Prancūziškas batonas su raugu (tikras)

Taip ir gavau. Nors ji nėra tokia erdvi kaip temos šeimininkės, ji vis tiek yra lengva ir puri. Labai skanus!

Mano vyras ir jis yra pagrindinis mano duonos ragautojas, pasakęs „pritaria ir kartoja“! Tiesa, aš truputį pakepiau (batoną, ne mano vyrą) (atitraukė skubus skambutis).

Taip, ir aš šiek tiek nukrypau nuo recepto: reikėjo 50 gramų daugiau skysčio (turiu labai sausų miltų), o mano batono spalva yra pilkšva dėl to, kad miltai yra 2 rūšių, aš neturiu kito, aš iš jo viską iškepti. Apskritai receptas yra labai padorus ir skanus, bet su juo nesunku dirbti. dėkoju

Ar galėtumėte papasakoti, ar šį receptą galima naudoti gaminant batonus be mielių? Puošnumas nuo tokių pokyčių nemažės?

Žinoma, įmanoma, jei raugas yra stiprus, sveikas, bijojau dėl savo, todėl įmaišiau truputį mielių.

Pagaminta be mielių, pasirodė šiek tiek guminė tiek viduje, tiek išorėje. Misos, ir jūs gaunate traškią plutą ir erdvų trupinį, tiesa?

taip, jie tampa šiek tiek guminiai.

Aišku, bet aš svajoju apie erdvų, traškią ploną plutelę ir be mielių, galbūt turėčiau ieškoti kito recepto

Taigi atėjo mano!
Aš dar nesupjaustiau, jie aušina ...

Aišku, bet aš svajoju apie erdvų, traškią ploną plutelę ir be mielių, galbūt turėčiau ieškoti kito recepto

ką aš tau galiu pasakyti .. plona pluta, traški. būtina drėkinti garais, bet lengvumas ... tai yra santykinė sąvoka, man jie atrodo erdvūs, o jei jūs bandote pasiekti parduotuvėje perkamos kokybės, medvilnės, tada toje pačioje vietoje, be suprantamos askorbo rūgšties, taip pat yra dekstrozės, amilazės, ksilanazės, lipazės ir, atsiprašau už išraišką, daugybė šūdų.

Taigi mano atkeliavo!
Aš dar nesupjaustiau, jie aušina ...

ar bus nuotraukų?

ar bus nuotraukų?

Deja, negalėjau įterpti nuotraukos, ją tiesiog atsisiunčiau iš kito kompiuterio ... Redagavau įrašą.

Dabar skyriuje:

Prancūziškas batonas su raugu (tikras)
Kategorija:
Rauginta duona

Ingridientai
raugas 300 gr.
miltų 300 gr.
vandens 150 ml.
mielės 3 gr.
druskos 1 arbat šaukštas

Sakyk, kam dėti mieles, jei jos yra raugintos?
Be to, jie apgauna galvas ir kepa rauge, kad nenaudotų nuodingų mielių (kitaip galite kvailai nusipirkti parduotuvėje), bet jūs vis tiek jas paguldote?
As nesuprantu.

Sakyk, kam dėti mieles, jei jos yra raugintos?

Esmė ta, kad tai yra tradicinis prancūziškas batonas, tai yra mielinė duona. Raugas joje naudojamas kaip paruošta tešla. Prancūziškame rauge yra pieno rūgšties bakterijų rinkinys, suteikiantis šiam batonui unikalų prancūziškų kepinių skonį. Galima kepti tik su raugu, bet tai bus šiek tiek kitokia duona.

Duoną kepu jau trečią sekmadienį. šiandien pirmasis pyragas iš naminių miltų (jis trynė kilogramus), gatavo 1-14 g svoris pasirodė pilkos duonos iš kviečių, kurios buvo minkštinamos minkant, blogai laikėsi. Man tai nepatinka, bet turiu valgyti. Kitas grynai kviečių mišinys iš 1 rūšies kepinių mažomis formomis iš Borodinskio. Ketvirtą kepalą - sėlenų ir pirmos rūšies mišinį - iškepkite per porą valandų.
bet štai kaip jūsų nuotraukoje tai neišeina su didelėmis skylėmis ir plonomis pertvaromis. Bet kokiu atveju, visos jūsų nuotraukos yra gražios, bet aš visos neturiu rodyti.

[takelažas15]

Duoną kepu jau trečią sekmadienį.

takelažas15, su iniciatyva tu! Ir sveiki atvykę į forumą!

bet štai kaip jūsų nuotraukoje tai neišeina su didelėmis skylėmis ir plonomis pertvaromis. Apskritai visos jūsų nuotraukos yra gražios, bet aš visas neturiu rodyti.

Taigi beveik visi pradėjome vienodai. Meistriškumas ateina su laiku. Pagrindinis dalykas yra nesustoti. Pripraskite prie orkaitės, pradėkite jausti tešlą, mokėkite kepti su garais - jūsų duonos taip pat bus gražios. Sėkmės tau!

Vika, ačiū už malonius žodžius.
Jūsų pagalbos ir patarimų tikrai prireiks ilgą laiką.
Katė jau mėgo ant stalo padėti formas iš mikrobangų krosnelės iškilusią tešlą (aš laikau maišelyje ant korektoriaus).
Jis atsisuko ir pasilenkė padegti dujinę krosnį. Aš atsisuku, o ji laižė tešlą iš viršaus, infekcija.
Iškepusi pirmiausia turėjau jai duoti tai, ko neužbaigiau.
Aš ieškau girnų, noriu pagaminti gerą malūną, naudoju rankinį, sunku.
Iš Amerikos traukti yra brangu, o patys girnos brangiai kainuoja. Tačiau visi importuojami yra brangūs, taip pat Indijoje ir Kinijoje.

Laba diena visiems! Įdomus receptas Tačiau tešloje nėra cukraus, todėl batonai yra sūrūs? Teisingai ? Tai mane domina.

Aš ateisiu pas jus su ataskaita (tiksliau, su dviem mažais pranešimais ir dideliais, dideliais AČIŪ) dėl recepto ir nuorodų į vaizdo įrašą:



Greita ir skanu. Pjoviau dar šiltą, beveik karštą, o pusė kažkaip nepastebimai labai greitai susiglamžė. Kepta visiškai be mielių, tik su raugu. Tešla atsirado per 2,5 valandos.

Pasakyk man, kam dėti mieles, jei tai raugas?
Be to, jie apgauna galvas ir kepa su raugu, kad išvengtų nuodingų mielių naudojimo (kitaip galite kvailai nusipirkti parduotuvėje), bet jūs vis tiek jas paguldote?
As nesuprantu.

Taip pat be mielių metodo šalininkas. Yra raugo, kodėl mielės?
O Prancūzijoje, prieš atsirandant aktyvioms mielėms, jie taip pat kepė su raugu.

Aš užsidegiau bagetais.
Aš gaminau tešlą pagal receptą (be mielių), bet turiu tokią ploną. Kaip jį supjaustyti?