Kaip paruošti grietinę jogurto virimo aparate?

Merginos, pakviesk mane į temą apie Orsochiką. Kaip joje gaminome grietinę - fermentacijos metu? Ar gira? Aš tai padariau pats, tai pasisekė - bet aš tai padariau.

[Katerina2]

Katerina2, Katya. tai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Dėkoju!

Labas vakaras visiems! Nesuprantu, kodėl buvo sulaužyta tiek daug egzempliorių. Jogurto gamintojas iš grietinės, fermentuotos su grietine, gamina puikią grietinę. Kremą reikia pašildyti iki maždaug 35 laipsnių. Į litrą įpilkite apie 150 g grietinės, sumaišykite. Supilkite į stiklainius ir į agregatą 8-10 valandų. Riebalų kiekis grietinėlėje yra neprivalomas ir galimas. Iš 25% jis pasirodo labai storas. Beveik maskarponė))) Tada būtinai palaikykite šaldytuve bent 2–3 valandas. Metodas buvo išbandytas su vyru ir katėmis su šunimi, kurio jie nebevalgo, pirktos grietinės ... jas taip pat sugadino

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, kaip sakoma - viskas išradinga yra paprasta. Manau, kad tai pravers daugeliui.

Merginos, prašau pasakyti, kur yra klaida.
Sumaišiau 200 ml 30% grietinėlės ir 300 ml 1,5% pieno, viso UHT. Aš pašildžiau iki 36 laipsnių, įmaišiau grietinės starterį ir 8 valandoms į lėtą viryklę įdėjau jogurto. Ji dugne uždėjo plastikinį dangtį iš dvigubo katilo ir užpylė vandens. Dėl to masė susisluoksniavo. Viršuje plūduriuoja lydyto kremo plėvelė, tada tirštas jogurtas.

Tikriausiai dėl to, kad buvo sumaišytas su pienu, jis nesimaišė iki vientisos masės, todėl išėjo - pienas apačioje tapo varškės pienu, o viršuje - grietinėle. Grietinė gaminama su grietinėle. Be to, jogurto gamintojas gali duoti daugiau laipsnių, nei reikia pagal jūsų pradinių kultūrų instrukcijas, temperatūra turėtų būti užrašyta ant maišelio. Ir to, kad lova buvo padėta ant dugno, gali nepakakti, perkaisti. Taigi laikui bėgant 8 valandos gali būti kiek per daug. Į jogurto virimo aparatą įdėkite stiklainius (visus) su šiltu 36 laipsnių vandeniu ir po 2 valandų išmatuokite temperatūrą stiklainiuose, tada suprasite, ar temperatūra yra aukštesnė, nei būtina. Tik ne su žmogaus gyvsidabrio termometru. Priešingu atveju, kol jis matuojasi, vanduo turės laiko atvėsti.

[Mona1]

Mona1, sumaišytas su pienu, kad sumažėtų grietinėlės riebalų kiekis. Atrodė, kad viskas gerai sumaišoma po kaitinimo, bet vis tiek nušveitė. Mažiau riebaus kremo mums kažkas negerai, bet aš ieškosiu daugiau. Pradedantiesiems jums reikia 36 laipsnių, bet rauginkite 7–10 valandų. Didelis paplitimas. Aš dar neturiu termometro; turiu bekontaktį termometrą. Eeeh, vis tiek mokykis ir mokykis Ačiū už atsakymą
Taigi nuėjau tikrinti savo produkto: šaukštu jį maišiau, kol skysta grietinė buvo vienalytė, ji buvo labiau grietinės nei grietinės skonis.

Taip pat sumaišau riebią grietinėlę su pienu - jis nesusluoksniuoja. gal yra raugas?

gal yra raugas?

Aš nežinau, aš tai padariau pirmą kartą. Gal aš jo neužpyliau. Yra nedidelė trijų litrų mišinio dozė, aš padalinau pusei litro
Kiek laiko jūs fermentuojatės ir kokioje temperatūroje? Galvoju kitą kartą jį užsidėti ant automobilių virėjo.

Pridėta 2016 m. Gegužės 31 d., Antradienį, 11:11

Sumaišau riebią grietinėlę su pienu

kokia proporcija jūs maišote?

[30%]

Merginos, prašau pasakyti, kur yra klaida.
Sumaišytas 200 ml grietinėlės 30%

Klaida yra šiame vadinamajame „kreme“. Ar skaitėte jų kompoziciją?
Šis „kremas“ gaminamas specialiai plakti ir tai, kas tiesiog nemaišoma į kompoziciją, perskaičius kurį pavadinimą tai kremas liežuvio nesuka.

Negalima apgauti gamtos)))) norint paruošti rūgpienį, jums reikia tik įprastų produktų iš paprasto 10% grietinėlės, kurios tinkamumo laikas trumpas, gausite puikią, tirštą ir skanią grietinę.

[arini]

arini, o jūsų grietinėlė jokiu būdu nėra daržovė?

Aš perskaičiau kompoziciją: kremas ir stabilizatorius E 407. Tai blogai, tiesa? Šiandien nusipirkau dar 20%, ten kompozicija dar gražesnė: grietinėlė, vanduo, krakmolas ir E466. Velnias, tai tikrai netinka grietinei

Šiandien gaminau jogurtą ir matavau proceso temperatūrą. Mano lėta viryklė pagal programą ant jogurto ir vandens sušildo jogurtą iki 42 laipsnių. Tai yra, norint aukštos kokybės fermentacijos, reikia nuolat įjungti ir išjungti programą? Kuko virėjas prasideda nuo 50 laipsnių, jis netinka.

[arini]

arini, tai reiškia, kad animacinis filmas nėra tinkamas jūsų gaminamam produktui, jei jums reikia mažiau nei 42. Tačiau yra starterių, kuriems ši temperatūra yra tinkama. Štai jie, manau, gali. Beje, galite pabandyti ant stovo, bet be vandens kažkaip padariau šį bei tą. Be vandens stendo temperatūra buvo žemesnė laipsniu. O po stendu taip pat galite pakloti popierinį rankšluostį arba silikoną (bambuko apskritimą) keliais sluoksniais, jis taip pat šiek tiek nusileis. Ir rankiniu būdu jo išjungti čia ir ten nėra galimybės, jūs tiesiog taip lengvai sudeginate animacinį filmą ir kelias valandas nesėdėsite šalia jo. Dažnai reikės jį išjungti (ne taip, kaip lygintuvas išjungtas, rečiau, bet tiek ...)

Apskritai, tai yra grietinės Temka, o čia - jogurto https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, jogurtas, atrodo, paaiškėjo, kad aš tiksliai matavau temperatūrą, kai tai dariau. Aš taip pat gaminau grietinę pagal šią programą, bet jai temperatūra yra labai aukšta. Kitą kartą bandysiu paskleisti storiau. Ačiū už rekomendacijas ir nuorodą į jogurtus, aš dar studijuosiu

Pirmą kartą gyvenime gaminome grietinę. Pasirodė super !!!

Vakar mes su vyru pradėjome skaityti šią temą ir po 5 puslapio pasiklydome. Nusprendėme, kad vargu ar pavyks pasigaminti grietinės. Tada patekome į kažkokį „YouTube“ ir nusprendėme pabandyti. Paimtas parduotuvinis pienas, 3,1% itin pasterizuotas, o „Prostokvashino“ grietinė - 25%. Pienas supilamas 250 ml, į jį įpilama šaukštas grietinės, išmaišoma ir dedama per naktį 35 laipsnių temperatūroje, ryte (maždaug po 8 valandų) grietinė buvo paruošta, atrodė ir skonis buvo puikus.

Ir šiandien mes nusprendėme patikrinti, ar „Prostokvashino“ grietinėje nėra priedų. Karštame vandenyje jis neištirpo, kaip tikėtasi, tačiau išsiskyrė gabalėliais, spalva nepakito nuo jodo. Tai yra, jame buvo tirštiklių. Bet tuo pačiu metu viskas pavyko. Dabar naminis jogurtas ir varškė bus dedami naminės grietinės. Kitą kartą bandysime tai padaryti su karvės pienu ir termostatine grietine)))