Rūkytos dešrelės ant grotelių

Rūkytos dešrelės ant grotelių

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Turkijos kulbė	2 kg
Vištienos filė	1 kg
Perdirbti žąsų taukai	3 šaukštai
Nitritų druska	40 g
Druska	20 g
Vištienos prieskoniai	10 g
Ledinis vanduo	300 ml

Gaminimo būdas

• Viską dariau taip, kaip mokiau (gerbk Angelą), susukau faršą į šaldytuvą, supjaustžiau vištienos filė ir į šaldytuvą. Kai viskas gerai atvės (per naktį), įdėjau jį į minkymo dubenį ir 10 minučių maišiau mentele, įpylusi šalnų sukandžioto vandens. Įdarytas mėsmaliu į 42 mm jautienos pilvą. Ir kabojo rūsyje dvi dienas (tiesą sakant, jis kabojo 4 dienas, turėjau išvykti)
• Tris valandas sušilau ir įdėjau į oro džiovintuvą (aš jų turiu tris, todėl nesigailiu rūkyti) ant apatinės grotelės, į vieną dešrą įkišiau termometro zondą ir pirmiausia įjungiau atitirpinimo režimą. 30 minučių, tada padidino 120 laipsnių ir atnešė į tempą viduje dešra yra 60 laipsnių. Aš paėmiau viršutinę grotelę ir padėjau ant jos foliją su obuolių drožlėmis (aš nemirkiau), įjungiau 250 laipsnių temperatūroje, kol traškučiai buvo dūminiai, ir iškart sumažinau įspūdingą stebėjimą 150, 20 minučių ir mano dešra parudavo, vidaus temperatūra pakildavo iki 72 laipsnių. Ir vėl pakabino rūsyje. Visa tai įvyko ryte, todėl vakare jie jau valgė gardžią dietinę dešrą, gėrė visiškai nemaistinį alų ir džiaugėsi kaip vaikai (tarybiniais laikais dabar sunku nustebinti mūsiškius) !!!

Indas yra skirtas

Daug!!

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

Mėsmalė, oro kondicionierius

Pastaba

Pats padariau išvadą, kad viskas ir aš visada rūkysiu oro kondicionieriuje !!
Pirma, jūs galite pamatyti viską (aš kalbu apie rūkymo laipsnį)
Antra, ją valyti yra daug lengviau nei rūkyklą. Vis dėlto savaiminio valymo režimas yra dalykas!
Trečia, dėl pučiamo tempo nereikia išlaikyti maksimaliu greičiu.

O taip, visos šios manipuliacijos vyko gatvėje !!! Bute, žinoma, ne realu)))
Bet mes visi žinome (gerbk Lenochka), kaip ir ką daryti virtuvėje

[Žana]

Žana, tokia graži dešra. Aš turiu keletą klausimų. Ar atsirado dešros patinimas (jūsų temperatūra egzotiška)? Aš niekada nerūkiau dešros, bet yra oro kondicionierius.

Aš jį įjungiau 250 laipsnių temperatūroje, kol traškučiai buvo rūkyti, ir tuoj pat jį atjungiau 150 minučių, 20 minučių patraukliai stebėdamas, ir mano dešra tapo ruda

Ji nepadegė medžio drožlių, ar teisingai supratau?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kažkur pasiklydote, man liūdna ...
Aš atsakau į klausimus - dešra labai gerai suglebo (4 dienas), patraukė ir sutrynė, gal todėl jokios edemos, sąžiningai ne vienos !!
Traškučiai pradėjo rūkyti po 4–5 minučių, o aš iškart sumažinau temperatūrą 150, bet viršutinę grotelę uždariau folijos plokštele, šiluma krito ant drožlių, vidinis barų tempas buvo įdarbintas itin lėtai, dešra buvo apačioje)))
Skanu labai labai labai !!!!

[Žana]

Žana, suprantama. Gal pabandysiu.

tu kažkur pasiklydai, man liūdna ...

Aš sergu. Kažkas nebus įprasta.

Dabar pridėsiu šiek tiek balzamo jūsų sielai, kad jūs greitai atsigautumėte ir taip ilgai mūsų nepaliktumėte))) einame pas šlapią ambasadorių. Šča, penkios minutės

[Žana]

Žana, tiems, kurie yra cisternoje: dešra ant apatinės grotelės ir traškučiai viršuje? O dūmai, oro džiovintuvo dangtis netinka prie dubenėlio?

[Sonadora]

Sonadora, tai buvo spontaniškas eksperimentas. Dūmai, žinoma, išeina, bet visai ne. Nereikėtų to daryti namie, vakar rūkiau atviroje vasaros virtuvėje. Man labai patiko procesas))) ir rezultatas patenkintas

[Žana]

Žana, suprantama. Taigi, rūkysime senajame šalies AG. Belieka tai sutvarkyti.

[Manka]

Manka, Šiandien pažvelgiau, nė rūkymo, nė kvapo. Naktis buvo atvira gatvėje. Taip, ir kai kurie „Vienetai“ ar „Scarlet“ dabar visur kainuoja 1000 r, penkis kartus pigiau nei rūkykla, tačiau rezultatas yra tas pats. Taigi, jei jums patinka naminiai saldumynai, galite nelaukti, kol senasis bus sutvarkytas ...

Tik tuo atveju nufotografavau, kaip atrodo oro kondicionierius su traškučiais

Staiga kažkas nori pakartoti

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana! Aš čia su klausimais apie rūkymą AG
Na, aš neužaugau, kad galėčiau gaminti savo dešrą. Bet rūkykite mėsą pagal Lenos Timo receptus, aš labai noriu ją išbandyti.
Pirma, koks yra jūsų AG? ar kas tiks? manasis sugedo, noriu nusipirkti pakaitalą specialiai visai vištienai, na, o kartais retkarčiais ką nors parūkyti
Antra, ar kvapai tikrai pritrenkia? kodėl sakote, kad butas nerealus? ar bus daug dūmų?
Aš taip pat turiu rūsį, tai yra sandėliuką rūsyje, tik ką atnaujintą ir kažkaip nenorį jo visiškai rūkyti

Ačiū už gerą idėją su oro džiovintuvu! Aš tikrai jį naudosiu.

[Vika]

Vika, deja, „Airfryer“ yra vasaros pasirinkimas rūkyti. Dūmai išeina gana gerai. Rezultatas yra nuostabus, be to, viskas matoma. Ir jūs galite suprasti, kada sustabdyti procesą. Aš jame rūkau viską. Ir mėsa, ir žuvis, ir dešra ... bet tik gatvėje. Kartais nusiprausdavo, kepdavo vištieną, nebuvo jokio rūkymo kvapo. Ir aš jį turiu ne vienas, bet padedamas specialisto įkišau į jį vištą, kad jos nebūtų, o kvapo nebuvo.
Jei ketinate rūkyti namuose, tada vis tiek vandens ruonis, kitaip jūs nematysite laimės
Natalija, išbandyk, viskas greita ir labai skanu. (Ypač rūkyta vištiena ...)

Pridėta 2016 m. Birželio 8 d., Trečiadienis, 07.55 val

Maistą padengiu šlapia marle dviem sluoksniais, kad ant jo liktų pagrindinis juodumas.

Jei ketinate rūkyti namuose

nooo ne namuose, rūsyje, mes turime, na, kaip bendrą vietą su kaimynais, tokį didelį kambarį su langais. Taigi manau, kad jei langai atidaromi ir rūkomi, ypač jei labai greitai.
bet jei dūmai nusileis, tikriausiai gaisro sistema gali veikti
Taigi, koks yra jūsų AG? ar kas veiks?

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, ačiū už naują AG rūkymo metodą. Porą metų buvau namuose AG su improvizuotais cigarais iš folijos ir medžio drožlių. Kartais uždedu dangtelį folija, ant drėgno rankšluosčio ir beveik visai nerūkau. Išbandysiu ir šį metodą: bijojau rūkyti dešrą dėl galimos edemos, dabar tikrai pabandysiu, kaip mes sulaikysime mėsą!

[Vika]

Vika, vaaasche any, man gaila Hotterio, bet ..... oyyoyy, aš net nežinau, kas ten parašyta, apskritai, bet kuriame kitame aš nesijaudinu
Anastasija, jokio patinimo, prisiekiu !!

Koks grožis! Zhanna, apie tai net negalvoju))) Kumpį gaminu tik „Teskom“, o dešros nėra mano lygis)))