Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

[IRR]

IRR, tai mes turime bagetės laikiklius Lyulёk užsisakiau urmu, aš irgi turiu tą patį - 36 cm.

Na, aš nesu tema ... ATP, Rybka. (Ir kiek jie nudžiugino?)

[IRR]

IRR, 75 UAH už 1 pelėsį dviem bagetėms.

Basja ir kiek bagetų gausite iš pagrindinio recepto. Aš padalinau 4 gabalus, bet man atrodo, kad jie bus per maži, ir, jei jie bus padalyti į tris dalis, paaiškės, kad vienas bagetės įdubimas bus tuščias

[RybkA]

RybkAKepiau pagal receptą net ne iš mūsų forumo, tik pati suskaičiavau, miltų kiekį pakeičiau raugu ir atitinkamai pakoregavau vandens kiekį. Ir ėjo iš to, kad kiekvienam batonui buvo 250 gramų tešlos. Jei rasiu receptą, atsisakykite prenumeratos.
Čia yra mano receptas
Aš paėmiau 200 gramų prancūziško raugo, 200 gramų aukščiausios kokybės miltų, 100 gramų. vandens, 2 šaukšteliai. druska,
Ji viską sumaišė su kombainu, tada davė dvi valandas pakilti. Po pirmos valandos tešlą sulenkiau per pusę ir palikau po plėvele, kad atsirastų. Po antros valandos ji padalijo gabalėlį į dvi dalis, suformavo batonus, įdėjo juos į formas ir leido paskirstyti 35–40 minučių.
Būtina stebėti bandelę, o retkarčiais arba įpilkite vandens, arba įpilkite miltų, viskas priklauso nuo miltų, manau, kad įpyliau šiek tiek vandens, nes turiu labai sausų miltų.
Kadangi buvau nekantrus, neleidau, kad bagetės būtų visiškai išsidėsčiusios, todėl jos sprogo. Bet manau, kad tai neturės įtakos skoniui, Dabar jie atvėsta.

Oi! 2 val l. druska!
Aš jau įdėjau savo į korektūrą, tai reiškia, kad turiu 4 plonas lazdeles
Beje, noriu paklausti apie korektūrą ...
Ar augant jie turėtų būti kažkuo padengti?
Kas juos kur deda? Dabar virtuvėje turiu tik 20 *, todėl dedu juos į orkaitę 30-35 *, sėdžiu laukdamas ..., tada turėsiu juos ištraukti ir įjungti orkaitę.
Taigi galvoju, bet ar nepablogės / nenukris, kol orkaitė įkais - tai užtruks apie 8–10 minučių ...

[RybkA]

RybkAAš nevalgau baltos spalvos, bet manoji mėgsta viską, kas sūri, todėl 2 arbatiniai šaukšteliai jam yra įprasti. Ji taip pat ją atitirpino, pirmiausia krosnyje po plėvele, o tada viryklės viršuje, kol orkaitė degė, taip pat po plėvele. Plėvelė buvo iš anksto sutepta augaliniu aliejumi, kad ji neliptų.

Ne, vanduo išgaruos ir viskas pabarstys. Būtina klijuoti

Aš ne visada jį apibarstau ir darau tai, aš pabarstiau vandeniu ir pabarstiau sezamo sėklomis, viskas laikosi, ji šiek tiek pabarsto, kai jūs ją supjaustote, gerai, ji taip pat pabarsto iš parduotuvių.
O parduotuvės batonai yra lygūs dėl to paties drėkinimo garais.

[Suslya]

Suslya tada mano sezamas neteisingas. nenori laikytis, o aš savo ruginių rupūžių nebarstau

Basja, jūs vis dar galite naudoti pieną - darbe prieš žiemos sezoną langus priklijavome pienu. Kai nebuvo dvigubo stiklo langų. Jie suplėšė senus lakštus juostelėmis, sudrėkino pieno dubenyje ir suklijavo. Jie labai gerai laikėsi (a-a-a-bėdos, šypsenos nelimpa). Aš nejuokauju. Dabar beveik visus kepinius sutepu. Aš labai nemėgstu kiaušinių. Man visur kvepia omletu. (Štai šypsenėlė raudonu veidu, bet ji neįdėta)

[IRR]

IRR ačiū, pabandysiu.

Ir aš jį taip pat ištepu pienu! pyragai ir duonos.

Pranešu. kepė „Admin“ pieno duoną, tačiau naudojo raugą ir, kaip siūlėte, apliejo pienu ir apibarstė sezamo sėklomis.

Na, super! Nepabarstyta? Ar vėliau pjaustytuvą parodysite, kai jis atvės? Labai smalsu

[#79, # 80, #88 & # 89]

Įkvėptas atsakymų #79, # 80, #88 & # 89
Aš dovanoju vainiką:



Linkiu šilumos Tavo rankos kepa duoną!

čia yra kateris

[Basja]

Basja, jūs turite labai nuostabų barą
AXIOMA, ar tai vainikas su midijomis? (juokauju, juokauju, aš tai žinau su džiovintomis slyvomis ir žinau, kad jos pačios džiovino).Malonumas ir pagarba dabar yra visiškai surya

[AXIOMA]

Čia yra mano pirmosios duonos lazdelės

Na, nesakysiu, kad esu patenkinta, ir nesakysiu, kad tai yra blogai. Greičiau tikėjausi kitokio rezultato, puresnio trupinio ir skylučių, bet gavau tik skanią traškią plutelę. Nors iškart po orkaitės jie buvo tokie ąžuoliniai, kad maniau, kad užmiršiu su jais nagus, bet paskui jie atitolo.
Toliau ieškosiu recepto.
AXIOMA, jūsų vainikas yra labai įdomus, bet ar jūs mirkote slyvas?

[AXIOMA]

... Toliau ieškosiu recepto.
AXIOMA, jūsų vainikas yra labai įdomus, bet ar jūs mirkote slyvas?

EIK ČIA:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
arba čia:
🔗
- rasite daug naudingų dalykų sau ...
Apie džiovintas slyvas. Džiovintų slyvų nemirkau.
Iš pradžių jis yra sausas, sakyčiau, per sausas ... Bet kepdamas jis akivaizdžiai surenka drėgmę iš tešlos ir kartu su graikiniais riešutais tampa labai valgomas
Kartais tokio ragelio negaunu net ragaudama.

Iš pradžių ilgą laiką auginau startuolių kultūrą vynuogėse. Ir tada aš pradėjau ieškoti receptų, kur jį būtų galima pritaikyti. Todėl gavau tokius bagetus:

Kepiau pagal originalų receptą, leidau tešlai per naktį pastovėti šaldytuve, per naktį užaugo 3 kartus.Na taip, nėra didžiulių skylių, bet man labai patinka pluta. Ir jei jūs gaminate karštus sumuštinius su sūriu su šiais batonais, tai apskritai yra skanu.
Misa, ačiū už receptą

Prašau pasakyti, koks yra raugas?

Prašau pasakyti, koks yra raugas?

Kas, kokį raugą, turėjau prancūzų, dabar turiu vienuolyną.

Su kuo raugu tinka geriausiai?

Aš turėjau tik prancūzę, manau, kad bet kas padarys, jei tik ji bus šeriama kvietiniais miltais.

Merginos, liejimo formas bagetėms galima parašyti čia 🔗
(slinkite puslapį)

Turėjau tik prancūzę

Prancūziškas raugas yra kitoks. Jūs tikriausiai šaunus? Pakeliui klausimas - kodėl mielės, jei yra raugo?

Turiu šiuolaikišką (skystą) raugo receptą iš Erico Kaiserio.
Mielės dedamos arba siekiant stabilizuoti procesą, arba jei raugas nėra labai stiprus ... Aš tai darau su mielėmis ir be mielių, kaip mano siela šiuo metu nori

kaip siela nori šiuo metu

Į .. Aš taip pat norėjau sielos tą pačią akimirką .... Bet, arba jūsų raugas yra labai silpnas, arba mano mielės yra didžiulės galingos ..
Jiems nereikia bagetų, IMHO
Ačiū už receptą

Aš filmuojuosi norėdamas paklausti ... kodėl jis iškart silpnas? taip ji ... taip aš turiu ... taip per 2 valandas 3 kartus pakyla, čia! Palauk, aš čia įsižeisiu ... 🔗

Palauk, aš čia įsižeisiu ... 🔗

O, šios moterys .. šiek tiek kažko - tuoj ašaros

oi ... gėlė man? 🔗 Ačiū
bet ašarų nebuvo ... taigi ... įžeidimai maži

Taip, ne, receptas ir viskas gerai .. tai tik mano šiandieninė diena - ji nekepa, negamina. Pilafas ... su aviena ... pasirodė kažkokia košė. Tešla jau išbandyta duona HP, na, ji nepasimeta bandelėje ir viskas, bent jau sutrūkinėk.
Taigi susimąsčiau, kad skysčio yra per daug
Ir ten, palaukite, ir ištraukite iš HP, ir pagal jūsų receptą bagetės - tai viskas, norma.
Būna.

taip ... būna ... kaltas šis mėnulis ... ar dar kažkas
Ir rodyti bagetus?

Ir ir ... jau duota ir suvalgyta
Per dieną ar rytoj aš iškepsiu dar vieną partiją ir ten nufotografuosiu, gerai? Bet aš jau turėsiu dvigubą sumą
Aš pažadu.

taip, gerai 🔗

Aš nieko nesuprantu!
įdėti raugo. jis pasirodė kaip parduotuvės grietinė. todėl vakar bandžiau pagal šį receptą pagaminti batonus, vietoj tešlos gavau ploną košę ... ką aš padariau ne taip?

[Misa!]

Misa! Aš su savo ataskaita. Receptas SUPER, labai ačiū už pasidalinimą. Erdvus, o kvapas ... mmmm. Deja, nespėjau to padaryti be pjūvio, vienas iš vaikų valgė karštą, o antrąjį paėmė mažoji dukterėčia.

Merginos, sakykite, kodėl į duonos receptą reikia pridėti mielių, jei ten yra raugo? Suprantu, kad šis raugas iš tikrųjų yra gyvos mielės.
Neturiu pelėsių bagetėms, bet noriu būtent tokios formos. Kaip aš galiu padaryti tą patį?

Merginos, pasakykite man, kodėl į duonos receptą reikia pridėti mielių, jei ten yra raugo? Kaip suprantu, šis raugas iš tikrųjų yra gyvos mielės.

Norėdami įsitikinti, kad pakilsite (laiku), jums nereikia pridėti mielių. Aš nepridedu.

Teisingai. Katytė, pas tave

Mielės dedamos arba siekiant stabilizuoti procesą, arba jei raugas nėra labai stiprus ... Aš tai darau su mielėmis ir be mielių, kaip mano siela šiuo metu nori

Teisingai. Katytė, pas tave

Ačiū už nuostabų receptą! Dabar mūsų mėgstamiausia, tik šeima pasakė, kad reikia atlikti 4 kūrinius vienu metu, kitaip 2 pakako 30 minučių.

Super batonas. Tešla yra lygi, minkšta, bet tuo pačiu ir tanki, susidaro forosho. Pagaminta paskleidus tešlos sluoksnį prieš formuojant pomidorų pasta, smulkintu česnaku ir žolelėmis. Nuskrido per vieną vakarą. dėkoju

Ramybė jums, kepėjams!
į akis užkliuvo už akių, ar kas nors gali praversti;) Internetinė parduotuvė „Receptinė duona“

Kepimo indas 4 prancūziškiems batonams.
Į namus ima veržtis šiltos duonos kvapas! Vis dar šiltą, traškų batoną rytiniams pusryčiams lengviau iškepti naudojant specialią formą. Tešla nebus šliaužti, o perforacijos dėka šiluma pasiskirsto tolygiai, o pluta traškės. Nelipni danga neleis tešlai prilipti prie formos. Keturi puikūs prancūziški batonai yra geriausias būdas pradėti dieną. Kepkite kaip tikras kepėjas.
Negalima plauti indaplovėje!

Kepimo skarda prancūziškiems batonams, 38,5x32,5 cm dydžio

Kaina 980 rublių
Perkant 2 ar daugiau vienetų, taikoma 5% nuolaida
Pristatymas Maskvoje 250 rublių
Paėmimo metro Paveletskaja

Mano bagetės

Ir tai jau yra nauja. Nepavyksta tik pjauti

Sveiki, mieli kepėjai! Aš čia naujas ir nieko nežinau, bet labai noriu susirasti draugų. Aš taip pat esu raugo pradininkas, bet aš jį šiek tiek pavaišinau ir nusprendžiau išbandyti praktiškai. Man labai patiko čia pateiktas receptas, aš kažkaip tai padariau taip, kaip parašyta recepte, įdėjau į korektūrą, bet man neramu, kad tešla pasirodė skysta, neveikia iš jos formuoti batonus .. ar patikrinus ji bus kitokia, ar dabar reikia dėti miltų? Prašau pasakyti patyrusiems žmonėms

Pagal receptą jis turėtų būti skystas. Kad būtų lengviau naudoti, tešlą prieš formuojant reikia kelis kartus sulankstyti. Tada jis geriau išlaiko savo formą.

Ei! kepti batonai-tešla, pagaminta griežtai pagal receptą, pasirodė kiek vandeninga. Liejimo metu įmaišiau truputį miltų, nes tai visiškai netiko, kai su jais kažką dariau. dabar iškepta, gražiai atrodanti!

Merginos! paaiškink dar kartą, pliz! gal tešlą reikia minkyti ilgiau? jis šliaužioja ir prilimpa prie mano rankų. kepta, labai skani, plona pluta, tiršta, bet kaip susitvarkyti su tešla. Aš sveriu tiksliai gramais, nes reklamoje negalima gauti apvalaus batono. kas su manimi negerai? : girl_cray1: Išbandžiau tiek kefyrą, tiek prancūzišką užkandį.

Taigi, ramybė, tešla ten nėra kieta, minkšta, bet jei ji tikrai plaukia ir netinka lipdyti, tada tiesiog sumažinkite vandenį, imkite, pavyzdžiui, ne 150 g, o 130 g, galbūt mūsų miltai yra kitokie, taigi jungtis išėjo. Todėl maišydami nepilkite viso vandens iš karto, o pakoreguokite.

dėkoju! : mail1: pabandysiu

[Suslya]

Taigi, ramybė, tešla ten nėra kieta, minkšta, bet jei ji tikrai plaukia ir netinka lipdyti, tada tiesiog sumažinkite vandenį, imkite, pavyzdžiui, ne 150 g, o 130 g, galbūt mūsų miltai yra kitokie, taigi jungtis išėjo. Todėl maišydami nepilkite viso vandens iš karto, o pakoreguokite.

Suslya... Aš taip pat vakar kepiau batonus pagal jūsų receptą - ant amžino perpildyto kviečių raugo. dieną prieš tai atsigaivindama įdėjau į šaldytuvą viršutinėje lentynoje (jau buvo per vėlu), kitą dieną vėl padvigubinau - atsigaivinau (sukaupiau 450 gramų už pusantros normos). Raugas buvo toks aktyvus. kad po 2–2,5 valandos ji palaikė patiekalą. kuris uždengė didžiulį dubenį raugo. Na, aš viską sumaišiau pagal receptą (X1,5 karto). Meduolis iš karto pasirodė, net sakyčiau, jis galėjo būti minkštesnis, geras. kad neišgėriau visų miltų pagal receptą - palikau apie 5-6 šaukštus. Čia, matyt, visa esmė yra rauge, kas jį naudoja. Aš neturiu 100%, bet pranašumo daugiau miltų.
taigi - kitas etapas - patikrinimas C / P - po 3 valandų tešlą palaikė stiklas C / P. Ji supylė tešlą ant stalo. šiek tiek minkyti, padalinti į 3 kamuoliukus. 20 minučių laikiau po plėvele, suformavau (susukau ritinėliu, kai voliodamas užspaudžiau kraštus), įkišau į dvigubas kepimo popieriaus formas su spaustukais. Nuėjau į dušą. Maždaug po 50-60 minučių man pasirodė, kad patikrinimas yra tinkamas - 2,5-3 kartus padidinus orkaitę. o tuo tarpu ji užpylė truputį vandens ir pabarstė piktžole. sezamo, padarė pjūvius žirklėmis. Krosnyje (vyresni nei 30 metų) buvo 180–190 laipsnių šilumos. Į karštą keptuvę orkaitės dugne įpyliau puodelį vandens ir įklijavau skardą (šaltą) su batonais.
Taigi prie pagrindinio patekau tokiu ilgu keliu. Temperatūra per kitas 7–8 minutes pasiekė norimą 220–230. Bet kad ir kiek laukiau, bagetės nenorėjo raudonuoti. Todėl vietoj 20 minučių aš juos laikiau orkaitėje 45, galų gale išprotėjau nuo bezishodnost ir atsukau dujų rankenėlę iki galo - netrukus tapo 250. Orkaitę išjungiau tik tada. kai pajuto. kad kvapas sudegė, šiek tiek išdegino dugną. Vis dėlto viršūnės tapo rausvos, BET ....... skylės tokių gražių kaip „Vasnetu“ išpjovoje pasirodė, kad yra net smulkiai porėta duona, skani. žinoma, bet pluta yra atskira daina, nors ir plona, ​​bet ąžuolinė.Taip, per šį ilgą kepimą aš dar kartą užpyliau puodelį vandens, ir net 3 kartus taip pat purškiau pačius batonus. Yra nuotraukų, bet kol kas negaliu jų įterpti.
Miela Suslya, jei JŪS turėjote jėgų perskaityti mano prisipažinimą, prašau atkreipti dėmesį į mano klaidas (raugo sudėtis, minkymas, temperatūros režimas ir kt.) Aš labai noriu didelės duobės bageto.