto. Kaip tik dabar nusprendžiau išbandyti grietinę. Beje, man labai nepatiko kažkas iš „Vivo-grietinės“ raugo. Rezultatas yra tas pats jogurtas, tik riebus. Na, skonio prasme ... Daug lengviau į kremą įmaišyti porą šaukštų motinos jogurto starterio - jis pasirodo skanesnis ir nereikia mušti viso litro. Nuo šiol tai bus vienintelis būdas

Prieš metus VIVO-grietinės starterio kultūra dar nebuvo parduota. Bet radau tokią oficialią informaciją:

"VIRTI KREMĄ NAMŲ SĄLYGOMIS:

Namuose grietinė gaunama iš 25–30% riebumo griežinėlių. Kremas pašildomas iki +60 - +63 laipsnių. C esant 30 minučių arba iki +85 laipsnių apšvitai. Be ištvermės. Tada jis atvėsinamas iki +22 laipsnių. Nuo žiemos iki +18 laipsnių. Laiminga vasara. Grietinėlė maišoma atvėsinant. Kremas papildytas Kijevo pieno ir mėsos instituto raugu STREPTOSAN (pieno rūgšties streptokokas). Taip pat galite naudoti paruoštą motinos pradedančiųjų kultūrą, pagrįstą streptozanu, pridėti 3-4 šaukštus. l už 1 litrą grietinėlės. Per pirmąsias 3 valandas kremas maišomas 2–3 kartus, tada paliekamas vienas iki rūgimo pabaigos, nustatomas pagal rūgštingumą (tai yra, grietinėlė turi rūgti, bet ne tirštėti). Fermentuotas kremas atvėsinamas iki +5 - +8 laipsnių. Su, pastovėkite dieną, kartais maišydami.
Kalbant apie kremą - jei vartojate naminį kremą, tada jie turi būti sterilizuoti. Pirkti nebūtina. O grietinė noksta ŠALTA, o ne šiluma. "

Tada aš neturėjau streptozano, bet dabar turiu, turėsiu pabandyti. O grietinė dabar pravers, nes šią savaitę vyksta Maslenitsa, su kuria visus sveikinu. Siūlau visiems išsikepti blynų, įdėti grietinės ir parodyti!

[RybkA]

RybkA
Kaip tik dabar nusprendžiau išbandyti grietinę. Beje, man labai nepatiko kažkas iš „Vivo-grietinės“ raugo. Rezultatas yra tas pats jogurtas, tik riebus. Na, skonio prasme ... Daug lengviau į kremą įmaišyti porą šaukštų motinos jogurto starterio - jis pasirodo skanesnis ir nereikia mušti viso litro. Nuo šiol tai bus vienintelis būdas

Na, skonis ir spalva, kaip sakoma ...
Aš gyvenu mieste ir neturiu kaime giminaičių ar žmonių, iš kurių galėčiau paimti pieną ir be baimės naudoti žalią grietinėlę, todėl parduotuvėje nusipirktas grietinėlė, kurios riebumas yra 10% ir didesnis man ir šalia parduotuvės nestovėjo, jo skonis buvo kaip grietinės, o ne tik riebaus jogurto (po dienos brandinimo šaldytuve).
O po įvykio, kai mano parduotuvės grietinė užstrigo (apie tai rašiau jogurto temoje) - dabar net nežiūriu.
Beje, man riebalų kiekis 10% yra visiškai normalus - na, toks miesto gyventojas, kaip ir aš, nėra įpratęs valgyti riebios kaimo grietinės.
Beje, kodėl gi nurašyti visą litrą, jei to nereikia - padalykite rauginto buteliuką maždaug per pusę ir pirmyn grietine.

[RybkA]

RybkA

Pieną imu apie 15-16 valandą, tik melžiu ir padedu į balkoną stovėti, o ryte šaukštu pašalinu nusistovėjusį kremą. Pasirodo, pusės litro indelis. Aš jį plakau maišytuvu arba virtuviniame kombaine, pasirodo 150-200 g sviesto. Kaip tik dabar nusprendžiau išbandyti grietinę. Beje, man labai nepatiko kažkas iš „Vivo-grietinės“ raugo. Rezultatas yra tas pats jogurtas, tik riebus. Na, skonio prasme ... Daug lengviau į kremą įmaišyti porą šaukštų motinos jogurto starterio - jis pasirodo skanesnis ir nereikia mušti viso litro. Nuo šiol tai bus vienintelis būdas

Atsiprašau, nesupratau, bet ar jūs anksčiau gaminote grietinę, paprasčiausiai į grietinėlę įmaišę porą šaukštų įprasto jogurto, ir gausite grietinę? Taigi paaiškėja, kad nėra jokio skirtumo, jūs tiesiog perkate jogurtą ar vivo grietinę, ar vis dar galite gaminti grietinę su tuo ir tuo?

Atsiprašau, nesupratau, bet ar jūs anksčiau gaminote grietinę, paprasčiausiai į grietinėlę įmaišę porą šaukštų įprasto jogurto, ir gausite grietinę? Taigi paaiškėja, kad nėra jokio skirtumo, jūs tiesiog perkate jogurtą ar vivo grietinę, ar vis dar galite gaminti grietinę su tuo ir tuo?

Mes ta pačia gija su viena ponia šia proga ilgai laužėme ietis. Aišku, raugas turi reikšmės, nes nebūtų tokios įvairios pieno produktų, jei nebūtų skirtumo pirminiame rauge. Jei darysite su jogurto raugu, griežtai kalbant, gausite labai riebų jogurtą. Ne grietinė. Nes jų pradinių kultūrų sudėtis skiriasi. Tačiau naudojant jogurtą nėra nieko baisaus ar nusikalstamo. Nepastebėsite jokio didžiulio skonio skirtumo.

Jei norite, kad grietinė būtų griežtai griežta - imkite gerą grietinę be priedų (arba grietinės raugą) ir įmaišykite ją kaip grietinę į grietinėlę. Gaukite puikios grietinės. Tuo pačiu nepamirškite, kad mano skoniui, pavyzdžiui, iš 10% grietinėlės, gauname įprastą konsistenciją (panašią į parduotuvės 20%) grietinę. Iš 20% jis yra tikrai riebus, o iš 30% - galite jį paskleisti ant ritinėlio su gabaliukais.

Mes ta proga su viena ponia šia proga ilgai laužėme ietis. Aišku, raugas turi reikšmės, nes nebūtų tokios įvairios pieno produktų, jei nebūtų skirtumo pirminiame rauge. Jei darysite su jogurto raugu, griežtai kalbant, gausite labai riebų jogurtą. Ne grietinė. Nes jų pradinių kultūrų sudėtis skiriasi. Tačiau naudojant jogurtą nėra nieko baisaus ar nusikalstamo. Nepastebėsite didžiulio skonio skirtumo.

Jei norite, kad grietinė būtų griežtai griežta - imkite gerą grietinę be priedų (arba grietinės raugą) ir įmaišykite ją kaip grietinę į grietinėlę. Gaukite puikios grietinės. Tuo pačiu nepamirškite, kad mano skoniui, pavyzdžiui, iš 10% grietinėlės, gauname įprastą konsistenciją (panašią į parduotuvės 20%) grietinę. Iš 20% jis yra tikrai riebus, o iš 30% - galite jį paskleisti ant ritinėlio su gabaliukais.

taip, galbūt paimsiu grietinės vivo ir pamėginsiu, palyginsiu. Manau, kad ir man pakaks 10 proc., Man didesnis jau yra riebus. O kaip su startuolių kultūrų įvairove ir esminiu jų skirtumu, tada gali nebūti skirtumo, kito rinkodaros žingsnio, o turinys yra visiškai tas pats. Kuo aš nenustebsiu.
Ar teisingai suprantu, kad vėl galite fermentuotis ant tos pačios grietinės, fermentuotos anksčiau? ar reikia atidaryti naują grietinės fermentą?

Aš turiu mažiau nei 0,5 litro. iš trijų litrų skardinės ir neveikia

O kokia tai grietinė ?? Ir dar vienas patikslinimas - ar užvirinate kremą ??

Beje, šiandien nusprendžiau gaminti grietinę su vivo-rūgštele. Pažiūrėkim, kas nutiks. Šiuo metu tai tik fermentacija. Laukiu rezultato

Ar jums labiau patiko jogurto grietinė?
Ir dar ... prašau išmokyk mane gaminti sviestą iš namų. kremas.

taip, galbūt paimsiu grietinės vivo ir pabandysiu, palyginsiu.Manau, kad man taip pat pakaks 10%, tuo didesnis man jau yra riebus. O kaip su startuolių kultūrų įvairove ir esminiu jų skirtumu, tada gali nebūti skirtumo, kito rinkodaros žingsnio, o turinys yra visiškai tas pats. Kuris nenustebčiau.
Ar teisingai suprantu, kad vėl galite fermentuotis ant tos pačios grietinės, fermentuotos anksčiau? ar būtina atidaryti naują vivo-grietinės starterį?

Aš turėjau omenyje gamyklinę (pramoninę) starterio kultūrą, skirtą įvairių rūšių rūgpieniui. Teorine prasme. Ten, pasak GOST, kompozicija skiriasi. Skirtingi bakterijų tipai ir deriniai.

Ir kompozicija parašyta ant „Vivo“ burbuliukų, galite palyginti. Žinoma, tai negarantuoja, kad būtent tai yra pačiame burbule.

Ar teisingai suprantu, kad vėl galite fermentuotis ant tos pačios grietinės, fermentuotos anksčiau? ar būtina atidaryti naują vivo-grietinės starterį?

visiškai teisingai
ant 0,5 l grietinėlės, galite įdėti šaukštą pilną anksčiau fermentuotos grietinės

visiškai teisingai
ant 0,5 l grietinėlės, galite įdėti šaukštą pilną anksčiau fermentuotos grietinės

O kaip puiku !!! Aš jau užsisakiau sau daugybę vivo starterio kultūrų, kitaip visa tai yra narine da narine

Oi, kaip puiku !!! Aš jau užsisakiau sau daugybę vivo starterio kultūrų, kitaip visa tai yra narine da narine

Lesya, gerai, ji padarė teisingai, įsakydama. Išbandykite ką nors naujo.

Lesya, gerai, ji padarė teisingai, įsakydama. Išbandykite ką nors naujo.

Kažkada gaminau jogurtą vivo, bet tada nustojome tiekti šiuos starterius. ir dabar radau, kur jų galite gauti. Bet kažkodėl tada skeptiškai vertinau varškę ir grietinę-vivo ... Maniau, kad jie nepasirodė tikri chtoli ... kaip, beje, parduotuvėje, šiandien nusipirkau 10% grietinėlės ir į vieną stiklainį įdėkite porą šaukštų jogurto raugo, jis jau fermentuotas, rytoj pažiūrėsiu, bet man atrodo, kad tai tik riebus jogurtas, o ne grietinė. Rytoj aš paskelbsiu galutinį nuosprendį

[Lesya]

Lesya
taip pat, mano nuomone, jei fermentuosite grietinėlę su jogurtu, bus riebus jogurtas (na, jame nėra rūgštumo, būdingo grietinei - jis yra neutralus, ar kažkas, pasirodo), bet ne grietinė pagal skonį. Bet kartais tai darau ir aš, jei jums reikia ko nors panašaus į grietinę ir greitai, arba tingiai iš butelio paruošiu grietinę su raugu (juk per daug rauginta paruošiama daug greičiau).

mergaites ir naminę grietinėlę, nugriebtą iš pieno, prieš fermentuojant su jogurto starteriu, reikia išvirti? Aš ką tik bandžiau tai padaryti 2 kartus, aš pašalinu grietinėlę iš šviežio pieno, užvirinu, įdėjau šaukštą motinos jogurto pradinės kultūros ir įdėjau į jogurto virimo aparatą (jis neperkaitina jogurto, visada pasirodo gerai) ir laukiu ... 3 valandos - nestorėja, 4 valandas - nestorėja, nors piene per šį laiką jogurtas jau paruoštas. galų gale įdėjau į šaldytuvą ir tada atrandu, kad serumas yra skaidrus iš apačios, kažkur piršto storio, o viršuje plūduriuoja visas grietinės panašumas, ir jis neveikia gerai .. ir ką aš darau ne taip ... Noriu grietinės, bent jau jogurto, bet jo

[Lesya]

Lesya
taip pat, mano nuomone, jei fermentuosite grietinėlę su jogurtu, bus riebus jogurtas (na, jame nėra rūgštumo, būdingo grietinei - jis yra neutralus, ar kažkas, pasirodo), bet ne grietinė pagal skonį. Bet kartais tai darau ir aš, jei jums reikia ko nors panašaus į grietinę ir greitai, arba tingiai iš butelio paruošiu grietinę su raugu (juk per daug rauginta paruošiama daug greičiau).

Taip, Irina, tu teisus, jogurtas pasirodė esąs riebus jogurtas, jis visai nepanašus į grietinę. Aš lauksiu tešlos vis tiek. Be to, šiandien ruošiausi virti kopūstų sriubą ir nusprendžiau eksperimentui šiek tiek ištirpinti virtą „grietinę“ šiltame vandenyje, tačiau ji neištirpo. , tai liko kažkokie grūdai. Irin, ar jūs visi ištirpstate skystyje? arba ne? arba nusidėsiu dėl to, kad mano jogurto gamintoja perkaista, turiu išmatuoti jos temperatūrą

mergaites ir naminę grietinėlę, nugriebtą iš pieno, prieš fermentuojant su jogurto starteriu, reikia išvirti? Aš ką tik bandžiau tai padaryti 2 kartus, aš pašalinu grietinėlę iš šviežio pieno, užvirinu, įdėjau šaukštą motinos jogurto pradinės kultūros ir įdėjau į jogurto virimo aparatą (jis neperkaitina jogurto, visada pasirodo gerai) ir laukiu ... 3 valandos - nestorėja, 4 valandas - nestorėja, nors piene per šį laiką jogurtas jau paruoštas. galų gale įdėjau į šaldytuvą ir tada atrandu, kad serumas yra skaidrus iš apačios, kažkur piršto storio, o viršuje plūduriuoja visas grietinės panašumas, ir jis neveikia gerai .. ir ką aš darau ne taip ... Noriu grietinės, bent jau jogurto, bet jo

kokio pieno imate?

šviežio naminio pieno

šviežio naminio pieno

o karvė veršelio nemaitina? kitaip dėl tos pačios priežasties negavau jogurto, tada jie man pasakė, kad tai gali būti priežastis!

oi, nežinau, bet jogurtas pasirodo esąs puikus ant to paties pieno, iš kurio nugriebiau grietinėlę ...

Taip, Irina, tu teisus, jogurtas pasirodė esąs riebus jogurtas, jis visai nepanašus į grietinę. Aš lauksiu tešlos vis tiek. Be to, šiandien ruošiausi virti kopūstų sriubą ir nusprendžiau eksperimentui šiek tiek ištirpinti virtą „grietinę“ šiltame vandenyje, tačiau ji neištirpo. , tai liko kažkokie grūdai. Irin, ar jūs visi ištirpstate skystyje? arba ne? arba nusidėsiu dėl to, kad mano jogurto gamintoja perkaista, turiu išmatuoti jos temperatūrą

Taip, iš esmės, jis visiškai ištirpsta, bet kažkaip buvo keletas gabalėlių, tarsi, bet be grūdų. Tačiau esu tikras, kad neperkaitinau. Gal tai pats kremas ar dar kažkas

Iš karvės gaminu grietinę, iš viršaus nugriebiu grietinėlę ir kelioms valandoms dedu į jogurto virimo aparatą, o tada į šaldytuvą.
Kefyras taip pat gaminamas iš karvės pieno, pridedant kelis šaukštus pirkto kefyro (rytoj eisiu, vaistinėje nusipirksiu kefyro starterio, išbandysiu).
Taip pat gaminau fermentuotą keptą pieną, maždaug valandą pieno viryklėje viriau šviežią karvės pieną, įdėjau jogurto ir įdėjau į jogurto virimo aparatą.
Taip pat, kai jogurtas man neišeina, išrūgos nusilupa, aš iš jo gaminu varškę: viską supilu į puodą, kaitinu nevirdama ir filtruoju per marlę. Kai ryte pabundu ir jogurtas mane sujaudina, pagerinu nuotaiką gamindama iš jo varškę, o šis varškės sūris pasirodo pakankamas kiekis sūrio pyragų pusryčiams ir nuotaika po klaidžiojimo 100 proc.

Aš gaminu grietinę iš pieno iš karvės, nugriebiu grietinėlę ant viršaus ir kelioms valandoms dedu į jogurto virimo aparatą, o tada į šaldytuvą.

Kažkaip neturėjau grietinės likučių įdėti į grietinę. Taigi aš tiesiog palikau kremo indelį prie viryklės (ten viskas buvo ruošiama visą dieną), iki vakaro kremas ėjo lengvais burbuliukais. Maišiau šį verslą šaldytuve. Iki ryto normali, neskysta grietinė. Taigi, jei nėra ko rauginti, tada galite.

Kažkaip neturėjau grietinės likučių įdėti į grietinę. Taigi aš tiesiog palikau kremo indelį prie viryklės (ten viskas buvo ruošiama visą dieną), iki vakaro kremas ėjo lengvais burbuliukais. Maišiau šį verslą šaldytuve. Iki ryto normali, neskysta grietinė. Taigi, jei nėra ko rauginti, tada galite.

Kažkas jau rašė, kad kaime jie fermentavo su juodos duonos plutele grietinėlėje. Taip pat galite pabandyti, jei po ranka neturite raugo. Įdomu, ar tokiu būdu iš parduotuvės kremo išeis kas nors?

Nemanau, kad tai pavyks, jie yra per daug sterilizuoti, kad visiškai fermentuotųsi ir surūgtų iš vienos plutos

Sveiki! Sakykite, jei paimsite 0,5 litrų 10% grietinėlės + 0,5 litrų 20% grietinėlės ir į jas įdėsite 2 šaukštus naminės grietinės (kurios močiutės turi rinkoje per separatorių), ar manote, kad ji pasirodys riebi rūgšti kremo ar nėra prasmės naudoti naminį, ar užtenka 30 proc.

Manau, kad geriau fermentuoti turgų.Kadaise imdavau pieną iš melžėjos, todėl visada jį raugindavau tik namine grietine. Parduotuvė neveikė. Ir procesas, manau, vyks greičiau, jei grietinė bus surinkta arba lygi, kaip sakome, o ne separatorius.

Manau, kad geriau fermentuoti turgų. Kadaise imdavau pieną iš melžėjos, todėl visada jį fermentavau tik su namine grietine. Parduotuvė neveikė. Ir procesas, manau, vyks greičiau, jei grietinė bus surinkta arba lygi, kaip sakome, o ne separatorius.

Labai ačiū už atsakymą! Aš pabandysiu! Kaip aš tai padarysiu, parašysiu, kas nutiko.

Fermentuoju parduotuvę. Kremas „Prostokvashino“ ir grietinė „Prostokvashino“. Išeina nuostabi grietinė. Nežinau, ar Ukrainoje yra šio prekės ženklo produktų. Bet aš neturiu kito pasirinkimo - vis tiek turime ieškoti pieno iš po karvės, pagaliau nėra naminės grietinės.

taip, „Prostokvashino“ kelia nerimą ir, žinoma, mes jį turime

[Nataša]

Natašair kokius riebalus vartojate? Grietinę gaminu iš 33%, noriu išbandyti mažiau riebias, bet bijau, kad ji neveiks.

Aš naudoju 20% kremą. Galutiniame produkte yra šaukštas. Pagaminta iš 10%, bet tik su raugintos tešlos. Tai taip pat pasirodo gana storas produktas, tankesnis nei parduotuvėje. Bet aš perku tik „Prostokvashino“ - tiesiog jie pas mus daug pigesni nei „namas kaime“. Su kitais gamintojais nebandžiau.

Nataša, ar tai darai jogurto gamintojoje? tiesiog kefyro-grietinės reikia ne aukštesnės kaip 30 g temperatūros.

Turime išbandyti, parduotuvėje yra pasukų kremo.

Aš padariau tai iš 6%, neblogai, grietinė yra gera, tirštesnė nei parduotuvėje 20%

Olya, taip, darau tai jogurto virimo aparate, iškart 0,5 litro indelyje, paskui lakstau kaip višta - atsirado tik tankus krešulys - iškart į šaldytuvą. Mano jogurto gamintojas labai perkaista. Bet dabar animaciniame filme aš tai jau padariau 1 kartą. Laimei, ji neperkaitina. Taip, kodėl 30 laipsnių? Atrodo 38–40

VIVO starterio kultūrose šioje temperatūroje buvo indikacija, tačiau kitose, ypač bulgarų ir italų, galima vartoti 38 g

[Tanyushas]

Tanyushas, iš pieno? Ir su kuo fermentuota?

[Tanyushas]

Tanyushas, iš pieno? Ir su kuo fermentuota?

Iš pieno, fermentuoto įprasta grietine iš parduotuvės 20%. Kažkur „Stebik“ gaminu indą 1,5 litro, nustatau iki 37-38 laipsnių, jis porą dienų stovės šaldytuve. Toje pačioje vietoje, bendroje talpykloje, sutriksite grietinę, atsiranda papildomų išrūgų, o pati grietinė tampa tokia, kad šaukštas yra vertas.

o aš grietinę gaminau jogurto virimo aparate, viskas pavyksta .... tik dabar, merginos, pasakykite, kiek laiko duoda? Aš įdėjau grietinę 8 valandoms, ji veikė, tada aš padariau tai su naminiu pienu ir padėjau 10 valandų, tai taip pat pasiteisino .... tai kiek įdėti?

konkretaus laiko nėra, į viską reikia žiūrėti, kai pasiruošta

nėra konkretaus laiko, viską reikia žiūrėti, kai bus paruošta

bet kaip nustatyti galutinį pasirengimą?

jei išrūgos sutirštės ir nepradės skirtis

jei išrūgos sutirštės ir nepradės skirtis

jis visada yra storas ir tankus iš viršaus į maždaug vidurį, o kai jį maišote, jis yra plonesnis apačioje ir yra išrūgų ...

ant dugno reikia paskleisti servetėlę ar dar ką nors, kad dugnas neperkaistų, tiesiog tolygiai nešildytų

ant dugno reikia paskleisti servetėlę ar dar ką nors, kad dugnas neperkaistų, tiesiog tolygiai nešildytų

Tai yra, tai, kad žemiau jis yra plonesnis, perkaista?

perkaitimas yra išrūgų atskyrimas, galbūt jums tereikia švelniai maišyti iš apačios, kad galas būtų lygus

perkaitimas yra išrūgų atskyrimas, gal jums tereikia švelniai maišyti iš apačios, kad galas būtų lygus

GERAI! dėkoju! : rožė: sužinosiu!